Food preparation from mapillai samba rice
KannanKannan50
199 views
21 slides
Apr 01, 2020
Slide 1 of 21
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
About This Presentation
MAPILLAI SAMBA TRADITIONAL RICE VARIETY IN TAMILNADU,INDIA-MEDICINAL PROPERTIES AND FOOD PREPARATION
Slide Content
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியில் உண� தயாரிப்�
ச .கண்ணன்
இயற்ளக ஆர்வலர் &வவைாண்ளம அலுவலர்
மயிலா��ளை-9965563563
2) பபயர் காரணம்
“மாப்பிள்ளை சம்பா” விற்� ஓர் பபயர் காரணம் உள்ை�.
�ந்ளைய காலங்கைில் பபண்ணிற்� மாப்பிள்ளை தை�ம் தபா�
மாப்பிள்ளையின் பலத்ளை தசாைிக்க இைவட்ட கல்ளல �க்க பசய்� பின்
பபண்ளண ைிருமணம் பசய்� ளவப்பர். அத்ைளகய இைவட்ட கல்ளல �க்க
��ய பலத்ளை ைருவைால் இந்ை அரிசிக்� “மாப்பிள்ளை சம்பா” என்று பபயர்.
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியின் நீராகாரத்ளை ��த்ைாதல அந்ை ஆண் மகன்
இைவட்டகல்ளல �லபமாக �க்கி வி�வானாம். அந்ை அைவிற்� உடலுக்�
பலத்ளை ைருவைில் மாப்பிள்ளை சம்பா ைனித்� நிற்கிற�.
3) பெல்லின் பாரம்பரியம் பாரம்பரியமாக ெம் �ன்வ ார்கள் பயிரிட்� வந்த
பெல் ரகங்கைில் ஒன்றுதான் மாப்பிள்ளை சம்பா இ� �மார் 7 அ� உயரம்
வைரக் ��ய ரகமா�ம். மாப்பிள்ளை சம்பா” அரிசிளய பபா�வாக ஆண்கள்
ைிருமணத்ைிற்� உண்ப� தவண்�ம் என �ன்தனார் �றியுள்ைனர். அ�
மட்�மல்லா� �ரைம், நார்சத்� மற்றும் உப்� சத்�க்கள் நிளறந்ை� மாப்பிள்ளை
சம்பா. இவற்ளற நீரிழி� தநாயாைிகளும் உட்பகாள்ைலாம் . நீரிழி� தநாளயக்
கட்�ப்ப�த்ைக்��ய மருத்�வ �ணங்கள் நிளறந்� உள்ை�. நரம்�களுக்�
வலு�ட்�ம்.
ச .கண்ணன்
இயற்ளக ஆர்வலர் &வவைாண்ளம அலுவலர்
மயிலா��ளை-9965563563
2) பபயர் காரணம்
“மாப்பிள்ளை சம்பா” விற்� ஓர் பபயர் காரணம் உள்ை�.
�ந்ளைய காலங்கைில் பபண்ணிற்� மாப்பிள்ளை தை�ம் தபா�
மாப்பிள்ளையின் பலத்ளை தசாைிக்க இைவட்ட கல்ளல �க்க பசய்� பின்
பபண்ளண ைிருமணம் பசய்� ளவப்பர். அத்ைளகய இைவட்ட கல்ளல �க்க
��ய பலத்ளை ைருவைால் இந்ை அரிசிக்� “மாப்பிள்ளை சம்பா” என்று பபயர்.
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியின் நீராகாரத்ளை ��த்ைாதல அந்ை ஆண் மகன்
இைவட்டகல்ளல �லபமாக �க்கி வி�வானாம். அந்ை அைவிற்� உடலுக்�
பலத்ளை ைருவைில் மாப்பிள்ளை சம்பா ைனித்� நிற்கிற�.
3) பெல்லின் பாரம்பரியம் பாரம்பரியமாக ெம் �ன்வ ார்கள் பயிரிட்� வந்த
பெல் ரகங்கைில் ஒன்றுதான் மாப்பிள்ளை சம்பா இ� �மார் 7 அ� உயரம்
வைரக் ��ய ரகமா�ம். மாப்பிள்ளை சம்பா” அரிசிளய பபா�வாக ஆண்கள்
ைிருமணத்ைிற்� உண்ப� தவண்�ம் என �ன்தனார் �றியுள்ைனர். அ�
மட்�மல்லா� �ரைம், நார்சத்� மற்றும் உப்� சத்�க்கள் நிளறந்ை� மாப்பிள்ளை
சம்பா. இவற்ளற நீரிழி� தநாயாைிகளும் உட்பகாள்ைலாம் . நீரிழி� தநாளயக்
கட்�ப்ப�த்ைக்��ய மருத்�வ �ணங்கள் நிளறந்� உள்ை�. நரம்�களுக்�
வலு�ட்�ம்.
4) வைரியல்�கள் மற்றும் �ணாைிசியங்கள்
இைன் பநற்பயிர்கள், கைிமண் மற்றும் மணற்கலந்ை கைிமண் தபான்ற
நிலங்கைில் �மார் 120 பசமீ உயரத்ைிற்� வைர்கிற�. மாப்பிள்ளை சம்பா
பயிர்,தண்ண ீர் இல்லாமல் ெிலம் காய்ந்தாலும் �ட வைட்சிளயத் தாங்கி
வைரும் தன்ளம உளடய�.அவதவபால் க மளை காலங்கைில் பயிர் ெீரில்
�ழ்கிக் கிடந்தாலும் �ட அழுகா�.வமலும் இந்த ரகம் �ச்சித்
தாக்�தல்கைால் எைிதில் பாதிக்கப்படா�.
5) பநல் மணிகள் /விளைகைின் �ணாைிசியங்கள்
பசாபசாரப்பான ைானியத்ளை பகாண்�ள்ை
இைன் அரிசி சாம்பல் கலந்ை பசந்நிறமாக காணப்ப�கிற�
6) வய�
155 – 160 நாட்கள்
7) பருவம்
rk;gh rhFgbg; gUtk;
8) மக�ல்
ஏக்கருக்� 25 �ைல் 30 �ளடகள் கிளடக்�ம்.
10) சிறப்� பண்�கள்
வய� 160 நாட்கள். தநர� விளைப்� பசய்ைால் 150 நாைில் அறுவளடக்�த்
ையாராகிவி�ம். நிலத்ைில் ைண்ண ீதர இல்லாமல் , ஒரு மாைக் காலத்�க்�
நிலம் காய்ந்ைாலும்�ட மாப்பிள்ளை சம்பா பயிர் வாடா�. சீற்றம் ைாங்�ம்
அதைதபால கனமளழக் காலங்கைில் பநற்பயிர் பல நாட்கள் நீரில் �ழ்கிக்
கிடந்ைாலும்�ட மாப்பிள்ளை சம்பா பயிர் அழுகா�.இப்ப� இயற்ளகச்
சீற்றங்களைத் ைாங்கி வைரக்��ய இந்ை பநல் ரகம், �ச்சி ைாக்�ைல்கைாலும்
எைிைில் பாைிக்கப்படா�. ரசாயன உரம், �ச்சிக்பகால்லிகளைப்
பயன்ப�த்�வளைத் ைவிர்த்�, இயற்ளக விவசாய �ளறயில் சா�ப�
பசய்வதை இந்ை பநல் ரகத்�க்� ஏற்ற�.
11) மருத்�வ �ணங்கள் இரும்� சத்�ம், �த்தொக சத்�ம் ெிளைந்தத�.
உடலில் உள்ை அதிகப�யா பகாழுப்�கள், �ளைந்த இரத்த அழுத்தம்,
இைன் பநற்பயிர்கள், கைிமண் மற்றும் மணற்கலந்ை கைிமண் தபான்ற
நிலங்கைில் �மார் 120 பசமீ உயரத்ைிற்� வைர்கிற�. மாப்பிள்ளை சம்பா
பயிர்,தண்ண ீர் இல்லாமல் ெிலம் காய்ந்தாலும் �ட வைட்சிளயத் தாங்கி
வைரும் தன்ளம உளடய�.அவதவபால் க மளை காலங்கைில் பயிர் ெீரில்
�ழ்கிக் கிடந்தாலும் �ட அழுகா�.வமலும் இந்த ரகம் �ச்சித்
தாக்�தல்கைால் எைிதில் பாதிக்கப்படா�.
5) பநல் மணிகள் /விளைகைின் �ணாைிசியங்கள்
பசாபசாரப்பான ைானியத்ளை பகாண்�ள்ை
இைன் அரிசி சாம்பல் கலந்ை பசந்நிறமாக காணப்ப�கிற�
6) வய�
155 – 160 நாட்கள்
7) பருவம்
rk;gh rhFgbg; gUtk;
8) மக�ல்
ஏக்கருக்� 25 �ைல் 30 �ளடகள் கிளடக்�ம்.
10) சிறப்� பண்�கள்
வய� 160 நாட்கள். தநர� விளைப்� பசய்ைால் 150 நாைில் அறுவளடக்�த்
ையாராகிவி�ம். நிலத்ைில் ைண்ண ீதர இல்லாமல் , ஒரு மாைக் காலத்�க்�
நிலம் காய்ந்ைாலும்�ட மாப்பிள்ளை சம்பா பயிர் வாடா�. சீற்றம் ைாங்�ம்
அதைதபால கனமளழக் காலங்கைில் பநற்பயிர் பல நாட்கள் நீரில் �ழ்கிக்
கிடந்ைாலும்�ட மாப்பிள்ளை சம்பா பயிர் அழுகா�.இப்ப� இயற்ளகச்
சீற்றங்களைத் ைாங்கி வைரக்��ய இந்ை பநல் ரகம், �ச்சி ைாக்�ைல்கைாலும்
எைிைில் பாைிக்கப்படா�. ரசாயன உரம், �ச்சிக்பகால்லிகளைப்
பயன்ப�த்�வளைத் ைவிர்த்�, இயற்ளக விவசாய �ளறயில் சா�ப�
பசய்வதை இந்ை பநல் ரகத்�க்� ஏற்ற�.
11) மருத்�வ �ணங்கள் இரும்� சத்�ம், �த்தொக சத்�ம் ெிளைந்தத�.
உடலில் உள்ை அதிகப�யா பகாழுப்�கள், �ளைந்த இரத்த அழுத்தம்,
மாரளடப்� வபான்ைளவ ஏற்படாமல் த�க்க ��யும்.
இதில் உள்ை அதிகப் ப�யா ொர்ச்சத்�கள்,�ற்று வொய் ஏற்படாமல் த�க்�ம்
தன்ளம பகாண்ட�.
ெீரிைி� வொளயக் கட்�ப்ப�த்தக்��ய மருத்�வ �ணங்கள் ெிளைந்�
உள்ை�.
ெரம்�களுக்� வலு�ட்�ம் மற்றும் ஆண்ளமத் தன்ளமளய அதிகரிக்�ம்.
உடலுக்� வலுளவத் தரக்��ய அளணத்� வளகயா சத்�களும்
மாப்பிள்ளைச் சம்பாவில் உள்ை�.
ெீண்ட ொள்பட்ட வயிற்று வலி,மற்றும் வாய் �ண்களைக் �ணப்ப�த்�ம்
தன்ளம உள்ை�.
ருசி என்றில்ளல , உடலுக்� வலுளவத் ைரக்��ய ஏராைமான சத்�களும்
மாப்பிள்ளைச் சம்பாவில் உண்�. இைற்பகல்லாம் தமலாக நீரிழி� தநாளயக்
கட்�ப்ப�த்ைக்��ய, பல மருத்�வக் �ணங்கள் இந்ை அரிசியில் உள்ைன.
நீரிழி� தநாயாைிகளுக்� இ� உண� மருந்�.
மாதனாதகாலின் -தக என்ற தவைிப்பபாருளைக் பகாண்ட�. இளைத்ைான்
ைற்தபா� மருத்�வத்�ளறயில் “தலாவாஸ்ஸ்தடச ன்” என்ற பபயரில்
இரத்ைத்ைில் உள்ை பகாலஸ்ட்ராளலக் களரப்பைற்காக பகா�த்� வருகிதறாம்.
இந்ை அரிசியில் சாைம் மற்றும் இட்லி, தைாளச பசய்யலாம் . இந்ை தைாளச
�ழந்ளைகளை மிக�ம் கவரும்.
; khg;gps;isr; rk;gh ufj;ij Ma;T nra;jjpy;> mjpy; 14f;Fk; Nkw;gl;l Ntjpf; fyitfs;
,Ug;gJk;> midj;J Ntjpf;fyitfSNk Neha; jPh;f;Fk; mw;Gjkhd kUj;Jtf; Fzq;fisf;
nfhz;bUg;gjhfj; njhptpf;fpwJ. Ntjpf;fyitfSk;> mit Fzg;gLj;Jk; Neha;fSk; fPNo
nfhLf;fg;gl;Ls;sJ.
Ntjpf; fyitfspd; ngah;fs;; Fzg;gLj;Jk; Neha;fs;
n`f;rhBfNehapf; mkpyk;> <ijy;
<];lh;
Neha; vjph;g;Gr; rf;jp nga fhaq;fs;
MWtjw;F> thj Neha;f;f vjph;g;G rf;jp
nfhLf;f
Mf;lhBNehapf; mkpyk; kPj;ijy;
<];lh;> ypNehapf; mkpyk;> <ijy;
<];lh;
Gw;W Neha; jLf;Fk; nray; jpwd;> clypy;
mow;rpiaj; jLg;gJ kw;Wk; ,Uja Neha;fisj;
jLg;gJ
இதில் உள்ை அதிகப் ப�யா ொர்ச்சத்�கள்,�ற்று வொய் ஏற்படாமல் த�க்�ம்
தன்ளம பகாண்ட�.
ெீரிைி� வொளயக் கட்�ப்ப�த்தக்��ய மருத்�வ �ணங்கள் ெிளைந்�
உள்ை�.
ெரம்�களுக்� வலு�ட்�ம் மற்றும் ஆண்ளமத் தன்ளமளய அதிகரிக்�ம்.
உடலுக்� வலுளவத் தரக்��ய அளணத்� வளகயா சத்�களும்
மாப்பிள்ளைச் சம்பாவில் உள்ை�.
ெீண்ட ொள்பட்ட வயிற்று வலி,மற்றும் வாய் �ண்களைக் �ணப்ப�த்�ம்
தன்ளம உள்ை�.
ருசி என்றில்ளல , உடலுக்� வலுளவத் ைரக்��ய ஏராைமான சத்�களும்
மாப்பிள்ளைச் சம்பாவில் உண்�. இைற்பகல்லாம் தமலாக நீரிழி� தநாளயக்
கட்�ப்ப�த்ைக்��ய, பல மருத்�வக் �ணங்கள் இந்ை அரிசியில் உள்ைன.
நீரிழி� தநாயாைிகளுக்� இ� உண� மருந்�.
மாதனாதகாலின் -தக என்ற தவைிப்பபாருளைக் பகாண்ட�. இளைத்ைான்
ைற்தபா� மருத்�வத்�ளறயில் “தலாவாஸ்ஸ்தடச ன்” என்ற பபயரில்
இரத்ைத்ைில் உள்ை பகாலஸ்ட்ராளலக் களரப்பைற்காக பகா�த்� வருகிதறாம்.
இந்ை அரிசியில் சாைம் மற்றும் இட்லி, தைாளச பசய்யலாம் . இந்ை தைாளச
�ழந்ளைகளை மிக�ம் கவரும்.
; khg;gps;isr; rk;gh ufj;ij Ma;T nra;jjpy;> mjpy; 14f;Fk; Nkw;gl;l Ntjpf; fyitfs;
,Ug;gJk;> midj;J Ntjpf;fyitfSNk Neha; jPh;f;Fk; mw;Gjkhd kUj;Jtf; Fzq;fisf;
nfhz;bUg;gjhfj; njhptpf;fpwJ. Ntjpf;fyitfSk;> mit Fzg;gLj;Jk; Neha;fSk; fPNo
nfhLf;fg;gl;Ls;sJ.
Ntjpf; fyitfspd; ngah;fs;; Fzg;gLj;Jk; Neha;fs;
n`f;rhBfNehapf; mkpyk;> <ijy;
<];lh;
Neha; vjph;g;Gr; rf;jp nga fhaq;fs;
MWtjw;F> thj Neha;f;f vjph;g;G rf;jp
nfhLf;f
Mf;lhBNehapf; mkpyk; kPj;ijy;
<];lh;> ypNehapf; mkpyk;> <ijy;
<];lh;
Gw;W Neha; jLf;Fk; nray; jpwd;> clypy;
mow;rpiaj; jLg;gJ kw;Wk; ,Uja Neha;fisj;
jLg;gJ
vj;ijy; Xypf;Nfl; fUTWjiy Nkk;gLj;JtJ> ,uj;jk; ciwjiyj;
jLg;gJ kw;Wk; cly; vjph;g;Gr; rf;jp
mspg;gJ
Mf;lhBNehapf; mkpyk;> <ijy;
<];lh;
Gw;W Neha; kw;wk; cly; mow;rp
Neha;fisj; jLg;gJ
NehdBNfd; vjph; caphpahfg; gad;gLtJ kw;Wk; cly;
Neha;> vjph;g;Gr; rf;jp mspg;gJ
ngd;rPd; ilfhh;Nghiyrpf;
mkpyk;> ilfr;nly; <];lh
Gw;W Nehia vjph;f;ff; $baJ
Mf;lhNfhNrd; rhjuz [yNjh~k; gpbg;gijj; jLg;gJ> vjph;
caphpahfg; gad;gLtJ
N`g;lhNfhNrd; kQ;rs; fhkhiy> Flypy; GOf;fs;>
Vw;gLj;Jk; njhw;W> fhaq;fs;> M];Jkh>
fha;r;ry;> kNyhpah> fhf;fh typg;G>
ghy;tpid Neha;fs;> tapW rk;ge;jkhd
Neha;fshd tapw;Wg; Nghf;F>
kyr;rpf;fy;> tapw;W typ Nghd;w
Neha;fisj; jLf;f.
,h;nfh];l; ,uj;jj;jpy; nfhOg;gpd; msitf; Fiwf;f>
fUTWjiy mjpfg;gLj;j
];bf;kh];Buhy; Gw;W Nehia vjph;f;f> nfhOg;igf; Fiwf;f>
rUkj;ijg; ghJfhf;f kw;Wk; fUTWjiy
mjpfg;gLj;j
rpNlh];Buhy; ngUq;Fly; Gw;W Neha; kw;Wk; ,Uja
Nehiaj; jLf;f kw;Wk; fUTWjiy mjpfhpf;f
irf;Nshyneh];ld; kpj;ijypd; rh;f;fiu Neha;f;f kUe;jhf kw;Wk; fUTWjiy
mjpfhpf;f
jLg;gJ kw;Wk; cly; vjph;g;Gr; rf;jp
mspg;gJ
Mf;lhBNehapf; mkpyk;> <ijy;
<];lh;
Gw;W Neha; kw;wk; cly; mow;rp
Neha;fisj; jLg;gJ
NehdBNfd; vjph; caphpahfg; gad;gLtJ kw;Wk; cly;
Neha;> vjph;g;Gr; rf;jp mspg;gJ
ngd;rPd; ilfhh;Nghiyrpf;
mkpyk;> ilfr;nly; <];lh
Gw;W Nehia vjph;f;ff; $baJ
Mf;lhNfhNrd; rhjuz [yNjh~k; gpbg;gijj; jLg;gJ> vjph;
caphpahfg; gad;gLtJ
N`g;lhNfhNrd; kQ;rs; fhkhiy> Flypy; GOf;fs;>
Vw;gLj;Jk; njhw;W> fhaq;fs;> M];Jkh>
fha;r;ry;> kNyhpah> fhf;fh typg;G>
ghy;tpid Neha;fs;> tapW rk;ge;jkhd
Neha;fshd tapw;Wg; Nghf;F>
kyr;rpf;fy;> tapw;W typ Nghd;w
Neha;fisj; jLf;f.
,h;nfh];l; ,uj;jj;jpy; nfhOg;gpd; msitf; Fiwf;f>
fUTWjiy mjpfg;gLj;j
];bf;kh];Buhy; Gw;W Nehia vjph;f;f> nfhOg;igf; Fiwf;f>
rUkj;ijg; ghJfhf;f kw;Wk; fUTWjiy
mjpfg;gLj;j
rpNlh];Buhy; ngUq;Fly; Gw;W Neha; kw;Wk; ,Uja
Nehiaj; jLf;f kw;Wk; fUTWjiy mjpfhpf;f
irf;Nshyneh];ld; kpj;ijypd; rh;f;fiu Neha;f;f kUe;jhf kw;Wk; fUTWjiy
mjpfhpf;f
12) உண� தயாரிப்�
மாப்பிள்ளைச் சம்பாளவ, மணிசம்பா என்றும் �றுவார்கள். நீரிழி� தநாய்க்�
நல்ல�. மா�ச் சத்� மற்றும் �ரைச் சத்�, அளனத்�ம் சரிவிகிைத்ைில் நிளறந்ை
உண� இ�.
அவற்றிலும் மாப்பிள்ளை சம்பா ைனித்ைன்ளம மிக்க�. அைற்�க் காரணம்,
மாப்பிள்ளை சம்பாவின் தநாய் எைிர்ப்�ச் சக்ைி மற்றும் ஆண்ளமளயப் பபருக்�ம்
சக்ைி.
இைன் அரிசிளய தவகளவக்�ம்தபா� வ�க்�ம் கஞ்சியில் அத்ைளன சத்�க்கள்
இருக்கின்றன. இந்ைக் கஞ்சிதயா� மிை�, சீரகம், உப்� தசர்த்�ச் சாப்பிட்டால்
உடல் வலிளம பபறும்.
நீரிழி� தநாளய கட்�ப்ப�த்ைக்��ய பல மருத்�வ �ணங்கள் இந்ை
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியில் உள்ை�. அைனால் நீரிழி� தநாயாைிகளுக்� இ�
உண� மருந்ைாக பசயல்ப�ம். இந்ை அரிசிளயக் பகாண்� மற்ற அரிசியில்
பசய்வ�தபால், சாைம், பபாங்கல், இட்லி, தைாளச, இ�யாப்பம், ஆப்பம், கஞ்சி
தபான்றவற்ளறச் பசய்யலாம். சாைாரண ரிசிக்�ம் இைற்� நிளறய வித்ைியாசம்
�ளவயிலும் பைரியும்.
மாப்பிள்ளை சம்பா இ�யாப்பம்
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி மா� – 1 �வளை / 200 கிராம்
ைண்ண ீர் - 1 �வளை / 200 மில்லி
இந்�ப்� - 1 சிட்�ளக
மா� தயாரிக்�ம் �ளை:
1. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி 1கிவலா வாங்கி, கல் மற்றும் �� ெீக்கி,
ென்ைாக பவயிலில் காய ளவத்�க் பகாள்ை�ம். இல்ளலபய ில் பவறும்
வாணலியில் 5 ெிமிடம் வறுத்�, ஆை ளவக்க�ம்.
2. பின் ர் மா� மில்லில் பகா�த்� மிக�ம் சன் மாக அளரத்�க்
பகாள்ை�ம்.
3. இந்த மாளவ ஆை ளவத்�, சல்லளடயில் சலித்�, காற்று �காத ஒரு
பாத்திரத்தில் வசமித்� ளவக்க�ம். இவ்வாறு பசய்வத ால் , மா� எைிதில்
பகட்� விடாமல் அதிக ொட்கள் ென்ைாக இருக்�ம்.
4. இந்த மாளவ இ�யாப்பம், �ட்� அல்ல� பகாழுக்கட்ளட பசய்ய
பயன்ப�த்தலாம்.
பசய்�ளை:
மாப்பிள்ளைச் சம்பாளவ, மணிசம்பா என்றும் �றுவார்கள். நீரிழி� தநாய்க்�
நல்ல�. மா�ச் சத்� மற்றும் �ரைச் சத்�, அளனத்�ம் சரிவிகிைத்ைில் நிளறந்ை
உண� இ�.
அவற்றிலும் மாப்பிள்ளை சம்பா ைனித்ைன்ளம மிக்க�. அைற்�க் காரணம்,
மாப்பிள்ளை சம்பாவின் தநாய் எைிர்ப்�ச் சக்ைி மற்றும் ஆண்ளமளயப் பபருக்�ம்
சக்ைி.
இைன் அரிசிளய தவகளவக்�ம்தபா� வ�க்�ம் கஞ்சியில் அத்ைளன சத்�க்கள்
இருக்கின்றன. இந்ைக் கஞ்சிதயா� மிை�, சீரகம், உப்� தசர்த்�ச் சாப்பிட்டால்
உடல் வலிளம பபறும்.
நீரிழி� தநாளய கட்�ப்ப�த்ைக்��ய பல மருத்�வ �ணங்கள் இந்ை
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியில் உள்ை�. அைனால் நீரிழி� தநாயாைிகளுக்� இ�
உண� மருந்ைாக பசயல்ப�ம். இந்ை அரிசிளயக் பகாண்� மற்ற அரிசியில்
பசய்வ�தபால், சாைம், பபாங்கல், இட்லி, தைாளச, இ�யாப்பம், ஆப்பம், கஞ்சி
தபான்றவற்ளறச் பசய்யலாம். சாைாரண ரிசிக்�ம் இைற்� நிளறய வித்ைியாசம்
�ளவயிலும் பைரியும்.
மாப்பிள்ளை சம்பா இ�யாப்பம்
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி மா� – 1 �வளை / 200 கிராம்
ைண்ண ீர் - 1 �வளை / 200 மில்லி
இந்�ப்� - 1 சிட்�ளக
மா� தயாரிக்�ம் �ளை:
1. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி 1கிவலா வாங்கி, கல் மற்றும் �� ெீக்கி,
ென்ைாக பவயிலில் காய ளவத்�க் பகாள்ை�ம். இல்ளலபய ில் பவறும்
வாணலியில் 5 ெிமிடம் வறுத்�, ஆை ளவக்க�ம்.
2. பின் ர் மா� மில்லில் பகா�த்� மிக�ம் சன் மாக அளரத்�க்
பகாள்ை�ம்.
3. இந்த மாளவ ஆை ளவத்�, சல்லளடயில் சலித்�, காற்று �காத ஒரு
பாத்திரத்தில் வசமித்� ளவக்க�ம். இவ்வாறு பசய்வத ால் , மா� எைிதில்
பகட்� விடாமல் அதிக ொட்கள் ென்ைாக இருக்�ம்.
4. இந்த மாளவ இ�யாப்பம், �ட்� அல்ல� பகாழுக்கட்ளட பசய்ய
பயன்ப�த்தலாம்.
பசய்�ளை:
1. இ�யாப்ப மாளவ ஒரு ஆைமா பாத்திரத்தில் வபாட்�, அதில்
இந்�ப்ளப கலக்க�ம்.
2. மற்பைாரு பாத்திரத்தில் தண்ணீளர ென்ைாக பகாதிவரும் வளர
காய்ச்சி, அ�ப்ளப அளணத்� விட�ம்.
3. உட �யாக அந்த ெீளர, மாவில் சிைி� சிைிதாக ஊற்ைி, ஒரு கரண்�
ளவத்� பிளசந்� பகாள்ை�ம். ெீர் அதிக �டாக இருப்பதால், இளத சற்று
கவ மாக பசய்ய�ம்.
4. �� சற்று �ளைந்த�ம், சிைிதை� மாளவ எ�த்�, இ�யாப்ப அச்சில்
ளவத்�, இட்லி ஊற்றும் தட்�ல் வட்ட வட்டமாக (இட்லி வ�வத்தில்) பிைிந்�
பகாள்ை�ம்.
5. இட்லி பாத்திரத்தில் ளவத்� 8 �தல் 10 ெிமிடம் வளர வவகவிட�ம்.
6. இதனுடன் இ ிப்பிற்�, ொட்� சர்க்களர வபாட்�, அதில் வதங்காய்
�ருவல், சில �ைிகள் ெல்பலண்ளண ஊற்ைி, கலந்� சாப்பிடலாம்.
7. காரம் வதளவபய ில் எலுமிச்ளச / வதங்காய் / காய்கைிகள் வபாட்�
வசளவ பசய்�ம் உண்ணலாம்
• இ ிப்� இ�யாப்பத்திற்�, வதங்காய் பால் எ�த்�, அதில்
ப ங்கற்கண்� / ொட்� சர்க்களர / �த்திகரிக்கப்படாத சர்க்களர (Brown Sugar)
மற்றும் ஏலக்காய் �ள் கலந்� உபவயாகிக்கலாம் .
மாப்பிள்ளை சம்பா இட்லி
• மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி 3 கப்
• இட்லி அரிசி 1 கப்
• உளுந்� 1 கப்
இந்�ப்ளப கலக்க�ம்.
2. மற்பைாரு பாத்திரத்தில் தண்ணீளர ென்ைாக பகாதிவரும் வளர
காய்ச்சி, அ�ப்ளப அளணத்� விட�ம்.
3. உட �யாக அந்த ெீளர, மாவில் சிைி� சிைிதாக ஊற்ைி, ஒரு கரண்�
ளவத்� பிளசந்� பகாள்ை�ம். ெீர் அதிக �டாக இருப்பதால், இளத சற்று
கவ மாக பசய்ய�ம்.
4. �� சற்று �ளைந்த�ம், சிைிதை� மாளவ எ�த்�, இ�யாப்ப அச்சில்
ளவத்�, இட்லி ஊற்றும் தட்�ல் வட்ட வட்டமாக (இட்லி வ�வத்தில்) பிைிந்�
பகாள்ை�ம்.
5. இட்லி பாத்திரத்தில் ளவத்� 8 �தல் 10 ெிமிடம் வளர வவகவிட�ம்.
6. இதனுடன் இ ிப்பிற்�, ொட்� சர்க்களர வபாட்�, அதில் வதங்காய்
�ருவல், சில �ைிகள் ெல்பலண்ளண ஊற்ைி, கலந்� சாப்பிடலாம்.
7. காரம் வதளவபய ில் எலுமிச்ளச / வதங்காய் / காய்கைிகள் வபாட்�
வசளவ பசய்�ம் உண்ணலாம்
• இ ிப்� இ�யாப்பத்திற்�, வதங்காய் பால் எ�த்�, அதில்
ப ங்கற்கண்� / ொட்� சர்க்களர / �த்திகரிக்கப்படாத சர்க்களர (Brown Sugar)
மற்றும் ஏலக்காய் �ள் கலந்� உபவயாகிக்கலாம் .
மாப்பிள்ளை சம்பா இட்லி
• மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி 3 கப்
• இட்லி அரிசி 1 கப்
• உளுந்� 1 கப்
• பவந்தயம் 1/2 ஸ்�ன்
• உப்� வதளவயா அை�
• மாப்பிள்ளை சம்பா, இட்லி அரிசி, உளுந்� மற்றும் பவந்தயம் கழுவி 8
மணி வெரம் ஊைளவக்க�ம்
• உளுந்� மற்றும் பவந்தயம் வசர்த்� 20-25 ெிமிடங்கள் அளரத்�
பகாள்ை�ம்
• மாப்பிள்ளை சம்பா மற்றும் இட்லி அரிசிளயயும் வசர்த்� 20-25
ெிமிடங்கள் அளரத்� பகாள்ை�ம்
• இப்வபா� அரிசி மற்றும் உளுந்�ு் மாளவயும் வதளவயா அை� உப்�
வசர்த்� கலந்� 8 மணி வெரம் �ைிக்க ளவத்� பகாள்ை�ம்
• �ைித்த பிை� வலசாக கலந்� பகாண்� இட்லி தட்�ல் மாளவ ஊற்ைி
10-15 ெிமிடங்கள் வவக ளவத்� எ�க்க�ம்
• �ளவயா மாப்பிள்ளை சம்பா இட்லி தயார். சட் ி அல்ல� சாம்பார்
உடன் �ளவக்கலாம்
• �ைித்த மாளவ வலசாக கலக்க வவண்�ம். ென்று கலந்தால் இட்லி
மிரு�வாக வரா�
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி பிரியாணி
1. 1கப் மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி
2. பட்ளட, லவங்கம்,ஏலக்காய் & பிரிஞ்சி இளல
3. 1 பச்ளச மிைகாய்
4. 1பவங்காயம்
5. 1தக்காைி
6. 1/2ஸ்�ன் இஞ்சி �ண்� விழு�
7. 1வகரட்
8. 1 கப் பச்ளச பட்டாணி
9. 1உருளைக்கிைங்�
10. 10 சிைிய �ண்�கள் பன் ீர்
11. �தி ா
12. 1�ஸ்�ன் தயிர்
• உப்� வதளவயா அை�
• மாப்பிள்ளை சம்பா, இட்லி அரிசி, உளுந்� மற்றும் பவந்தயம் கழுவி 8
மணி வெரம் ஊைளவக்க�ம்
• உளுந்� மற்றும் பவந்தயம் வசர்த்� 20-25 ெிமிடங்கள் அளரத்�
பகாள்ை�ம்
• மாப்பிள்ளை சம்பா மற்றும் இட்லி அரிசிளயயும் வசர்த்� 20-25
ெிமிடங்கள் அளரத்� பகாள்ை�ம்
• இப்வபா� அரிசி மற்றும் உளுந்�ு் மாளவயும் வதளவயா அை� உப்�
வசர்த்� கலந்� 8 மணி வெரம் �ைிக்க ளவத்� பகாள்ை�ம்
• �ைித்த பிை� வலசாக கலந்� பகாண்� இட்லி தட்�ல் மாளவ ஊற்ைி
10-15 ெிமிடங்கள் வவக ளவத்� எ�க்க�ம்
• �ளவயா மாப்பிள்ளை சம்பா இட்லி தயார். சட் ி அல்ல� சாம்பார்
உடன் �ளவக்கலாம்
• �ைித்த மாளவ வலசாக கலக்க வவண்�ம். ென்று கலந்தால் இட்லி
மிரு�வாக வரா�
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி பிரியாணி
1. 1கப் மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி
2. பட்ளட, லவங்கம்,ஏலக்காய் & பிரிஞ்சி இளல
3. 1 பச்ளச மிைகாய்
4. 1பவங்காயம்
5. 1தக்காைி
6. 1/2ஸ்�ன் இஞ்சி �ண்� விழு�
7. 1வகரட்
8. 1 கப் பச்ளச பட்டாணி
9. 1உருளைக்கிைங்�
10. 10 சிைிய �ண்�கள் பன் ீர்
11. �தி ா
12. 1�ஸ்�ன் தயிர்
13. 1�ஸ்�ன் பிரியாணிமசாலா �ள்
14. சிைி� சிவப்� மிைகாய்த்�ள்
15. மஞ்சள் �ள்
16. உப்�
ஸ்படப்ஸ்
45 ெிமிடங்கள்
1. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசிளய ென்� கழுவி அளர வவக்கா� வவக
ளவத்�க் பகாள்ை�ம்
2. காய்கைிகளை சிைிதாக ெறுக்கிக்பகாள்ை�ம்.
3. கடாயில் பெய் ஊற்ைி பட்ளட, லவங்கம், பிரிஞ்சி இளல ,ஏலக்காய்
தாைித்� பச்ளசமிைகாய் , பவங்காயம் , தக்காைி வதக்கி மஞ்சள் �ள், உப்�,
பிரியாணி மசாலா சிைி� சிவப்� மிைகாய்த்�ள் வசர்த்� ென்� வதக்க�ம்.
4. �தி ா மற்றும் ெறுக்கிய காய்கைிகளை வசர்த்� வதக்க�ம்.
5. ென்� வதக்கிய�ம் ஒரு ஸ்�ன் தயிர் வசர்த்� வதக்க�ம்.
6. அளத தட்�ல் மாற்ைி அந்தப் கடாயில் அளரப் பதம் பவந்த மாப்பிள்ளை
சம்பா அரிசிளய வபாட்� சிைி� தண்ணீர் வசர்த்� வமவல வதக்கிய
காய்கைிகளை பரப்பி க மா பாத்திரம் அல்ல� �� ளவத்� 20 ெிமிடம்
மிதமா தீயில் வவக விட�ம்.
7. �ளவயா சத்தா மாப்பிள்ளை சம்பா பிரியாணி பர�.
மாப்பிள்ளை சம்பா ெீராகாரம்
தைளவயானளவ :
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - கால் கிண்ணம்
தமார் - சிறி�
14. சிைி� சிவப்� மிைகாய்த்�ள்
15. மஞ்சள் �ள்
16. உப்�
ஸ்படப்ஸ்
45 ெிமிடங்கள்
1. மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசிளய ென்� கழுவி அளர வவக்கா� வவக
ளவத்�க் பகாள்ை�ம்
2. காய்கைிகளை சிைிதாக ெறுக்கிக்பகாள்ை�ம்.
3. கடாயில் பெய் ஊற்ைி பட்ளட, லவங்கம், பிரிஞ்சி இளல ,ஏலக்காய்
தாைித்� பச்ளசமிைகாய் , பவங்காயம் , தக்காைி வதக்கி மஞ்சள் �ள், உப்�,
பிரியாணி மசாலா சிைி� சிவப்� மிைகாய்த்�ள் வசர்த்� ென்� வதக்க�ம்.
4. �தி ா மற்றும் ெறுக்கிய காய்கைிகளை வசர்த்� வதக்க�ம்.
5. ென்� வதக்கிய�ம் ஒரு ஸ்�ன் தயிர் வசர்த்� வதக்க�ம்.
6. அளத தட்�ல் மாற்ைி அந்தப் கடாயில் அளரப் பதம் பவந்த மாப்பிள்ளை
சம்பா அரிசிளய வபாட்� சிைி� தண்ணீர் வசர்த்� வமவல வதக்கிய
காய்கைிகளை பரப்பி க மா பாத்திரம் அல்ல� �� ளவத்� 20 ெிமிடம்
மிதமா தீயில் வவக விட�ம்.
7. �ளவயா சத்தா மாப்பிள்ளை சம்பா பிரியாணி பர�.
மாப்பிள்ளை சம்பா ெீராகாரம்
தைளவயானளவ :
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - கால் கிண்ணம்
தமார் - சிறி�
சின்ன பவங்காயம் - 5
உப்� – தைளவக்தகற்ப
பசய்�ளற:
பாரம்பரிய அரிசியான மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியிளன இரண்�
மணி தநரம் ஊறளவத்�, பின் அைளன ஒரு மண் சட்�யில் இரண்�
கப் ைண்ண ீர் விட்� சிறுைீயில் நாற்ப� நிமிடங்கள் தவகவிட�ம்.
நன்� மலர்ந்� பவந்ை மாப்பிள்ளை சம்பா சாைத்ைிளன
ஆறளவக்க�ம்
. பின் அைில் �ைிர்ந்ை நீரிளன ஊற்றி ��ளவக்க�ம். மறுநாள்
காளல அந்ை தசாற்றிளன நீருடன் நன்� களரக்க தவண்�ம்.
களரத்ை அந்ை களரசலில் தைளவயான அை� தமார், நறுக்கிய சின்ன
பவங்காயம், உப்� தசர்த்� பருக�ம். பகாத்�மல்லி, இஞ்சி,
கறிதவப்பில்ளல , பபருங்காயம், பச்ளச மிைகாய் தசர்த்� அருந்ை
�ளவயும், மண�ம் ��ம். காளலயில் பவறும் வயிற்றில் இைளன
அருந்ை உடன�யாக வயிறு �ைிரும். பலவளகயான வியாைிகள்
கட்�ப்ப�ம். இந்ை மாப்பிள்ளை சம்பா நீராகாரம், �ழந்ளை
இன்ளமக்� மாமருந்�.
மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் பபாங்கல்
தைளவயானளவ :
மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் - 2 கிண்ணம்
பவல்லம் - 2 கிண்ணம்
பாசிப்பயிறு- கால் கிண்ணம்
ஏலக்காய்- 2
உலர்ந்ை ைிராட்ளச 10
�ந்ைிரி - 10
உப்� – தைளவக்தகற்ப
பசய்�ளற:
பாரம்பரிய அரிசியான மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியிளன இரண்�
மணி தநரம் ஊறளவத்�, பின் அைளன ஒரு மண் சட்�யில் இரண்�
கப் ைண்ண ீர் விட்� சிறுைீயில் நாற்ப� நிமிடங்கள் தவகவிட�ம்.
நன்� மலர்ந்� பவந்ை மாப்பிள்ளை சம்பா சாைத்ைிளன
ஆறளவக்க�ம்
. பின் அைில் �ைிர்ந்ை நீரிளன ஊற்றி ��ளவக்க�ம். மறுநாள்
காளல அந்ை தசாற்றிளன நீருடன் நன்� களரக்க தவண்�ம்.
களரத்ை அந்ை களரசலில் தைளவயான அை� தமார், நறுக்கிய சின்ன
பவங்காயம், உப்� தசர்த்� பருக�ம். பகாத்�மல்லி, இஞ்சி,
கறிதவப்பில்ளல , பபருங்காயம், பச்ளச மிைகாய் தசர்த்� அருந்ை
�ளவயும், மண�ம் ��ம். காளலயில் பவறும் வயிற்றில் இைளன
அருந்ை உடன�யாக வயிறு �ைிரும். பலவளகயான வியாைிகள்
கட்�ப்ப�ம். இந்ை மாப்பிள்ளை சம்பா நீராகாரம், �ழந்ளை
இன்ளமக்� மாமருந்�.
மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் பபாங்கல்
தைளவயானளவ :
மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் - 2 கிண்ணம்
பவல்லம் - 2 கிண்ணம்
பாசிப்பயிறு- கால் கிண்ணம்
ஏலக்காய்- 2
உலர்ந்ை ைிராட்ளச 10
�ந்ைிரி - 10
தைங்காய்ப் பால் 1 கிண்ணம்
தைங்காய்த் �ருவல் - 1 கிண்ணம்
பநய் - 3 தைக்கரண்�
பசய்�ளற:
பவல்லத்ளைப் பபா�த்� ைண்ண ீரில் கலந்� வ�கட்� எ�த்�க்
பகாள்ை தவண்�ம்.
பாசிப்பருப்ளப �ளழய தவகளவத்�க் பகாள்ை தவண்�ம்.
பகட்�யாக இருக்�ம் சிகப்� மாப்பிள்ளை சம்பா அவளல பவந்நீரில்
ஊறளவத்�க் பகாள்ை தவண்�ம்.
தைங்காய்த் �ருவளல பநய்யில் வறுத்� எ�க்க�ம். பவந்ை
பாசிப்பருப்�டன், ஊறளவத்ை மாப்பிள்ளை சம்பா அவளல
தசர்க்க�ம். அைனுடன் பவல்லப்பா� கலந்� சிறுைீயில்
பகாைிக்கவிட�ம். அைனுடன் தைங்காய்ப்பால் ஊற்றி பகாைிக்க
விட�ம். அ�பி�க்காமல் கிைறிக்பகாண்தட இருக்க�ம்.
நன்� �ளழந்� பபாங்கல் பைத்�க்� வந்ை�டன், இறக்கி பநய்யில்
வறுத்ை ஏலக்காய், �ந்ைிரிப் பருப்�, உலர்ந்ை ைிராட்ளச, வறுத்ை
மீை�ள்ை தைங்காய்த் �ருவல், பநய் ஊற்றி கிைறி விட�ம்
. பநய் மணத்�டன் கமகமக்�ம் �ளவயான மாப்பிள்ளை சம்பா
அவல் பபாங்கல் ையார்.
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி பணியாரம்
வதளவயா பபாருட்கள்
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - 1 1/2கப்
தைங்காய்த் �ருவல் - 1 கிண்ணம்
பநய் - 3 தைக்கரண்�
பசய்�ளற:
பவல்லத்ளைப் பபா�த்� ைண்ண ீரில் கலந்� வ�கட்� எ�த்�க்
பகாள்ை தவண்�ம்.
பாசிப்பருப்ளப �ளழய தவகளவத்�க் பகாள்ை தவண்�ம்.
பகட்�யாக இருக்�ம் சிகப்� மாப்பிள்ளை சம்பா அவளல பவந்நீரில்
ஊறளவத்�க் பகாள்ை தவண்�ம்.
தைங்காய்த் �ருவளல பநய்யில் வறுத்� எ�க்க�ம். பவந்ை
பாசிப்பருப்�டன், ஊறளவத்ை மாப்பிள்ளை சம்பா அவளல
தசர்க்க�ம். அைனுடன் பவல்லப்பா� கலந்� சிறுைீயில்
பகாைிக்கவிட�ம். அைனுடன் தைங்காய்ப்பால் ஊற்றி பகாைிக்க
விட�ம். அ�பி�க்காமல் கிைறிக்பகாண்தட இருக்க�ம்.
நன்� �ளழந்� பபாங்கல் பைத்�க்� வந்ை�டன், இறக்கி பநய்யில்
வறுத்ை ஏலக்காய், �ந்ைிரிப் பருப்�, உலர்ந்ை ைிராட்ளச, வறுத்ை
மீை�ள்ை தைங்காய்த் �ருவல், பநய் ஊற்றி கிைறி விட�ம்
. பநய் மணத்�டன் கமகமக்�ம் �ளவயான மாப்பிள்ளை சம்பா
அவல் பபாங்கல் ையார்.
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி பணியாரம்
வதளவயா பபாருட்கள்
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - 1 1/2கப்
இட்லி அரிசி - 1/2 கப்
உளுந்� - 1/2 கப்
பவந்தயம் - 1 �ஸ்�ன்
உப்�, எண்பணய் - வதளவக்�
பவங்காயம் - 1
பச்ளச மிைகாய்- 3
கைிவவப்பிளல , பகாத்தமல்லி - சிைி�
வதங்காய் பபா�யாக ெறுக்கிய� - 1 1/2வடபிள்ஸ்�ன்.
க�� - 1 �ஸ்�ன்
உளுந்� - 1 �ஸ்�ன்
கடளலப் பருப்� - 1 வடபிள்ஸ்�ன்
பசய்�ளை
�தலில், மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி, இட்லி அரிசி, உளுந்�, பவந்தயம்
ஆகியவற்ளை ென்� கழுவி,
அரிசிகளைத் த ித்த ியாக�ம், உளுந்ளதயும் , பவந்தயத்ளதயும்
ஒன்ைாக�ம், ொன்� மணிவெரம் ஊை ளவக்க�ம்.
பின், �தலில் உளுந்ளத அளரத்� எ�த்�, பின், அரிசிகளைப் வபாட்�
அளரத்பத�த்�, ஒன்ைாகக் கலந்�, உப்� வசர்த்� ஆறு மணி வெரம்
�ைிக்க விட�ம்.
ஒரு கடாயில், எண்பணய் ஊற்ைி காய்ந்த�ம், க��, உளுத்தம் பருப்�,
கடளலப் பருப்�, கைிவவப்பிளல , சிைி� உப்� வதக்கி, பின் பபா�யாக
ெறுக்கிய வதங்காய், பபா�யாக ெறுக்கிய பகாத்தமல்லி வபாட்�
வதக்கி, ஆைிய பின் மாவில் கலக்க�ம்.
பணியாரக் கல்ளல �� பசய்�, அதில் சிைிதை� எண்பணய் விட்�,
அதில் மாளவ ஊற்ைி �� ளவக்க�ம். கீழ்ப்பக்கம் பவந்த�ம், திருப்பி
விட�ம். �ழுவ�ம் பவந்தபின் எ�த்� சட் ி, சாம்பாருடன் �டாகப்
பரிமாை�ம்.\
மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் ஆப்பம்
இந்தச் பசட்�ொ� ஸ்பபஷல் உணவா மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் ஆப்பம்
த ித்� ெிற்கிை�.
என் வதளவ ?
மாப்பிள்ளை சம்பா - ஒரு கப்
உளுந்� - 1/2 கப்
பவந்தயம் - 1 �ஸ்�ன்
உப்�, எண்பணய் - வதளவக்�
பவங்காயம் - 1
பச்ளச மிைகாய்- 3
கைிவவப்பிளல , பகாத்தமல்லி - சிைி�
வதங்காய் பபா�யாக ெறுக்கிய� - 1 1/2வடபிள்ஸ்�ன்.
க�� - 1 �ஸ்�ன்
உளுந்� - 1 �ஸ்�ன்
கடளலப் பருப்� - 1 வடபிள்ஸ்�ன்
பசய்�ளை
�தலில், மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி, இட்லி அரிசி, உளுந்�, பவந்தயம்
ஆகியவற்ளை ென்� கழுவி,
அரிசிகளைத் த ித்த ியாக�ம், உளுந்ளதயும் , பவந்தயத்ளதயும்
ஒன்ைாக�ம், ொன்� மணிவெரம் ஊை ளவக்க�ம்.
பின், �தலில் உளுந்ளத அளரத்� எ�த்�, பின், அரிசிகளைப் வபாட்�
அளரத்பத�த்�, ஒன்ைாகக் கலந்�, உப்� வசர்த்� ஆறு மணி வெரம்
�ைிக்க விட�ம்.
ஒரு கடாயில், எண்பணய் ஊற்ைி காய்ந்த�ம், க��, உளுத்தம் பருப்�,
கடளலப் பருப்�, கைிவவப்பிளல , சிைி� உப்� வதக்கி, பின் பபா�யாக
ெறுக்கிய வதங்காய், பபா�யாக ெறுக்கிய பகாத்தமல்லி வபாட்�
வதக்கி, ஆைிய பின் மாவில் கலக்க�ம்.
பணியாரக் கல்ளல �� பசய்�, அதில் சிைிதை� எண்பணய் விட்�,
அதில் மாளவ ஊற்ைி �� ளவக்க�ம். கீழ்ப்பக்கம் பவந்த�ம், திருப்பி
விட�ம். �ழுவ�ம் பவந்தபின் எ�த்� சட் ி, சாம்பாருடன் �டாகப்
பரிமாை�ம்.\
மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் ஆப்பம்
இந்தச் பசட்�ொ� ஸ்பபஷல் உணவா மாப்பிள்ளை சம்பா அவல் ஆப்பம்
த ித்� ெிற்கிை�.
என் வதளவ ?
மாப்பிள்ளை சம்பா - ஒரு கப்
பகட்� அவல் - கால் கப்
உளுந்� - ஒரு வடபிள்ஸ்�ன்
பவந்தயம் - ஒரு �ஸ்�ன்
வதங்காய்ப்பால் (பகட்�யாக) - அளர கப்
உப்� - வதளவக்வகற்ப
எப்ப�ச் பசய்வ�?
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியுடன் மற்ைவற்ளை (உப்�, வதங்காய்ப்பால்
ெீங்கலாக) ஒன்ைாகக் கலந்� ென்� கழுவி ஊைளவக்க�ம்.
2 மணி வெரம் ஊைிய பின் ென்� அளரக்க�ம். பின்�, உப்� வசர்த்�க்
களரத்� 6-8 மணி வெரம் �ைிக்கவிட�ம். அதில் வதங்காய்ப்பால்
வசர்க்க�ம்.
வதாளசக்கல்ளலக் காயளவத்�, காய்ந்த�ம் தீளயக் �ளைத்�,
மாளவ ஒரு கரண்� ஊற்ைி, �ற்று க மாகத் வதய்க்க�ம். ��ளவத்�
வவகவிட்� எ�க்க�ம். எண்பணய் வதளவயில்ளல .
என் பலன்?
�ரதம், ொர்ச்சத்� மற்றும் உப்�ச்சத்�கள் ெிளைந்த� மாப்பிள்ளை சம்பா.
இளத ெீரிைிவாைர்களும் உட்பகாள்ைலாம் . ெீரிைி� வொளயக்
கட்�ப்ப�த்தக்��ய மருத்�வ �ணங்கள் ெிளைந்� உள்ை�. ெரம்�களுக்�
வலு�ட்�ம்.
மாப்பிள்ளை சம்பா சாம்பார் வசாறு
வதளவயா ளவ : மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - 500 கிராம், ொட்�க்
காய்கைிகள் - 400 கிராம், �வரம் பருப்� - 150 கிராம், மஞ்சள் �ள் - 2
சிட்�ளக, க��, சீரகம், மிை�, பவந்தயம் - அளர வதக்கரண்�, காய்ந்த
மிைகாய் - 3, தக்காைி - 2, சின் பவங்காயம் - 100 கிராம், �ண்� - 20 பல்,
சாம்பார் பபா� - 3 வமளசக்கரண்�, �ைி - ஒரு எலுமிச்ளச அை�,
எண்பணய் , உப்� - வதளவயா அை�, கைிவவப்பிளல - ஒரு ஆர்க்,
பகாத்�மல்லி- சிைி�.
உளுந்� - ஒரு வடபிள்ஸ்�ன்
பவந்தயம் - ஒரு �ஸ்�ன்
வதங்காய்ப்பால் (பகட்�யாக) - அளர கப்
உப்� - வதளவக்வகற்ப
எப்ப�ச் பசய்வ�?
மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசியுடன் மற்ைவற்ளை (உப்�, வதங்காய்ப்பால்
ெீங்கலாக) ஒன்ைாகக் கலந்� ென்� கழுவி ஊைளவக்க�ம்.
2 மணி வெரம் ஊைிய பின் ென்� அளரக்க�ம். பின்�, உப்� வசர்த்�க்
களரத்� 6-8 மணி வெரம் �ைிக்கவிட�ம். அதில் வதங்காய்ப்பால்
வசர்க்க�ம்.
வதாளசக்கல்ளலக் காயளவத்�, காய்ந்த�ம் தீளயக் �ளைத்�,
மாளவ ஒரு கரண்� ஊற்ைி, �ற்று க மாகத் வதய்க்க�ம். ��ளவத்�
வவகவிட்� எ�க்க�ம். எண்பணய் வதளவயில்ளல .
என் பலன்?
�ரதம், ொர்ச்சத்� மற்றும் உப்�ச்சத்�கள் ெிளைந்த� மாப்பிள்ளை சம்பா.
இளத ெீரிைிவாைர்களும் உட்பகாள்ைலாம் . ெீரிைி� வொளயக்
கட்�ப்ப�த்தக்��ய மருத்�வ �ணங்கள் ெிளைந்� உள்ை�. ெரம்�களுக்�
வலு�ட்�ம்.
மாப்பிள்ளை சம்பா சாம்பார் வசாறு
வதளவயா ளவ : மாப்பிள்ளை சம்பா அரிசி - 500 கிராம், ொட்�க்
காய்கைிகள் - 400 கிராம், �வரம் பருப்� - 150 கிராம், மஞ்சள் �ள் - 2
சிட்�ளக, க��, சீரகம், மிை�, பவந்தயம் - அளர வதக்கரண்�, காய்ந்த
மிைகாய் - 3, தக்காைி - 2, சின் பவங்காயம் - 100 கிராம், �ண்� - 20 பல்,
சாம்பார் பபா� - 3 வமளசக்கரண்�, �ைி - ஒரு எலுமிச்ளச அை�,
எண்பணய் , உப்� - வதளவயா அை�, கைிவவப்பிளல - ஒரு ஆர்க்,
பகாத்�மல்லி- சிைி�.
பசய்�ளை:
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசியுடன் �ன்று பங்� தண்ணீர், சிைிதை�
உப்� வசர்த்� ென்� �ளைய வவகளவக்க�ம்.
�வரம் பருப்�டன், சீரகம், மிை�, கைிவவப்பிளல , மஞ்சள்�ள், சிைி�
எண்பணய் , பவந்தயம், தக்காைி வசர்த்� ென்� �ளைய வவகவிட�ம்.
எண்பணளயச் �டாக்கி, க��, சின் பவங்காயம் , காய்ந்த மிைகாய்
வபாட்� தாைித்�க் காய்கைிகளை வசர்த்� வதக்க�ம்.
சிைி� வதங்கிய�ம் சாம்பார் பபா� வசர்த்� வதக்க�ம். பிை�,
அதனுடன் களரத்த �ைித்தண்ணீர் வசர்த்�, ென்� வவகளவக்க�ம்.
வவகளவத்த பருப்ளபயும் காய்கைியுடன் வசர்த்� ென்�
பகாதிக்கவிட�ம். இந்தச் சாம்பார் கலளவளயக் �ளைய
வவகளவத்த வசாறுடன் வசர்த்�க் கலக்க�ம். ெறுக்கிய
பகாத்தமல்லிளயத் �வ�ம்.
மயக்�ம் மாப்பிள்ளைச் சம்பா மாங்காய் வதாளச
மாங்காய்க்� மயங்காவதார் உண்வடா !
மாப்பிள்ளைச் சம்பா மாங்காய் வதாளச
என்ப ன் வதளவ ?
மாங்காய் - 1, திள அரிசி - 1 டம்ைர், மாப்பிள்ளைச் சம்பா பச்சரிசி - ஒன்ைளர
டம்ைர்,உளுந்� - அளர டம்ைர், பகாத்தமல்லி , பச்ளச மிைகாய், க��,
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசியுடன் �ன்று பங்� தண்ணீர், சிைிதை�
உப்� வசர்த்� ென்� �ளைய வவகளவக்க�ம்.
�வரம் பருப்�டன், சீரகம், மிை�, கைிவவப்பிளல , மஞ்சள்�ள், சிைி�
எண்பணய் , பவந்தயம், தக்காைி வசர்த்� ென்� �ளைய வவகவிட�ம்.
எண்பணளயச் �டாக்கி, க��, சின் பவங்காயம் , காய்ந்த மிைகாய்
வபாட்� தாைித்�க் காய்கைிகளை வசர்த்� வதக்க�ம்.
சிைி� வதங்கிய�ம் சாம்பார் பபா� வசர்த்� வதக்க�ம். பிை�,
அதனுடன் களரத்த �ைித்தண்ணீர் வசர்த்�, ென்� வவகளவக்க�ம்.
வவகளவத்த பருப்ளபயும் காய்கைியுடன் வசர்த்� ென்�
பகாதிக்கவிட�ம். இந்தச் சாம்பார் கலளவளயக் �ளைய
வவகளவத்த வசாறுடன் வசர்த்�க் கலக்க�ம். ெறுக்கிய
பகாத்தமல்லிளயத் �வ�ம்.
மயக்�ம் மாப்பிள்ளைச் சம்பா மாங்காய் வதாளச
மாங்காய்க்� மயங்காவதார் உண்வடா !
மாப்பிள்ளைச் சம்பா மாங்காய் வதாளச
என்ப ன் வதளவ ?
மாங்காய் - 1, திள அரிசி - 1 டம்ைர், மாப்பிள்ளைச் சம்பா பச்சரிசி - ஒன்ைளர
டம்ைர்,உளுந்� - அளர டம்ைர், பகாத்தமல்லி , பச்ளச மிைகாய், க��,
கைிவவப்பிளல , எண்பணய் , சீரகம், உப்� - வதளவக்�.
எப்ப�ச் பசய்வ� ?
திள அரிசி, பச்சரிசி, உளுந்� �ன்ளையும் ஒன்ைாக அளரமணி வெரம்
ஊை ளவயுங்கள் .
பிை� மிக்சியில் அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள். வாணலியில் எண்பணய்
ஊற்ைி க��, கைிவவப்பிளல , சீரகம், பச்ளச மிைகாய் வபாட்�த்
தாைித்�, அதள அளரத்� ளவத்�ள்ை மா�டன்
கலந்�பகாள்ளுங்கள்.
இந்த மா�டன் மாங்காய்த் �ருவல், மல்லித்தளை , உப்� வசர்த்�க்
கலந்�பகாள்ளுங்கள். தவாவில் வதாளசகைாகச் �ட்� எ�த்�ப்
பரிமாறுங்கள்.
வாளைப்� மாப்பிள்ளைச் சம்பா அளட
என்ப ன் வதளவ ?
வாளழப்� (நறுக்கிய�) – 1 கப்
�ைிளரவாலி அரிசி, மாப்பிள்ளைச் சம்பா �ழுங்கல் அரிசி – ைலா 1 கப்
கடளலப் பருப்� – 1 கப்
உளுந்�, பாசிப் பருப்� – ைலா அளர கப்
மிைகாய் வற்றல் – 10
எப்ப�ச் பசய்வ� ?
திள அரிசி, பச்சரிசி, உளுந்� �ன்ளையும் ஒன்ைாக அளரமணி வெரம்
ஊை ளவயுங்கள் .
பிை� மிக்சியில் அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள். வாணலியில் எண்பணய்
ஊற்ைி க��, கைிவவப்பிளல , சீரகம், பச்ளச மிைகாய் வபாட்�த்
தாைித்�, அதள அளரத்� ளவத்�ள்ை மா�டன்
கலந்�பகாள்ளுங்கள்.
இந்த மா�டன் மாங்காய்த் �ருவல், மல்லித்தளை , உப்� வசர்த்�க்
கலந்�பகாள்ளுங்கள். தவாவில் வதாளசகைாகச் �ட்� எ�த்�ப்
பரிமாறுங்கள்.
வாளைப்� மாப்பிள்ளைச் சம்பா அளட
என்ப ன் வதளவ ?
வாளழப்� (நறுக்கிய�) – 1 கப்
�ைிளரவாலி அரிசி, மாப்பிள்ளைச் சம்பா �ழுங்கல் அரிசி – ைலா 1 கப்
கடளலப் பருப்� – 1 கப்
உளுந்�, பாசிப் பருப்� – ைலா அளர கப்
மிைகாய் வற்றல் – 10
தைங்காய்த் �ருவல் – அளர கப்
பபருங்காயம் – 2 �ஸ்�ன்
பவங்காயம் – 2
தசாம்� – 1 �ஸ்�ன்
உப்�, தைங்காய் எண்பணய் – தைளவயான அை�
கறிதவப்பிளல – சிறி�
எப்ப�ச் பசய்வ�?
பருப்ளபயும் மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி வளககளையும் ஊறளவத்�
அவற்றுடன் உப்�, மிைகாய், தைங்காய்த் �ருவல், தசாம்� ஆகியவற்ளறச்
தசர்த்� பகாரபகாரப்பாக அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள்.
வாணலியில் சிறிைை� எண்பணய் ஊற்றி, பபா�யாக நறுக்கிய
பவங்காயம், கறிதவப்பிளல , தவகளவத்ை வாளழப்� ஆகியவற்ளறப்
தபாட்� வைக்�ங்கள்.
இவற்ளற மாவில் தசர்த்�க் கலக்கி, அளடயாக ஊற்றுங்கள். �ற்றிலும்
தைங்காய் எண்பணய் ஊற்றித் ைிருப்பிப் தபாட்� தவகளவத்� எ�ங்கள்.
கார்த்திளகப் பளடயல் : இ ிப்� அளட
தீபம் எப்வபா�ம் வமல் வொக்கிவய �டரும். அப்ப� வாழ்க்ளகயின்
உன் தத்ளதக் பகாண்டாட�ம் எதிர்காலத்ளத ெம்பிக்ளகவயா�ம்
�ைிக்வகாள்கவைா�ம் அணுக�ம் கார்த்திளக தீபத் திருொள்
�ண்�வகாலாக அளமகிை�. உ க்� ெீவய ஒைியாக இரு
என்பளதயும் தீபத் திருொள் உணர்த்�கிை�.
தீபத் திருொைன்று வ ீ�கைில் விைக்வகற்ைி ளவப்ப�டன் பபாரி
உருண்ளட , அப்பம் வபான்ைவற்ளைச் வ ாதி வ�வா இளைவனுக்�ப்
பளடப்பார்கள் .
பபருங்காயம் – 2 �ஸ்�ன்
பவங்காயம் – 2
தசாம்� – 1 �ஸ்�ன்
உப்�, தைங்காய் எண்பணய் – தைளவயான அை�
கறிதவப்பிளல – சிறி�
எப்ப�ச் பசய்வ�?
பருப்ளபயும் மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி வளககளையும் ஊறளவத்�
அவற்றுடன் உப்�, மிைகாய், தைங்காய்த் �ருவல், தசாம்� ஆகியவற்ளறச்
தசர்த்� பகாரபகாரப்பாக அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள்.
வாணலியில் சிறிைை� எண்பணய் ஊற்றி, பபா�யாக நறுக்கிய
பவங்காயம், கறிதவப்பிளல , தவகளவத்ை வாளழப்� ஆகியவற்ளறப்
தபாட்� வைக்�ங்கள்.
இவற்ளற மாவில் தசர்த்�க் கலக்கி, அளடயாக ஊற்றுங்கள். �ற்றிலும்
தைங்காய் எண்பணய் ஊற்றித் ைிருப்பிப் தபாட்� தவகளவத்� எ�ங்கள்.
கார்த்திளகப் பளடயல் : இ ிப்� அளட
தீபம் எப்வபா�ம் வமல் வொக்கிவய �டரும். அப்ப� வாழ்க்ளகயின்
உன் தத்ளதக் பகாண்டாட�ம் எதிர்காலத்ளத ெம்பிக்ளகவயா�ம்
�ைிக்வகாள்கவைா�ம் அணுக�ம் கார்த்திளக தீபத் திருொள்
�ண்�வகாலாக அளமகிை�. உ க்� ெீவய ஒைியாக இரு
என்பளதயும் தீபத் திருொள் உணர்த்�கிை�.
தீபத் திருொைன்று வ ீ�கைில் விைக்வகற்ைி ளவப்ப�டன் பபாரி
உருண்ளட , அப்பம் வபான்ைவற்ளைச் வ ாதி வ�வா இளைவனுக்�ப்
பளடப்பார்கள் .
இ ிப்� அளட
‘
என்ப ன் வதளவ ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா பச்சரிசி - 2 கப்
வகா�ளம, பாசிப் பருப்� - தலா 1கப்
உளுந்� - 4 �ஸ்�ன்
அச்� பவல்லம் - 6
வதங்காய்த் �ருவல் - அளர கப்
ஏலக்காய்த் �ள் - சிைிதை�
பெய் - 6 �ஸ்�ன்
எப்ப�ச் பசய்வ�?
அரிசி, பருப்� வளககளைத் த ியாக�ம் வகா�ளமளயத் த ியாக�ம்
இட்லிக்� ஊைளவப்ப�வபால் ஊைளவத்�க் பகாள் ளுங்கள்.
ென்ைாக ஊைிய�ம் அவற்றுடன் வதங்காய்த் �ருவல் வசர்த்�, சிைி�
பகாரபகாரப்பாக அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள்.
அதில் ஒரு ப�தி மாவில் பவல்லம் வசர்த்� அளரத்�க் பகாள்ளுங்கள் .
மீத�ள்ை மாவில் இஞ்சி, பச்ளச மிைகாய், கைிவவப்பிளல , உப்�
வசர்த்� அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள்.
வதாளசக்கல்ளல அ�ப்பில் ளவத்�, �டா �ம் பெய்விட்� இ ிப்�
அளடகளைச் �ட்பட�ங்கள். பிை� கார அளடளய ஊற்ைிச் �ற்ைிலும்
எண்பணய் விட்� இரண்� பக்கங்களும் பபான் ிைமாக பவந்த�ம்
எ�ங்கள்.
‘
என்ப ன் வதளவ ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா பச்சரிசி - 2 கப்
வகா�ளம, பாசிப் பருப்� - தலா 1கப்
உளுந்� - 4 �ஸ்�ன்
அச்� பவல்லம் - 6
வதங்காய்த் �ருவல் - அளர கப்
ஏலக்காய்த் �ள் - சிைிதை�
பெய் - 6 �ஸ்�ன்
எப்ப�ச் பசய்வ�?
அரிசி, பருப்� வளககளைத் த ியாக�ம் வகா�ளமளயத் த ியாக�ம்
இட்லிக்� ஊைளவப்ப�வபால் ஊைளவத்�க் பகாள் ளுங்கள்.
ென்ைாக ஊைிய�ம் அவற்றுடன் வதங்காய்த் �ருவல் வசர்த்�, சிைி�
பகாரபகாரப்பாக அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள்.
அதில் ஒரு ப�தி மாவில் பவல்லம் வசர்த்� அளரத்�க் பகாள்ளுங்கள் .
மீத�ள்ை மாவில் இஞ்சி, பச்ளச மிைகாய், கைிவவப்பிளல , உப்�
வசர்த்� அளரத்�க்பகாள்ளுங்கள்.
வதாளசக்கல்ளல அ�ப்பில் ளவத்�, �டா �ம் பெய்விட்� இ ிப்�
அளடகளைச் �ட்பட�ங்கள். பிை� கார அளடளய ஊற்ைிச் �ற்ைிலும்
எண்பணய் விட்� இரண்� பக்கங்களும் பபான் ிைமாக பவந்த�ம்
எ�ங்கள்.
மாப்பிள்ளை சம்பா அக்கி ஹலபி (கர்ொடகம்)
என்ப ன் வதளவ ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி, பவல்லம் – தலா 1 கப்
பெய் – கால் கப்
பபா�யாக ெறுக்கிய வதங்காய்த் �ண்�கள் – 4 �ஸ்�ன்
எப்ப�ச் பசய்வ�?
அரிசிளய பவறும் வாணலியில் வபாட்� சிவக்க வறுத்�க்
பகாள்ளுங்கள் .
ஆைிய�ம் மிக்ஸியில் வபாட்� மாவாகப் பபா�த்�,
சலித்�க்பகாள்ளுங்கள்.
பவல்லத்�டன் இரண்� கப் தண்ணீர் வசர்த்� அ�ப்பில் ளவயுங்கள் .
பவல்லம் களரந்த�ம் வ�கட்� மீண்�ம் அ�ப்பில் ளவயுங்கள் .
தைதைபவ க் பகாதிக்�ம்வபா� அரிசி மாளவக் பகாட்�க்
கிைறுங்கள். பெய், வதங்காய்த் �ண்�கள் இரண்ளடயும் வசர்த்�க்
கிைறுங்கள்.
பகட்�யா �ம் பெய் தடவிய தட்�ல் பகாட்�ப் பரப்�ங்கள். ஆைிய�ம்
�ண்�கள் வபாட்�ப் பரிமாறுங்கள்.
கர்ொடகத்தில் திருமணம் உள்ைிட்ட �ப ெிகழ்�கைின்வபா� இளதச்
பசய்வார்கள்.
என்ப ன் வதளவ ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி, பவல்லம் – தலா 1 கப்
பெய் – கால் கப்
பபா�யாக ெறுக்கிய வதங்காய்த் �ண்�கள் – 4 �ஸ்�ன்
எப்ப�ச் பசய்வ�?
அரிசிளய பவறும் வாணலியில் வபாட்� சிவக்க வறுத்�க்
பகாள்ளுங்கள் .
ஆைிய�ம் மிக்ஸியில் வபாட்� மாவாகப் பபா�த்�,
சலித்�க்பகாள்ளுங்கள்.
பவல்லத்�டன் இரண்� கப் தண்ணீர் வசர்த்� அ�ப்பில் ளவயுங்கள் .
பவல்லம் களரந்த�ம் வ�கட்� மீண்�ம் அ�ப்பில் ளவயுங்கள் .
தைதைபவ க் பகாதிக்�ம்வபா� அரிசி மாளவக் பகாட்�க்
கிைறுங்கள். பெய், வதங்காய்த் �ண்�கள் இரண்ளடயும் வசர்த்�க்
கிைறுங்கள்.
பகட்�யா �ம் பெய் தடவிய தட்�ல் பகாட்�ப் பரப்�ங்கள். ஆைிய�ம்
�ண்�கள் வபாட்�ப் பரிமாறுங்கள்.
கர்ொடகத்தில் திருமணம் உள்ைிட்ட �ப ெிகழ்�கைின்வபா� இளதச்
பசய்வார்கள்.
மாப்பிள்ளைச் சம்பா �டக்கத்தான் கீளர வதாளச
என்பனன்ன தைளவ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி - 1 கப்
உளுந்� - கால் கப்
பவந்ையம், சீரகம், மிை� - ைலா கால் �ஸ்�ன்
�டக்கத்ைான் கீளர - 1 கப்
உப்�, எண்பணய் - தைளவயான அை�
எப்ப�ச் பசய்வ�?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி, உளுந்�, பவந்ையம் �ன்ளறயும் �த்ைம்
பசய்� �ன்று மணி தநரம் ஊறளவக்க�ம்.
அவற்றுடன் சீரகம், மிை�, �த்ைம் பசய்ை �டக்கத்ைான் கீளர தசர்த்�
அளரக்க�ம். உப்� தசர்த்�க் கலக்கி இரண்� மணி தநரம் அப்ப�தய
ளவக்க�ம்.
பிற� அந்ை மாளவ �டான தைாளசக் கல்லில் ஊற்ற�ம். �ற்றிலும்
எண்பணய் விட்� இரண்� �ற�ம் நன்றாக பவந்ை�ம் எ�க்க�ம்.
�ண்� கார சட்னியுடன் பரிமாறினால் அருளமயாக இருக்�ம்,
என்பனன்ன தைளவ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி - 1 கப்
உளுந்� - கால் கப்
பவந்ையம், சீரகம், மிை� - ைலா கால் �ஸ்�ன்
�டக்கத்ைான் கீளர - 1 கப்
உப்�, எண்பணய் - தைளவயான அை�
எப்ப�ச் பசய்வ�?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி, உளுந்�, பவந்ையம் �ன்ளறயும் �த்ைம்
பசய்� �ன்று மணி தநரம் ஊறளவக்க�ம்.
அவற்றுடன் சீரகம், மிை�, �த்ைம் பசய்ை �டக்கத்ைான் கீளர தசர்த்�
அளரக்க�ம். உப்� தசர்த்�க் கலக்கி இரண்� மணி தநரம் அப்ப�தய
ளவக்க�ம்.
பிற� அந்ை மாளவ �டான தைாளசக் கல்லில் ஊற்ற�ம். �ற்றிலும்
எண்பணய் விட்� இரண்� �ற�ம் நன்றாக பவந்ை�ம் எ�க்க�ம்.
�ண்� கார சட்னியுடன் பரிமாறினால் அருளமயாக இருக்�ம்,
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி �ழல்
என்பனன்ன தைளவ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி ரளவ 2 கப்
காய்ந்ை மிைகாய் (அ) பச்ளச மிைகாய் 4
தைங்காய்த் �ருவல் ஒரு கப்
க��, கடளலப் பருப்�, உளுந்� ைலா அளர �ஸ்�ன்
கறிதவப்பிளல சிறிைை�
உப்�, எண்பணய் தைளவயான அை�
எப்ப�ச் பசய்வ�?
அ� கனமான பாத்ைிரத்ைில் எண்பணய் விட்� �டான�ம் க��, கடளலப்
பருப்�, உளுந்� தபாட்�த் ைாைியுங்கள்.
அைில் பச்ளச மிைகாய், கறிதவப்பிளல , பபருங்காயம் தசர்த்�, �ன்று கப்
ைண்ண ீர் ஊற்றி பகாைிக்கவி�ங்கள்.
ைைைைபவன்று பகாைிக்�ம்தபா� அரிசி ரளவளயச் சிறி� சிறிைாகச்
தசர்த்� கட்�யில்லாமல் கிைறி இறக்கிளவயுங்கள் .
ஆறிய�ம் நீைமான தரால்கைாக பசய்� இட்லி ைட்�ல் ஆவியில்
தவகளவயுங்கள் .
என்பனன்ன தைளவ?
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி ரளவ 2 கப்
காய்ந்ை மிைகாய் (அ) பச்ளச மிைகாய் 4
தைங்காய்த் �ருவல் ஒரு கப்
க��, கடளலப் பருப்�, உளுந்� ைலா அளர �ஸ்�ன்
கறிதவப்பிளல சிறிைை�
உப்�, எண்பணய் தைளவயான அை�
எப்ப�ச் பசய்வ�?
அ� கனமான பாத்ைிரத்ைில் எண்பணய் விட்� �டான�ம் க��, கடளலப்
பருப்�, உளுந்� தபாட்�த் ைாைியுங்கள்.
அைில் பச்ளச மிைகாய், கறிதவப்பிளல , பபருங்காயம் தசர்த்�, �ன்று கப்
ைண்ண ீர் ஊற்றி பகாைிக்கவி�ங்கள்.
ைைைைபவன்று பகாைிக்�ம்தபா� அரிசி ரளவளயச் சிறி� சிறிைாகச்
தசர்த்� கட்�யில்லாமல் கிைறி இறக்கிளவயுங்கள் .
ஆறிய�ம் நீைமான தரால்கைாக பசய்� இட்லி ைட்�ல் ஆவியில்
தவகளவயுங்கள் .
மாப்பிள்ளைச் சம்பா அரிசி அல்வா
தைளவயான பபாருட்கள்
1. 1 கப்சாைம்
2. 1/2 கப் �ைல் 3/4 கப் வளரசர்க்களர
3. 1/2 கப்பால்
4. 1/4 கப்பநய்
சாைத்�டன் பநய் தசர்த்� வறுத்� ஆறவிட்� பால் தசர்த்� அளரக்க�ம்.
கடாயில் பநய் தசர்த்� �ந்ைிரிளய வறுத்� எ�க்க�ம்.
�ந்ைிரி வறுத்ை பநய்யில் அளரத்ை சாைம் விழுளை தசர்த்� சர்க்களரயும்
தசர்த்� நன்றாக கிைற�ம்.
அல்வா பைம் வந்ை�ம் �ந்ைிரி தசர்க்க�ம்.
தைளவ பட்டால் மில்க் ளமட் அல்ல� பவண்ணிலா எபசன்ஸ் தசர்த்�
பகாள்ைலாம்
ைாலிக அவல்..... தைங்காய் சட்னி
தைளவயான பபாருட்கள்
2-பரிமாறப்ப�ம்
1. 2 தகாப்ளபஅரிசி அவல் / பீட்படன்
2. 1பவங்காயம் (பவட்டப்பட்ட�)
3. 1/2 தைக்கரண்� இஞ்சி �ண்� ஒட்�
4. 2Greenchillies
5. 1 �வியல்கறிதவப்பிளல
6. 2 தமளசக்கரண்� தைங்காய் �ருவல்
7. 1/2 தைக்கரண்� க��
8. �ளவக்கஉப்�
9. 3 தமளசக்கரண்� எண்பணய்
ஸ்படப்ஸ்
தைளவயான பபாருட்கள்
1. 1 கப்சாைம்
2. 1/2 கப் �ைல் 3/4 கப் வளரசர்க்களர
3. 1/2 கப்பால்
4. 1/4 கப்பநய்
சாைத்�டன் பநய் தசர்த்� வறுத்� ஆறவிட்� பால் தசர்த்� அளரக்க�ம்.
கடாயில் பநய் தசர்த்� �ந்ைிரிளய வறுத்� எ�க்க�ம்.
�ந்ைிரி வறுத்ை பநய்யில் அளரத்ை சாைம் விழுளை தசர்த்� சர்க்களரயும்
தசர்த்� நன்றாக கிைற�ம்.
அல்வா பைம் வந்ை�ம் �ந்ைிரி தசர்க்க�ம்.
தைளவ பட்டால் மில்க் ளமட் அல்ல� பவண்ணிலா எபசன்ஸ் தசர்த்�
பகாள்ைலாம்
ைாலிக அவல்..... தைங்காய் சட்னி
தைளவயான பபாருட்கள்
2-பரிமாறப்ப�ம்
1. 2 தகாப்ளபஅரிசி அவல் / பீட்படன்
2. 1பவங்காயம் (பவட்டப்பட்ட�)
3. 1/2 தைக்கரண்� இஞ்சி �ண்� ஒட்�
4. 2Greenchillies
5. 1 �வியல்கறிதவப்பிளல
6. 2 தமளசக்கரண்� தைங்காய் �ருவல்
7. 1/2 தைக்கரண்� க��
8. �ளவக்கஉப்�
9. 3 தமளசக்கரண்� எண்பணய்
ஸ்படப்ஸ்
10 நிமிடங்கள்
Auvl இல் ைண்ண ீர் தசர்க்க�ம், சில நிமிடங்கள் கழித்� அ� ைள்ைி
ளவக்க�ம்.
பவங்காயம், பச்ளச மிைகாய், கறிதவப்பிளல , மிைகாய்த்�ள்,
மிைகாய்த்�ள், மிைகாய்த்�ள், மிைகாய்த் �ள், மிைகாய்த்�ள், உப்�,
சளமத்ை பவங்காயம் தசர்த்� இஞ்சி �ண்� தபஸ்ட் கலந்�.
சில நிமிடங்களுக்�ப் பிற�, உப்�, வறுக்க�ம், தைங்காய், தைங்காய் தசர்த்�
வைக்க�ம். தைங்காய் சட்னி பகாண்� �டாக பரிமாற�ம்.
Auvl இல் ைண்ண ீர் தசர்க்க�ம், சில நிமிடங்கள் கழித்� அ� ைள்ைி
ளவக்க�ம்.
பவங்காயம், பச்ளச மிைகாய், கறிதவப்பிளல , மிைகாய்த்�ள்,
மிைகாய்த்�ள், மிைகாய்த்�ள், மிைகாய்த் �ள், மிைகாய்த்�ள், உப்�,
சளமத்ை பவங்காயம் தசர்த்� இஞ்சி �ண்� தபஸ்ட் கலந்�.
சில நிமிடங்களுக்�ப் பிற�, உப்�, வறுக்க�ம், தைங்காய், தைங்காய் தசர்த்�
வைக்க�ம். தைங்காய் சட்னி பகாண்� �டாக பரிமாற�ம்.
Tags
Categories
FoodDownload
Download Slideshow Get the original presentation fileQuick Actions
Statistics
- Views 199
- Slides 21
- Age 2095 days
Related Slideshows
![toxicología de los alimentos. metales_toxicos[1].pdf](https://slidepub.com/thumb/5226/284015226.jpg)
15
toxicología de los alimentos. metales_toxicos[1].pdf
AldahirLpez1
22 views
10
PRIMERA CLASe comiendo pescado saludable
reynaaq
23 views
6
Best Restaurants in Berlin Germany | Spanische Tapas
delhi6de
20 views
12
Food Moisture and Ash Analysis of Flour.pptx
BahzadAfzal2
20 views
5
Baking with Yoshon Flour: Tips for Home Bakers
usflourflorida
26 views
19
Food and Beverages, Non- Alcoholic & Alcoholic.
sharbopathak18
25 views