Aula 2_Principais raças bovinas de leite e corte.pdf

Raças bovinas

1. INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ – IFPI
CAMPUS AVANÇADO JOSÉ DE FREITAS – CAJFR
CURSO TÉCNICO SUBSEQUENTE/CONCOMITANTE EM AGROPECUÁRIA – MÓDULO III
DISCIPLINA: BOVINOCULTURA
PROF. DR. JOSÉ CLÁUDIO BARROS FERRAZ
AULA 2: RAÇAS BOVINAS DE LEITE E
CORTE

2. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
O QUE VAMOS ESTUDAR?
Ezoognosia:
“É o estudo do exterior dos animais domésticos, auxiliando na
avaliação de suas qualidades e defeitos, e no relacionamento
entre essas particularidades e algumas características de
importância relacionadas com o enquadramento racial, estado
de saúde, produção, etc.”
1.Morfologia de Bovinos
2.Tipos Zootécnicos (refere-se ao exterior do animal, mostrando uma conformação
que corresponde a uma certa utilização: Leite ou Corte).
3.Principais Raças bovinas de leite e corte.

3. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS
Regiões Zootécnicas:
Cabeça
Pescoço
Tronco
Membros.

4. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS

5. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS

6. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS

7. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS

8. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS

9. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS

10. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
1. MORFOLOGIA DE BOVINOS

11. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo zootécnico é a conformação que torna o animal
altamente utilizável, em determinado gênero de
exploração (DOMINGUES, 1961).
A criação de animais, geralmente, é explorada pelo
homem, com duas finalidades principais: carne e leite.

12. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
TIPO LEITE TIPO CORTE
• Linhas finas e delicadas;
• Formato de cunhas e
triângulo.
• Corpulentos;
• Corpo compacto
• Linha redondas

13. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo leite
Tipo corte

14. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo corte

15. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo corte
Conformação: forma cilíndrica,
estrutura relativamente grande,
corpo alongado.
Aspecto geral: o corpo é
musculoso e sem saliências
ósseas. Linha dorso-lombo-
garupa reta, alongada, larga e
amplamente coberta de
músculos. Pele macia, solta e
elástica.

16. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo corte
Cabeça: pequena, com o focinho
largo e as narinas abertas, o que
facilita a respiração.
Pescoço: curto e musculoso, bem
unido à cabeça, e
harmoniosamente inserido às
espáduas.

17. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo corte
Tronco: cilíndrico com o peito
desenvolvido e não saliente,
tórax amplo, costelas bem
arqueadas e afastadas entre si.
Garupa comprida e larga em toda
a sua extensão, tendendo para a
horizontal. Cauda inserida
paralelamente à garupa, e sem
depressão. Todo o tronco deve
ser liso, sem saliências ósseas, e
ricamente coberto de músculos.

18. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo corte
Membros: bem aprumados, com
ossatura desenvolvida, mas não
grosseira, com boa cobertura
muscular.
Pele: macia e coberta de pelos
finos, curtos e sedosos.

19. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo leite

20. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo leite
Conformação: a
conformação, que
caracteriza um bom animal
leiteiro, corresponde à
forma de uma cunha.
Aparência geral: animal
atraente, demonstrando
feminilidade.

21. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo leite
Cabeça: fina e de tamanho
médio, com fronte e focinho
largos, narinas grandes,
revelando boa capacidade
respiratória.

Pescoço: longo e descarnado,
unindo-se à cabeça e tronco,
de maneira harmoniosa. No
ponto de união com a cabeça, é
bastante fino, alargando-se à
medida que se aproxima do
tronco.

22. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo leite
Peito. relativamente
estreito.
Tórax: amplo, o que indica
boa capacidade respiratória
e circulatória. Costelas
arqueadas e bem espaçadas.
Cernelha: bem definida e
com pouca massa muscular,
mostrando uma verdadeira
forma de cruz.

23. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
2. TIPOS ZOOTÉCNICOS
Tipo leite
Dorso e lombo: linha dorso-
lombar, longa e horizontal,
formando uma ligeira crista. O
dorso e o lombo devem ser largos
e musculosos, para sustentar o
peso dos órgãos torácicos e
abdominais.
Abdômen: volumoso e bem
colocado, indicando grande
capacidade digestiva, ou seja,
maior capacidade de transformar
os alimentos. Em animais já velhos,
o abdômen pode estar caído,
consequência natural do
relaxamento dos músculos
abdominais.

24. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
RAÇA
Grupamento de animais de mesma espécie e origem, com caracteres morfológicos,
fisiológicos e econômicos comuns e transmissíveis hereditariamente sob condições
ambientais e de exploração ideais.
EXISTÊNCIA OFICIAL DE UMA RAÇA
•ASSOCIAÇÃO DE CRIADORES DA RAÇA
•Padrão Racial
•Livro Genealógico e Registro Genealógico

25. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
CRITÉRIOS PARA ESTABELECIMENTO DE RAÇAS
❑Semelhança dos indivíduos que a constitui, pelos caracteres raciais, entre os
quais os econômicos ou zootécnicos
❑Hereditariedade dos caracteres raciais e das qualidades econômicas
❑Meio ambiente, considerado o mesmo ou semelhante para a boa expressão dos
caracteres raciais e qualidades
❑Origem comum
❑Algo de convencional (Padrão Racial para Registro Genealógico)

26. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
NATUREZA DAS RAÇAS
QUANTO À ORIGEM
Nativas, localmente adaptada – Natural ou mesológica, formada em determinada
região por seleção natural, acompanhada ou não de ação seletiva e conservadora
do homem
Nativa melhorada–quando sujeita à seleção artificial, no sentido de seu melhoramento
genético, com aperfeiçoamento econômico
Exótica–Raça introduzida em região diferente da região de origem

27. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
NATUREZA DAS RAÇAS
QUANTO A APTIDÃO
CORTE
LEITE
DUPLA APTIDÃO

28. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
VARIEDADE (Zootécnica); SUB-
RAÇA (Biológica)
oPossível formar-se grupamentos
de indivíduos em diversos locais
oMais ou menos isoladamente, e
que apresentam distinções
sensíveis,
oModo a permitir certas
diferenças entre a raça e os
novos grupamentos

29. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
VARIEDADE (Zootécnica); SUB-RAÇA (Biológica)
Essa variação, limitada a certos caracteres, pode ser provocada ou mantida pelo
criador visando um melhor rendimento.
Essa diversificação pode basear-se em atributos zootécnicos ou em caracteres sem
valor econômico como pelagem, conformação craneana, etc.
Nelore malhado
Nelore vermelho

30. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
LINHAGEM
▪Descendentes "diretos", a partir de um genitor macho ou fêmea
▪Devem apresentar, com notável fixação, certos traços ou qualidades adquiridos
por herança biológica daquele antepassado comum
▪Em geral, é usado o macho, por gerar muito mais descendentes no mesmo
espaço de tempo

31. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Período de separação
mais longo!
“Cada raça é um produto das forças de seleção que
ocorreram no ambiente em que a raça evoluiu”

32. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS ZEBUÍNOS X TAURÍNOS

33. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Wagyu Angus Nelore
Raça x Qualidade de carne

34. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
⦁ Zebuínos
⦁ Taurinos
- Britânicos
- Continentais
- Adaptados
1000 raças no mundo
250 numericamente
relevantes
60 raças são criadas
no Brasil

35. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Raças bovinas de maior expressão:
Aptidão

36. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Raças bovinas de maior expressão:
Aptidão

37. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Raças bovinas de maior expressão:

38. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Desempenho dos animais em ambientes
semelhantes àqueles onde serão criados

39. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Alta incidência de
radiação solar
+
Elevadas temperaturas
CARACTERÍSTICAS
DOS ALIMENTOS
- Elevados teores de FDN;
- Alto grau de lignificação
Raças bovinas para os trópicos precisam tolerar bem
as características da região!
Fatores a considerar

40. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Homeotérmicos: conseguem manter
a temperatura corporal constante.
Falando um pouco sobre conforto térmico...
Mecanismos
físicos
Mecanismos
fisiológicos
Mecanismos
comportamentais

41. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Faixa de temperatura na qual o animal mantém sua
temperatura corporal entre 38,3°C e 39,3°C com
mínimo esforço dos mecanismos termorregulatórios.

42. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
Elevadas temperaturas
Estresse pelo calor!
Baixo desempenho produtivo e reprodutivo!

43. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3. RAÇAS BOVINAS
7°C – 35°C
(Bianca, 1970)
7°C – 21°C
(Nääs, 1989)
Temperatura facilmente atingida nos trópicos!

44. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Temperatura crítica superior mais alta
Excelente adaptação ao ambiente tropical!
Bos taurus indicus

45. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Principais características dos zebuínos que
favorecem a dissipação de calor
• Maior número de vasos capilares
superficiais;
• Glândulas sudoríparas maiores e
mais numerosas;
• Pele solta e bem pigmentada;
• Pêlos curtos, grossos e bem
assentados no pelame;
• Testículos não pendulosos.

46. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
80% do rebanho
comercial é
constituído por
zebuínos puros ou
mestiços!
Brasil: a pátria do zebu!
Disseminação dos zebuínos nos trópicos

47. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Nelore
Essencialmente produtora de carne!
De origem indiana, é a mais populosa raça
zebuína criada nos trópicos!

48. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Nelore mocho Nelore vermelhoNelore padrão
• Vem sofrendo grande seleção, objetivando a produção de carne;
• Destaca-se pela elevada produtividade a pasto, podendo chegar a
produzir carcaças de 17@ aos 26 meses, com rendimentos entre 50
e 55%;
• Produz carcaças bem acabadas, mas com pouco marmoreio.
• Frequentemente utilizado em cruzamentos com outras raças.
Nelore

49. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Nelore

50. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Tabapuã
Mocho nacional + Nelore + Gir + Guzerá = Tabapuã (1971)
• 3º neozebuíno a ser formado no mundo;
• Conformação tipo cárneo – excelentes carcaças;
• Principal característica: PRECOCIDADE!

51. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
• A raça está sendo utilizada em muitos cruzamentos com outras
raças, visando a produção de carne e leite.
• TABANEL: cruzamento
terminal entre animais das
raças Tabapuã e Nelore.
Muito produtivo em sistemas
de confinamento e
semiconfinamento, produzindo
carcaças com boa conformação
frigorífica!
Tabapuã

52. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Tabapuã
•Docilidade.
• Sem chifres.
•Aceita com facilidade o
confinamento.
•Rusticidade e resistência.
•Em média, os bois chegam à
fase de abate aos 30 meses
(precoce entre oz zebuínos).

53. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
NELORE
GUZERÁ
GIR
KRISHNA VALLEY
• Morfologia ótima para produção de carne;
• Qualidades dos zebuínos aliadas a muitas dos taurinos;
• Conformação frigorífica, rendimento de carcaça e qualidade de carne;
• Tem sido utilizada em cruzamentos, mas ainda há poucos resultados.
Brahman

54. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Brahman

55. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Angus
Red Angus
Aberdeen Angus
• Natural da Escócia;
• Precocidade, rusticidade e fácil acabamento;
• Destaca-se pela qualidade da carne produzida;
• Raça muito utilizada em cruzamentos no Brasil.

56. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Angus

57. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Angus

58. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Outras raças taurinas britânicas...

59. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Simental
• Natural da Suíça, vale do Rio Simen;
• Dupla aptidão (?);
• Grande número de linhagens difundidas;
• Raça muito utilizada em cruzamentos no Brasil.

60. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Simental

61. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Marchigiana
• Natural da Itália, região de Marche;
• Especializada na produção de carne;
• Chama atenção pelo volume de musculatura e
pelo alongamento do tronco, que tem aspecto
cilíndrico.

62. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Limousin
• Natural da França, província de Limousin;
• Especializada na produção de carne;
•Grande adaptabilidade a ambientes hostis (-15° C e os 30° C);
• Resultados destacados em aspectos qualitativos da carne e
rendimentos de carcaça.

63. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Limousin

64. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Chianina
• Natural da Itália, vale de Chiana (Toscana);
• Maior porte do mundo (1.720 kg);
•Animal de trabalho que passou a ser alvo de um
trabalho de seleção voltado para produzir carne;
• Adaptabilidade ao clima tropical.

65. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Chianina

66. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Charolês
• Originária da França, distrito de Charolles;
• No Brasil, está enfaticamente presente no RS;
• Rendimentos de carcaça elevados;
• Raça muito utilizada em cruzamentos.

67. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Charolês

68. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
CANCHIM

69. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
INDUBRASIL

70. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
SIMBRASIL

71. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
1)Associação entre alta produtividade
e grande volume do úbere
2)Pescoço longo e “descarnado”
3)Cabeça fina e de tamanho médio
Características gerais do Gado leiteiro

72. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Características gerais do Gado leiteiro
4. Grande volume abdominal

73. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Características gerais do Gado leiteiro
5. BOA VACA LEITEIRA DEVE SER ANGULAR
Linhas: coluna vertebral e ao longo do ventre unem-se a frente da cabeça
6. “Descarnada”

74. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Holandesa preto e branco
(Holstein Friesian)
Origem: Holanda ou Alemanha;
Única raça cosmopolita;
Rebanho mundial : 226,7 milhões;
Raça mais pesquisada e controlada
no mundo.

75. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Recordes de produção no Brasil acima de 14.000 kg (305 dias);
Teor de gordura do leite: 3,5 - 4,0%;
Média brasileira de produção leiteira;
6.595 kg (2 ordenhas - 305 dias);
9.109 kg (3 ordenhas - 365 dias);
Cerca de 82% dos criadores: São Paulo, Paraná e Minas Gerais;
Principais cruzamentos: Gir → Girolando; Guzerá → Guzolando;
Holandesa preto e branco
(Holstein Friesian)

76. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Coloração: Castanho amarelado ou castanho avermelhado e branco;
Quase todos apresentam manchas brancas nos flancos e nas extremidades;
Características:
Animais dóceis;
Boa longevidade produtiva;
Boa aptidão leiteira: 5.200 Kg/lactação – 4,66% de gordura no leite;
Guernsey (Alderney)

77. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE Jersey
Origem: Nativa da Ilha de Jersey no Canal da Mancha;
Coloração: Algumas manchas castanho-amareladas e
castanho-cinzentas. Podem ser todas castanho-
amareladas com manchas brancas;
Características
Estatura pequena;
Boa aptidão leiteira: 5.000 Kg/lactação – 4,876% de
gordura no leite e 3,74% de proteína.
Peso ao nascer médio: ± 20 kg;
Produção média varia entre 6.000 - 7.000kg;

78. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
➢ Inserção de úbere adequada e boa colocação de tetos;
➢ O úbere bem encaixado facilita a colocação de teteira e
ordenha;
➢ Se o teto for mal aprumado ou com as pontas para o
lado, é grande a possibilidade de ocorrer à diminuição do
canal da teta, o que prejudica a ejeção do leite;
Jersey

79. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
➢ Melhora a performance
reprodutiva, partos fáceis e seguros
minimizam cesarianas, mortes e
estresse;
➢ Maior vida útil na lactação e
longevidade;
➢ Aumenta os níveis de gordura e
proteína no leite produzido;
Jersey x Holandesa

80. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Jersey x Holandesa

81. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Composição do leite
Tabela 3. Comparação da composição do leite de animais puros e mestiços.
Características
Jersey Jersey X HolandêsHolandês
Gordura (%) 4,7 4,3 3,7
Proteína (%) 3,7 3,5 3,3
Sólidos totais (%) 14,2 --- 12,5
Prod. Leite (305 dias) 6.900 8.400 10.300

82. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE

83. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Pardo-Suiço
Pelagem parda, variando do muito claro até o muito escuro;
Peso ao nascimento é ± 43,5 kg;
Tolerância ao calor;
Brasil: Produção média Brasil de 6.230 kg, com 3,68% do
gordura.
Leite com alto teor de sólidos é
ideal para a produção de laticínios

84. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Pardo-Suiço

85. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Girolando

86. •Cruzamento do holandês com o gir.
•1/2 sangue; 3/4 e 5/8 .
•Médio potencial genético de produção leiteira.
Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Girolando

87. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Girolando

88. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Girolando

89. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Girolando

90. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
Girolando

91. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE
• Média de produção leiteira por lactação → 3.600 Kg (2 ordenhas/dia), com 4,0%
de gordura;
• Produção acumulada na vida útil → acima dos 20.000 Kg de leite;
• Início produtivo: ± 30 meses de idade.
O período de lactação médio gira em torno dos 280 dias, tendo o pico de
produção entre os 30º e 100º dia, com boa persistência.
Girolando

92. •A temperatura limite “CONFORTO”:
Entre 24 e 26 °C para a HOLANDESA
Entre 27 e 29 °C para JERSEY
Acima de 29,5 °C para a PARDO-SUIÇO
A temperatura que limita o CONFORTO TÉRMICO dos
ZEBUÍNOS é de 10 °C a 32 °C, com temperatura crítica
máxima de 35 °C.
Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.2 RAÇAS BOVINAS DE LEITE

93. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
Sindi
• Natural do Paquistão;
• Pequeno, rústico e de dupla aptidão;
• Caracteriza-se pela rusticidade;
• Alternativa viável para bovinocultura no semiárido.

94. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
Originária da região de Kobistam,
caracteriza-se pelo seu porte
pequeno, pelagem vermelha e pele
bem pigmentada. Os exemplares do
grupamento racial Sindi foram
introduzidos no Brasil em 1952.
O objetivo era povoar regiões
bastantes inóspitas com um gado
resistente e bom produtor de leite e
carne. A Sindi se prestava a esta
finalidade por ser uma das mais finas
e bem caracterizadas entre raças
criadas na Índia.
Sindi

95. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
Sindi

96. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
O Sindi em outras condições...
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
➢ Média de produção: 2.562
litros/286 dias de lactação,
com 2,5% de gordura;
➢ Existem alguns animais
com lactação superior a
3.100 litros

97. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
Sindi
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE

98. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
RAÇA: GIR

99. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
Gir
• Origem indiana;
• Inicialmente criada para a produção de carne;
• Raça de dupla aptidão;
• Características raciais muito peculiares.
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE

100. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE

101. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
Gir leiteiro
Dupla aptidão; 55% da raça está no Sudeste;
Chifres voltados para fora, para baixo e para trás;
Produção média :2.605 kg/lactação (305 dias);
Giba saliente nas fêmeas e avantajada nos machos;
Orelhas são pendulosas, formando uma dobra;
folha seca, gavião...

102. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
Gir leiteiro
O posterior é convexo, com culotes acentuados;
Cauda longa, bem abaixo dos jarretes;
Coloração popular branco-sujo;
Fêmeas: 450 - 650 kg → recorde 815 kg;
Machos: 800 - 950 kg, com recordes de 1.100 kg.

103. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
Bezerra Gir

104. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Guzerá
• Natural de uma região pré-desértica da Índia;
• É notória sua presença na região Nordeste;
• Raça de dupla aptidão;
• A habilidade materna é uma característica marcante;
• Muito utilizada em cruzamentos (carne e leite).
Produção média verificada em controles leiteiros oficiais
→ 2.535 kg.
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE

105. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.1 RAÇAS BOVINAS DE CORTE
Guzerá
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE

106. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITEGuzerá

107. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
3.3 RAÇAS BOVINAS DE CORTE E LEITE
Guzerá

108. BOVINOCULTURA DE LEITE E CARNE
No Brasil os animais mais utilizados são os mestiços, oriundos do
cruzamento de um Bos taurus taurus (Holandês, Jersey e Pardo-Suíça)
com Bos taurus indicus (Gir).
Raças Holandesa e Jersey, são
utilizadas em menor escala, ficando
mais restrito a propriedade com
boas condições ambientais, manejo
10 adequado e melhor tecnificação.
As raças zebuínas, Gir, são
adaptadas a diversas situações,
mas apresentam índices
produtivos inferiores em
comparação a animais de
origem europeia.
Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz

109. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz

110. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz

111. RESUMINDO...
Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz

112. Disciplina: Bovinocultura Conteúdo: Raças bovinas de leite e corte Prof. Dr. José Cláudio Barros Ferraz
ATIVIDADE
1) Diferencie animais taurinos e zebuínos. E qual dessas é mais
adaptada a região Nordeste.
2)Quais as raças taurinas mais utilizadas para produção de leite e
caracterize-as.
3)Quais as raças zebuínas utilizadas para produção de leite e
caracterize-as.
4)Escolha duas raças que podem ser usadas para produção de leite na
região do entorno de José de Freitas. Justifique sua resposta.