aula 4 - bioquimica celular - carboidratos e vitaminas.pptx

aula biologia

1. AULA 4 BIOQUIMICA CELULAR ii Carboidratos e vitaminas Prof. José Matheus

2. O que são carboidratos? 2 Composição São formados por C, H, O. São moléculas orgânicas formadas por carbono, hidrogênio e oxigênio. Glicídios, hidratos de carbono e açúcares são outros nomes que eles podem receber. São as principais fontes de energia dos sistemas vivos, uma vez que a liberam durante o processo de oxidação. Participam também da formação de estruturas de células e de ácidos nucleicos.

3. Funções dos Carboidratos 3 Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais. Produção de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia. Estruturais – todos os componentes celulares são formados por um carboidrato, e eles formam bases necessárias para a estruturação das célula.

4. Classificação dos Carboidratos (Quanto ao número de monômeros) 4 Monossacarídeos; Oligossacarídeos (dissacarídeos); Polissacarídeos;

5. Monossacarídeos 5 Açúcares Fundamentais (não necessitam de qualquer alteração para serem absorvidos). Propriedades: solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos brancos e cristalinos maioria com saber doce estão ligados à produção energética.

6. Os monossacarídeos mais importantes 6 Glicose ou dextrose : é a forma de açúcar que circula no sangue e se oxida para fornecer energia. No metabolismo humano, todos os tipos de açúcar se transformam em glicose. É encontrada no milho, na uva e em outras frutas e vegetais. Frutose ou Levulose : é o açúcar das frutas. Galactose: faz parte da lactose , o açúcar do leite.

7. O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. 03 carbonos – trioses 04 carbonos – tetroses 05 carbonos – pentoses 06 carbonos – hexoses 07 carbonos – heptoses Monossacarídeos 7

8. Não sofrem hidrólise : Glicose - Frutose – Galactose . Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis Monossacarídeos 8

9. Oxidação da Glicose 9

10. Oligossacarídeos 10 Grupamento de dois a dez monossacarídeos através de ligação glicosídica. Os mais conhecidos são os Dissacarídeos .

11. 11 Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos. DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE Maltose Glicose + Glicose Cereais Sacarose Glicose + Frutose Cana- de- açúcar Lactose Glicose + Galactose Leite

12. Hidrólise da Sacarose 12

13. Hidrólise da Lactose 13

14. Polissacarídeos 14 Polissacarídeos: formados por 10 ou mais monossacarideos POLISSACARÍDEO FUNÇÃO E FONTE Glicogênio Açúcar de reserva energética de animais e fungos Amido Açúcar de reserva energética de vegetais e algas Celulose Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas Quitina Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e o exoesqueleto de artrópodes Ácido hialurônico Função estrutural. Cimento celular em células animais

15. A Celulose 15 É o principal componente estrutural das plantas, especialmente de madeira e plantas fibrosas. Apresenta cadeias individuais reunidas por pontes de H, que dão às plantas fibrosas sua força mecânica. Os animais não possuem as enzimas celulases, que são encontradas em bactérias, incluindo as que habitam o trato digestivo dos cupins e animais de pasto, como gados e cavalos. 15 a 15.00 glicoses

16. Funções Especiais dos Carboidratos 16 • Ação poupadora de energia: a presença de carboidratos suficientes para satisfazer a demanda energética impede que as proteínas sejam desviadas para essa proposta, permitindo que a maior proporção de proteína seja usada para função básica de construção de tecido. • Efeito anticetogênico: a quantidade de carboidrato presente determina como as gorduras poderiam ser quebradas para suprir uma fonte de energia imediata, desta forma afetando a formação e disposição das cetonas.

17. Funções Especiais dos Carboidratos 17 • Coração: o glicogênio é uma importante fonte emergencial de energia contrátil. • Sistema Nervoso Central: O cérebro não armazena glicose e dessa maneira depende minuto a minuto de um suprimento de glicose sanguínea. Uma interrupção prolongada glicêmica pode causar danos irreversíveis ao cérebro.

18. Curiosidades sobre os carboidratos 18 • Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo 80% de sacarose. • Os carboidratos da nossa dieta são oriundos de alimentos de origem vegetal. A exceção é a lactose, proveniente do leite e seus derivados. • Mais da metade do carbono orgânico do planeta está armazenado em apenas duas moléculas de carboidratos: amido e celulose.

19. A carência dos carboidratos 19 A falta de carboidratos no organismo manifesta- se por sintomas de fraqueza, tremores, mãos frias, nervosismo e tonturas, o que pode levar até ao desmaio. É o que acontece no jejum prolongado. A carência leva o organismo a utilizar- se das gorduras e reservas do tecido adiposo para fornecimento de energia, o que provoca emagrecimento.

20. O excesso dos carboidratos Os carboidratos, quando em excesso no organismo, transformam- se em gordura e ficam acumulados nos adipósitos, podendo causar obesidade e arterosclerose (aumento dos triglicerídeos sanguíneos). 20

21. As Vitaminas 21 São coenzimas. (ativadores de enzimas) Regulam as funções vitais A vitamina D é a única sintetizada no corpo Existem 13 tipos de vitaminas

22. Um pouco da história ... 22 LIPOSSOLÚVEIS A, D, E e K HIDROSSOLÚVEIS C e Complexo B

23. Doses Diárias de Algumas Vitaminas 23 Vitamina Necessidade diária em miligramas A 0,8 B1 (tiamina) 1,4 B2 (riboflavina) 1,6 B3 (niacina) 18 B6 (piridoxina) 2 B9 (ácido fólico) 0,2* B12 0,001 C 60 D 0,005 E 10 K 0,08

24. Vitaminas lipossolúveis Vitaminas A, D, E e K Normalmente de origem animal Dissolvem- se nos lipídios Seu excesso é armazenado no tecido adiposo e no fígado  pode provocar problemas se em excesso (hipervitaminose) Não são necessárias diariamente por serem acumuladas 24

25. Vitaminas hidrossolúveis Vitamina C e Vitaminas do Complexo B Normalmente de origem vegetal (exceto a B12) Dissolvem- se na água. São pouco armazenadas no organismo e seu excesso é eliminado pela urina Ingestão diária acaba sendo necessária . 25

26. Vitamina – A (Retinol) Fontes Leite, ovos, vegetais carotenóides, fígado, óleo de fígado de bacalhau Avitaminoses Cegueira noturna (xeroftalmia) Hemeralopia Pele escamosa e seca 26

27. Vitamina – D (Calciferol) Fontes Leite, ovos, óleo de fígado de bacalhau (produzida pela pele). Avitaminoses Raquitismo 27

28. Vitamina – E (Tocoferol) Fontes Ovos, alface, amendoim, trigo, óleos vegetais (antioxidante) Avitaminoses Aborto e Esterilidade 28

29. Vitamina – K (Filoquinona) Fontes Vegetais verdes, nozes, tomate, bactérias da flora intestinal Avitaminoses Pode gerar ausência de coágulos levando à hemorragia 29

30. Vitamina – C (Ácido Ascórbico) Fontes Laranja, limão, goiaba, acerola, kiwi, tomate, caju, morango, Couve e Repolho Avitaminoses Escorbuto Insônia e nervosismo em crianças; cansaço e apatia em adultos Alterações gengivais e dentárias Dores nas articulações 30

31. Vitamina – C (Ácido Ascórbico) os vasos 31 Auxilia no sistema imunológico Mantém saudáveis e íntegros sanguíneos Conserva saudáveis os tecidos conjuntivos por produção de colágeno Auxilia na absorção de ferro

32. Vitamina – B 1 (Tiamina) Fontes Cereais, pães, feijão, ovos, verduras, levedo, carnes Conversão de energia nas células Mantém saudáveis o sistema nervoso e cardiovascular Mantém o tônus muscular Avitaminoses Beribéri Insuficiência cardíaca Distúrbio mental 32

33. Vitamina – B9 (Ácido Fólico) Funções no organismo: Síntese das bases do DNA 33 celular  importante na Multiplicação gravidez. Avitaminose (carência) Esterilidade masculina Mal formação fetal  espinha bífida Obrigatório adição na farinha de trigo Principais fontes: Vegetais em folha e frutas Cereais integrais Frutos do mar Produção por bactérias da flora intestinal

34. Vitamina – B9 (Ácido Fólico) Importante para evitar a espinha bífida ou mielomeningocele. 34

35. Vitamina – B12 (Cianocobalamina) Funções no organismo: Renovação celular Maturação das hemácias Síntese de nucleotídeos Avitaminose (carência) Anemia perniciosa  poucas hemácias Distúrbios nervosos Principais fontes: origem animal somente Carne, frutos do mar Ovo Leite e derivados 35

36. Vitamina – B12 (Cianocobalamina) Cérebro 36 Medula Espinhal Maturação das hemácias Renovação celular Maturação das hemácias Bom funcionamento do sistema nervoso central

37. 1.(ENEM) Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se há mais de 5 mil anos na região da Mesopotâmia, onde a cevada cresce em estado selvagem. Na fabricação da cerveja, a fer- mentação transforma o açúcar do cereal em álcool. O mesmo processo é usado no pre- paro da massa de bolos e pães, onde os fer- mentos consomem o açúcar da farinha e liberam o gás carbônico que aumenta o volu- me da massa. Com base no texto, o açúcar mencionado é: a) a glicose, monossacarídeo derivada de vegetais. b) a glicose, polipeptídeo derivada de fungos e plantas. c) o glicogênio, dissacarídeo derivado de fungos e plantas. d) a maltose, polipeptídeo derivado de animais. e) a sacarose, polissacarídeo derivado de fungos.

38. 2. (ENEM) Leia o texto: História do cuscuz O kuz-kuz ou alcuzcuz nasceu na África Se- tentrional. Inicialmente, feito pelos mouros com arroz ou sorgo, o prato se espalhou pelo mundo no século XVI, sendo feito com milho americano. No Brasil, a iguaria foi tra- zida pelos portugueses na fase Colonial. Es- tava presente apenas nas mesas das famí- lias mais pobres e era à base da alimentação dos negros. De acordo com o texto, pode-se inferir que o cuscuz feito de milho é rico em: a) Amido. b) Carotenoide. c) Cera. d) Glicogênio. e) Lipídio.

39. 3. (ENEM) Nossa pele é rica em colecalciferol, o qual também pode ser obtido do fígado de peixe e da gema de ovo, por exemplo. Porém essa substância está inerte e, quando os raios ultravioletas do sol atingem nosso corpo, ela se transfor- ma em sua forma ativa: a vitamina D. Um mé- dico recomendou a um idoso que tomasse banhos de sol regularmente. Essa recomendação é importante especialmente para ido- sos porque essa vitamina reduz a(o): a) ocorrência de icterícias. b) risco de câncer de pele. c) enfraquecimento ósseo. d) taxa de envelhecimento. e) Ocorrência de gripes.