Enzim mata kuliah biokimia semester.pptx

enzim

1. ENZIM

2. KEMAMPUAN AKHIR YANG DIHARAPKAN Mahasiswa mampu untuk mendefinisikan serta menguraikan konsep enzim

3. Enzim merupakan senyawa organik bermolekul besar yang berfungsi untuk mempercepat jalannya reaksi metabolisme di dalam tiap sel tubuh makhluk hidup S truktur enzim tidak berubah baik sebelum dan sesudah reaksi Enzim sebagai biokatalisator Bagian enzim yang aktif adalah sisi aktif dari enzim

4. Susunan enzim Komponen utama enzim adalah protein Protein yang sifatnya fungsional , bukan protein struktural Tidak semua protein bertindak sebagai enzim

5. Gugus Prostetik adalah kofaktor yang terikat dalam enzim yang sulit dipisahkan tanpa merusak aktivitasnya Kronologis perkembangan Enzim Sampai akhir abad 19 dinyatakan bahwa proses fermentasi hanya terjadi karena kerja sel organisme hidup dan disebut sebagai fermen Enzim berasal dari kata Enzume ( enzume ) yang berarti in yeast diusulkan pertama kali oleh Kuhne (1878) Usulan nama enzim diperkuat dengan penemuan Buhner (1987) menunjukkan bahwa ekstrak ragi dapat digunakan untuk memfermentasi karbohidrat

6. Penemuan awal enzim : 1833 ditemukan senyawa aktif pemutus gula disebut sebagai diastase (amilase) Tidak lama kemudian ditemukan senyawa pencerna protein dari cairan perut, disebut pepsin 1933, Samuel menemukan kristal urease dari ekstrak nangka Beberapa tahun kemudian banyak diisolasi kristal enzim dilanjutkan dengan penentuan strukturnya

7. Sifat enzim Enzim dibentuk dalam protoplasma sel Enzim beraktifitas di dalam sel tempat sintesisnya (disebut endoenzim) maupun di tempat yang lain diluar tempat sintesisnya (disebut eksoenzim) Sebagian besar enzim bersifat endoenzim

8. Enzim bersifat koloid , luas permukaan besar , bersifat hidrofil Dapat bereaksi dengan senyawa asam maupun basa , kation maupun anion Enzim sangat peka terhadap berbagai faktor yang menyebabkan denaturasi protein Enzim dapat dipacu atau dihambat aktifitasnya Enzim merupakan biokatalisator yang dalam jumlah sedikit memacu laju reaksi tanpa merubah keseimbangan reaksi S truktur enzim tetap , baik sebelum maupun setelah reaksi berlangsung Enzim bermolekul besar Enzim bersifat spesifik

9. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim

10. Sisi Aktif Enzim Apakah yang dimaksud situs aktif dan bagaimana hubungannya dengan struktur enzim?

11. Lock and Key

12. Substrat Enzim Produk Hidrogen Peroksida K atalase Oksigen dan air Tepung Am i lase Maltos a Maltose Maltase Glu kosa Protein Pepsin Peptid a Peptid a Protease Asam amino Lemak Lipase Asam lemak dan gliserol

13. Inhibitor Inhibitor adalah bahan kimia yang dapat mengurangi atau menghambat reaksi enzim Spesifik dan bekerja pada konsentrasi rendah Memblok kerja enzim t etapi umumnya tidak merusak enzim Banyak obat dan racun merupakan jenis dari inhibitor

14. Penghambatan aktifitas enzim ada dua tipe : Kompetitif : zat penghambat mempunyai struktur yang mirip dengan substrat sehingga dapat bergabung dengan sisi aktif enzim serta t erjadi kompetisi antara substrat dengan inhibitor untuk bergabung dengan sisi aktif enzim Non kompetitif : zat penghambat menyebabkan struktur enzim rusak sehingga sisi aktifnya tidak cocok lagi dengan substrat

15. Golongan Enzim Utama Oksidoreduktas e , mengkatalisis reaksi reduksi oksidasi . Donor hidrogen atau donor elektron adalah salah satu substratnya Transferas e , mengkatalisis reaksi transfer ( pemindahan ) gugus . Hidrolas e , mengkatalisis reaksi hidrolisis . Pada C-C, C-N, C-O, dan ikatan lainnya L i as e , pemutusan ( bukan hidrolitik ) Pada C-C, C-N, C-O, dan ikatan lainnya , menyisakan ikatan rangkap dua; atau , penambahan gugus pada ikatan rangkap dua Isomeras e , perubahan , susunan geometris ( spasial ) pada suatu molekul L igase , mengkatalisis reaksi penggabungan dua molekul

16. Aplikasi Enzim Enzim memiliki aplikasi industri dan medis yang berharga Ragi, anggur, adonan asam roti, pembekuan keju dan pembuatan bir Kegunaan enzim dalam medicine diantaranya membunuh mikroorganisme yang menyebabkan penyakit, meningkatkan penyembuhan luka dan mendiagnosa penyakit tertentu