Food Truck La Salute

Titulo: Food Truck La Salute
Alunos:Henrique Ferreira de Assis Carvalho,Joyci Soumaili,Joyci Soumaili,Roberto David Bittencourt Cury,Rodrigo Pierrotti Buosi,
Cidade: Faria Lima
Disciplina: Aquisições
Turma: GEEP03
Data:26-10-2015
Hora:20:29
Comentarios:
Publico até ápos a correção

1. La Salute - Food Truck

Integrantes
Henrique Ferreira
Joyci Soumaili
Roberto Cury
Rodrigo Pierrotti

GERENCIAMENTO DAS AQUISIÇÕES
Prof. Marco Coghi

São Paulo, MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Projetos T3 (FGV)
Outubro, 2015

2. Fundadores
La Salute – Food Truck
Quem Somos
Diretora de Aquisições, Gerente de Projetos & Recursos
Humanos
Joyci Soumaili, Bacharel em Relações Internacionais, formado há
5 com ampla experiência no Mercado Financeiro e em
gerenciamento de projetos e pessoas.


Diretor Financeiro & Serviços
Henrique Ferreira, Sócio Majoritário, Analista de sistemas,
formado há 5 anos. Experiência em gerenciamento de projetos de
grande porte em instituições financeiras.


Diretor de Marketing & Documentação
Rodrigo Buosi Pierrotti, Engenheiro da Computação, formado
há 6 anos. Experiência em projetos de infraestrutura de
telecomunicações.


Diretor de Qualidade & Riscos
Roberto David Bittencourt Cury, Engenheiro Mecânico.

3. NEGÓCIO & PROJETO
La Salute – Food Truck
Introdução
La Salute Food Truck é um projeto criado por três sócios
empreendedores, com intuito de entrar no mercado alimentício
da cidade de São Paulo através um novo conceito de comidas
sobre rodas.

Febre nos Estados Unidos, os restaurantes sobre rodas começam
a ganhar espaço (e fãs) nas ruas brasileiras. Só em São Paulo,
mais de 300 empreendedores pediram autorização para
estacionar seus food trucks. O sucesso se repete em outros
Estados do país.

La Salute Food Truck consolidará o conceito de Food Truck no
Brasil, como uma alimentação que pode ser de excelente
qualidade para os consumidores e lucro para os investidores.
Com isso a ascencão do empreedorismo no setor e aumeto da
qualidade de vida dos consumidores

O projeto não inclui a operação. O escopo é inaugurar o
restaurante.
Com cardápio elaborado por nutricionista, La Salute Food Truck fornecerá
refeições balanceadas e sucos naturais em locais estratégicos para atender
principalmente em regiões comerciais, onde a correria do dia-a-dia acaba
induzido o consumo de fast foods, muitas vezes prejudiciais a saúde.

Público Alvo
Proposta
Nosso food truck atenderá um público preocupado com o bem
estar e qualidade vida.

Pessoas físicas, ambos os sexos e faixa etária a partir dos 12 anos,
sem limites. Nível de instrução independentes, clase social A,B e C
com interesse em reeducação alimentar.
Justificativa
Aproveitando esta nova tendência de vida saudável, com a dificuldade das
comuns jornadas execessivas de trabalho e os fast foods sendo a mais
rápida solução para alimentação nos grandes regiões comerciais em meio
a correria do dia-a-dia, identificamos uma oportunidade de um novo
conceito: Healthy Fast Food. Tendo em vista o sucesso dos food trucks em
outros países e custo de oportunidade menor em comparação à um
restaurante, La Salute Food Truck se tornou um projeto viável.Nosso
caminhão irá atender a necessidade dos executivos paulistanos, bem
como qualquer um disposto a uma alimentação balanceada e rápida.
<- Nosso Logo !

4. WBS e Análise Make or Buy
La Salute – Food Truck
Estrutura Analítica do Projeto
M <- Pacote Make
M
M
M
M
M
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M
M
M
M
B
B
B
B
M
B
B
B
B
M
M
B
B
B
B
B
B
M
M
M
B
B
B <- Pacote Buy
1.1.1
1.1.1.1
1.1.1.2
1.1.1.3
1.1.1.4
1.1.1.5
1.1
1.1.1.6
1.1.1.7
1.1.1.8
1.1.2
1.1.2.1
1.1.2.2
1.1.2.3
1.2
1.3
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.3.5
1.3.6
1.3.7
1.4
1.4.1
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1.4.3
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1.4.5
1.4.6
1.5
1.5.1
1.5.2
1.5.3
1.6
1.6.1
1.6.2
1.6.3
M

5. Critérios de Análise Make or Buy
La Salute – Food Truck
Critérios Make
Critérios Buy
1. Sócios capacitados/especializados para a realização da atividade
Equipe do projeto detêm o "know-how" e é possível desenvolver as atividades dentro dos
parâmetros estabelecidos no plano de gerenciamento do projeto.

2.Confidencialidade
Equipe considera atividade confidencial para ser divulgada

3.Relação CustoxBenefício
Pacote com atividades simples porém custo elevado

4. Necessidade de serviço especializado
Falta de conhecimento em executar o pacote de trabalho por parte dos integrantes da equipe do
projeto.

5. Relação CustoxBenefício
Atividade que demanda muito tempo se realizada dentro da equipe e custo barato para
terceirização

6. Agilidade
Pacote realizável pelo time porém com ajuda de especialistas o processo é executado mais
rapidamente e com mais segurança

7.Falta de Experiência
Equipe não possui experiência para exercer atividades do pacote

6. Mapa das Aquisições
La Salute – Food Truck
Pacote a ser contratado Referencia WBS Cronograma Orçamento Critérios
Registro CNPJ 1.2.1 12/12/2015 R$ 3.000 5 e 6
Criação Website 1.3.2 05/04/2016 R$1.500 4
Veículo 1.4.1 06/06/2015 R$50.000 4
Uniformes 1.4.5 15/04/2016 R$1.500 4
Contratação Recursos Humanos 1.6.1 15/02/2016 R$2.500 7 e 6
Treinamento 1.6.2 01/05/2016 R$2.000 5,6 e 7
Mapa das Aquisições

7. WBS Revisada
La Salute – Food Truck
M
M
M
M
M
M
M
M
M
M
B
B
B
B
M
B
B
B
B
M
M
B
B
B
B
B
M
M
M
B
B
1.1.1
1.1.1.1
1.1.1.2
1.1.1.3
1.1.1.4
1.1.1.5
1.1
1.1.1.6
1.1.1.7
1.1.1.8
1.1.2
1.1.2.1
1.1.2.2
1.1.2.3
1.2
1.3
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.3.5
1.3.6
1.3.7
1.4
1.4.1
1.4.2
1.4.3
1.4.4
1.4.5
1.5
1.5.1
1.5.2
1.5.3
1.6
1.6.1
1.6.2
1.6.3
M
B
1.2.5
B
1.5.6
M <- Pacote Make
B <- Pacote Buy
EAP REVISADA

8. Registro dos Riscos
La Salute – Food Truck
Categoria Evento de Ameaça Resposta ao Risco
Momento de Resposta
ao Risco
Causa Raiz Efeito
Técnico
Projeto industrial não atender os
requisitos operacionais
ineficiência na operação
Acompanhar andamento da
construção e explicitar o
padrão de qualidade
requerido
Contratação e
Administração do
Contrato
Segurança Roubo Prejuízo financeiro Contratação de seguro Planejamento
Aquisições Empresa de marketing ineficiente Baixa procura
Adicionar critérios
eliminatórios para a
contratação
Planejamento
Legal Reprovação no alvará Atraso na inauguração
Certificar que todos os
requisitos estão sendo
seguidos
Administração do
Contrato
Técnico Problemas no veículo Prejuízo financeiro
Manutenção prévia a
inauguração assim como
teste de eficiência
Contratação
Alimentícia Problema de refrigeração Perda de alimentos
Registro de Riscos

9. Declaração de Trabalho – Item 1.3.2
La Salute – Food Truck
Projeto: La Salute Food-truck
Pacote de Trabalho buy: Item 1.3.2 - Criação do Website
Escopo: Desenvolver e publicar o site do food-truck

1. Especificação funcional:
•O Site deverá ser desenvolvido em linguagem PHP
•O site deverá ser desenvolvido compatível com smartphone, tablets e computadores
2. Prazo
•O site deverá ser entregue em três meses após assinatura do contrato
3. Qualidade
•O site deve fornecer informações de contato do Food-truck
•O site deve estar disponível nos idiomas português e inglês
4. Escopo do trabalho
•Faz parte do escopo o desenvolvimento do site, aceite do layout e publicação do site na WEB
5. Treinamento
•Após entrega do site deverá ser fornecido um treinamento com intuito de capacitar os funcionários para
atualizar informações como por exemplo cardápios e promoções.
6. Manutenção
•O fornecedor deverá oferecer serviço de manutenção em caso de problemas no site
7. Suporte
•O fornecedor deverá fornecer suporte aos funcionários em caso de dúvidas. O suporte será de um ano
podendo ser renovado.

10. WBS do Contrato
La Salute – Food Truck

11. Critérios Eliminatórios & Classificatórios DT
La Salute – Food Truck
Critérios Eliminatórios
Critérios Classificatórios
1.Site deve ser compatível com tablet e smartphone
2.Fornecedor deve ter profissional certificado PHP
3.Cumprir requisitos mínimos
4.Balanço contábil dos últimos dois anos
5.Fornecedor deve oferecer suporte técnico 24x7
1.Prazo
2.Custos
3.Condições de pagamento
4.Cumprir requisitos adicionais
5.Oferecer suporte técnico on-site

12. Sistema de Pontuação
La Salute – Food Truck
Sistema de Pontuação

13. Documentos de Aquisições
La Salute – Food Truck

•Certidão Negativa de Débito
•50% dos profissionais desenvolvedores de site certificados
•Histórico de desenvolvimento de sites no ramo de alimentação





•Como o serviço a ser prestado não é de domínio da contratante, será
enviada uma declaração de trabalho junto com a RFP, e não uma
declaração de escopo. Espera-se, portanto, uma proposta técnico-
comercial e não uma lista de preços.


Fase Eliminatória: Request for Information (RFI)
Fase Classificatória: Request for Proposal (RFP)

14. Envio do Convite
La Salute – Food Truck
Serão enviadas cartas convites ao fornecedores de interesse. O
meio adotado para o envio será o e-mail, pelo fato de ser prático,
rápido, facilitar a comunicação entre as partes envolvidas e
acessível.


Carta Convite

15. Modalidade Contratual
La Salute – Food Truck
A modalidade contratual adotada será a de Preço Global para o
escopo contratado e Tempo & Material para negociação de
escopo adicional.

Essa escolha se dá pelo fato de não haver completo domínio do
trabalho a ser realizado, o que justifica transferir o risco para o
contratado e diminuir a interferência do contratante. Com
escopo e custo definidos, espera-se que o fornecedor cumpra o
prazo, o que é facilitado nessa modalidade contratual.

Para a realização de serviços adicionais, a critério do contratante,
os preços serão previamente definidos, no anexo do contrato.


Preço Global

16. Licitação Pública ou Concorrência Privada?
La Salute – Food Truck
Concorrência Privada

17. Atitudes e Fiscalização que serão Adotadas
La Salute – Food Truck
Reuniões Semanais para Status Report
Monitoramento dos trabalhos em execução
Relatório de Desvios
Acompanhamento em tempo real das atividades de desvio
Monitoramento dos Riscos e Oportunidades
Avaliar se plano de comunicação está satisfatório
Auditoria Fiscal

Atitudes e Fiscalização Adotadas

18. Relatórios Controlar as Aquisições
La Salute – Food Truck
IDENTIFICAÇÃO DOS ENVOLVIDOS
Resumo do Escopo do Trabalho
Contratado, com as principais
atividades
Atividades do Trabalho Contratado
que foram Realizadas
Atividades que serão realizadas a
seguir
Pendências que precisam de
atenção dos envolvidos, tanto lado
contratado como contratante
Cronologia do trabalho contratado, com os Milestones
Status e porcentagem concluída

19. Fluxograma Controlar Contrato
La Salute – Food Truck

20. Fluxograma Encerrar Contrato
La Salute – Food Truck

21. Sumário do PGA
La Salute – Food Truck
1. Plano de Gerenciamento das Aquisições
1.1 Critérios Make or Buy
1.2 Critérios Eliminatórios e Classificatórios
1.3 Sistema de Pontuação
1.4 Documentos de Aquisições
1.4.1 Fase Eliminatório: RFI
1.4.2 Fase Classificatória: RFP
1.5 Modelo de Carta Convite
1.6 Método de Controle de Aquisições

2. Conduzindo Aquisições
2.1 Estrutura Analítica do Projeto - EAP
2.1.1 Pacotes Make
2.1.2 Pacotes Buy
2.2 Mapa das Aquisições
2.3 EAP Revisada
2.4 Modelo de Carta Convite
2.5 Modelos de Contratos
2.6 Resultados Classificação dos Fornecedores
2.7 WBS do Contrato
2.8 Contrato de Trabalho
2.9 Cronograma do Trabalho Contratado




Sumário Plano Gerenciamento das Aquisições
3. Controlando Aquisições
3.1 ATA das Reuniões Semanais
3.2 Status Report do Trabalho
3.3 Desvios Realizados
3.4 Entregas Realizadas
3.5 Aceite das Entregas

4. Encerrar Aquisições
4.1 Documento de Encerramento dos Trabalhos
Contratados
4.2 Avaliação dos Fornecedores
4.3 Lições Aprendidas
4.4 Termo de Aceite Final Assinada pelos
Sponsors