Fruticultura- año 2023 - presentacion

Fruticultura 2023

1. La fruticultura La fruticultura es el cultivo de árboles frutales. Estos comprenden plantas con diferentes características morfológicas. Las diferentes plantas frutales se distinguen particularmente por su hábito y ciclo de crecimiento, las formas de renovación de sus hojas, y su adaptación a ciertos climas. Los productos principales de la fruticultura son frutas para alimentación humana, que se aprecian particularmente por su sabor. Las frutas pueden ser consumidas particularmente por su buen sabor. Las frutas pueden ser consumidas directamente, o elaboradas en formas de jugos, mermeladas u otros productos alimentarios.

2. Aparte de su buen sabor, las frutas son importantes por su contenido alimenticio, especialmente en carbohidratos, proteínas, grasas minerales, y vitaminas esenciales. Algunas frutas que destacan por su alto contenido de ciertos elementos nutritivos son:

3. Coco, palta, plátano Energía Coco, granada, chirimoya Proteínas Coco, palta, plátano Grasas Plátano Carbohidrato Mandarina, tuna, maracuyá Calcio Chirimoya, frutilla, ciruela Hierro Plátano morado, cayu Vitamina B1 Chirimoya , palta, ciruelo Vitamina B2 Palta, melón Vitamina niacina Guayaba, cayu, melón, cítricos Vitaminas C Durazno, mango, manzano Vitamina A

4. Con base en la producción mundial, los cultivos frutícolas más importantes son: son uva, cítricos, coco, banano, manzano, pera, melones, piña, ciruelo, duraznos, frutillas, higo. La producción mundial de frutas sigue aumentando debido a los siguientes factores. La remuneración relativamente alta de los cultivos frutícolas El crecimiento de la demanda de frutas La mayor oferta, tanto en la calidad y cantidad, como en surtido Mayores posibilidades de conservación y elaboración Mejoramiento de distribución y mercadeo

5. IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA NACIONAL Y DEPARTAMENTAL IMPORTANCIA NUTRICIONAL a. Gran valor dietético bajo contenido de calorías. b. Aporte vitaminas y minerales.

6. VALOR SOCIAL Importancia social es incalculable el valor social que tiene la fruticultura, al tratarse el manejo de cultivos extensivos e intensivos, dependiendo del tipo de emprendimiento, que exige la presencia constante del agricultor, ocupando mano de obra en cantidad. Como actividad es un factor que fija al hombre al suelo y posibilita la sub-división del trabajo convirtiendo a pequeñas propiedades en altamente productiva. Eleva el nivel de vida del fruticultor y los operarios en función a la extensión de los campos, e integra los brazos de comercialización, distribución, venta, e industrialización de los productos.

7. NIVEL DE EMPLEO.- La actividad frutícola que genera un significativo nivel de empleo. Las funciones de las familias son 51.598. Funciones de personas 154.796 que se dedican a la producción de especies frutales. En cuanto a las comercializaciones las actividades de aproximadamente 8.000 personas.

8. VALOR ALIMENTICIO DE LOS FRUTOS. La nutrición del hombre constituye el objetivo principal, al contribuir a regular el consumo de frutas, para lograr una ingesta equilibrada de alimentos. Estos pueden ser: Energéticos, vitamínico, y minerales Además de los elementos indicados, proveen celulosa y agua, donde la celulosa constituye el medio más efectivo para promover el funcionamiento normal del organismo, al corregir la pereza intestinal y el estreñimiento, tan común en climas calientes. Los frutos por su riqueza en agua, satisfacen partes de las necesidades reclamadas por los tejidos aminorando la sed y, por el contenido de ácidos orgánicos, libres o combinados con bases, forman

9. sales que les dan sabores propios. Estos ácidos son: tartárico, oxálico, cítrico, etc. que tienen propiedades antiescorbúticas y reguladoras de la fermentación pútrida en el intestinos, debido al consumo de carne y cereales. Además de las funciones que tiene las frutas en la alimentación, al proporcionar vitaminas, sales minerales, agua y fibras, son también fuentes de nutrición, razón por la cual son indicados en dietas, tanto en niños, ancianos, como en personas obesas que necesitan de un régimen de adelgazamiento.

10. VALOR ECONOMICO : El departamento de Santa Cruz es importante para Bolivia, debido a la producción de frutas y hortalizas; ubicadas en regiones privilegiadas para el desarrollo de estas actividades, al tener regiones sub tropicales, de valles con altitud interesantes, con climas y microclimas diversos, que posibilitan cultivos económicos de casi todas las especies vegetales, en algunos casos limitado por pequeños factores, fáciles de solucionar, estando llamado el Departamento a desarrollar la fruticultura que requiere el país.

11. Entre los frutales más importantes en el Departamento podemos destacar: cítricos, banana, piña, manga, palta, papaya, higo, ciruelo, durazno, manzana, chirimoya, uva, ACHACHAIRU etc . El valor económico de la fruticultura no se limita a la producción de frutas para el mercado consumidor, sino también para la industria, creando riqueza y generando un bien social, aunque la demanda industrial esta aun escasamente desarrollada.

12. En tanto está pendiente la industrialización, para obtener conservas de frutas, jugos, vinos, jarabes, licores, aguardientes, vinagres, etc., que muestren el potencial económico y social, que presenta la fruticultura departamental. La banana proveniente del chapare de Cochabamba, es la principal fruta de exportación de Bolivia, producción que aun asi tiene serias trabas del Gobierno para cumplir con los compromisos con el mercado Argentino. El valor económico de la fruticultura por unidad de superficie, es superior a varios cultivos anuales, entre ellos la soya, que constituye el principal producto de exportación. Lamentablemente no compite con la hoja de la coca, debido al valor agregado que recibe la hoja maldita del narcotráfico.

13. FACTORES ECOLOGICOS .- En el área de dispersión geográficas de las diferentes especies y variedades difieren grandemente entre sí, para el establecimiento de un manejo frutícola es importante conocer sus requerimientos en suelo y clima. Hay especies que se aclimatan a diversos ambientes, pudiendo ser cultivadas en casi todo el departamento. Otras, debido a exigencias especificas, limitan su presencia a determinadas condiciones. Los cítricos y los durazneros presentan según las variedades, exigencias particulares de suelo y clima, por lo tanto, varían de comportamiento de una región a otra, al afectar el rendimiento de las plantas.

14. Características morfológicas de los frutales: ESTRUCTURA MORFOLOGICA Sistema radicular Parte aérea esqueleto tronco y ramas. Copa _ ramas, brotes, yemas, hojas, flores y frutos SISTEMAS RADICULAR. Aspectos generales. Si bien la profundidad radicular es importante (3m); las raíces activas nutricionalmente están distribuidas hasta los 80 cm. La densidad radicular es baja • Árboles frutales 2-6 cm. Cm-2 suelo • Herbáceas 52- 310 cm. Cm-2 suelo • Gramíneas 1000-4000 cm Cm-2 suelo

15. En los frutales perennes tiene gran importancia las reservas de minerales y carbohidratos. Estas características hacen que. La planta necesite generar un mayor gradiente de concentración de agua y nutriente en el suelo. Los frutales necesiten una alta disponibilidad de nutrientes en el medio de crecimiento.

16. FISIOLOGIA DEL ARBOL FRUTAL estudia las funciones de los seres vivos. Por tanto, la fisiología de especies frutales tratará sobre las actividades vitales que se llevan a cabo en las plantas, el mecanismo de estos fenómenos vitales y las funciones que desempeñan. Desde un punto de vista práctico, puede dividirse el estudio fisiológico en dos aspectos:

17. A) Fisiología del desarrollo, que trata de los procesos de crecimiento, desarrollo y reproducción. b) Fisiología del metabolismo, que estudia los intercambios materiales y las transformaciones físicas y químicas que se producen en las células y órganos de la planta. Se trata principalmente del crecimiento de la planta y de las funciones de sus órganos, siempre desde un punto de vista general y sin profundizar en el conocimiento fisiológico de forma exhaustiva y específica. Asimismo, los procesos fisiológicos de floración y fructificación.

18. ZONAS FRUTICOLAS DEL PAIS 1. ORIGEN Y DISTRIBUCION DE LOS FRUTALES EN EL MUNDO Uno de los factores determinantes en la distribución de los frutales en el mundo es el clima. Los centros de origen (conocidos también como centros genéticos o centros de diversidad genética), están ubicados en diversos países del mundo. Así por ejemplo, los mangos son originarios de La India, los paltos de Centroamérica y algunas regiones tropicales de Sudamérica, los naranjos y el litchi de la China, el olivo del Asia Menor o del Este del mediterráneo, el manzano de Afganistán, el papayo del Perú, los pécanos de los Estados Unidos, el tamarindo, el melón y la sandía del África, la macadamia de Australia, etc.

19. FACTORES QUE DETERMINAN UNA ZONA FRUTICOLA la tropical y la templada . La zona tropical que se encuentra comprendida entre el trópico de cáncer (23.5° latitud norte), y el trópico de capricornio (23.5° latitud sur), se caracteriza por presentar un clima uniformemente cálido todo el año y con poca diferencia de duración entre el día y la noche durante todas las estaciones. La zona templada se ubica por encima del trópico de cáncer y por debajo del trópico de capricornio, hasta los 50° a 55° de latitud norte y sur, aproximadamente. En ella son muy notorios los cambios en la temperatura y la duración del día y la noche en función de las estaciones del año. Delimitación de las zonas tropical y templada en el mundo.

20. En la práctica , no todas las localidades ubicadas geográficamente dentro de una u otra zona poseen las mismas características climáticas. Es lo que ocurre en el caso de la zona de los valles y el trópico, cuyas condiciones ambientales teóricamente tropicales son atenuadas, por efecto de la corriente de aire de la presencia de la cordillera de Los Andes, dando lugar a un clima conocido como subtropical. De todas maneras, las dos zonas climáticas, tropicales y templadas, pueden considerarse como los dos grandes centros de origen de los frutales. Esto da lugar a una clasificación de las referidas especies en dos grupos: frutales siempre verdes y frutales caducifolios.

21. Clasificación de los árboles frutales o fruticultura ÁRBOLES FRUTALES Los árboles frutales “son todas aquellas plantas arbóreas características por su producción de frutos”. Como todas las plantas con flores producen frutos, a estos se les denomina específicamente “árboles que desarrollan frutos para el consumo humano”.

22. CLASIFICACIÓN DE LOS ÁRBOLES FRUTALES Este tipo de árboles tienen sus diferencias y se clasifican conforme a ellas. Según la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, corresponde a tres tipos principales. Árboles de frutos tiernos y hueso en su interior, árboles de frutos tiernos y pepita en su interior y árboles de frutos secos que describiremos a continuación.

23. Los árboles de frutos tiernos y hueso en su interior, son aquellos que producen frutos carnosos. Además de que en su interior se puede encontrar un hueso duro con semillas en su interior. Algunos ejemplos son el ciruelo, albaricoquero y el mango . También están los árboles de frutos tiernos y pepita en su interior, un grupo de árboles frutales carnosos. Que en su interior cuentan con un endocarpio coriáceo que contiene semillas. El endocarpio es la capa más interior del pericarpio, la parte del fruto que rodea las semillas. El adjetivo coriáceo hace referencia al aspecto y el tacto semejantes a los del cuero. Las peras y manzanas son frutos que provienen de este tipo de árboles frutales.

24. Finalmente los árboles de frutos secos son aquellos que se distinguen de los demás ya que producen frutos que están encerrados en una cáscara. El endocarpio en estos suele ser una cáscara dura que se debe quitar para consumirlas. El almendro, castaño, el roble y avellano son ejemplos de este.

25. Clima frío. Se trata de condiciones climáticas con heladas recurrentes y en donde se tienen temperaturas de hasta -10°C. Manzano, ciruelo, castaño, peral, nogal. Clima mediterráneo . En este caso es donde se tienen condiciones climáticas con heladas ligeras, de corta duración y con temperaturas que generalmente alcanzan solamente los -5°C. Clima subtropical y tropical . En las zonas con este tipo de clima es casi imposible la presencia de heladas ya que la temperatura por lo general no baja más allá de los 3°C. Mora, cítricos, mangos, níspero, papayo, vid, plátanos, piña, chirimoya y guanábana, etc. Clima templado . En este caso se trata de condiciones climáticas donde en muy pocas ocasiones se presentan heladas y es muy poco frecuente que se alcancen temperaturas de -10°C. Los árboles frutales según los distintos clima

26. CLASIFICACION POR SU HABITOS DE CRECIMIENTO Herbáceos : Fresa Enredaderas : Granadilla, Vid Arbustos : Mora Granada Arboles Grande: Aguacate, Mango, Zapote, Nogal Arboles Pequeños, Cocotero, Dactilera , Anonaceas , Citricos , Higueras, Manzano, Peral, Zapotilla .

27. PERIODO DE LA COSECHA Anuales : fresa, mora Bianuales : Piña, plátano, papayo Perennes : la mayoría de los frutales

28. POR SU HÁBITO DE RENOVACION DE HOJAS CADUCIFOLIOS: Renuevan sus hojas anualmente, en otoño, como el manzano, el durazno y la vid. PERENNIFOLIOS: Renuevan sus hojas gradualmente durante casi todo el año, manteniendo siempre hojas, como la mayoría de los frutales tropicales y subtropicales.

29. CLASIFICACION DEL FRUTO Existen muchos tipos de frutos y varias manera de clasificarlo, atendiendo a la naturaleza de las flores se pueden clasificar en los siguientes tipos. FRUTOS SIMPLES: se desarrollan a partir de una solo flor que tiene o bien un único carpelo o pistilo o bien varios carpelos o pistilos soldado. FRUTOS AGREGADOS: se desarrollan a partir de una sola flor que tiene varios carpelos o pistilos libres, formándose a modo de frutos independientes pero en la misma flor.

30. FRUTOS COMPLEJOS: Son frutos en los que además del desarrollo de los carpelos o pistilos se unen otras partes de la flor. FRUTOS COMPUESTOS: Todas las flores de una inflorescencia participan en el desarrollo de una estructura que parece un solo fruto pero que en realidad esta formada por muchos frutos.

31. FRUTOS SECOS Son frutos secos aquellos que no tienen una textura blanda cuando esta maduros. Tienen una apariencia como madera y al presionar sobre ellos no están blandos. Clasificamos los frutos secos de dos manera Indehiscentes. son frutos secos aquellos que no tiene una estructura blanda cuando esta maduros. Tienen una apariencia como madera y al presionar sobre ellos no está blando. Ejemplo nuez. Dehiscentes. Son aquellos frutos que se abren al madurar y dejan de escapar las semillas. Ejemplo legumbres.

32. FRUTOS CARNOSOS: Son aquellos que tienen el pericarpio más o menos blando. dicho de otra manera, aquellos que tienen suficientes carne alrededor del hueso. como ejemplo de frutos carnosos tendríamos. BAYAS . Son frutos con el pericarpio muy blando y con el mesocarpo y endocarpo muy carnosos por ejemplo uva, tomate, plátano. HESPERIDIOS . Son frutos que presentan materia carnosa entre el endocarpo y la semillas. Los carpelos se encuentran cerrados ejemplo limón, naranja.

33. PEPONIDES: Son frutos procedentes de un ovario ínfero con la parte exterior del pericarpo endurecido. Por ejemplo Melón, calabaza. DRUPAS : Son frutas con el mesocarpo carnoso y el endocarpo endurecido en forma de hueso, dentro del cual se encuentra las semillas. Por ejemplo almendra, melocotón, ciruelo, aceituna.

34. POMOS: Son frutos de mesocarpo carnoso y endocarpo coriáceo. Se originan de un ovario ínfero. Por ejemplo. Manzanas, peras Frutos simples Los frutos simples se desarrollan a partir de un solo pistilo, que puede ser mono o pluricarpelar, pero siempre están fusionados, como por ejemplo las uvas, las naranjas o el melón. Los frutos simples indehiscentes secos son los frutos que maduran sin dar a luz a la semilla, es decir que no la liberan durante su maduración. Generalmente se originan de un ovario en el cual se desarrolla sólo una semilla, aunque puede haber más de un óvulo. El pericarpio de un fruto indehiscente a menudo se asemeja a la cubierta seminal. La verdadera cubierta seminal en dichos frutos puede obliterarse hasta un grado considerable (como en el caso de las capsulas de las compuestas) o fusionarse con el pericarpio (como en el cariopse de las gramíneas)

35. Frutos múltiples Sicono de la higuera (Ficus carica ) en vista superficial (1) y corte longitudinal (2), pedúnculo (p), abertura apical ( aa ), receptáculo (r), aquenio ( aq ). También llamados frutos colectivos, en los que todas las flores de una inflorescencia participan en el desarrollo de una estructura que parece un solo fruto pero que en realidad está formada por muchos frutos unidos entre sí. En ocasiones participan otras partes de la flor o incluso el mismo eje de la inflorescencia en su desarrollo, por lo que también reciben el nombre de frutos complejos

36. PROPAGACION SEXUAL O POR SEMILLA DE LOS FRUTALES Multiplicación sexual La multiplicación sexual consiste en obtener una planta a través de una semilla. Con este tipo de multiplicación se obtienen plantas muy vigorosas, formadas por un sistema radicular potente . Cuando la planta propagadas son homocigotas y predomina la autofecundación, se tienen razas prácticamente puros, y las plantas presentan características idénticas a las que provinieron. Las plantas que surgen de una semilla no van a reproducir exactamente las características de la planta madre, dado que generalmente la polinización es cruzada.

37. Las plantas que producen semillas poliembrionicas posibilitan su propagación a través de semillas, manteniendo la constitución genética idéntica a la planta madre, debido a que proceden de embriones nucleares de origen somático. Las plantas triploides normalmente presentan forma vegetativa mayor que las diploides, presentando casi siempre gran esterilidad debido a irregularidades de la meiosis de sus frutos y tienen pocas o casi ninguna semilla. Es por tanto difícil su propagación sexual.

38. PLANTAS QUE NO PUEDEN SER PROPAGADAS POR OTRO MEDIO Ciertas especies como: coco, papaya, solo podrán ser propagadas a través de semilla. En estos casos, se procura tener plantas madres tan uniforme, en cuanto fuera posible, para evitar la aparición de tipos distintos al deseado.

39. OBTENCIÓN DE LA SEMILLA La semilla se puede definir de varias formas: “es la parte del fruto que colocada en condiciones adecuadas, da origen a una nueva planta”, otra forma: “es el óvulo fecundado y maduro”. También se considera semilla a: “un fragmento o parte de un vegetal, provisto de yemas como: tubérculos, bulbos, esquejes, varetas”, entre otros. La semilla es la estructura inicial de una plantación, por lo tanto, es necesario observar algunos cuidados como:

40. OBTENCIÓN DE LA SEMILLA La semilla se puede definir de varias formas: “es la parte del fruto que colocada en condiciones adecuadas, da origen a una nueva planta”, otra forma: “es el óvulo fecundado y maduro”. También se considera semilla a: “un fragmento o parte de un vegetal, provisto de yemas como: tubérculos, bulbos, esquejes, varetas”, entre otros. La semilla es la estructura inicial de una plantación, por lo tanto, es necesario observar algunos cuidados como:

41. . Cosecha de frutos completamente maduros. Las semillas se deben obtener de frutos completamente maduros, para garantizar que el embrión está totalmente desarrollado y apto para dar origen a la nueva planta . 3. Selección de frutos grandes. Los frutos de donde se obtendrán las semillas deben ser los grandes, generalmente el fruto grande proporciona semillas grandes, estas a su vez darán plántulas más vigorosas. 4. Procesado de la semilla. Ésta se refiere a las acciones que se deben realizar para obtener una semilla lista para sembrar, es de mencionar que algunas no necesariamente tienen que cumplir con todos los pasos que se mencionaran a continuación:

42. . Conservación de la semilla. Para una mejor conservación de la semilla, se deben almacenar en depósitos de vidrio, en cuartos fríos a 18 grados centígrados, si el volumen de semilla a guardar es poco, esta se puede guardar en la parte baja del refrigerador. Las semillas de especies frutícolas, como el aguacate, mamey y mango, no deben almacenarse por más de 2 meses a temperatura ambiente, pues pierden humedad rápidamente, reduciendo su poder germinativo. Hay algunas especies de semillas como la anona, que se almacenan a temperatura ambiente de 8 a 10 meses, sin afectar su poder germinativo, más bien este se incrementa. Algunas especies frutales como los cítricos, necesitan condiciones especiales de almacenamiento .

43. Adquisicion de la semilla Preparacion de la semilla antes de la siembra Tratamiento de semilla Cantidad de semilla Selección del lugar Preparacion de la semilla antes de la siembra Dormancia de la semilla

44. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS PLANTAS OBTENIDA POR SEMILLAS. DESVENTAJAS VENTAJAS 1. Disociación de caracteres 1.mayor longevidad 2. Fructificación tardía 2-desarrollo vigoroso 3. Porte elevado 3-nuevas variedades 4. Producción irregular 4-clones nuevos 5. Productos no estándar 5-sistemas radicular más vigoroso y Profundo 6. Esterilidad