DIETA DE LA MILPA 23.pptx

DIETA DE LA MILPA

1. Dieta de la milpa “Las personas no comen sólo para alimentar su cuerpo, también su alma”.

2. Definición Modelo de alimentación saludable de origen mesoamericano que tiene como centro nutritivo-cultural a los productos de la milpa (maíz, frijoles, chile y calabaza)

3. La milpa Es un agrosistema productivo alimentario basado en el policultivo que puede incluir distintos vegetales según la región Generalmente se refiere a la triada : maíz, frijol y calabaza Incluye actividades asociadas como: recolección de plantas comestibles, medicinales e insectos

4. “Es una alimentación regional ” Tiene este nombre para reconocer la importancia de los alimentos que forman parte de la identidad nacional Es nacional pero se adapta a cada región Promueve las cocinas tradicionales mexicanas, bajo las proporciones de alimentación saludable. Maíz Frijol Calabaza Chiles Amaranto Quelites

5. BENEFICIOS DE : TORTILLAS NIXTAMALIZADAS En el proceso de nixtamalización el maíz se enriquece con calcio que el cuerpo puede aprovechar, se liberan precursores de la niacina y se mejora la biodisponibilidad de las proteínas. Enfermedades que se Previenen con el maíz nixtamalizado Pelagra: producida por la deficiencia de niacina Raquitismo: producida por la deficiencia de calcio Cáncer de hígado: el maíz mexicano tiene 99% menos de aspergillus flavus , productor de aflatoxinas cancerígenas.

6. FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNE Los vegetales son ricos en fitoquímicos, antioxidantes, vitaminas y minerales Tiene efecto antiinflamatorio y estimulan el sistema de defensa El exceso de carnes rojas y grasas saturadas liberan radicales libres que afectan de forma negativa la inmunidad

7. FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNE Especias

8. FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNE Frutas

9. FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNE Vegetales de H oja Quelites Espinaca Acelgas

10. FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNE Verduras

11. FORTALECIMIENTO DEL SISTEMA INMUNE Granos, leguminosas y semillas

12. ¿cómo aplicarla?

13. Cómo aplicar la dieta de la milpa Diseñar un menú y definir las compras Reducir los productos cárnicos, en especial los embutidos Retirar recetas y platillos preparados con manteca El consumo de tortilla y otras preparaciones de maíz, así como el aguacate, los tubérculos y frutas dulces debe de realizarse de acuerdo a la cantidad de energía gastada en el día.

14. Cómo aplicar la dieta de la milpa Aprovechar los alimentos regionales de temporada Se pueden integrar algunos alimentos de la dieta mediterránea y asiática, de manera adicional pero no sustitutiva En las zonas rurales e indígenas aprovechar la milpa y los solares En las zonas urbanas, aprovechar patios y azoteas

15. Referencias bibliográficas Dirección General de Planeación y Desarrollo en Salud. (2020). La dieta de la Milpa. Recuperado el 11 de febrero de 2021, de Secretaría de Salud Sitio web: https://www.gob.mx/salud/acciones-y-programas/la-dieta-de-la-milpa-259188 Dirección General de Planeación y Desarrollo en Salud , Dirección de Medicina Tradicional y Desarrollo Intercultural. (2020). TORTILLA DE MAÍZ MEXICANO NIXTAMALIZADO "BENEFICIOS PARA LA SALUD. Recuperado el 11 de febrero de 2021, de Secretaría de salud Sitio web: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/590977/TORTILLA_DE_MA_Z_MEXICANO_NIXTAMALIZADO__Beneficios_para_la_Salud___3___2_.pdf Unidad de Análisis Económico ,Dirección General de Planeación y Desarrollo en Salud, Dirección de Medicina Tradicional y Desarrollo Intercultural. (2020). Alimentos que fortalecen el sistema de defensa. Recuperado el 11 de febrero de 2021, de Secretaría de Salud Sitio web: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/590984/ALIMENTOS_QUE_FORTALECEN_EL_SISTEMA_DE_DEFENSA.__3_.pdf Unidad de Análsis Económico Dirección General de Planeación y Desarrollo en Salud Dirección de Medicina Tradicional y Desarrollo Intercultural. (2020). La dieta de la milpa: Alimentación mexicana regional, saludable, y culturalmente pertinente". . Recuperado el 11 de febrero de 2021, de Secretaría de Salud Sitio web: https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/598591/La_Dieta_de_la_Milpa___5_.pdf