Biomoléculas orgánicas.

Descripciones de:
-Carbohidratos.
-Lípidos.
-Proteínas.
-Ácidos nucleicos.

1. BIOLOGÍA 1. Estructura y función de biomoléculas orgánicas. Bloque 2 Tema 7 LEN. Eliana Michel Carranza 3er Cuatrimestre CO3 A-B

2. Estructura y función de biomoléculas orgánicas . T odos los organismos elaboran moléculas especializadas, que les permiten realizar todas las reacciones químicas relacionadas con la vida . Cuatro tipos: En estas biomoléculas el carbono forma su “ esqueleto” molecular debido a su gran potencial de variabilidad estructural .

3. Carbohidratos. Oligosacáridos de 2-10 monómeros .

4. Carbohidratos: funciones. Pueden ser:

5. Carbohidratos: monosacáridos. S on monómeros o las unidades más pequeñas de los azúcares, ya que están formados por una sola molécula, que presenta en su estructura de tres a nueve carbonos . Funcionan como energéticos y componentes de moléculas mayores . Son sustancias cristalinas solubles en agua, blancas y de sabor dulce.

6. Carbohidratos: monosacáridos. Entre los monosacáridos más importantes, destacan:

7. Carbohidratos: oligosacáridos. El enlace glucosídico , se caracteriza porque un grupo OH , reacciona con un OH de otro monosacárido , desprendiéndose una molécula de agua . Se produce una reacción de deshidratación ; quedando las moléculas de monosacáridos unidos por un átomo de oxígeno . Este enlace también permite la formación de moléculas más complejas como los polisacáridos . S on el resultado de la unión de dos a diez moléculas de monosacáridos. Son energéticos, componentes de moléculas mayores y fuente de monosacáridos. Los oligosacáridos más importantes son los disacáridos , formados por dos moléculas de monosacáridos unidas a través de un enlace glucosídico . Ejemplo de ellos son la maltosa, sacarosa y lactosa .

8. Carbohidratos: oligosacáridos. Maltosa : es el azúcar de malta y grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza . Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo glucosídico . Sacarosa: es el azúcar con la que endulzamos nuestros alimentos ; se obtiene a partir de la caña de azúcar o del betabel . Se encuentra frutas y vegetales, y es usada por las abejas para hacer la miel. Se forma por la unión de una molécula de glucosa y otra de fructosa. Lactosa : el azúcar de la leche ya que está presente en la leche de las hembras de los mamíferos. Se forma por una molécula de glucosa y otra de galactosa.

9. Carbohidratos: polisacaridos . Heteropolisacáridos : están constituidas por diferentes tipos de monosacáridos, como el ácido hialurónico , formado por miles de unidades de N- acetil glucosamina que se alternan con unidades de ácido glucurónico . S e forman por la unión de muchos monosacáridos, principalmente moléculas de glucosas en forma lineal o ramificada . Este grupo se caracterizan por presentar peso molecular elevado , no tener sabor dulce, pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. Homopolisacáridos : formados por el mismo tipo de monosacáridos, ejemplo: el almidón, el glucógeno , la celulosa y la quitina ; quienes están constituidos por cientos de moléculas de glucosa , unidas por enlaces glucosídicos .

10. Carbohidratos: polisacaridos . Almidón : es el principal polisacárido de reserva de la mayoría de los vegetales; se le encuentra en semillas , legumbres, cereales, patatas y frutos (bellotas y castañas). Se forma por la unión de cientos de moléculas de glucosa. Al disolverse en agua caliente forma una solución coloidal conocida como “ engrudo ”. Glucógeno : es un polisacárido de reserva en animales, que se encuentra en el hígado (10%) y músculos (2%). Está formado por la unión de moléculas de glucosa, unidas por enlaces (1- 4) glucosídicos , que le dan una estructura muy ramificada. Presenta ramificaciones cada 8-12 glucosas con una cadena muy larga (hasta 300,000 glucosas).

11. Carbohidratos: polisacaridos . Celulosa : se encuentra en las paredes de las células vegetales. Se forma a partir de moléculas de glucosa, unidas a través de enlaces ß- glucosídicos . Este tipo de enlace hace que este polisacárido sea indigerible para el ser humano; así que si comemos cáscara de frutas, hojas de plantas y en general la fibra vegetal , no la podemos digerir, sin embargo, se aconseja incluir fibra en nuestra alimentación porque nos ayuda a eliminar mejor los desechos . Quitina : formado por moléculas de glucosas , unidas a un grupo amino. Los enlaces entre las moléculas de quitina son como los de la celulosa, de modo que tampoco el ser humano puede digerirla . Se encuentra en el exoesqueleto de cangrejos, langostas e insectos y también forma parte de la pared celular de los hongos .

12. Lípidos: Características. Son biomoléculas formadas básicamente por una molécula de glicerol (glicerina ) y tres moléculas de ácidos grasos.

13. Lípidos: funciones en los seres vivos.

14. Lípidos: clasificación. A pesar de su enorme diversidad, se les puede clasificar como triglicéridos o grasas neutras , ceras , fosfolípidos y esteroides . Triglicéridos: Se definen como ésteres de glicerol con tres moléculas de ácidos grasos. La importancia de este grupo de lípidos en particular para los seres vivos, es que son principalmente fuente de energía , componentes de la membrana celular y, en los animales sirven como aislantes contra la pérdida de calor por el cuerpo . Las cadenas de ácidos grasos pueden ser saturadas ( pálmino ), es decir, no contienen dobles enlaces, e insaturadas (linoleico) , las cuales tienen uno o más dobles enlaces.

15. Lípidos: clasificación. Ceras: como ejemplo, la cera producida por las abejas. Las ceras son químicamente inertes por su insolubilidad en agua. Se consideran lípidos estructurales, ya que forman cubiertas aislantes que protegen la piel, pelaje, plumaje, hojas y frutos. Sólidos: Mantecas Líquidos: Aceites. Las mantecas se caracterizan por ser de origen animal y por presentar una gran proporción de ácidos grasos saturados , tales como el palmítico y el esteárico. Un ejemplo es la tripalmitina . Los aceites son de origen vegetal y contienen una gran proporción de ácidos grasos insaturados del tipo de los ácidos oleico y linolénico ; un ejemplo de ellos es la trioleína . Triglicéridos.

16. Lípidos: clasificación. Fosfolípidos : son compuestos que además de carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen fósforo y nitrógeno. Se forman de igual forma que un triglicérido, solo que en este caso se une un grupo fosfato en el lugar del tercer ácido graso . Este acomodo químico le confiere al grupo fosfato ser la cabeza polar, es decir de naturaleza hidrofilica ; mientras que a las dos cadenas de ácidos grasos, se convierten en las colas hidrofóbicas de la molécula. MEMBRANA CELULAR. Presente en cerebro y tejido nervioso y todas las células animales y vegetales. En las membranas actúan controlando la transferencia de sustancias tanto al interior como al exterior de la célula.

17. Lípidos: clasificación. Esteroides : son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano . Estructuralmente poseen un núcleo común constituido por cuatro anillos de átomos de carbono unidos entre sí. Este grupo de lípidos comprenden compuestos que intervienen en diversas actividades fisiológicas . En los animales por ejemplo, regulan la función y desarrollo sexual y múltiples reacciones metabólicas.

18. Lípidos: clasificación.

19. Proteínas. Se definen como polímeros formados por aminoácidos . El término proteína se deriva de la palabra Proteois , que significa de primer orden, ya que son esenciales tanto para la formación de estructuras como para las funciones que realizan las células. Los aminoácidos ( aa ), se caracterizan por presentar en su estructura un grupo R que varía de un aminoácido a otro, acompañado de los grupos funcionales amino (NH2) y ácido carboxílico (COOH). Los aminoácidos se unen entre sí a través de un enlace llamado peptídico, el cual se forma cuando el grupo carboxilo de un aa , reacciona con el grupo amino del aa siguiente; implicando la pérdida de una molécula de agua .

20. Proteínas: Tipos de Aminoácidos . Las proteínas animales y vegetales, están constituidas por 20 tipos de aa distintos, algunos de estos pueden ser sintetizados por el organismo y reciben el nombre de aminoácidos no esenciales ; otros, en cambio, deben obtenerse a través de la dieta, ya que el organismo no los puede sintetizar, a estos se les denomina aminoácidos esenciales .

21. Proteínas : Características.

22. Proteínas: estructura. L a estructura de las proteínas suele describirse en relación con la organización de su molécula. Existen cuatro niveles de estructuras.

23. Proteínas: función.

24. Ácidos nucleicos. Ambos ácidos presentan elevado peso molecular con una estructura muy compleja, formada por cientos o miles de unidades sencillas, llamadas nucleótidos unidos por enlaces éster de fosfato, sin periodicidad aparente. En la naturaleza existen solo dos tipos de estos ácidos: el ADN ( ácido desoxirribonucleico ) y el ARN (ácido ribonucleico) y están presentes en todas las células . En éstos radica la clave de la transmisión de las características hereditarias (ADN ) y la síntesis de proteínas (ARN). S e caracterizan por presentar una estructura helicoidal .

25. Ácidos nucleicos: composición. Un nucleótido, químicamente está constituido por una unidad de las siguientes moléculas: Azúcar ( Pentosa )+ Base nitrogenada ( Púrica o Pirimídica ) + Grupo fosfato

26. Ácidos nucleicos: composición. La estructura del ADN es de doble cadena , lo que confiere una mayor protección a la información contenida en él ; mientras que la estructura de los ARN es monocatenaria , aunque puede presentarse en forma lineal como el ARNm o en forma plegada cruciforme como ARNt y ARNr . En las células eucariotas, aunque la mayor parte del ADN en estas células está confinada en el núcleo , también las mitocondrias y los cloroplastos poseen ADN. El ARN se localiza tanto en el núcleo como en el citoplasma (ribosomas ). Todos los ARN (ARN mensajero, ARN ribosómico y ARN de transferencia ), se sintetizan en el núcleo utilizando como molde una de las dos cadenas de polinucleótidos del ADN . En las células procariotas , al carecer de núcleo todos los ácidos nucleicos están en el citoplasma o formando parte de los ribosomas .

27. Bibliografía Liga recuperada el día 26 de Marzo de 2017: http:// www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema06.pdf Liga recuperada el día 26 de Marzo de 2017: http:// depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/CARBOHIDRATOS_21119.pdf Liga recuperada el día 26 de Marzo de 2017: http://ocw.unican.es/ciencias-de-la-salud/fisiologia-general/materiales-de-clase-1/tema-1.- introduccion-al-estudio-de-la-fisiologia/Tema%202A-Bloque%20I-Proteinas.pdf Liga recuperada el día 26 de Marzo de 2017: https:// www.youtube.com/watch?v=iHK9jkfdkdM Tortora , G.J. Derrickson , B. Principios de anatomía y fisiología. 11ª ed. Buenos Aires: Editorial Médica Panamericana; 2006 . Mosby’s medical dictionary. 9th ed. St. Louis, MO: Mosby Elsevier; 2013.