Croissant

Dobleces de la masa de las croissant

1. Croissant
•Unte la masa con la mitad de la manteca blanda
(100 g)
Manteca

2. Croissant
•Levante cada esquina del cuadrado y dóblelo
hacia el centro, de modo de tapar la manteca

3. Croissant
•Levante cada esquina del cuadrado y dóblelo
hacia el centro, de modo de tapar la manteca

4. Croissant
•Levante cada esquina del cuadrado y dóblelo
hacia el centro, de modo de tapar la manteca

5. Croissant
•Levante cada esquina del cuadrado y dóblelo
hacia el centro, de modo de tapar la manteca

6. Croissant
•Doble, ahora la masa en 2, como si cerrara un
libro

7. Croissant
•Vuelva a envolver la masa en la bolsa de
polietileno y déjela descansar en la heladera ½
hora

8. Croissant
•Retire la masa de la heladera y repita los pasos 1 a 7:
–Enmanteque
–Pliegue los bordes
–Cierre el libro
–De vuelta a la bolsa y a la heladera ½ hora o hasta el otro día si
quiere

9. Croissant
•Cuando se decida a hacer las croissant:
–Retire la masa de la heladera
–Córtela en tiras de 7 cm., o del alto que quiera

10. Croissant
•Divida cada franja en triángulos cortándola en
zig-zag

11. Croissant
•Pinte cada triángulo con manteca y enróllelo
desde la base

12. Croissant
•A medida de que haga los rollitos, arquéelos para darles
forma de medialunas y colóquelos espaciados en una
fuente para horno enmantecada y enharinada. Presione
bien las puntas.-
•Tape las medialunas con un liezo y deje leudar en un
lugar tibio hasta que estén bien hinchadas.-