Caldillo duranguense

Receta para preparar un delicioso caldillo duranguense.

1. Caldillo Duranguense

2. INGREDIENTES para 4 personas ½ kg de Filete de res, en cubos. ½ kg de jitomate. 1 cebolla. 2 dientes de Ajo. 2 cdas de Aceite. 4 chiles anchos, desvenados, asados e hidratados en agua caliente. 2 chiles poblanos, desvenados, sin papel y en tiras. 2 lt de caldo de res o agua. Sal y pimienta al gusto. 4 cdas de cilantro picado.

3. PROCEDIMIENTO Muele el jitomate con la cebolla y la mitad del ajo, cuela y reserva. Dora la carne, vierte el puré de jitomate y mezcla. Añade sal y pimienta, vierte el caldo y cocina por 5 minutos. Licúa los chiles anchos con un poco de agua, cuela y vierte al caldillo de jitomate. Cocina a fuego medio hasta que hierva. Añade los chiles poblanos, rectifica sazón y cocina hasta que espese ligeramente. Sirve y espolvorea cilantro picado.