ENERGIA 1.pptmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

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1. ENERGIAENERGIA

2. El Principal fin que realizan los alimentos es la El Principal fin que realizan los alimentos es la
producción de energía para los procesos orgánicos. producción de energía para los procesos orgánicos.

3. 
Dentro de las sustancias que se incorporan a la Dentro de las sustancias que se incorporan a la
alimentación y se utilizan como energía están: los alimentación y se utilizan como energía están: los
hidratos de carbono, las grasas hidratos de carbono, las grasas y y las proteínas; esta las proteínas; esta
última su fin primordial no es el de proveer energía.última su fin primordial no es el de proveer energía.

4. 
Desde el punto de vista de la satisfacción de las necesidades Desde el punto de vista de la satisfacción de las necesidades
energéticas normales del humano y de los animales los energéticas normales del humano y de los animales los
hidratos de carbono ocupan el primer lugar porque se hidratos de carbono ocupan el primer lugar porque se
consumen en mayor cantidad que los lípidos y las proteínas.consumen en mayor cantidad que los lípidos y las proteínas.

5. 
Las grasas le siguen en importancia. Las grasas le siguen en importancia.

Los alimentos ricos en grasa tienden Los alimentos ricos en grasa tienden
a ponerse rancios, 10 cual perjudica a ponerse rancios, 10 cual perjudica
su palatabilidad y en algunos casos su palatabilidad y en algunos casos
puede volverlos nocivos.puede volverlos nocivos.

6. Sistema de las caloríasSistema de las calorías
Puesto que todas las formas de energía son Puesto que todas las formas de energía son
convertibles en calor, se a creído conveniente expresar convertibles en calor, se a creído conveniente expresar
los cambios energéticos de los procesos orgánicos en los cambios energéticos de los procesos orgánicos en
unidades de calor (calorías). unidades de calor (calorías).
La pequeña caloríaLa pequeña caloría (cal)(cal) es la cantidad de calor es la cantidad de calor
necesaria para elevar en un grado centesimal la necesaria para elevar en un grado centesimal la
temperatura de un gramo de agua. temperatura de un gramo de agua.
La caloría grande La caloría grande (Cal.)(Cal.) que se escribe con que se escribe con
mayúscula, es la cantidad de calor necesaria para mayúscula, es la cantidad de calor necesaria para
elevar en un grado centígrado la temperatura de un elevar en un grado centígrado la temperatura de un
kilogramo de agua.kilogramo de agua.

7. Energía bruta o calor de combustiónEnergía bruta o calor de combustión
Los alimentos tienen encerrada una cantidad de calor llamada Los alimentos tienen encerrada una cantidad de calor llamada
energía bruta o calor de combustión.energía bruta o calor de combustión. En términos más claros, En términos más claros,
cuando una sustancia es completamente quemada hasta dar cuando una sustancia es completamente quemada hasta dar
sus últimos productos de oxidación, o sea el dióxido de sus últimos productos de oxidación, o sea el dióxido de
carbono, agua y otros gases, el calor despedido significa la carbono, agua y otros gases, el calor despedido significa la
energía bruta o el calor de combustión.energía bruta o el calor de combustión.

8. Para medir el calor se emplea un instrumento conocido como Para medir el calor se emplea un instrumento conocido como
bomba calorimétricabomba calorimétrica, en la cual el aliento que se ensaya es , en la cual el aliento que se ensaya es
quemado con la ayuda del oxigeno. Los valores usados quemado con la ayuda del oxigeno. Los valores usados
generalmente como calores de combustión de las tres clases generalmente como calores de combustión de las tres clases
de principios nutritivos, tal como se hallan presentes en los de principios nutritivos, tal como se hallan presentes en los
alimentos que componen una dieta común, fueron obtenidos alimentos que componen una dieta común, fueron obtenidos
por Atwater y Bryant y son:por Atwater y Bryant y son:
Carbohidratos Carbohidratos 4.15 Cal/g4.15 Cal/g
GrasasGrasas 9.40 Cal/g9.40 Cal/g
ProteínasProteínas 5.65 Cal/g5.65 Cal/g

9. Energía digestibleEnergía digestible
El organismo animal no El organismo animal no
utiliza toda la energía utiliza toda la energía
bruta que tiene un bruta que tiene un
alimento, ya que en el alimento, ya que en el
curso del proceso curso del proceso
digestivo, en las heces digestivo, en las heces
se eliminan una parte se eliminan una parte
de la energía bruta, de la energía bruta,
que es la energía fecal. que es la energía fecal.
Restando de la energía Restando de la energía
bruta la energía fecal, bruta la energía fecal,
se obtiene la se obtiene la energía energía
digestibledigestible..

10. La fermentación de las sustancias digeridas da lugar La fermentación de las sustancias digeridas da lugar
a la producción de gases, siendo significativa en a la producción de gases, siendo significativa en
rumiantes. Esta es la rumiantes. Esta es la energía pérdida en gasesenergía pérdida en gases
(GPD).(GPD).Otra cantidad se pierde como consecuencia Otra cantidad se pierde como consecuencia
del metabolismo de las sustancias que han del metabolismo de las sustancias que han
ingresado en la alimentación, esa perdida escapa en ingresado en la alimentación, esa perdida escapa en
la orina y es conocida como la orina y es conocida como energía urinariaenergía urinaria..

11. La suma de todas estas pérdidas, se le resta La suma de todas estas pérdidas, se le resta
a la energía bruta y obtenemos la a la energía bruta y obtenemos la energía energía
metabolizable.metabolizable.
PERDIDAS TOTALESPERDIDAS TOTALES = = energía de heces+ energía en gases + energía de heces+ energía en gases +
energía urinariaenergía urinaria
ENERGÍA METABOLIZABLEENERGÍA METABOLIZABLE = = energía bruta - perdidas totalesenergía bruta - perdidas totales
La energía metabolizable es la porción del La energía metabolizable es la porción del
total de energía que se transforma en el total de energía que se transforma en el
organismo.organismo.

12. Energía netaEnergía neta
Además de las pérdidas que se restan para obtener Además de las pérdidas que se restan para obtener
la cifra de energía metabolizable, el balance de la la cifra de energía metabolizable, el balance de la
energía debe tomar en cuenta una pérdida más, energía debe tomar en cuenta una pérdida más,
que es la energía que desaparece en forma de que es la energía que desaparece en forma de
calor. calor.
Cuando a la energía metabolizable se le resta el Cuando a la energía metabolizable se le resta el
incremento térmico nos da la incremento térmico nos da la energíaenergía neta neta..
ENERGIA NETAENERGIA NETA = = Energía Metabolizable - Incremento TérmicoEnergía Metabolizable - Incremento Térmico

13. La energía neta se utiliza primero para el La energía neta se utiliza primero para el
mantenimiento y segundo para procesos mantenimiento y segundo para procesos
productivos como son: crecimiento, grasa, plumas, productivos como son: crecimiento, grasa, plumas,
lana, producción de leche, huevos, o para el feto, y lana, producción de leche, huevos, o para el feto, y
funciones de trabajo.funciones de trabajo.

14. Utilización de la energía netaUtilización de la energía neta
MantenimientoMantenimiento
Incluye la energía que se gasta en el sostenimiento Incluye la energía que se gasta en el sostenimiento
de la temperatura corporal, todo lo que es el de la temperatura corporal, todo lo que es el
metabolismo basal y las funciones propias de metabolismo basal y las funciones propias de
mantenimiento como el latido cardíaco.mantenimiento como el latido cardíaco.
Todos los animales homeotermos requieren Todos los animales homeotermos requieren
mantener una tempe
­ratura constante en el cuerpo
mantener una tempe
­ratura constante en el cuerpo
y y este este es un factor que afecta a la producción y es un factor que afecta a la producción y
perdida de calor. El escape de calor está sujeta a la, perdida de calor. El escape de calor está sujeta a la,
regulación física, que consiste en el ajuste, del regulación física, que consiste en el ajuste, del
aflujo de sangre a la piel y en el mecanismo de la aflujo de sangre a la piel y en el mecanismo de la
transpiración. El escalofrió es una forma transpiración. El escalofrió es una forma
involuntaria de actividad muscular, cuyo fin es el involuntaria de actividad muscular, cuyo fin es el
aumento de producción de calor cuando la aumento de producción de calor cuando la
regulación física es insuficiente.regulación física es insuficiente.

15. b. b. Utilización de la energía neta en producciónUtilización de la energía neta en producción
El crecimiento se efectúa por aumento del número de células y El crecimiento se efectúa por aumento del número de células y
por aumento de su tamaño. Sabemos que la rapidez y el por aumento de su tamaño. Sabemos que la rapidez y el
carácter del crecimiento del cuerpo varían de una especie a carácter del crecimiento del cuerpo varían de una especie a
otra y con la edad del animal. La demanda energética para otra y con la edad del animal. La demanda energética para
el crecimiento corresponde a la necesaria para el el crecimiento corresponde a la necesaria para el
mantenimiento y la requerida para la formación de nuevos mantenimiento y la requerida para la formación de nuevos
tejidos. tejidos.

16. En la reproducción la demanda energética es la suma En la reproducción la demanda energética es la suma
de la energía que se acumula en los nuevos tejidos de la energía que se acumula en los nuevos tejidos
formados y la energía consumida en el proceso. En la formados y la energía consumida en el proceso. En la
practica, se hace necesario suministrar a casi todas practica, se hace necesario suministrar a casi todas
las hembras preñadas una cantidad suficiente de las hembras preñadas una cantidad suficiente de
energía para que puedan ganar el peso durante todo energía para que puedan ganar el peso durante todo
el periodo y teniendo en cuenta que en los últimos el periodo y teniendo en cuenta que en los últimos
meses las necesidades son mayores.meses las necesidades son mayores.

17. En conclusión podemos decir que los alimentos En conclusión podemos decir que los alimentos
suministran a los animales la energía necesaria suministran a los animales la energía necesaria
para llevar a cabo todos los procesos que se para llevar a cabo todos los procesos que se
realizan en el organismo animal. Muchos factores realizan en el organismo animal. Muchos factores
intervienen en la utilización de la energía, entre intervienen en la utilización de la energía, entre
ellos tenemos: la digestibilidad de los alimentos, la ellos tenemos: la digestibilidad de los alimentos, la
edad y especie animal, y además el proceso edad y especie animal, y además el proceso
productivo que desarrollen ya sea en carne, leche, productivo que desarrollen ya sea en carne, leche,
huevos, lana y trabajo.huevos, lana y trabajo.

18. MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS
Eso es todo por hoy, Eso es todo por hoy,
hasta la próxima !!!hasta la próxima !!!