Clasificación de lípidos y sus caracteristicas

Clasificación de lípidos y sus caracteristicas

1. Lípidos Dr. David Zazueta

2. Lípidos Simples Complejos Asociados Fosfolípidos Acilglicéridos Ceras Aceites Grasas Glucolípidos Lipoproteínas Pigmentos Ácidos grasos (derivados) Hidrocarburos Vitaminas liposolubles Esteroles

3. Ácidos grasos

4. Ácidos grasos

5. Ácidos grasos (Badui, 2006)

6. Acilglicéridos Reacción de esterificación entre el glicerol y ácidos grasos

7. Fosfoglicéridos Diacilglicéridos cuyo está esterificado a una molécula de ácido fosfórico

8. Ceras Ésteres de un alcohol monohidroxilado de cadena larga con un ácido graso Agentes protectores en la superficies de los hojas, tallos, frutos, pelo, lana y plumas.

9. Esteroles Estables a altas temperaturas Inodoros e insípidos Pueden reducir la oxidación de aceites Colesterol Síntesis de hormonas, vitamina D y sales biliares Consumo excesivo (colesterol y ácidos grasos saturados) puede producir Deposición de plaquetas lipídicas Endurecimiento de arterias