Ejemplo actividad 1_ Misión.pdf proyecto integrador

Ejemplo actividad 1 proyecto integrador

1. TAREA 1: Misión y
necesidades del
cliente
Proyecto:
Incubadora de negocios
gastronómicos

2. Miembro(s)
del equipo
Los siguientes integrantes
participaron en la tarea:
•Katerine Morera L.
•Luz Elena Narvaéz H.
•Juan García.
•José Acosta C.
•Albeiro Cortés L

3. Declaración de misión (información general)
Oportunidad del mercado/de desarrollo tecnológico (¿Qué es?) Describe la
oportunidad.
Bajo la premisa que 80% de las ideas de negocio que no pasan por un proceso de
incubación muere durante los dos primeros años de operación surge la oportunidad de
una incubadora de negocios gastronómica especializada que vincule clientes requirentes
de comida segura, de óptima calidad,con características especiales (eco, inclusión,
calidad, orgánico, sustentable, otras certificaciones) y a las empresas gastronómicas de
todo el soporte y asesorías claves en diversas áreas en cualquier sitio, de una manera
flexible, con una amplia cobertura y con una visión ecosustentable bajo los principios de
economía circular.
Propuesta de beneficios (¿Qué la hace mejor que las otras alternativas?)
•Especialización y control de puntos críticos de cadena de insumos-producción-
comercialización con énfasis en multiplicidad de canales provisión y distribución,
normalización sanitaria, certificaciones de producto, que otorga amplitud de
línea de productos finales y vinculaciones al entregar un servicio estandarizado
para una gran cantidad de empresas distintas.
•Tener una misión clara y vínculos fuertes con universidades, centros de
formación, redes, inversores, proveedores y clientes.
•Equipo especializado centrado en servicios y asesoría en diversas áreas tales
como mercadotecnia, finanzas, legislación, contabilidad, diseño gráfico e
industrial con selección de entrada y salida de los emprendedores, con todo el
apoyo y soporte para mantenimiento de registros, infraestructura, equipamiento
y logística.
•Posibilidad de inclusión societaria de los emprendedores, bidireccional.
•Desarrollo canales de investigación y desarrollo de producto.
Objetivos del negocio / proyecto tecnológico
1) Desarrollar emprendimientos gastronómicos eco-innovadores, atractivos,
rentables y adaptados a diferentes escenarios
2) Sistematizar un método de trabajo de start up en el área de la gastronomía,
con sello eco-innovativo, capaz de generar impacto económico y social.
Generación de servicio estandarizado para industria gastronómica
(administración, inocuidad, vinculación, canales)
3) Desarrollo e investigación de nuevos productos gastronómicos orientados a
necesidades del mercado y de servicios especiales de certificación de
productos
4) Vincular a los emprendimientos con negocios complementarios (productos
primarios diferenciados, logista de distribución, productos secundarios
diferenciados, otros) con una cadena de valor colaborativa basada en la
economía circular con impacto social.
Cliente(¿Quién lo usará?)
Beneficiario primario:Emprendedores/o personas con una idea de negocios
gastronómicos , Emprendedores con un negocio enmarcha que quieran agregarle
valor, Estudiantes de gastronomía con ideas denegocio Mercado,Población
vulnerable, emprendedores rurales
Beneficiario secundario: Empresas proveedoras de insumos o equipamiento,
clientes finales de alimentos (primarios y procesados), canales finales de
distribución y comercialización; concesionarios vinculados a la alimentación.
Suposiciones acerca de los usuarios, tecnología , socios, etc.
-Existe crisis de la industria gastronómica por efecto pandemia
-Existe una necesidad real de desarrollar nuevos canales de comercialización
-Mercado electrónico creciente con inocuidad como característica primaria,
calidad y difrenciación permanentes.
-Vinculación de productores primarios-procesadores-cliente final necesidad
creciente sobre todo en mercados de nicho especiales (inocuos, orgánicos,
trato, inclusión, etc).
-Necesidad de estandarización y sistematización de sistemas complejos
(producción de alimentos-cliente final) permanente.
-Temor a emprender negocio como un proyecto de vida y riesgos financieros
asociados.
-Baja vinculación inicial emprendedores con sectores estratégicos,
-Falta del uso de la tecnología y poco impacto social o sustentable.
-Mercado gastronómico como experiencia y la eco innovación como tendencia
de economía circular.
Interesados (Stakeholders)(¿A quién hay que incluir?)
•Organismos gubernamentales y de financiamiento enfocados en reactivación
•Clientes finales habidos de productos inocuos
•Productores primarios de alimentos.
•UniversidadesyCámaras de comercio y turismo
•Chef destacados Fondo de capital de riesgo (inversores)
•Programas de fomento y desarrollo social estatal urbanos y rurales.
•Startup similar de otra región (Europa, Sudamérica), para ser socios.
•Inversores.
•Centro de distribución.
•Empresas de lógistica.
•Fuerza de ventas.
•Abogados.
•Empresas proveedoras de insumos o equipamiento

4. Declaración de
necesidades
(organización de información de clientes
en orden de prioridad e
identificación de necesidades
latentes)

5. •Elprocesodeincubaciónesdiferenciado,simpleyencortotiempo
∙Procesodeincubaciónfuncional,prácticoyflexible
∙Procesosdeincubacióndiferenciadossegúnlanecesidaddelincubando
∙Procesorápidodeemprendimientoenelquesevendieraprontoelproductoygenere
gananciasacortoplazo.
∙Incubadoraoaceleradoradenegociosmuyeficiente,queenpocotiempovearesultados
rápidos
∙¡!Alternativasdenegocio“llaveenmano”.
•Laincubadorafacilitalareddeproveeduríaalosemprendedores
∙Laincubadorateenseñacomoescogeralosproveedoreslocalesoextranjeros.
∙Laincubadorateenseñaelcontroldepreciosdeproveedoresparamanteneruna
correctarelacióncosto-beneficio
∙Laincubadorateguíaparaidentificarelequipamientonecesarioparatuservicioo
produccióngastronómica
∙Laincubadoraacercaalemprendedorconproveedoreslocales(circuitoscortosde
comercialización)atravésdeesquemasdeeconomíacircular.
∙¡!Adquisicióndeinsumosdemaneraresponsable“sustentable”
DECLARACION DE NECESIDADES DEL
CLIENTE
(PRIMARIAS-SECUNDARIAS Y LATENTES)
PROYECTO INCUBADORA DE NEGOCIOS
GASTRONOMICOS
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6. •Laincubadorafortalecelosprocesosfinancierosdelosemprendedores
∙Laincubadorateenseñaacalcularlainversióninicial.
∙Laincubadorateenseñacomomedirelriesgoytenertranquilidad.
∙Laincubadoraenseñaamanejarlasfinanzas,análisisdecostos,obligacionesfiscales,
utilidades,etc
∙Laincubadoraenseñaacalcularcualeselprecioalquesedebevenderelproductoo
servicio.
∙La incubadora proporciona apoyo en el área financiera-contable cuando se inicie la
experiencia
∙¡!La incubadora te enseña a ser autosustentables y no fracasar en el intento.
∙¡!Laincubadorateenseñaatomardecisionesdeinversión
•La incubadora apoya los procesos administrativos al inicio
•La incubadora apoya el proceso de formalización inicial del negocio
•La incubadora provee de Herramientas para la gestión de negocios gastronómicos.
•La incubadora tiene apoyos de recursos humanos para fortalecer ciertas actividades de
los emprendedores
•La incubadora posee un área de financiación para apoyo a emprendedores
•¡! La incubadora tiene un centro de gestión administrativa, financiera y contable que
puede apoyar al emprendedor.
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Primarias –Secundarias-Latentes

7. •La incubadora apoya los procesos de marketing -ventas -distribución
•La incubadora esta fortalecida con una red de distribución que puede apoyar a los
emprendedores.
•La incubadora apoya a mejorar el sistema de distribución, transporte y ventas
•La incubadora te apoya en el delivery (entregas a domicilio) de productos de manera
directa
•La incubadora te explica como seleccionar los puntos de venta o como hacerla selección
de ubicación de tu negocio.
•La incubadora guía y apoya en los estudios de mercados
•La incubadora me enseña cuales son las tendencias, características y los nuevos tipos de
cliente
•La incubadora te apoya en el diseño del lugar de servicio de acuerdo con el cliente.
•La incubadora me enseña los nuevos modelos de “go to market”.
•La incubadora me enseña la correcta atención al cliente
•La incubadora provee herramientas digitales de marketing y manejo de la información en
redes sociales.
•¡!Sistemas de inteligencia de mercados a partir de análisis de datos.
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PROYECTO INCUBADORA DE NEGOCIOS GASTRONOMICOS
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8. •Laincubadoraacompañapersonalmentelosprocesosdenegocio
oLaincubadorameacompañapersonalmenteeneldiseñodelmodelodenegocio.
oLaincubadorameenseñaasereficienteconlashorasdeproducciónenproductos
artesanales
oLaincubadoraofreceunserviciodetutoríapersonalizadafuncionalalmodelodenegocio
poruntiempodeterminadoquemepermitaserfuncionalenelfuturo.
oLaincubadorameapoyaenelprocesodeaceleracióndeminegocio.
oLaincubadoramerelacionaconasociacionesdechefsdequienespuedoaprender
oLaincubadoramerelacionaconemprendimientosdelaincubadoraenfuncionamiento
oLa incubadora me permite pertenecer a un grupo de emprendedores pares que viven lo
mismo que yo y de quienes siento apoyo.
o¡!Para sectores vulnerables la incubadora empodera las habilidades blandas de los
emprendedores para una mejor relación con terceros.
•Laincubadoradaapoyoparalagestióndeinfraestructura
∙Laincubadoraofreceapoyoenlaproducciónenaltosvolúmenesyaquecuentaconla
infraestructuraadecuada.
∙Infraestructuraseríaunplus,paratestearproductosy/oensayarnuevastécnicasde
cocina.
∙¡!Ladificultaddeaccederainfraestructurarestringeelcrecimientodeemprendedores
(cookworking)
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PROYECTO INCUBADORA DE NEGOCIOS GASTRONOMICOS
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9. •La incubadora apoya con la gestión de recursos para apoyos a nuevos
emprendedores.
•La incubadora apoya en la procuración de fondos a partir de la formulación de proyectos
para diferentes tipos de fondos económicos.
•La incubadora tiene procura eventos de financiación donde los emprendimientos puedan
ser presentados a fondos de inversión púbicos y privados (sharktank).
•¡! La incubadora puede ser socia de los emprendedores, estando dispuesta a la
colaboración según el proyecto.
•La incubadora nos da las claves para innovar en productos y servicios
•La incubadora nos proporciona herramientas y habilidades para ser creativos e
innovadores en nuestros productos y/o servicios.
•La incubadora posee relaciones de trabajo con centros de innovación gastronómica
internacionales.
•La incubadora apoya en los procesos de investigación de nuevos servicios o productos.
•¡!Desarrollo de innovación, diferenciación con sello verde; cocina autosustentable.
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(PRIMARIAS-SECUNDARIAS Y LATENTES)
PROYECTO INCUBADORA DE NEGOCIOS GASTRONOMICOS
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10. •La incubadora capacita de manera práctica
•La incubadora nos capacita para desarrollar habilidades de liderazgo, trabajo en equipo,
comunicación, etc.
•La incubadora nos proporciona talleres teórico -prácticos de:
•Cocina funcional (mejor uso de un espacio de cocina –tiempos y movimientos)
•Servicio al cliente
•Seguridad e higiene de alimentos en el sector gastronómico
•Normatividad aplicable
•Capacitación post incubadora (una vez terminado el proceso)
•Idealmente seguir vinculada
•Mejoras de proceso
•Aceleración de negocio
•¡!Contar con facilidades para personas de sectores vulnerables que por su situación se
les dificulta para asistir a una capacitación (personas con discapacidad, madres solteras,
etc).
DECLARACION DE NECESIDADES DEL CLIENTE
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PROYECTO INCUBADORA DE NEGOCIOS GASTRONOMICOS
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