Fravagli e triglie fritti con traduzione dal napoletano all'italiano

Una nuova ricetta / spiegazione di una frittura di fragliavli e triglie alla napoletana. Maestri i cari Antonio e Tina per TurismoaNapoli.it

1. Ricetta di
Antonio & Tina
‘E fravaglie ‘e treglie
Novellame di triglie

2. Stammatina jev’ pasiann’ abbasc’ Margellina Stammatina jev’ pasiann’ abbasc’ Margellina
a via d’’a Rutonna Diàz a via d’’a Rutonna Diàz
Stamane passeggiavo a Mergellina all’altezza della Stamane passeggiavo a Mergellina all’altezza della
Rotonda DiazRotonda Diaz

3. … … che te vec’…nu piscatore ca maniava nu che te vec’…nu piscatore ca maniava nu
cuofan’ ‘e fravaglie ‘e tregliecuofan’ ‘e fravaglie ‘e treglie
……cosa vedo…un pescatore che maneggiava tanto cosa vedo…un pescatore che maneggiava tanto
novellame di triglienovellame di triglie

4. ……stì piscitiell’ nun s’anna pulezzà ma stì piscitiell’ nun s’anna pulezzà ma
sulamente sciacquà nu pucurillosulamente sciacquà nu pucurillo
… … questi pesciolini non vanno eviscerati ma solo un questi pesciolini non vanno eviscerati ma solo un
pochino lavati in acqua correntepochino lavati in acqua corrente

5. Ncopp’ a ‘nu piezz’ ‘e carta p’arravuglià ‘o Ncopp’ a ‘nu piezz’ ‘e carta p’arravuglià ‘o
ppane mettimmec’ ‘na vranca ‘e farinappane mettimmec’ ‘na vranca ‘e farina
Su di un pezzo di carta usata per mettervi il pane Su di un pezzo di carta usata per mettervi il pane
cospargiamo qualche pugno di farinacospargiamo qualche pugno di farina

6. ……aunnamm’ ‘na tiella ca nunn’azzecca d’uoglio aunnamm’ ‘na tiella ca nunn’azzecca d’uoglio
pe’ frjerepe’ frjere
riempiamo una padella antiaderente di olio per friggereriempiamo una padella antiaderente di olio per friggere

7. ……arreevutamm ‘e fravaglie ‘e treglia int’ ‘a arreevutamm ‘e fravaglie ‘e treglia int’ ‘a
farinafarina
……infariniamo bene il novellame di triglieinfariniamo bene il novellame di triglie

9. ……quann’ ll’uoglio è vullente vuttammece quann’ ll’uoglio è vullente vuttammece
adint’ ‘e fravaglie ‘e triglieadint’ ‘e fravaglie ‘e triglie
… …quando l’olio sarà bollente versiamo con attenzione il quando l’olio sarà bollente versiamo con attenzione il
novellamenovellame

10. ……facimm’ cocere bbuono’ , e pisc’ hanna facimm’ cocere bbuono’ , e pisc’ hanna
essere sfrittulo ma no abbruciat’essere sfrittulo ma no abbruciat’
……lasciamoli cuocere bene, i fragagli devono essere lasciamoli cuocere bene, i fragagli devono essere
croccanti ma non bruciaticroccanti ma non bruciati

11. ……vedimm’ si stann’ cocenn’ bbuon’vedimm’ si stann’ cocenn’ bbuon’
… … controlliamo se cuociono benecontrolliamo se cuociono bene

12. ……va bbuon’ accussì…’e putimm’ acalà e va bbuon’ accussì…’e putimm’ acalà e
mettimmel’ ncopp’ ‘a carta p’asciuttà ll’uogliomettimmel’ ncopp’ ‘a carta p’asciuttà ll’uoglio
… … vanno bene così…li possimo levare dall’olio e metterli vanno bene così…li possimo levare dall’olio e metterli
sulla carta assorbentesulla carta assorbente

16. ……facimm’ sempe accussì fin’ ‘a quann ‘e pisc’ facimm’ sempe accussì fin’ ‘a quann ‘e pisc’
nun so fernut’nun so fernut’
……ripetiamo le operazioni fino a quando i fragagli non ripetiamo le operazioni fino a quando i fragagli non
saranno terminatisaranno terminati

17. ……mò nce putimm’ jonnere nu pucurillo ‘e sale mò nce putimm’ jonnere nu pucurillo ‘e sale
finofino
… … ora possiamo aggiungere un pizzico di sale finoora possiamo aggiungere un pizzico di sale fino