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Presentacion de la fermetancion: descripcion, procesos y prueba cientifica

1. LA
FERMENTACIÓN Estudiantes:
Gabriela Poma
Zamira Nuria

2. PROBLEMATIZACIÓN Sofia y Pablo estaban llendo a comprar pan en
una panadería cerca de su casa cuando llegaron
vieron un cartel que decía “pan hecho con masa
fermentada” a leer eso se preguntaron.
¿Qué es la fermentación?

3. pregunta de
investigación e
hipótesis ¿Qué es la fermetación?
H: Yo creo que es un proceso donde se producen
bacterias en los alimentos o bebidas que desees
fermentar.

4. PLAN DE ACCIÓN ¿Qué tenemos
que investigar?
¿Qué es la
fermetación?¿Donde buscare
la información?
En libros, textos,
internet videos,
etc.¿Para quienes
ira dirigido? Para las personas
que quieran saber
sobre la fermetación.

5. ¿QUÉ ES LA
FERMENTACIÓN? La fermentación es un proceso metabólico en el que
microorganismos como bacterias, levaduras u hongos,
descomponen compuestos orgánicos para generar
energía o biomasa. Este proceso, que puede ocurrir
tanto en ausencia como en presencia de oxígeno,
transforma sustancias como los azúcares en
compuestos más simples como alcoholes, ácidos y
gases.

6. ¿PARA QUÉ
SIVRE? La fermentación prolonga la vida útil de
los alimentos al crear un ambiente ácido
o alcohólico que inhibe el crecimiento de
microorganismos dañinos.
La fermentación puede transformar el
sabor y la textura de los alimentos, a
menudo creando sabores más complejos
y agradables.

7. 1. Degradación de azúcares:
Los microorganismos utilizan enzimas para
descomponer los azúcares en moléculas más simples.
2. Producción de compuestos:
Dependiendo del tipo de microorganismo y de las
condiciones, se pueden generar diferentes productos
finales, como ácido láctico (fermentación láctica),
alcohol y dióxido de carbono (fermentación alcohólica),
o ácido acético (fermentación acética).
3. Liberación de energía:
Los microorganismos obtienen energía de esta
transformación, lo que les permite crecer y
multiplicarse. PROCESO

8. El descubrimiento de la fermentación se le atribuye al
científico francés Louis Pasteur, quien realizó importantes
investigaciones sobre el proceso en el siglo XIX. Aunque la
fermentación ya se utilizaba desde la antigüedad para la
elaboración de alimentos y bebidas, Pasteur fue el primero en
identificar el papel de los microorganismos, como las
levaduras, en este proceso. ¿QUIEN LOS DESCUBRIO? Su trabajo revolucionó la comprensión de la
fermentación, permitiendo entender cómo se
producen bebidas como la cerveza y el vino, así
como el proceso de elaboración del pan.

9. Los géneros de bacterias más cultivados son
Lactobacillus , Streptococcus , Lactococcus ,
Propionibacterium , Acetobacter y
Leuconostoc [ 75 ]. Los procesos de
fermentación que producen yogur, quesos,
chucrut, kimchi, encurtidos y verduras
fermentadas se ven favorecidos por
Lactobacillus spp. ¿qué bacterias
produce?

10. La fermentación, un proceso bioquímico clave, puede ser
científicamente probada mediante el análisis de sus productos
finales y la observación de cambios en el medio de cultivo. Se
utilizan técnicas como la prueba de fermentación de
carbohidratos, que identifica la producción de ácidos o gases
como resultado de la descomposición de azúcares por
microorganismos. Además, se pueden observar cambios en el
color del medio debido a la producción de ácidos o bases, y se
puede medir la cantidad de gas producido utilizando tubos de
Durham.
PRUEBA
CIENTIFICA

11. COMPARACION DE
HIPÓPESIS Y NUEVO
APRENDIZAJE ¿QUÉ ES LA
FERMETACIÓN?¿QUÉ ES LA
FERMETACIÓN? H: Yo creo que es un proceso donde
se producen bacterias en los
alimentos o bebidas que desees
fermentar. La fermentación es un proceso biológico en el
que ciertos microorganismos, como bacterias y
levaduras, transforman azúcares en otras
sustancias (como alcohol, ácido láctico o ácido
acético) y liberan energía, generalmente sin
necesidad de oxígeno.

12. MUCHAS
GRACIAS