Copia de tipo de dieta comparativo y explicativo

Cuadro comparativo de Dietas nutricional

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL RÓMULO GALLEGOS
FACULTAD DE CS DE LA SALUD
PROGRAMA DE MEDICINA
SAN JUAN DE LOS MORROS - GUÁRICODietas Nutricionales
ESTUDIANTE:
SAHIM TORREALBA
C.I 30.755.587
3° AÑO SECCION: 1UNIDAD CURRICULAR:
NUTRICIÓN
DOCENTE:
DRA. LAURA PEREZ
AGOSTO,2025

2. HIPOCALÓRICA
TIPO DE DIÉTANORMOCALÓRICA
Paciente eutrófico,
mantenimiento de
peso
Aporte energético
equivalente al gasto diario,
equilibrio de macronutrientes
(50-55% HC, 15-20%
proteína, 25-30% grasa)
Alimentos variados,
integrales, proteínas
magras, grasas
saludables
Excesos de azúcares,
grasas trans,
ultraprocesados
PATOLOGÍA
(INDICACIONES)
DESCRIPCIÓN
ALIMENTOS
FUNCIONALES
ALIMENTOS NO
SUGERIDOS
Sobrepeso,
obesidad, síndrome
metabólico
Reducción 500–750 kcal/d
respecto a gasto;
mantener proteínas
adecuadas para
preservar masa magra
Azúcares libres, fritos,
bebidas azucaradas,
ultraprocesados
Verduras, frutas, proteínas
magras, cereales integrales
controlados, grasas
saludables
HIPERCALÓRICA
Purés fortificados,
aceites, frutos secos,
lácteos enteros,
suplementos orales
Desnutrición,
hipercatabolismo,
caquexia
Aporte energético ≥ 125–
150% gasto basal,
densidad calórica alta,
fraccionada
Alimentos bajos en
nutrientes, bebidas
sin valor calórico
HIPERPROTEICA
(DESNUTRICION
ADULTOS)Desnutrición
proteico-
energética,
sarcopenia
Proteínas 1.2–1.5 g/kg/día o
más según tolerancia,
energía adecuada; distribuir
en todas las comidas
Carnes magras, pescado,
huevo, lácteos, legumbres,
suplementos proteicos
Ultra procesados,
grasas trans, bajo
aporte proteico
HIPERPROTEICA
(DESNUTRICION
NIÑOS)
Desnutrición
aguda/moderada,
retraso de
crecimiento
Proteínas 12–15% VCT, energía
suficiente; uso de alimentos
fortificados o terapéuticos
listos para el consumo
(ATLC/RUTF)
Lácteos, carnes, huevo,
cereales y legumbres
combinados, fórmulas
fortificadas
Bebidas azucaradas,
snacks ultraprocesados,
dietas monótonasDietas Nutricionales

3. HIPOGLUCÍDICA
TIPO DE DIÉTA
HIPOPROTEICAERC estadios 3–5 no
dialíticos;
encefalopatía
hepática (temporal)
Proteína reducida (0.6–0.8
g/kg/d), alto valor biológico,
30–35 kcal/kg/d, ajuste de K,
P y líquidos según caso
Cereales refinados/medios,
frutas bajas en K (manzana,
pera), aceites vegetales,
claras de huevo, lácteos bajos
en fósforo
Carnes procesadas,
vísceras, quesos curados,
frutos secos/semillas (P),
bebidas tipo cola
PATOLOGÍA
(INDICACIONES)
DESCRIPCIÓN
ALIMENTOS
FUNCIONALES
ALIMENTOS NO
SUGERIDOS
Diabetes mellitus,
resistencia a la
insulina
Hidratos ≤ 45% VCT, bajo
índice glucémico, fibra
soluble, repartidos
Azúcar, bebidas
azucaradas, harinas
refinadas, pastelería,
alcohol en exceso
Verduras no feculentas,
legumbres controladas,
integrales, lácteos descremados,
proteínas magras
PROTECCIÓN
HEPÁTICA
Hidratos complejos, proteína
vegetal, lácteos bajos en
grasa, frutas/verduras
toleradas
Hepatopatía
crónica, esteatosis,
cirrosis
Energía adecuada; proteína
1–1.2 g/kg/d (breve restricción
en encefalopatía), 4–6
comidas; restricción Na si
ascitis, grasa si colestasis
Alcohol, alto Na,
frituras, grasas trans,
grandes ayunos
PROTECCIÓN
RENAL
ERC con o sin
trastornos
electrolíticos
Control proteína según
estadio, Na < 2 g/d, manejo
de K y P, restricción hídrica
individualizada
Claras de huevo,
pollo/pescado magro,
arroz/pasta, pan blanco,
frutas bajas en K
Plátano, cítricos, papa sin
lixiviar, frutos
secos/legumbres en
exceso, embutidos
HIPOPURÍNICA
Hiperuricémia,
gota
Reducir purínas,
hidratar, limitar
fructosa y alcohol
Lácteos bajos en grasa,
huevos, verduras bajas
en purínas, cerezas
Vísceras, carnes de
caza, anchoas,
mariscos, caldos,
cervezaDietas Nutricionales

4. PROTECCIÓN
GÁSTRICA
TIPO DE DIÉTA
HIPOSÓDICA
HTA, IC, ERC,
ascitis
Na < 2 g/d, sin
procesados, leer
etiquetas
Frescos, caseros,
hierbas/especias sin sal,
frutas/verduras
Embutidos, enlatados,
snacks, quesos
curados, pan salado
PATOLOGÍA
(INDICACIONES)
DESCRIPCIÓN
ALIMENTOS
FUNCIONALES
ALIMENTOS NO
SUGERIDOS
Gastritis, úlcera,
dispepsia
Fraccionada, baja en
irritantes, grasas y
fibra insoluble
Alcohol, café, chocolate,
menta, picantes, fritos,
gaseosas
Arroz/pasta, pan blanco,
verduras cocidas, carnes
magras, frutas no ácidasGASTRODUODENAL
ALTO GASTO
Purés enriquecidos,
lácteos sin lactosa,
cereales refinados,
carnes tiernas
Hipercatabolísmo,
pérdida ponderal
con patología GD
Alta densidad
calórica/proteica, fácil
digestión, bajo residuo
Fibra insoluble alta,
crucíferas crudas,
fritos, salsas
pesadasGASTRODUODENAL
DE BAJO GASTO
Brote agudo
GD,
intolerancia
gástrica inicial
Baja carga digestiva y
grasa, bajo residuo,
volúmenes pequeños
Caldos desgrasados,
sémola, puré
papa/zanahoria,
compotas, carnes tiernas
Lácteos enteros,
verduras crudas,
integrales, legumbres,
fritos
ANTIDIARREICA
Diarrea
aguda, SII
activoAstringente, baja
grasa/lactosa, fibra
soluble, rehidratación
Arroz blanco,
papa/zanahoria, banana,
manzana cocida, yogurt
probiótico
Leche entera, fritos,
fibra insoluble,
cafeína, poliolesDietas Nutricionales

5. LÍQUIDA
CLARA
TIPO DE DIÉTA
BLANDA
Convalecencia,
postoperatorio
leve
Textura suave, baja
fibra insoluble, no
irritante
Purés/cremas, verduras
cocidas sin piel, carnes
tiernas, huevos, lácteos
descremadosFrutos secos,
cortezas, carnes
fibrosas, picantes
PATOLOGÍA
(INDICACIONES)
DESCRIPCIÓN
ALIMENTOS
FUNCIONALES
ALIMENTOS NO
SUGERIDOS
Pre/postoperatorio,
preparación
estudios
Líquidos
transparentes sin
residuo, bajo aporte
energético
Lácteos, jugos con
pulpa, sopas con
sólidos
Agua, caldos filtrados,
infusiones claras, jugo
manzana/uva sin pulpa,
gelatina clara
VÍA ORAL
(GENERAL)
Frutas/verduras, cereales
integrales, legumbres,
proteínas magras,
lácteos bajos en grasa
Paciente sin
restricciones,
alta hospitalaria
Diéta completa según
guías, adaptada a
necesidades
Ultraprocesados,
azúcares libres,
grasas trans,
alcohol excesivoDietas Nutricionales
Referencias Bibliográficas:
Mahan LK, Raymond JL. Krause’s Food & the Nutrition Care Process. 15th ed. Elsevier; 2021.
Ikizler TA, et al. KDOQI Clinical Practice Guideline for Nutrition in CKD: 2020 Update. Am J Kidney Dis. 2020;76(3 Suppl 1):S1–S107.
American Diabetes Association. Standards of Medical Care in Diabetes—2024. Diabetes Care. 2024;47(Suppl 1).
Plauth M, et al. ESPEN guideline on clinical nutrition in liver disease. Clin Nutr. 2019;38(2):485–521.
World Health Organization. Guideline: Sodium intake for adults and children. WHO; 2012.
FitzGerald JD, et al. 2020 American College of Rheumatology Guideline for the Management of Gout. Arthritis Care Res. 2020;72(6):744–760.
OMS. The treatment of diarrhoea: A manual for physicians. WHO; 2005.
Ministerio de Sanidad (España). Manual de Dietas de Cocina Hospitalaria. 2010.