CRUZAMIENTOS-PORCINOS.pptx

Sistema de cruzamientos porcinos

1. “MEJORAMIENTO DE GANADO” CRUZAMIENTO DE RAZAS DE CERDOS INTEGRANTES Cano Valencia Yacson Del Castillo Ramírez Jorge Montalvo Zambrano Claudia Pupuche Fernández Karla Risco Portocarrero Fabiola Zeña Guevara Joel

2. INTRODUCCION El cruzamiento consiste en la mezcla de organismos de la misma especie con diferente o igual raza. Los frutos obtenidos se denominan mestizos o híbridos. La creación de estos mestizos está motivada dentro de la producción, por la utilidad o el fin del cruzamiento, lo que tiene que ver con la selección de padres y madres y fines productivos.

3. La genética en un plantel porcino es compleja y de gran importancia ya que las razas de cerdos son muy específicas. Para lograr un alto número de cerditos por camada y que estos tengan una carne de buena calidad y en el menor tiempo posible, es necesario realizar diferentes cruzas entre aquellos animales seleccionados de distintas razas . Las razas de carne poseen: Alta ganancia de peso. Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado). Alta eficiencia de conversión de alimento. Mala habilidad materna.

4. Las razas maternas: Alta prolificidad. Alto números de cerditos nacidos. Buena habilidad materna. Fácil de detectar celos. Alta producción láctea. Bajas características para producción de carne .

5. DUROC JERSEY Origen : Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América. Características: Su pelaje por lo general es rojo en todos sus tonos. O bien marrón- colorada. Muy prolífico. Robusta. Es un animal que se adapta bien a las condiciones existentes. Buen desarrollo de los jamones. Excelente calidad de carne. Baja frecuencia de gen HAL. Parámetros productivos : La hembra llega a pesar 380 kg y los machos 450 kg aproximadamente. El numero de lechones por camada es de 10 en promedio. El rendimiento en canal es de 81 %

6. LARGE WHITE Origen: Norte de Inglaterra, en su génesis están involucradas razas chinas, napolitanas y el Yorkshire. Características Morfológicas: Esqueleto sólido, masa muscular armoniosa. De color blanco, perfil cóncavo, orejas erectas, voluminoso, espalda recta con buenos jamones y aplomos, patas cortas. Bajo contenido de grasa Gen HAL prácticamente ausente. Excelente tamaño de camada. Fácil adaptación (clima y condiciones). Características Fisiológicas o Productivas: Se distingue por su excelente aptitud materna, facilidad de adaptación y rusticidad y su alta fertilidad y fecundidad, buena conversión alimenticia y la calidad de su carne.

7. HAMPSHIRE Origen: Es un cerdo originario de los Estados Unidos de América . Características: Su pelaje por lo general es negro pero presenta un cinturón blanco muy característico. Musculosa, compacta. Es un cerdo tipo carne, provee buenas canales. Mala calidad de carne. Hembras muy prolíficas. Baja frecuencia del gen Hal Parámetros productivos : La hembra puede llegar a pesar 315 kg y los machos 450 kg aproximadamente. El numero de lechones por camada es de 12 en promedio. El rendimiento en canal es de 80 %

8. LANDRACE Origen: Es un cerdo originario de Dinamarca. Características: Es una raza muy prolífica y excelente productora de leche, por lo que sus crías son generalmente muy vigorosas. Larga, esqueleto fino (danés), compacto (alemán). Son animales muy dóciles lo que facilita el trabajo con ellos. Buena calidad de carne. Excelente conversión alimenticia, buena ganancia diaria de peso. Baja frecuencia del gen de HAL. Parámetros productivos: Las cerdas llegan a pesar hasta 310 kg aproximadamente y los machos 400 kg. Las camadas varían entre 9 y 11 lechones en promedio. El rendimiento en canal es de 81 % aproximadamente.

9. YORKSHIRE O rigen: Es un cerdo originario de Yorkshire en Inglaterra. Características: Muy buena habilidad materna. Numerosos lechones por camada. Excelente tasa de conversión alimenticia. Producción de carne magra. Prolíficos. Muy utilizados como línea materna. Parámetros productivos: Las hembras llegan a pesar hasta 350 kg en promedio y los machos hasta 420 kg. El tamaño de la camada varía entre 9 y 11 lechones. El rendimiento en canal es de 82 % aproximadamente

10. PIETRAIN Origen : Es un cerdo originario Bélgica. Características: Es una raza poco prolífica. Compacta, corta, musculada. Su crecimiento es lento ( 15%) Produce carne magra muy sabrosa. Buen desarrollo del lomo y los jamones. Alta frecuencia del Gen HAL. Mala calidad de carne. Parámetros productivos: La hembra llega a pesar 280 kg y los machos 300 kg aproximadamente. El numero de lechones por camada es de 9 en promedio. El rendimiento en canal es de 77 %.

11. Dentro de las clases de cruzamientos, los más significativos en los porcinos son: Cruzamiento Simple : Es el cruzamiento de hembras y machos puros de razas diferentes. Por ejemplo el cruce de hembras Landrace por machos Duroc . Con este cruce se busca características maternas por parte de la hembra y con el macho reforzar estas características, agregando rusticidad y precocidad (desarrollo y capacidad para crecer). Las hembras de este cruce serán ideales como futuras madres.

12. Cruzamiento Triple : Es parecido a un cruzamiento simple, ya que se utilizan dos razas; este cruzamiento produce mayor vigor híbrido que un simple cruzamiento al aprovechar el vigor de las hembras cruzadas. Aquí el F1 no es producto final, pero se usan las hembras F1 en cruzamiento con una tercera raza.

13. Cruzamiento Cuádruple: Consiste en aparear descendientes cruzados procedentes de dos cruzamientos con dos razas cada uno AB (razas aptitud materna) por CD (razas de aptitud paterna)

14. La cruza entre dos razas de carne daría cerditos de buena calidad y listos para matadero en poco tiempo, pero se obtendría un reducido número de cerditos al parto y una disminución de estos al destete por las malas características maternales de la hembra y su baja prolificidad. Por otro lado una cruza entre dos razas maternas daría cerditos de baja calidad y en un período de tiempo mayor. DATO IMPORTANTE

15. Ejemplo de un esquema de cruza para la obtención de un cerdo para consumo. Hoy en día el productor de cerdos compra la hembra que posee 75% de las características materna y 25% de las de carne. Este tipo de cerdos se denominan Camborough 22 . De esta forma se realiza finalmente la cruza con un macho 100% carne (ejemplo:Duroc) para así obtener los cerdos comerciales (Gordos). “El gordo” es un cerdo de excelentes características de carne pero menores que uno 100% carne, ya que al incluir una madre con características maternales para tener un buen número de gordos en la camada, una buena lactancia y cuidado de ellos se pierde un porcentaje para carne.

16. Breve Descripción morfológica La raza agrupa animales hipermétricos y longilíneos . De cabeza grande, ancha y alargada, de frontales anchos y planos, con jeta ancha y gruesa. Orejas grandes y caídas que cubren los pequeños ojos. Cuello largo y estrecho. Sistema óseo y muscular desarrollado, especialmente en el tercio anterior. Dorso y lomos estrechos y arqueados. Grupa caída, costillares deprimidos. Vientre recogido. Tronco prolongado. Miembros alargados. Producción cárnica Ganancia media diaria (media; gr/día): 300 Parámetros adicionales sobre rendimiento El peso medio de los lechones al nacimiento es de 1.750 gr. en los machos y de 1.491 gr. en las hembras. El rendimiento del cerdo cebado, con un peso vivo que oscila entre los 130 y 150 Kg., es de 77,67%. RAZA PORCINA CELTA: Raza Autóctona en Peligro de Extinción

17. El cruce de Cerdo Celta con Duroc Jersey da los mejores rendimientos El cruce de Cerdo Celta con Duroc Jersey ofrece los mejores resultados en peso y en crecimiento, y se sitúa entre los mejores en índice de conversión, es decir en la relación entre el alimento consumido y la ganancia de peso obtenido. Los pesos promedio por edad hasta los siete meses se comportaron mejor en los cruces Duroc Jersey x Celta, seguidos por los cruces de líneas paternas Landrace y Pietrain, ambos con resultados muy similares. El cruce de Mangalica x Celta es el menos eficaz en lo que se refiere a la ganancia media diaria de todos los cruces que provienen de las razas paternas estudiadas. . En el horizonte de un año, el cruce Duroc x Celta mantiene las mejores ganancias de peso conjuntamente con el cruce con Pietrain. En lo referente a índices de conversión, es decir la relación entre el alimento consumido y la ganancia de peso obtenida, este cruce presenta valores ligeramente más altos, y, por lo tanto, mayores consumos de alimento que los cruces con Pietrain, aunque dichos consumos los compensa con las buenas ganancias medias diarias de peso obtenidas.

18. IV CENSO NACIONAL AGROPECUARIO - INEI TAMAÑO DEL HATO Y CATEGORÍAS UNIDADES AGROPECUARIAS CON GANADO PORCINO TOTAL DE CABEZAS TOTAL DE CABEZAS POBLACIÓN DE GANADO PORCINO CRIOLLOS MEJORADOS   PERÚ 598,363 2,224,295 1,494,349 729,946

19. Muchas gracias por su atención