Gastronomia griega

1. La gastronomía de Grecia es la cocina y las artes culinarias
practicadas por los habitantes de Grecia. Dada la geografía y la
historia de Grecia, el estilo de cocina es típicamente
mediterráneo, con técnicas e ingredientes compartidos con
Italia, la cocina de Oriente Medio y las gastronomías
procedentes de los Balcanes. Los orígenes de los preparados
hoy en día difieren lógicamente de la alimentación en la Grecia
Antigua.
La cocina de la Grecia continental, en particular del norte del
país como en Macedonia, es muy distinta a la gastronomía de las
islas.

2. Al igual que en el resto de la cuenca mediterránea, el ingrediente más antiguo y
característico de la cocina griega es el aceite de oliva, que está presente en casi todos los
platos. El principal grano es el trigo, con el que se hace la harina, pero también se cultiva la
cebada. Los vegetales más importantes son el tomate, las berenjenas, las patatas, las
judías verdes, las okras y las cebollas, los pepinos y las setas, también se usa mucho el
grano de sésamo.
El terreno del país es muy favorable al cuidado de las ovejas y esto hace que haya una
abundancia de platos a base de carne de cordero. Son frecuentes en todo el país los ragús
de cordero y hortalizas. Los platos de pescado son comunes especialmente en las zonas
costeras y en las islas.
También son usados en Grecia una gran
variedad de quesos, incluyendo el feta,
kefalotyri, kasseri, y mizithra. Quesos
griegos protegidos mediante el sistema de
denominación de origen son los siguientes:
• Anevato
• Batzos
• Feta
• Formaella
Arachovas
Parnassou
• Galotyri
• Graviera
Agrafon
• Graviera
Naxou
• Kalathaki
Limnou
• Kasseri
• Katiki
Domokou
• Kopanisti
• Manouri
• Metsovone
• Pichtogalo
Chanion
• San Michali
• Sfela

3. El plato más conocido en la cocina griega
y de los países de la zona es el mezze, un
conjunto de entremeses o entrantes
servido generalmente con ouzo. Se
emplean diversas salsas o salsas para
mojar con pan denominado pita. En
algunas regiones se toma un pan seco
denominado paximadi que se hidrata en
agua.
Algunos de los aperitivos o acompañantes que se pueden encontrar en la cocina griega son:
· Avgotarajo, huevas de pescado saladas y desecadas.
· Tzatziki, yogur con pepino y ajo batidos, esta salsa fresca se suele emplear como
salsa para mojar, el tzatziki proviene de la cocina turca que hace una salsa bebida
denominada cacık.
· Spanokopita, espinacas envueltas en pasta.
· Saganaki, queso frito
· Pikilia, unos entremeses de encurtidos con gambas, camarones fritos, rodajas de
tomate y/o pepino, aceitunas y trozos de queso feta, frecuentemente rociado con zumo
de limón.

4. Fasolada, una sopa de frijoles definida en muchos libros de cocina como el plato tradicional
griego. Está hecho de frijoles, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de oliva.
Fakes, es una sopa de lentejas y uno de los platos cotidianos más famosos de la cocina griega,
usualmente servido con vinagre de vino y aceitunas.
Magiritsa, es la sopa tradicional de Pascua, hecha de despojos de cordero y es comida antes
del Domingo de Pascua.
Psarosoupa (sopa de pescado), es cocinada con una amplia variedad de pescados, y varios tipos
de vegetales mezclados y aceite de oliva.
Avgolemono, es una sopa hecha de caldo de pollo, carne, vegetales o pescado, agregándole
huevos, jugo de limón y arroz.
Patsas, una sopa de tripas.
Fasolada
Magiritsa

5. El más conocido de los platos de la gastronomía griega es la musaca (moussaka), que
consiste en una especie de lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta
para la separación de las capas.
El gyros es muy conocido y consiste en carne asada verticalmente en un horno, se
sirve con salsa y acompañado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de
pita. El gyros es un plato muy popular de comida rápida.
musaca
gyros

6. Además del vino y la cerveza, el Ouzo (licor fuerte) y
Metaxa (mezcla de brandy y vino) son bebidas griegas
de fama internacional.

7. Además del vino y la cerveza, el Ouzo (licor fuerte) y
Metaxa (mezcla de brandy y vino) son bebidas griegas
de fama internacional.