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1. Gestión de procesos y de flujos de producción agropecuaria M Sc. Pelayo Carrillo Medina

2. INTRODUCCION I. CONCEPTOS DEL PROCESO PRODUCCION Elemento del proceso productivo de una empresa agropecuaria Competitividad de una empresa agropecuaria Pasos para diseñar un producto II. ASPECTOS IMPORTANTES PARA DETERMINAR EL PROCESO PRODUCTIVO 2.1 Determinar el producto. Pasos para diseñar un producto. Como diseñar una producto Pasos para diseñar un producto Elementos que caracterizan la personalización del producto. Factores de éxito y fracaso de un producto. Importancia de la diferenciación del producto. Estrategias de diferenciación del producto 2.2 Mercado Análisis de mercado. Oferta-demanda Balance de oferta y demanda. Modalidades de estudio de mercado III. DIAGRAMA DE FLUJO DE UN PROCESO PRODUCTIVO . Características.

3. Introducción La gestión de la producción se ocupa de la toma de decisiones relacionadas con los procesos de producción para que los bienes o servicios resultantes se produzcan de acuerdo con las especificaciones, en la cantidad y en el plazo exigido y a un costo mínimo. La gestión de la producción es la herramienta principal de una empresa. Se utiliza para planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades de producción. Además, se ocupa de convertir las materias primas en productos terminados para satisfacer las necesidades del cliente.

4. PROCESO PRODUCTIVO PRODUCTO FINAL COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA AGROPECUARIA IMPORTANCIA DEL PROCESO PRODUCTIVO EN UNA EMPRESA AGROPECUARIA

5. https://es.slideshare.net/IvanHinojosa1/05-proc-quinua

6. Concepto de proceso productivo agropecuario El proceso productivo es el conjunto de tareas y procedimientos requeridos que realiza una empresa para efectuar la elaboración de bienes y servicios. También puede entenderse como una serie de operaciones y procesos necesarios que se realizan de forma planificada y sucesiva para lograr la elaboración de productos. El proceso productivo es realizado por las empresas, las cuáles se valen de información y tecnología que es utilizada por las personas para la fabricación de los productos. Además, las  empresas  desarrollan sus procesos productivos con la finalidad de poder satisfacer la demanda del mercado, que requiere los satisfactores para cubrir necesidades de consumo.

7. Elementos del proceso productivo de una empresa agropecuaria . Materia prima. Los  factores de producción  son la tierra, el capital y el trabajo que son requeridos para llevar a cabo el proceso de producción. Insumos: Fertilizantes, pesticidas, etc. Proceso productivo. El proceso productivo incluye toda la tecnología que se utiliza dentro del proceso y consiste en determinar cómo se efectúa la combinación de los medios humanos y materiales para desarrollar el proceso de producción. Productos. Los productos son todos los bienes y servicios que produce la empresa para el consumo final de los  agentes económicos  que son los consumidores; o bienes de capital que son usados para la producción de otros satisfactores o la generación de más riqueza productiva. Mano de obra . Trabajo humano, obreros, Tecnicos , etc. Medio ambiente . Factor importante en la producción agropecuario, en muchos casos es determinante en la producción. Gestión empresarial . Técnicas para la administración de empresas agropecuarias.

8. La competitividad de una empresa agropecuaria Para que una empresa sea realmente competitiva tanto en el mundo nacional como internacional, es necesario determine su producto, en esta debe haber una invención constante de productos novedosos. Estos harán que tu empresa se diferencie de las demás organizaciones y cumplan con las expectativas planteadas para los consumidores (mercado )

9. DOS ASPECTOS BÁSICOS PARA DETERMINAR EL PROCESO PRODUCTIVO DE UNA EMPRESA AGROPECUARIA

10. 1. DETERMINAR EL PRODUCTO

11. 1.1 Pasos para diseñar un producto de la empresa. ( https://www.iebschool.com/blog/pasos-disenar-producto-business-tech-digital-business /) 1. Investigar el mercado  El primer paso de cómo diseñar un producto, es investigar el mercado. Un paso imprescindible para la creación de cualquier producto. Este primer paso consiste en la recolección, estudio y análisis de la información del contexto en el que se va a vender el producto. Sería interesante hacer una búsqueda en otros países que no sea el tuyo para intentar coger alguna idea que te pueda servir para diferenciar tu nuevo producto. 2. Identificar las necesidades del mercado Las empresas han de satisfacer y adaptarse a las necesidades y deseos de sus clientes. Es importante que estas necesidades estén basadas en una realidad para que, finalmente, el producto tenga éxito. 

12. 3. Identificar a la competencia  Se debe monitorear permanentemente a los competidores. Es importante analizar su evolución y hacer seguimiento para poder determinar quiénes son, qué actividades hacen, qué áreas geográficas cubren y qué es lo que les hace diferente en los posicionamientos en el mercado. Una vez ya tienes toda la información de la competencia, podrás determinar con mayor facilidad las ventajas diferenciales o competitivas del producto que quieres inventar. Además, también sería interesante analizar las quejas que realizan los clientes sobre los productos relacionados. De esa manera, podrás identificar qué modificaciones deberías de hacer en tu producto para que cumpliera completamente la satisfacción de los clientes. 

13. 1.2 Herramientas para determinar el producto. 1.2.1 Metodología FODA Otro de los pasos importantes para la creación de un nuevo producto, es utilizar una metodología de estudio  DAFO  permitirá analizar la situación competitiva. Podrás ver las debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas de tu nuevo producto . 

14. 1.2.2 4p’s  (Marketing) Producto : es lo que vamos a crear con la finalidad de satisfacer una necesidad en el mercado. Es importante identificar las características y beneficios del producto.  Plaza : se refiere a los canales de distribución. Aquí se determina cómo la empresa hará llegar los productos a su público.  Promoción : Es la comunicación que establecerá la empresa para poder persuadir a las personas y lograr objetivos. En este punto participan la publicidad, la fuerza de ventas, medios de comunicación, entre otros.  Precio : Es el costo que hay en total de las 4p’s. Para poder fijar un precio justo, se deberá realizar una investigación sobre la competencia.  6. Planificar una estrategia  

15. 1.3 Planificar una estrategia  Es muy importante crear una estrategia de marketing para poder lanzar el producto a la vida real. Conseguir clientes potenciales y el éxito entre toda la competencia que existe en el mercado.  1.4 Lanzamiento del producto  Esta es ya la fase final y definitiva del proceso, el último paso para diseñar un producto. Una vez has realizado los pasos anteriores, toca introducir el nuevo producto al mercado. 

16. 3. ELEMENTOS QUE CARACTERIZAN LAS PERSONALIZACION DEL PRODUCTO: - Los elementos que lo caracterizan son: El diseño: es aquello que hace que sea llamativo para los consumidores. Surtido: tiene que ver con la  comercialización  para cada segmento de mercado se debe elaborar un producto específico. Principalmente se enfoca en la capacidad adquisitiva que tenga el  consumidor , La calidad: aspecto que implica modificar el diseño del producto .

17. 4. FACTORES DE  ÉXITO  Y DE FRACASO DE UN PRODUCTO. Costo de Producción mas bajo, nos induce a tener un mejor  precio  en el mercado. Se constata la originalidad del producto, que sea algo nuevo y no una imitación. La complejidad de hacer el producto. La flexibilidad del proceso de producción de tal forma que debemos hacer un surtido de productos .

18. 5. LA IMPORTANCIA DE DIFERENCIAR UN PRODUCTO AGROPECUARIO. (Ing. Agr. ( MSc .) Teresa M. Qüesta ) El productor “debe salir a competir” y como plantea Michael Porter sólo se puede ganar competitividad de dos formas: bajando costos o a través de la diferenciación de producto. Definiendo a esta última como la capacidad de brindar al comprador un valor superior y singular en términos de calidad y que permita al vendedor obtener un sobreprecio. Sin embargo, la mayoría de los productores agropecuarios se dedican a producir commodities (materia prima). Un commoditie es un producto homogéneo, no diferenciado, para el cual existen muchos compradores y vendedores y el precio se genera en el mercado por el simple juego de la oferta y la demanda. El vendedor es un tomador de precio, por lo tanto, va a recibir un precio dado y para ganar más la única estrategia que posee consiste en disminuir costos.

19. En cambio, “un producto diferenciado es aquel que presenta identidad propia frente a los consumidores. La meta que se persigue con la producción de este tipo de producto va más allá de la simple satisfacción de necesidades alimentarias o de uso. Es más ambiciosa y pretende satisfacer el gusto y el deleite del consumidor, a través de la imagen, la historia, los sabores, los olores, los colores, etc.” (Alvarado Ledesma, 2004).

20. La diferenciación de un producto o servicio permite a la empresa (o empresas) salir de la condición de “tomador de precios”, donde la única variable de decisión es la producción (nivel de producción, combinación de insumos). La diferenciación permite -en teoría- cierto manejo de los precios, lo que a su vez sería el camino para aumentar la rentabilidad. El empresario busca con la diferenciación de su producto obtener un mayor margen de ganancia.

21. 5.1 Estrategias de diferenciación de producto Las estrategias de diferenciación por calidad de que dispone la empresa agropecuaria pueden ser la marca y la indicación geográfica o denominación de origen. La marca es un distintivo o signo que permite indicar al comprador en una forma simple y resumida las características de un producto. El principal valor de la marca es la garantía de calidad. Hay productos que tienen cualidades relacionadas con su lugar de producción, determinadas por el clima, el suelo, etc. Por lo tanto, la procedencia geográfica puede determinar la calidad, reputación u otras características de un producto, o de su proceso de elaboración. La utilización de estos distintivos de calidad son de larga tradición en Europa, el consumidor identifica un producto con un origen geográfico determinado que posee cualidades o una reputación derivadas de su lugar d e p r o c e d e n c i a . E j e m p l o : Champagne, Tequila, Roquefort, etc .

22. 6. EL MERCADO

23. ANÁLISIS DEL MERCADO Descripción del producto Es la descripción de características físicas y químicas (contenido composicional) que presenta el producto principal y subproductos que producirá el negocio, señalando el tamaño, peso, volumen y usos; asimismo, se especifica claramente si se trata de productos primario, secundario, sustituto o complementario, perecible y no perecible. Por ejemplo: la crianza de caprinos para leche como producto principal y como el producto secundario el estiércol como abono.   Estacionalidad de la producción La producción agrícola es estacional en la región y el país, específicamente en la Sierra, debido a los factores geográficos, agroecológicos, disponibilidad de agua (época de lluvias), entre otros, siendo necesario producir en contra estación respecto a otras regiones para aprovechar la escasa oferta de productos en el mercado y sacarle ventajas en los precios que son elevados en muchos productos vegetales.   Área geográfica del negocio Es el ámbito geográfico donde se pretende ofertar y vender el producto, señalando el mercado principal y los mercados secundarios o complementarios. Por ejemplo, la producción de maíz morado se ubican en los valles interandinos entre 2,100 a 2,800 metros de altitud y la oferta comercial podría ser en las ciudades costeñas como Ica, Lima, etc., o podría orientarse a mercados internacionales como Japón por la demanda de antocianinas del producto.  

24. 5.1 ANÁLISIS ­DE LA DEMANDA (Consumidores) Demanda histórica Es la serie histórica de consumo de un producto en el ámbito geográfico del mercado, que puede ser una localidad, distrito, provincia o región, debiendo registrarse un mínimo de 5 años y un máximo de 10 años. Ejemplo, consumo de quinua en toneladas por la población de Ayacucho durante los últimos 5 o 10 año Demanda futura Es la proyección de la demanda para estimar el consumo del producto a producir durante el horizonte planeado del negocio, que pueden ser de 5 o 10 años. La proyección de la demanda nos sirve como referencia para ver lo atractivo del negocio a futuro. La demanda se elabora construyendo la proyección con el método de mínimos cuadrados o cualquier otro método. Demanda potencial La demanda potencial se construye con el consumo per-cápita de producto por una persona de la población objetivo .

25. Año Población (miles) Población objetivo (n) Consumo per-cápita ( kg/per/año ) Demanda potencial (kg) 1  40 millones  10 millos  0.5 kg.   2         3         4         5         Consumo per-cápita de la población con demanda potencial

26. 5.2 ANÁLISIS DE LA OFERTA (Productores competidores) Oferta histórica Es la identificación de productores competidores durante los últimos 5 o 10 años que producen y ofertan productos iguales o similares al negocio, debiendo recopilarse la información de la situación actual como la superficie cultivada, cantidad de animales, capacidad instalada y operativa, nivel tecnológico, portafolio de productos, entre otros.  

27. Localidad o productor Capacidad instalada Rendimiento Producción anual (tm) Producción mensual ( lt) Cultivos (ha) Animales (cabezas) kg/ha lt /animal Loc. 1 / Prod . 1             Loc. 2 / Prod . 2             Loc. 3 / Prod . 3             Loc. 4 / Prod . 4             Loc. 5 / Prod . 5             Total             Capacidad instalada de productores de la competencia

28. Oferta futura Es la proyección de la oferta del producto que permite estimar la producción total sin negocio durante el horizonte de planeamiento que será 5 o 10 años. La proyección de la oferta es un indicador que sirve para ver lo competitivo que podría ser en el futuro. Ejemplo de proyección utilizando los métodos de regresión lineal y tasa de crecimiento

29. Oferta futura del producto Año Superficie cultivada (ha) Producción (tm) Oferta potencial ( tm) 1       2       3       4       5      

30. 5.3 BALANCE DEMANDA- OFERTA Es la estimación en forma cuantitativa y cualitativa de la existencia de demanda insatisfecha, siendo resultado de la diferencia que existe entre la demanda potencial y la oferta potencial

31. Año Demanda potencial proyectada ( Dp ) Oferta potencial proyectada (Op) Demanda insatisfecha (Dp) – (Op) 1       2       3       4       5       Demanda potencial, oferta potencial y demanda insatisfecha

32. Modalidades de estudio de mercado Primario: Los estudios de mercado primarios incluyen pruebas tradicionales y confiables como los focus group (grupos de concentración o prueba), encuestas, entrevistas, investigaciones de campo y observaciones del producto o punto de venta. Secundario: Para hacer los estudios de mercado secundarios, la empresa usa los datos obtenidos de otras fuentes que son aplicables al producto nuevo o existente. Asimismo, el estudio de mercado secundario tiene la ventaja de ser relativamente barato y accesible para todos. Sin embargo; la desventaja de este tipo de estudios es que los resultados no son específicos al área de investigación, debido que los datos utilizados vienen de las tendencias y son difíciles de validar.

33. III. Diagrama de flujo de un proceso productivo. Un diagrama de flujo es la representación gráfica del flujo o secuencia de rutinas simples. Tiene la ventaja de indicar la secuencia del proceso en cuestión, las unidades involucradas y los responsables de su ejecución, es decir , viene a ser la representación simbólica o pictórica de un procedimiento administrativo. Se trata de una muy útil  herramienta para poder entender correctamente las diferentes fases de cualquier proceso y su funcionamiento , y , por tanto , permite comprenderlo y estudiarlo para tratar de mejorar sus procedimientos. Los diagramas de flujo son importantes para el diseñador por que le ayudan en la definición, formulación, análisis y solución del problema. El diagrama de flujo ayuda al análisis a comprender el sistema de información de acuerdo con las operaciones de procedimientos incluidos, le ayudara analizar esas etapas, con el fin tanto de mejorarlas como de incrementar la existencia de sistemas de información para la administración.

34. Características de un diagrama de flujo Los diagramas de flujo son una herramienta muy utilizada para representar y estudiar los procesos de cualquier organización debido a una serie de características tales como: es una  herramienta sencilla  de usar con un mínimo de formación/capacitación para dibujarlos e interpretarlos. representa  visualmente una forma esquemática  de todos los pasos por los que atraviesa un proceso. se utiliza una  simbología  en cada uno de los pasos que sigue un proceso. se puede utilizar para  dibujar un proceso complejo  o dividir éste en subprocesos y dibujar un diagrama de flujo por cada uno de ellos. muestra el  valor que se aporta en cada uno de los pasos  para conseguir el objetivo final del proceso (cada paso del proceso aporta algo para conseguir el objetivo final). conforman una de las  herramientas para conseguir  la mejora continua  en las organizaciones al estudiar y plantearte el cómo se desarrollan los procesos en las organizaciones.

35. Simbología de un diagrama de flujo

36. Diagrama de flujo de producción de transformación del pimiento

37. Bibliografía http://www.digaloahidigital.com/articulo/insumos-b%C3%A1sicos-para-la-producci%C3%B3n-agr%C3%ADcola-v 2. https://iveconsultores.com/diagrama-de-flujo/ 3. https://magentaig.com/que-es-y-como-se-hace-un-estudio-de-mercado/ 4. http://www.fao.org/3/x2919s/x2919s05.htm 5. https://economipedia.com/definiciones/proceso-productivo.html 6. http://procesosproductivosfrancomeza.blogspot.com/2017/02/1-los-procesos-productivos.html 7. https://www.cursosaula21.com/como-se-aplica-la-gestion-de-la-produccion-industrial/#:~:text=La%20gesti%C3%B3n%20de%20la%20producci%C3%B3n%20se%20ocupa%20de%20la%20toma,exigido%20y%20a%20un%20coste%20m%C3%ADnimo.