BIMBINGAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN NUGGET LELE.pptx

BIMBINGAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN NUGGET LELE

1. Nugget Ikan Lele DINAS KETAHANAN PANGAN KABUPATEN SUBANG 2025 Pengolahan Menu B2SA DInas Ketahanan Pangan Kabupaten Subang

2. Lele 7/24/2025 2 M emiliki tubuh yang licin , agak pipih memanjang , serta memiliki ‘kumis’ panjang yang mencuat dari sekitar bagian   mulutnya Hidup di air tawar Salah satu ikan yang banyak dikonsumsi dan digemari masyarakat ( baik orang dewasa maupun anak-anak ) karena selain rasanya yang khas , lele juga berdaging lunak , tulangnya sedikit , tidak berduri dan murah Pengolahan yang paling populer adalah dengan digoreng  dan disajikan sebagai   pecel lele

3. 7/24/2025 3 Kandungan Lele dan Manfaatnya

4. Nugget adalah jenis olahan daging restrukturisasi yaitu daging yang digiling dan dibumbui , kemudian dilapisi perekat tepung , pelumuran tepung roti (breading), dan di goreng setengah matang lalu dibekukan untuk mempertahankan mutunya selama penyimpanan . 7/24/2025 4 Nugget

5. Nugget Ikan Nugget ikan merupakan  salah satu contoh diversifikasi pangan yang bertujuan untuk membuat ikan lebih menarik untuk dikonsumsi , terutama bagi mereka yang kurang menyukai ikan dalam bentuk aslinya .  Pembuatan nugget ikan juga dapat menjadi alternatif pengolahan ikan yang bertujuan untuk meningkatkan nilai jual dan mengurangi potensi kebosanan konsumen terhadap produk ikan yang itu-itu saja . 

6. Bahan untuk membuat nugget ikan lele 7/24/2025 6

7. Cara Membuat Nugget Ikan Lele

8. 7/24/2025 8 Cuci dan bersihkan ikan lele , kemudian kukus selama 10 menit Filet ikan lele yang sudah dikukus dan pisahkan daging dan durinya Campurkan wortel ke dalam adonan daging , haluskan kembali Haluskan daging ikan lele menggunakan blender/chopper Tambahkan 2 butir telur ke dalam adonan lalu cetak dengan rata Aduk sampai adonan tercampur rata Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan keju parut Pindahkan adonan ke dalam wadah

9. 7/24/2025 9 Keluarkan nugget dari dalam Loyang dan potong sesuai selera Celupkan potongan nugget ke dalam kocokan telur yang ditambah sedikit terigu Nugget siap digoreng ataupun bisa dibekukan di freezer Balur nugget dengan tepung panir kasar Angkat loyang dan diamkan di suhu ruang Kukus selama 30 menit Pindahkan adonan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega Masukkan tepung panir halus kemudian aduklah sampai rata

10. 05 TERIMAKASIH 10