Gastronomia de Quintana Roo

Equipo 8

1. GASTRONOMIA DE QUINTANA ROO. -López Julián Joel. -Flores Duarte Montserrat Andrea. Diciembre, 2016.

2. Historia Gastronómica De Quintana Roo. ¿Que representa ? Gastronomía tradicional. Gastronomía turística. Recetas Tradicionales. Bebidas Típicas. Bebidas turísticas. Tipos de gastronomía. Conclusión. Bibliografía. Gastronomía de Quintana R oo.

3. Historia Gastronómica De Quintana Roo . Dentro del mosaico infinito de la comida mexicana destaca por la diversidad de sus condimentos y por la enorme creatividad empleada en la preparación de los platillos, la comida del sureste mexicano, marcada por la herencia que le viene de tiempo atrás: la maya y la española.   (quintanaroocedva, 2010)

4. ¿Qué representa? Nuestra gastronomía refleja la riqueza de nuestra biodiversidad, cultura y se encuentra adornada con matices de nuestro pasado glorioso. Tradicional por un lado y vanguardista por el otro así mismo provoca que quintana roo lo vean como un estado de mucha imponencia referente a estos temas que lo es por ejemplo: la gastronomía etc. Ya que esto nos representa a muchos como quintanarroenses.

5. Gastronomía tradicional Para los quintanarroenses es familiar el sabor que le dan a la comida regional el chirmole, el pipián, conocido como oni sikil, y el papatz tzul. Los platillos como el cocido, el relleno blanco, el relleno negro, el chocolomo y la cochinita pibil, por referirnos sólo a algunas riquezas, requieren de conocimiento y gran habilidad en su preparación. Entre los antojos que con toda seguridad se pueden saborear en Quintana Roo están los panuchos, salbutes, tamales, empanadas y garnachas, que hacen las delicias de la gente.   (quintanaroocedva, 2010)

6. Gastronomía tradicional Ejemplos de los diversos platillos tradicionales de quintana roo. Frijol con puerco Chaya con huevo Puchero de gallina Panuchos Salbutes Pipián verde Chirmol Calabaza melada Langosta en su jugo Arepas Melcochas Dulce de ciruela

7. Gastronomía turística. Por otra parte, el crecimiento de las corrientes turísticas en los últimos años dio lugar a una comida marcadamente cosmopolita que incorpora sobre todo los frutos del mar y ciertos sabores con reminiscencia indígena .   (quintanaroocedva, 2010)

8. Gastronomía turística Ejemplos de la variedad de comida turística de quintana ro o. Camarones con coco y salsa de piña Calamares encebollados Ceviche de caracol Botanas de caracoles Fideos con pulpo y camarones Ceviche en betabel Pasta fría con atún Ensalada cuaresmeña con medallón Tostadas de tingas y atún

9. Recetas tradicionales Chocolomo de Quintana Roo Ingredientes: 1 ½ kg de retazo de res 1 riñón 50 grs de corazón 100 grs de hígado 1 cabeza de sesos 3 tortillas 3 chiles habaneros 6 ajos 1 lima agria 1/2limon 1/2cebolla 6 pimientas Vinagre Rabanitos Sal al gusto . (Escalante, Quintana Roo, 2010)

10. Recetas tradicionales Mondongo kabik Ingredientes * 1 kg. de mondongo precocido (panza, pata, libro, callo) * ½ pastilla de achiote * 3 tomates * ½ cebolla * 4 dientes de ajo * 1 rama de epazote * jugo de 3 naranjas agrias * sal. todo esto hace referencia a una comida que tiene mucha imponencia en quintana roo. (Escalante, Quintana Roo, 2010)

11. Recetas tradicionales Tikinxic . Para preparar el  Tikin-Xic  necesitarás: 1 mero de tres kilos abierto por la mitad, sin el espinazo, 200 gramos de recado colorado (o pasta de achiote comercial), 1 taza de jugo de naranja agria o mitad de jugo de naranja dulce y mitad vinagre o jugo de limón, 3 chiles xcatic (güeros) cortados a lo largo, 2 pimientos verdes o rojos cortados en rodajas, 3 jitomates medianos en rodajas, 2 cebollas moradas en rodajas, 1 cucharada de hojas de orégano, 1 cerveza, ¼ de taza de aceite de olivo, sal y pimienta al gusto, 1 hoja de plátano grande pasada por la llama para que se marchite.

12. Recetas tradicionales. Kibis Ingredientes: medio kilo de Trigo molido fino medio kilo de Carne molida ( preferiblemente de cerdo) Cebolla picada finito 1 tomate picado finito 1 ajo picado finito 1 huevo hierbabuena picada finito unas 10 ramitas grandes ( solo las hojitas ) Pimienta y una pizca sal 1 cda. de caldo de pollo en polvo agua la necesaria Aceite para freír

13. Bebidas típicas El  xtabentún  es un licor de origen maya, originario de Yucatán, elaborado con miel fermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentún, y anís.   Se acostumbra servirlo solo, con hielo y miel, o simplemente frío. También se puede poner un poco en el café.   (quintanaroocedva, 2010)

14. Bebidas típicas El Balché es un vino preparado con la corteza de un árbol del mismo nombre, su preparación es como sigue: se pone a hervir la corteza del árbol para quitarle lo amargo, después se pone ha secar para posteriormente hervir con agua virgen, de cenote o de río no contaminado, para que la corteza "suelte" la esencia y el color, hay quien lo deja de dos a tres días para que fermente, algunos suelen agregarle miel (también hay quien le agrega azúcar o aguardiente). Tiene un color rosa pálido y un sabor dulce. Se sirve en jicaritas y se distribuye entre todos los que participan en la ceremonia. Es importante remarcarlo, que solo se consume en las ceremonias, pues es sagrado, incluso está el Dios del Balché.   (quintanaroocedva, 2010)

15. Bebidas típicas El saká: El saká es para los mayas una bebida sagrada elaborada a base de nixtamal medio cocido. Se utiliza sobre todo para ofrendar a los dioses del monte durante las fases de la milpa (medición del terreno, tumba, siembra, deshierbe y recolección).   (quintanaroocedva, 2010)

16. Bebidas turísticas Ejemplos de bebidas típicas de quintana roo. El tepache El tascalate El sotol El tequila El pulque El mezcal El téjate El acachul La charanda Todas estas bebida se usan mas para las personas de otros países que visitan quintana roo. (unión, 2014)

17. Tipos de gastronomía ¿ Que tipos de gastronomía existen? En quintana roo aparte de tener una excelente gastronomía existen diferentes tipos de esta para variar mas todos los platillos ejemplos: Gastronomía vegetariana Gastronomía naturista Gastronomía Frugívora Gastronomía macrobiótica Todo esto es para que toda la sociedad tenga mas variedad de disfrutar de diversos platillos.

18. Conclusión . Conclusiones. Tenemos que lograr entender ala cocina de quintana roo desde un punto de llegada hasta un punto de partida para entender la vida, el país , la cultura, por que ella misma es cultura así que tenemos que desarrollar y promocionar nuestras cocinas regionales, ya que cuentan con un estilo muy culinario, realidades que deben ser estudiadas y conocidas, contribuyendo así una gran identidad nacional .

19. Bibliografía Escalante, L. (9 de septiembre de 2010). Quintana Roo . Recuperado el 2 de diciembre de 2016, de http://quintanaroo.webnode.es/news/chocolomo-de-quintana-roo/ Escalante, L. (3 de septiembre de 2010). Quintana Roo . Recuperado el 2 de diciembre de 2010, de http://quintanaroo.webnode.es/news/mondongo-kabik/ quintanaroocedva. (20 de marzo de 2010). blogdiario.com hispavista . Recuperado el 2 de diciembre de 2016, de Quintana Roo: http://quintanaroocedva.blogspot.es/1269120836/platillos-y-bebidas-tipicas/ unión. (16 de octubre de 2014). el universal unión . Recuperado el 2 de diciembre de 2016, de 9 deliciosas bebidas tradicionales de México: http://www.unioncancun.mx/articulo/2014/09/16/cultura/9-deliciosas-bebidas-tradicionales-de-mexico   BIBLIOGRAFIA