Ensalada de almejas, aguacates y tomates

Deliciosa ensalada con unos ingredientes muy originales que combinan a la perfección.

1. Cocinando con Nieves Angulo
Ensalada de almejas, aguacates y tomates

2. Ingredientes (6 personas)
60 almejas grandes
3 tomates
3 aguacates
1 cebolla
2 limones
aceite de oliva
tabasco
sal fina y gruesa
pimienta negra
agua.

3. Elaboración
Pon las almejas en agua fría la noche anterior con sal gruesa para que expulsen la tierra
que puedan contener.
Abre las almejas en un recipiente colocado al fuego, cuando estén abiertas, separa la
concha de la carne y reservar ésta.
Pela y trocea muy finamente la cebolla y los tomates. Los aguacates pártelos en trozos
medianos.
Haz una vinagreta con el aceite, el zumo de los dos limones, el tabasco, la sal y la
pimienta, usa estos condimentos al gusto.
Echa todo el conjunto en un bol, revuelve bien y deja macerar durante al menos media
hora.
Sírvelo en seis platos o cuencos para ensalada decorando al gusto.
Buen provecho
Nieves Angulo
NOTA: Ideas para decoración o ingredientes que se pueden añadir; Huevo duro,
aceitunas negras, pepinillos en vinagre, o bien poner un fondo de lechuga o escarola. Se
puede prescindir del tabasco si se encuentra la vinagreta fuerte, con la pimienta será
suficiente para darle un toque picante.