Focaccia di recco

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1. FOCACCIA DI RECCO

L'unica e inimitabile Focaccia di Recco... la tradizione vuole che la
focaccia al formaggio di Recco fosse nota e apprezzata già alla fine del XII
secolo, quando i crociati liguri venivano accolti nell'Abbazia di San
Fruttuoso prima della partenza per la Terrasanta con una (focaccia di
semola e giuncata appena rappresa).



Certo è che la disponibilità di olio, formaggi e farina, unita alla necessità
di sfamare le famiglie con un prodotto semplice e capace di saziare, ha
stimolato l'inventiva dei recchesi che hanno fatto di questo piatto la loro
bandiera. L'impasto della focaccia di Recco è semplicissimo: farina di
grano tenero, olio extravergine di oliva italiano, acqua e sale, farcito con
formaggio fresco e successivamente cotto in forno. Per preservarne la
tradizione è nato anche un consorzio e ogni anno ne viene celebrata la
bontà in una grande festa che coinvolge appassionati, curiosi e
ristoratori.

2. Il paesaggio collinare che si estende alle spalle di Recco è percorso
numerosi sentieri che si tuffano nel verde della macchia mediterranea, si
offrono per piacevoli escursioni tra la natura.
Sono tanti gli itinerari che si sviluppano lungo le mulattiere che dalla
costa attraversano i terrazzamenti coltivati a ulivi e le macchie di flora
mediterranea, dal Promontorio di Portofino fino a Ponente ligure, in vista
delle Alpi marittime e persino della Corsica. In particolare, da Mulinetti -
una frazione di Recco sul tratto di costa a ovest del centro - partono dei
percorsi molto suggestivi che arrivano fino a Sori, incontrando
testimonianze ammirevoli dell'antica cultura loca-le, come chiesette e
frantoi, torri e ville signorili.



Si raggiunge, per esempio, Villa Tigellius del 1898, con la sua magnifica
torre e i colori tenui e rosati delle pareti. Salendo ancora si arriva alla
Chiesa di San Martino con il suo bel sagrato di ciottoli, per poi scorgere
l'antica torre detta Saracena. Ogni sito ha una storia da raccontare, ma

3. tutti sono avvolti nello spettacolare paesaggio naturale delle colline liguri
Informazioni dettagliate sui sentieri e i luoghi di maggiore interesse sono
disponibili sul sito della Pro Loco di Recco.



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