Dentice al cartoccio con verdure

Ancora una ricetta di pesce. Ottima Aflo

1. monsù Tina slide translation and elaboration by Aflomonsù Tina slide translation and elaboration by Aflo

2. The snapper is a fish known since ancient times for its delicious meat, is a Sparidae The snapper is a fish known since ancient times for its delicious meat, is a Sparidae
body tall, robust and compressed, the head is massive, with nearly straight dorsal profile body tall, robust and compressed, the head is massive, with nearly straight dorsal profile
and rounded in young adults.and rounded in young adults.
A distinctive feature of the snapper is to have four large canine teeth clearly visible on A distinctive feature of the snapper is to have four large canine teeth clearly visible on
both jaws. It has long pectoral fins and pointy pink color, the dorsal fin is dark pink, while both jaws. It has long pectoral fins and pointy pink color, the dorsal fin is dark pink, while
the ventral fins are yellow.the ventral fins are yellow.
The color is gray-blue, iridescent in the back, with numerous dark spots and with silver The color is gray-blue, iridescent in the back, with numerous dark spots and with silver
highlights along the sides, especially the head are darker specks and other bright blue highlights along the sides, especially the head are darker specks and other bright blue
color. Young specimens have a pinkish tinge that becomes blue with time. It can reach color. Young specimens have a pinkish tinge that becomes blue with time. It can reach
one meter in length and 12 kg in weight, but is commonly about 30 cm.one meter in length and 12 kg in weight, but is commonly about 30 cm.
The snapper is a predator and feeds on cephalopods and fish. Reproduction occurs in The snapper is a predator and feeds on cephalopods and fish. Reproduction occurs in
spring (March-May). Species of similar appearance are cuirassier dentex (Dentex spring (March-May). Species of similar appearance are cuirassier dentex (Dentex
gibbosus), which has the first two rays of dorsal very small, and the remaining long and gibbosus), which has the first two rays of dorsal very small, and the remaining long and
filamentous; eye dentex (Dentex macrophthalmus) is recognized for her large eyes and filamentous; eye dentex (Dentex macrophthalmus) is recognized for her large eyes and
the reddish color of the body and free from blemishes.the reddish color of the body and free from blemishes.
Where do you live (Dentex)Where do you live (Dentex)
The snapper is a demersal species, common in Mediterranean, Black Sea and Eastern The snapper is a demersal species, common in Mediterranean, Black Sea and Eastern
Atlantic, lives a solitary fish near the coast on rocky bottoms, and sand in Posidonia Atlantic, lives a solitary fish near the coast on rocky bottoms, and sand in Posidonia
beds, at depths between 15 and 160 m, only the juvenile stage live in groups, preferably beds, at depths between 15 and 160 m, only the juvenile stage live in groups, preferably
on soft money and full of algae and has a pink color that gradually lost during growth. on soft money and full of algae and has a pink color that gradually lost during growth.
Adults prefer the cliffs and in winter down to greater depths, up to 200Adults prefer the cliffs and in winter down to greater depths, up to 200

3. Procuriamo un Dentice fresco di circa 1,5 KgProcuriamo un Dentice fresco di circa 1,5 Kg

4. Ecco il nostro dentice squamato ed evisceratoEcco il nostro dentice squamato ed eviscerato

5. Laviamo per bene in acqua corrente il nostro”ospite”Laviamo per bene in acqua corrente il nostro”ospite”

7. Prendiamo una capace pirofila da forno rivestamola con un Prendiamo una capace pirofila da forno rivestamola con un
foglio di alluminio per alimenti e ungiamola con in pochino di foglio di alluminio per alimenti e ungiamola con in pochino di
olio ev di olivaolio ev di oliva

8. Adagiamoci il nostro ospiteAdagiamoci il nostro ospite

9. Non appare al colmo della felicitàNon appare al colmo della felicità

10. Puliamo e laviamo una carota,4-5 pomodorini del “piennolo”, Puliamo e laviamo una carota,4-5 pomodorini del “piennolo”,
prezzemolo, sedanoprezzemolo, sedano

11. Mettiamo nella cavità ventrale un po’ di sale e pepeMettiamo nella cavità ventrale un po’ di sale e pepe

12. Prepariamo un trito di verdure e aggiungiamo una cipolla rossa Prepariamo un trito di verdure e aggiungiamo una cipolla rossa
di Tropeadi Tropea

13. Tagliamo la carota a julienne e spezzettiamo i pomodoriTagliamo la carota a julienne e spezzettiamo i pomodori

14. Cospargiamone il nostro amicoCospargiamone il nostro amico

16. Il Dentice è prontoIl Dentice è pronto

17. Le verdure potranno servire da contornoLe verdure potranno servire da contorno

18. Un altro filo di olio di olivaUn altro filo di olio di oliva

19. Uno spruzzo di vino bianco seccoUno spruzzo di vino bianco secco

20. Pronto per il forno a 180 °Pronto per il forno a 180 °

21. Richiudiamo con attenzione il foglio di allunminio e subito in Richiudiamo con attenzione il foglio di allunminio e subito in
forno per circa 45 minuti ( il tempo dipende dalla grandezza del forno per circa 45 minuti ( il tempo dipende dalla grandezza del
pesce)pesce)

22. Trascorso il tempo previsto leviamo il Trascorso il tempo previsto leviamo il
“cartoccio”dal forno ed apriamolo“cartoccio”dal forno ed apriamolo

23. In pesce è prontoIn pesce è pronto

24. Importantissimo :per disliscare un pesce , mai usare il Importantissimo :per disliscare un pesce , mai usare il
coltello se non da pesce, in alternativa il cucchiaiocoltello se non da pesce, in alternativa il cucchiaio

25. Quindi con l’aiuto del cucchiaio apriamolo a libroQuindi con l’aiuto del cucchiaio apriamolo a libro

26. Cominciamo la nostra valutazioneCominciamo la nostra valutazione

27. Carni sode e bianchissimeCarni sode e bianchissime

28. Profumo che inonda tutta la casaProfumo che inonda tutta la casa

29. Monsù Tina elimina le lische e la pelle con facilitàMonsù Tina elimina le lische e la pelle con facilità

31. I piatti da tavola sono prontiI piatti da tavola sono pronti

32. Aggiungiamo un poco dello stupendo sughettoAggiungiamo un poco dello stupendo sughetto

33. Il capolavoro è terminatoIl capolavoro è terminato

34. Uno spettacolo simile non è per tuttiUno spettacolo simile non è per tutti

35. D’altronde la qualità e il gusto del nostro pesce è unica perché il D’altronde la qualità e il gusto del nostro pesce è unica perché il
sapore è dato dalla qualità della almentazione fornita dei nostri sapore è dato dalla qualità della almentazione fornita dei nostri
fondali che lo caratterizzano in modo inequivocabilefondali che lo caratterizzano in modo inequivocabile

37. Non resta che iniziare a gustare il nostro pesce al cartoccioNon resta che iniziare a gustare il nostro pesce al cartoccio

38. Ovviamente lasceremo anche le verdure che costituiranno una Ovviamente lasceremo anche le verdure che costituiranno una
sorta di contorno. Non ci resta che augurare “buona fame “ a sorta di contorno. Non ci resta che augurare “buona fame “ a
tutti con uno dei piatti più semplici e gustosi della cucina dei tutti con uno dei piatti più semplici e gustosi della cucina dei
posti di mare in primis Napoletana.posti di mare in primis Napoletana.
monsù monsù Tina Tina foto ed elaborazioni foto ed elaborazioni by Afloby Aflo
[email protected]@gmail.com