GASTRONOMIA ECUATORIANA.pptx

comida ecuatoriana

1. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA ECUATORIANA

2. Como la mayoría de las cocinas de los diferentes países, la de Ecuador está formada por la influencia de otras culturas que llegaron a nuestro país en la época de la conquista y después durante el siglo XIX .

3. La gastronomía ecuatoriana se ve enriquecida por las diferentes regiones naturales que forman el país: la costa, la sierra, las Islas Galápagos y la región oriental. Por este motivo, los platos principales, así como los postres se preparan con una amplia gama de ingredientes, desde pescados y mariscos, hasta carnes, frutas y hierbas aromáticas. Los propios nativos de Ecuador se refieren a sus platos típicos como comida criolla.

4. REGION SIERRA En la serranía ecuatoriana el maíz, es uno de los granos más utilizado, la lista de comidas y bebidas que se preparan con él es extensa. Otro elemento indispensable es la papa para la elaboración de los distintos platos serranos como el puré, llapingachos , locro , yahuarlocro y tamales . Otras platos muy apetitosos de la comida serrana están elaborados a base de carne de cerdo, por ejemplo la fritada , hornado, carne colorada , cuero de chancho , este último, preparado de diversas formas.

5. Las cecinas de res son muy apetecidas también. El cuy por su parte constituye un plato típico y es consumido principalmente en fiestas, en la Sierra los dulces son a base de sambo, guayaba, babaco, durazno, membrillo, manzana, pera, capulí y el arrope demora. Los higos cocidos con panela y servidos con queso son muy típicos del Azuay.

6. REGIÓN COSTA La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados (tanto de río como de mar) especialmente la corvina y la trucha. Se suman los mariscos como camarones , conchas, cangrejos, etc. Los plátanos también hacen parte importante de la culinaria típica (verdes, maduros o guineos).

7. Los platos costeños más importantes son: encebollado de pescado, muchines de yuca, patacón, sopa marinera, arroz guayaco , ceviche, corviche, bandera, encocado , sancocho de bagre, etc.

8. REGIÓN AMAZÓNICA La Amazonía ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales. Los platos tradicionales de la selva son elaborados a base de pirañas, chontacuros y bagres que abundan en los ríos, monos, loros, manatí o vaca marina y la danta, yuca verde, papa china y frutas. Los condimentos básicos se reducen al ají y a la sal.

9. REGIÓN INSULAR La comida de Galápagos es bastante variada, deliciosa y fresca, pues está hecha a base de los diferentes tipos de peces, camarones y langostas que viven sus aguas. Estos alimentos son mezclados con verduras y frutos frescos de la zona, resultando así una delicia de platillos marinos .

10. Fanesca Cuy asado con papas Cuy frito de Chaltura Locro de cuy Sopa de quinua Hornado Fritada Pan de los finados Buñuelos Helados de Salcedo Canelazo Mote pillo Mote sucio Mote pata Sopa de habas Cecina lojana de cerdo Chupe Tigrillo Encebollado Bolón de verde Ceviche de camarón Ceviche de concha Ceviche de calamar Ceviche de pescado Ceviche de pulpo Ceviche de ostión Ceviche mixto Arroz con menestra y carne asada Patacón Seco de Guanta Maito de guanta Maito de tilapia Maito de carachama Maito de cachama Maito de menudencia de pollo Maito de chontacuro Pincho de chontacuro Sopa de cachama Ceviche de hongos Ceviche de palmito Yahuarlocro Llapingachos Tortillas de maíz Choclos con queso Empanadas de morocho Empanadas de viento Sopa de arroz de cebada Caldo de pata Arrope de Mora Repe blanco Locro de Papas (Quiteño y cuencano ) Cariucho de gallina Carnes coloradas Humitas de sal Humitas de dulce Tamal lojano