Confiteria del azucar: Tipologia y procesos

Confiteria del azucar: Tipologia y procesos

1. Confitería del Azúcar: Tipología y Procesos Presentación Académica

2. Dulces que contienen azúcares No Cristalinos • Caramelos duros, Toffee y guirlaches • Jaleas, pastillas y gomas • Dulces esponjados: masmelos, turrones, merengues

3. Dulces que contienen azúcares Cristalinos • Turrones cristalinos y masmelos granulados • Mazapanes, pastas praliné, productos recubiertos y tabletas comprimidas • Fondants • Fudges y Cremas Italianas • Dulces de regaliz

4. Procesos y Recursos en la Industria Confitera • Maquinaria y equipos en la industria confitera • Materias primas e ingredientes empleados en la industria confitera de azúcar y chocolate • Colorantes y condimentos • Empaquetamiento y almacenaje