Investigating the Physicochemical and Antimicrobial Properties of Gelatin-carboxymethyl Cellulose Edible Film Containing Dorema aucheri Extract
IranianFoodSciencean
9 views
15 slides
Mar 12, 2025
Slide 1 of 15
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
About This Presentation
In recent years, with increasing concerns about food safety and environmental issues related to waste generated by non-degradable plastic packaging, study on novel biodegradable packaging materials has attracted the attention of researchers. Active packaging based on biopolymers, which offers a sust...
Slide Content
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 301
Research Article
Vol. 21, No. 1, Mar.-Apr., 2025, p. 103-117
Investigating the Physicochemical and Antimicrobial Properties of Gelatin-
carboxymethyl Cellulose Edible Film Containing Dorema aucheri Extract
E. Ahmadi
1
, S. Panahi
2
, A. Karimzadeh
2
, H. Hassanzadeh
3
, M. Hosseini
4*
1, 2, 3 and 4- Ph.D., Bachelor Student, Assistant Professor and Associate Professor, Department of Food Science and
Hygiene, Faculty of Veterinary Science, Ilam University, Ilam, Iran, respectively.
(*- Corresponding Author Email: [email protected])
Received: 25.09.2024
1
Revised: 22.10.2024
Accepted: 09.11.2024
Available Online: 16.02.2025
How to cite this article:
Ahmadi, E., Panahi, S., Karimzadeh, A., Hassanzadeh, H., & Hosseini, M. (2025).
Investigating the physicochemical and antimicrobial properties of gelatin-carboxymethyl
cellulose edible film containing Dorema aucheri extract. Iranian Food Science and
Technology Research Journal, 21(1), 103-117. (In Persian with English abstract).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
Introduction
In recent years, with increasing concerns about food safety and environmental issues related to waste generated
by non-degradable plastic packaging, study on novel biodegradable packaging materials has attracted the attention
of researchers. Active packaging based on biopolymers, which offers a sustainable and environmentally friendly
way to improve food shelf life, considered one of such packaging technologies. Edible coatings and films, are a
thin layer of edible compounds and biopolymers applied on the surface of foodproducts that play important role
to control physicochemical, microbial and physiological changes in food. Gelatin is obtained from partial
degradation of collagen. Due to its availability, relatively cheap price, biodegradability and good properties such
as its excellent ability to form a film and reduce the transfer of oxygen, oil and moisture, it is highly regarded as
an edible film and has antimicrobial and antioxidant activity. In general, the gelatin film showed high water
absorption due to the presence of several hydrophilic groups, which may weaken the mechanical properties and
water vapor transport of the film. For this reason, the combination of gelatin with other biopolymers such as
chitosan, starch and gum is a suitable method to eliminate the drawbacks of gelatin-based films.
Materials and Methods
To prepare the composite film of the four formulations studied in this research, gelatin powder (3% by
weight/volume of water) and glycerol (30% by weight/volume of gelatin powder) were added to deionized water
and magnetically stirred for 10 minutes at 2400 RPM. To prepare an aqueous suspension of carboxymethyl
cellulose, powder (CMC 2% by weight/volume of water) and glycerol (30% by weight/weight of carboxymethyl
cellulose powder) were mixed with deionized water. This suspension was heated to boiling temperature and kept
at this temperature for 15 minutes and then kept for 30 minutes at 90°C water bath and stirred. The G/CMC coating
was also prepared by dissolving 40 grams of gelatin, 10 grams of carboxymethyl cellulose and glycerol (30% by
weight/weight of polymer materials) in one liter of water. The mixture was stirred for 1 hour at 60 degrees Celsius.
The mixture was then dried at 25-35 degrees Celsius. Different concentrations of the extract (0, 0.5, 0.75, 1.5 and
3.25%) were added to the mixture and stirred for 2 minutes. In the next step, the mixture was added to a plastic
Petri dish with a diameter of 15 cm and placed under a vacuum hood for 1 hour. Then it was transferred to a fan
oven and kept for 20 hours. In the final stage, the dried films were placed in a desiccator at room temperature for
testing. The effect of different concentrations of Dorema aucheri extract for the production of edible films on the
physicochemical, mechanical, antioxidant and antimicrobial properties was analyzed with one-way analysis of
variance (ANOVA) and comparing the average data was performed based on Duncan's multi-range test using
SPSS26 software at probability level of 0.05.
©2025 The author(s). This is an open access article distributed under Creative Commons
Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
Iranian Food Science and Technology
Research Journal
Homepage: https://ifstrj.um.ac.ir
Research Article
Vol. 21, No. 1, Mar.-Apr., 2025, p. 103-117
Investigating the Physicochemical and Antimicrobial Properties of Gelatin-
carboxymethyl Cellulose Edible Film Containing Dorema aucheri Extract
E. Ahmadi
1
, S. Panahi
2
, A. Karimzadeh
2
, H. Hassanzadeh
3
, M. Hosseini
4*
1, 2, 3 and 4- Ph.D., Bachelor Student, Assistant Professor and Associate Professor, Department of Food Science and
Hygiene, Faculty of Veterinary Science, Ilam University, Ilam, Iran, respectively.
(*- Corresponding Author Email: [email protected])
Received: 25.09.2024
1
Revised: 22.10.2024
Accepted: 09.11.2024
Available Online: 16.02.2025
How to cite this article:
Ahmadi, E., Panahi, S., Karimzadeh, A., Hassanzadeh, H., & Hosseini, M. (2025).
Investigating the physicochemical and antimicrobial properties of gelatin-carboxymethyl
cellulose edible film containing Dorema aucheri extract. Iranian Food Science and
Technology Research Journal, 21(1), 103-117. (In Persian with English abstract).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
Introduction
In recent years, with increasing concerns about food safety and environmental issues related to waste generated
by non-degradable plastic packaging, study on novel biodegradable packaging materials has attracted the attention
of researchers. Active packaging based on biopolymers, which offers a sustainable and environmentally friendly
way to improve food shelf life, considered one of such packaging technologies. Edible coatings and films, are a
thin layer of edible compounds and biopolymers applied on the surface of foodproducts that play important role
to control physicochemical, microbial and physiological changes in food. Gelatin is obtained from partial
degradation of collagen. Due to its availability, relatively cheap price, biodegradability and good properties such
as its excellent ability to form a film and reduce the transfer of oxygen, oil and moisture, it is highly regarded as
an edible film and has antimicrobial and antioxidant activity. In general, the gelatin film showed high water
absorption due to the presence of several hydrophilic groups, which may weaken the mechanical properties and
water vapor transport of the film. For this reason, the combination of gelatin with other biopolymers such as
chitosan, starch and gum is a suitable method to eliminate the drawbacks of gelatin-based films.
Materials and Methods
To prepare the composite film of the four formulations studied in this research, gelatin powder (3% by
weight/volume of water) and glycerol (30% by weight/volume of gelatin powder) were added to deionized water
and magnetically stirred for 10 minutes at 2400 RPM. To prepare an aqueous suspension of carboxymethyl
cellulose, powder (CMC 2% by weight/volume of water) and glycerol (30% by weight/weight of carboxymethyl
cellulose powder) were mixed with deionized water. This suspension was heated to boiling temperature and kept
at this temperature for 15 minutes and then kept for 30 minutes at 90°C water bath and stirred. The G/CMC coating
was also prepared by dissolving 40 grams of gelatin, 10 grams of carboxymethyl cellulose and glycerol (30% by
weight/weight of polymer materials) in one liter of water. The mixture was stirred for 1 hour at 60 degrees Celsius.
The mixture was then dried at 25-35 degrees Celsius. Different concentrations of the extract (0, 0.5, 0.75, 1.5 and
3.25%) were added to the mixture and stirred for 2 minutes. In the next step, the mixture was added to a plastic
Petri dish with a diameter of 15 cm and placed under a vacuum hood for 1 hour. Then it was transferred to a fan
oven and kept for 20 hours. In the final stage, the dried films were placed in a desiccator at room temperature for
testing. The effect of different concentrations of Dorema aucheri extract for the production of edible films on the
physicochemical, mechanical, antioxidant and antimicrobial properties was analyzed with one-way analysis of
variance (ANOVA) and comparing the average data was performed based on Duncan's multi-range test using
SPSS26 software at probability level of 0.05.
©2025 The author(s). This is an open access article distributed under Creative Commons
Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0).
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
Iranian Food Science and Technology
Research Journal
Homepage: https://ifstrj.um.ac.ir
301 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
Results and Discussion
The highest tensile strength and elongation at break point and Young's modulus in the treatment was 1.5%. In
all concentrations, solubility and permeability were significant (p<0.05). The lowest solubility was observed in the
control. The highest permeability and turbidity were observed in the treatment of 1.5% Dorema aucheri extract.
In all edible film treatments, the antioxidant property using DPPH radicals was significant (p<0.05). The results
of the evaluation of the antimicrobial activity of the film with the help of diffusion discs showed that the maximum
diameter of the inhibition halo in the concentration of 3.25% was related to Escherichia coli with an average halo
diameter of 5.33 mm. Average halo diameter for Pseudomonas aeruginosaand Staphylococcus aureus was
reported as 4 mm and 3.99 mm, respectively. The overall results showed that the addition of Dorema aucheri
extract at a concentration of 1.5% produced films that, in addition to inhibiting the growth and proliferation of
bacteria, have strength and can be used for perishable food.
Keywords: Carboxymethyl cellulose, Dorema aucheri, Film, Gelatin
Results and Discussion
The highest tensile strength and elongation at break point and Young's modulus in the treatment was 1.5%. In
all concentrations, solubility and permeability were significant (p<0.05). The lowest solubility was observed in the
control. The highest permeability and turbidity were observed in the treatment of 1.5% Dorema aucheri extract.
In all edible film treatments, the antioxidant property using DPPH radicals was significant (p<0.05). The results
of the evaluation of the antimicrobial activity of the film with the help of diffusion discs showed that the maximum
diameter of the inhibition halo in the concentration of 3.25% was related to Escherichia coli with an average halo
diameter of 5.33 mm. Average halo diameter for Pseudomonas aeruginosaand Staphylococcus aureus was
reported as 4 mm and 3.99 mm, respectively. The overall results showed that the addition of Dorema aucheri
extract at a concentration of 1.5% produced films that, in addition to inhibiting the growth and proliferation of
bacteria, have strength and can be used for perishable food.
Keywords: Carboxymethyl cellulose, Dorema aucheri, Film, Gelatin
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 301
میشهوژپ هلاق
دلج12 هرامش ،2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2414، .ص221-211
و یسرربیگژییاه یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-سکوبرک لیتم ی
زلولس یواحیهوک لدنک هراصع Dorema aucheri))
یدمحا ماهلا
1
- یهانپ اراس
2
- هداز میرک نیسحریما
2
- هداز نسح دماح
3
- رایدمحمینیسح
4*
:تفایرد خیرات40/40/3041
:شریذپ خیرات31/40/3041
هدیکچ
فیملاهی کاروخی هبناونع داوم دجید زجتیهذپیر رد ه تتسبدنبی داوم اذغیی، شقن مهمی رد عفر نارگنیاهی رتتصمناگدننک رد دروم گدولآی
حمیطزیتس و گدولآی داوم اذغیی نرادز هداف سا لیامت هب هجوت اب .دملیف دایه سب یاهتسیز یدنببیرختبورکیم دض تیلباق شیازفا و ریذپ نیا رد اهنآ ی
لاعف ملیف ،هعلاطم ه سبیدنب تسیزبیرختریذپ هیاپ رب تظلغ رد زلولس لی م یسکوبرک و نیتلاژیاه فل خم(تظلغیاه0 ،5/0 ،55/0 ،5/1 و 55/3
دتتصرد )یهوک لدنک هراتتصع یواح .دندتتش هیهت یگژیواهوکیزیف یملیف ییایمیتتش دننام یدیلوت لاعف یاهللاح(یتن ،ذپذوفیری هب راخب، تتضتماخ و
،)ترودکامزآیتاش ناکمیک یدزا(یدا و ششک هب تمواقم ،تسکش هطقن ات لوطلودم یگنا)ی نآ تیلاعف ،یبورکیمدض تیلاعف و ینادیسکا در رظن ه فرگ
دتتتش. تظلغ رثا( یاه0 ،5/0 ،55/0 ،5/1 و 55/3 دملیف دیلوت یارب لدنک هراتتتصع )دتتتصریگژیو یور یکاروخ یاه ،یکیناکم ،ییایمیتتتشوکیزیف یاه
ی نآکی سنایراو زیلانآ حرط اب یبورکیمدض و ینادیس کا هفرط(ANOVA) هداد نیگنایم هس یاقم وهنماد دنچ نومزآ ساس ارب اه زا هداف س ا اب نکناد یا
مرن رازفا26SPSS لام حا حطس رد )05/0( ناتفرگ ماج . رامیت رد گنای لودم و تسکش هطقن رد لوط دایدزا و یششک ماکح س ا نازیم نیرتلااب5/0
تظلغ یمامت رد .دوب دصردینعم یریذپذوفن و تیللاح اه( دوب راد05/0>p نیر شیب .دش هدهاشم دهاش رامیت رد تماخض و تیللاح نازیم نیر مک و .)
رامیت رد ترودک و یریذپذوفن)% 5/1 (عی نآ تیص اخ یکاروخ ملیف یاهرامیت یمامت رد .دش هدهاش م لدنک هراصلاکیدار زا هداف س ا اب ینادیس کایاه
DPPH ینعم( دوب راد05/0>pکسید شور کمک اب ملیف یبورکیمدض تیلاعف یبایزرا جیا ن .)یگدنرادزاب هلاه رطق نیر شیب هک داد ناشن یراش نا یاه
تظلغ رد %(55/3طوبرم ) هبEscherichia coli هلاه رطق طتتسو مmm 33/5 یارب هلاه رطق طتتسو م .دوبPseudomonas aeruginosa
Staphylococcus aureus, هب بیترتmm 4 و mm 99/3 تظلغ رد لدنک هراصع ندوزفا هک داد ناشن یلک جیا ن .دش شرازگ)% 5/1 دیلوت ثعاب )
ملیف ریثکت و دش ر راهم رب هولاع هک دیدرگ ییاهیر کابی نآ تایص وص خ دوبهب بجوم بولطم یکیناکم صاوخ یاراد اهکرت ملیف ینادیس کا و دش یبی
یم نینچمههب دناوت.دندرگ هداف سا ییاذغ داوم تظفاحم یارب بسانم ششوپ کی ناونع
هژاواهی یدیلك: ،نیتلاژ ،ملیف یسکوبرک لی م ،زلولس لدنکیهوک
همدقم
1
رد لاسیاه ،ریخا اب ازفاشی ینارگناه رد دروم داوم ینمیا ییاذغ
و لئاسم تسیزیطیحم طوبرم هب هلابزداجیا یاه هدش طسوت
ه سبیدنبیاه یکی سلاپ هیزجتتاقیقحت ،ریذپان رب یور مداو
1 ،5 ،3 و4- هبلع رایشناد و رایدا سا ،یسانشراک یوجشناد ،یر کد بیترتناریا ،ملایا ،ملایا هاگشناد ،یکشزپماداریپ هدکشناد ،ییاذغ عیانص و تشادهب هورگ ،ییاذغ عیانص و مو
*(- :لوئسم هدنسیون(Email: [email protected]
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
ه سبیدنب نردم تسیزبیرختریذپ هجوت ناققحم ار هب دوخ بلج هدرک
تسا .
یکی زا یروانف نیایاه نردم ه سب،یدنب سبه یدنب لاعف مین ب
یاهرمیلپ رب ی سیز ،تسا هک یهار رادیاپ و راگزاس طیحم ابیزتس یارب
دوبهب یراگدنام داوم ییاذغ یم هئارادهد (Roy & Rhim, 2021)
ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن
https://ifstrj.um.ac.ir
میشهوژپ هلاق
دلج12 هرامش ،2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2414، .ص221-211
و یسرربیگژییاه یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-سکوبرک لیتم ی
زلولس یواحیهوک لدنک هراصع Dorema aucheri))
یدمحا ماهلا
1
- یهانپ اراس
2
- هداز میرک نیسحریما
2
- هداز نسح دماح
3
- رایدمحمینیسح
4*
:تفایرد خیرات40/40/3041
:شریذپ خیرات31/40/3041
هدیکچ
فیملاهی کاروخی هبناونع داوم دجید زجتیهذپیر رد ه تتسبدنبی داوم اذغیی، شقن مهمی رد عفر نارگنیاهی رتتصمناگدننک رد دروم گدولآی
حمیطزیتس و گدولآی داوم اذغیی نرادز هداف سا لیامت هب هجوت اب .دملیف دایه سب یاهتسیز یدنببیرختبورکیم دض تیلباق شیازفا و ریذپ نیا رد اهنآ ی
لاعف ملیف ،هعلاطم ه سبیدنب تسیزبیرختریذپ هیاپ رب تظلغ رد زلولس لی م یسکوبرک و نیتلاژیاه فل خم(تظلغیاه0 ،5/0 ،55/0 ،5/1 و 55/3
دتتصرد )یهوک لدنک هراتتصع یواح .دندتتش هیهت یگژیواهوکیزیف یملیف ییایمیتتش دننام یدیلوت لاعف یاهللاح(یتن ،ذپذوفیری هب راخب، تتضتماخ و
،)ترودکامزآیتاش ناکمیک یدزا(یدا و ششک هب تمواقم ،تسکش هطقن ات لوطلودم یگنا)ی نآ تیلاعف ،یبورکیمدض تیلاعف و ینادیسکا در رظن ه فرگ
دتتتش. تظلغ رثا( یاه0 ،5/0 ،55/0 ،5/1 و 55/3 دملیف دیلوت یارب لدنک هراتتتصع )دتتتصریگژیو یور یکاروخ یاه ،یکیناکم ،ییایمیتتتشوکیزیف یاه
ی نآکی سنایراو زیلانآ حرط اب یبورکیمدض و ینادیس کا هفرط(ANOVA) هداد نیگنایم هس یاقم وهنماد دنچ نومزآ ساس ارب اه زا هداف س ا اب نکناد یا
مرن رازفا26SPSS لام حا حطس رد )05/0( ناتفرگ ماج . رامیت رد گنای لودم و تسکش هطقن رد لوط دایدزا و یششک ماکح س ا نازیم نیرتلااب5/0
تظلغ یمامت رد .دوب دصردینعم یریذپذوفن و تیللاح اه( دوب راد05/0>p نیر شیب .دش هدهاشم دهاش رامیت رد تماخض و تیللاح نازیم نیر مک و .)
رامیت رد ترودک و یریذپذوفن)% 5/1 (عی نآ تیص اخ یکاروخ ملیف یاهرامیت یمامت رد .دش هدهاش م لدنک هراصلاکیدار زا هداف س ا اب ینادیس کایاه
DPPH ینعم( دوب راد05/0>pکسید شور کمک اب ملیف یبورکیمدض تیلاعف یبایزرا جیا ن .)یگدنرادزاب هلاه رطق نیر شیب هک داد ناشن یراش نا یاه
تظلغ رد %(55/3طوبرم ) هبEscherichia coli هلاه رطق طتتسو مmm 33/5 یارب هلاه رطق طتتسو م .دوبPseudomonas aeruginosa
Staphylococcus aureus, هب بیترتmm 4 و mm 99/3 تظلغ رد لدنک هراصع ندوزفا هک داد ناشن یلک جیا ن .دش شرازگ)% 5/1 دیلوت ثعاب )
ملیف ریثکت و دش ر راهم رب هولاع هک دیدرگ ییاهیر کابی نآ تایص وص خ دوبهب بجوم بولطم یکیناکم صاوخ یاراد اهکرت ملیف ینادیس کا و دش یبی
یم نینچمههب دناوت.دندرگ هداف سا ییاذغ داوم تظفاحم یارب بسانم ششوپ کی ناونع
هژاواهی یدیلك: ،نیتلاژ ،ملیف یسکوبرک لی م ،زلولس لدنکیهوک
همدقم
1
رد لاسیاه ،ریخا اب ازفاشی ینارگناه رد دروم داوم ینمیا ییاذغ
و لئاسم تسیزیطیحم طوبرم هب هلابزداجیا یاه هدش طسوت
ه سبیدنبیاه یکی سلاپ هیزجتتاقیقحت ،ریذپان رب یور مداو
1 ،5 ،3 و4- هبلع رایشناد و رایدا سا ،یسانشراک یوجشناد ،یر کد بیترتناریا ،ملایا ،ملایا هاگشناد ،یکشزپماداریپ هدکشناد ،ییاذغ عیانص و تشادهب هورگ ،ییاذغ عیانص و مو
*(- :لوئسم هدنسیون(Email: [email protected]
https://doi.org/10.22067/ifstrj.2024.89620.1371
ه سبیدنب نردم تسیزبیرختریذپ هجوت ناققحم ار هب دوخ بلج هدرک
تسا .
یکی زا یروانف نیایاه نردم ه سب،یدنب سبه یدنب لاعف مین ب
یاهرمیلپ رب ی سیز ،تسا هک یهار رادیاپ و راگزاس طیحم ابیزتس یارب
دوبهب یراگدنام داوم ییاذغ یم هئارادهد (Roy & Rhim, 2021)
ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن
https://ifstrj.um.ac.ir
301 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
ششوپاه و ملیفیاه هیلا ،یکاروخیاه یکزان زا تابیکرت و
یاهرمیلپویب یکاروخ یمدنشاب هک رد حطس داوم ییاذغ ای رد یبن
تابیکرت رارق اهنآ یمدنریگ و هداف سا زا اهنآ یکی زا شوریاه هم م
تهج لر نک تارییغت ،ییایمیشوکیزیف یبورکیم لویزیف ویکیژو رد داوم
ییاذغ بوسحم یمدنوش (, 2015.et al Dicka) .تلاژین
1
(G )زا
رختیب ئزجی نژلاک هبتسد میآید .هبلدیل رد سر سد ،ندوب قیتم
ا بسن ،نازرا زیتس رختیبذپیری و صاوخ بوخ هبلدیل اناوتیی لاعی
رد کشتیل فیمل و شهاک لاق نا سکای،نژ نغور و ،تبوطر هبعناون یک
فیمل کاروخی سبیرا دروم هجوت رارق ه فرگ تسا وارادی لاعفیت دض
میبورکی و نآیسکاینادی تسا (Cao et al., 2007).
هبروط لکی، فیمل تلاژین هبلدیل دوجو دنچین هورگ بآ،تسود
بذج بآ لاابیی ار ناشن داد هک نکمم تسا صاوخ ناکمیکی و نالاق
راخب بآ فیمل ار عضتیف دنک .هب مهین لدی،ل کرتیب تلاژین اب لپیاهرمی
زی سی دیرگ دننام کی،نازو ه ساشن و غمص، شوری بسانم باری زا بین
ندرب ساکیاهی فیملهای ن بمی رب تلاژین تسا (Abdollahi &
Raoufi, 2022; Tongdeesoontorn & Rawdkuen, 2019) .
شهوژپردیاه طوبرم هب و تخاس ملیف یبایزرایاه یکاروخ رد
لاسیاه ریخا هداف سا زا اوناع دننام سناسا سناسا( ،نشیوآ کخیم،
هنوپ ،یهوک ،نیچراد لیبجنز حیر و)نا یارب تظفاحم ،یبورکیم به
قیوعت ن خادنا داسف ییاذغ داوم ییایمیش( و )یبورکیم و شهاک
تاعیاض ییاذغ هاگیاج هب یهجوت لباقهدروآ تسددنا (Prakash et
al., 2014; Taheri et al., 2015; Tongeesoontorn et al.,
)2016 .سکوبرکی میل زلولس
5
(CMC )رد تعنص ه سبدنبی هبناونع
ازفایشهدنهد ویزوکسیه و اع لم پیدنو هداف سا میدوش .ویگژی CMC
اربی ایداج فیمل رد انصیع اذغیی هبلدیل فافشیت ،حلاما صتالا هب بآ
و صاوخ ویکسزویه نآ تسا (Tongdeesoontorn et al., 2011).
فیملاهی هدامآ هدش اب این لپیرم ًلاومعم دس بوخی رد ربارب اهزاگیی اب
صاوخ ناکمیکی طسو م ات بوخ دن سه اما رد ربارب تبوطر سآیبذپیر
دن سه (Biswal & Singh, 2004؛ Nazmi et al., 2020). اب دوجو
رد سر سد ندوب و زهیهن اپیین CMC، لکشم لصای ششوپاهی
CMC، راهم ا بسن عضیف نآ رد ربارب راخب بآ تسا (Yoo &
Krochta, 2011 .)خربی زا اوم د دربراکی هارمه اب ازجای لصای
فیملاهی کاروخی می دنناوت اربی دوبهب اراکیی فیمل اربی فحظ
تلاوصحم اذغیی هداف سا دنوش .هزورما یلصا هجوترب وری کرتیتاب
بطیعی دض میبورکی زکرم م هدش تسا هک دشر میبورکاه ار مفقو
هدرک و کیفیت تلاوصحم اذغیی ار دوبهب میدشخب. کرتیتاب آبتسود
جارخ سا هدش زا گی،ناها اهنآ ار رداق میدزاس تا هب اشغی لیپیدی
ر کابیاه و چراقاه ذوفن هدرک و اب مهرب ندز را خاس لیپیدی لس،لو
1- Gelatin
رجنم هب ذوفن و تشن اهنآ دنوش. تشن هدر سگ لوکلوماه و ینواهی
حیتای زا ر کاب ،یرجنم هب ن شک این میناگراورکیمساه میشدو .هولاع
رب ای،ن کرتیتاب لصای جارخ سا هدش زا گیناها ارادی ویگژیاهی
ی نآ و ینادیسکادض لگنای بولطمی دن سه. تاعلاطم فل خم امهیت
گیناها ورادیی ار اربی ذح ،تارشح لگنااهی گیهای و ناسنای شننا
هداد تسا .ناکمیمساهی لصای سیم س سفنتی و بذج تسوپ را ل خم
میدننک هک رد نیهج رجنم هب گرم تارشح و لگنااه میوش د
(Gulluce et al., 2007.)
سنج Dorema قلع م هب هداوناخ Apiaceae تسا هک زا شش
هنوگ رد رولف اینار کشتیل هدش تسا. Dorema aucheri نوگهای
موبی دنچ هلاس اینار تسا هک رد هوکاهی عفترم میورید .این گیها
ورادیی رد قطانم تحت ششوپ نا سا گهکیولیه و وبیدمحار و سراف رد
بونج برغی اینار هب مان «بیراهل» ه خانش میدوش. کیم دض تارثا یبور
ی نآ و دراد ینادیسکا (Eftekhari et al., 2019.)
ملیف یژولونکتیکاروخ یاه هولاع ن شاد رب یدیاوف دننام قتیلبا
،ندروخ یرهاظ نام خاس ،ابیز یراگزاس اب ،طیحم یمسریغ و نازرا
،ندوب داوم ییاذغ ار زا بیسآیاه ،یکیزیف و ییایمیش کیژولویبی ظفح
یمدنک .اب هجوت هب رصم یاضاقتناگدننک تهج هداف سا زا ومدا
یکاروخ تیفیک اب لااب و ینارگن اهنآ هبلیلد تلاکشم یشان ا رصم ز
هدنرادهگنیاه ،یعونصم ةدیا هداف سا زا ملیفو اه ششوپیاه سیزت
کتفا اب صاوخ ی نآینادیسکا یبورکیمدض و لااب هبناونع جینیزگیا
بسانم ه فرگ توق تسا (Lui et al., 2012.) رد لاسیاه ریخا رثا
ید دیهدلآ یسکوبرک لی م زلولس لماع ناونعب دنویپ یضرع در را خاس
ملیف ینیئتورپ رد و نیتلاژ هداف سا زا یسکوبرک لی م سزلول رد دنویپ اب
نیتلاژ و نژلاک رد تعنص یکشزپ رارق یسررب دروم ه فرگ تسا
(Leonardis et al., 2010)، اب نیا لاح هداف سا زا یسکوبرک لی م
زلولس رد اب بیکرت نیتلاژ ناونعب ششوپ یکاروخ مکرت دروم شهوژپ
هدوب تساده زا ت یسررب شهوژپ نیاأ ریثیگژیو رب لدنک هراصع یاه
ی نآ ،یکیناکم ،ییایمیشوکیزیفرکیمدض تیلاعف و ینادیسکا ملیف یبو
یکاروخ ژ /نیتلازلولس لی م یسکوبرک یمدشاب.
شور و داوماه
داوم
نیا رد هداف سا دروم ییایمیش داوم و زلولس لی م یسکوبرک ،نیتلاژ
یم کرم تکرش تخاس قیقحتیهوک لدنک .دنشاب (Dorema
aucheri) زا .دش هیهت ملایا هاگشناد یزرواشک هدکشناد
5- Carboxymethyl cellulose
ششوپاه و ملیفیاه هیلا ،یکاروخیاه یکزان زا تابیکرت و
یاهرمیلپویب یکاروخ یمدنشاب هک رد حطس داوم ییاذغ ای رد یبن
تابیکرت رارق اهنآ یمدنریگ و هداف سا زا اهنآ یکی زا شوریاه هم م
تهج لر نک تارییغت ،ییایمیشوکیزیف یبورکیم لویزیف ویکیژو رد داوم
ییاذغ بوسحم یمدنوش (, 2015.et al Dicka) .تلاژین
1
(G )زا
رختیب ئزجی نژلاک هبتسد میآید .هبلدیل رد سر سد ،ندوب قیتم
ا بسن ،نازرا زیتس رختیبذپیری و صاوخ بوخ هبلدیل اناوتیی لاعی
رد کشتیل فیمل و شهاک لاق نا سکای،نژ نغور و ،تبوطر هبعناون یک
فیمل کاروخی سبیرا دروم هجوت رارق ه فرگ تسا وارادی لاعفیت دض
میبورکی و نآیسکاینادی تسا (Cao et al., 2007).
هبروط لکی، فیمل تلاژین هبلدیل دوجو دنچین هورگ بآ،تسود
بذج بآ لاابیی ار ناشن داد هک نکمم تسا صاوخ ناکمیکی و نالاق
راخب بآ فیمل ار عضتیف دنک .هب مهین لدی،ل کرتیب تلاژین اب لپیاهرمی
زی سی دیرگ دننام کی،نازو ه ساشن و غمص، شوری بسانم باری زا بین
ندرب ساکیاهی فیملهای ن بمی رب تلاژین تسا (Abdollahi &
Raoufi, 2022; Tongdeesoontorn & Rawdkuen, 2019) .
شهوژپردیاه طوبرم هب و تخاس ملیف یبایزرایاه یکاروخ رد
لاسیاه ریخا هداف سا زا اوناع دننام سناسا سناسا( ،نشیوآ کخیم،
هنوپ ،یهوک ،نیچراد لیبجنز حیر و)نا یارب تظفاحم ،یبورکیم به
قیوعت ن خادنا داسف ییاذغ داوم ییایمیش( و )یبورکیم و شهاک
تاعیاض ییاذغ هاگیاج هب یهجوت لباقهدروآ تسددنا (Prakash et
al., 2014; Taheri et al., 2015; Tongeesoontorn et al.,
)2016 .سکوبرکی میل زلولس
5
(CMC )رد تعنص ه سبدنبی هبناونع
ازفایشهدنهد ویزوکسیه و اع لم پیدنو هداف سا میدوش .ویگژی CMC
اربی ایداج فیمل رد انصیع اذغیی هبلدیل فافشیت ،حلاما صتالا هب بآ
و صاوخ ویکسزویه نآ تسا (Tongdeesoontorn et al., 2011).
فیملاهی هدامآ هدش اب این لپیرم ًلاومعم دس بوخی رد ربارب اهزاگیی اب
صاوخ ناکمیکی طسو م ات بوخ دن سه اما رد ربارب تبوطر سآیبذپیر
دن سه (Biswal & Singh, 2004؛ Nazmi et al., 2020). اب دوجو
رد سر سد ندوب و زهیهن اپیین CMC، لکشم لصای ششوپاهی
CMC، راهم ا بسن عضیف نآ رد ربارب راخب بآ تسا (Yoo &
Krochta, 2011 .)خربی زا اوم د دربراکی هارمه اب ازجای لصای
فیملاهی کاروخی می دنناوت اربی دوبهب اراکیی فیمل اربی فحظ
تلاوصحم اذغیی هداف سا دنوش .هزورما یلصا هجوترب وری کرتیتاب
بطیعی دض میبورکی زکرم م هدش تسا هک دشر میبورکاه ار مفقو
هدرک و کیفیت تلاوصحم اذغیی ار دوبهب میدشخب. کرتیتاب آبتسود
جارخ سا هدش زا گی،ناها اهنآ ار رداق میدزاس تا هب اشغی لیپیدی
ر کابیاه و چراقاه ذوفن هدرک و اب مهرب ندز را خاس لیپیدی لس،لو
1- Gelatin
رجنم هب ذوفن و تشن اهنآ دنوش. تشن هدر سگ لوکلوماه و ینواهی
حیتای زا ر کاب ،یرجنم هب ن شک این میناگراورکیمساه میشدو .هولاع
رب ای،ن کرتیتاب لصای جارخ سا هدش زا گیناها ارادی ویگژیاهی
ی نآ و ینادیسکادض لگنای بولطمی دن سه. تاعلاطم فل خم امهیت
گیناها ورادیی ار اربی ذح ،تارشح لگنااهی گیهای و ناسنای شننا
هداد تسا .ناکمیمساهی لصای سیم س سفنتی و بذج تسوپ را ل خم
میدننک هک رد نیهج رجنم هب گرم تارشح و لگنااه میوش د
(Gulluce et al., 2007.)
سنج Dorema قلع م هب هداوناخ Apiaceae تسا هک زا شش
هنوگ رد رولف اینار کشتیل هدش تسا. Dorema aucheri نوگهای
موبی دنچ هلاس اینار تسا هک رد هوکاهی عفترم میورید .این گیها
ورادیی رد قطانم تحت ششوپ نا سا گهکیولیه و وبیدمحار و سراف رد
بونج برغی اینار هب مان «بیراهل» ه خانش میدوش. کیم دض تارثا یبور
ی نآ و دراد ینادیسکا (Eftekhari et al., 2019.)
ملیف یژولونکتیکاروخ یاه هولاع ن شاد رب یدیاوف دننام قتیلبا
،ندروخ یرهاظ نام خاس ،ابیز یراگزاس اب ،طیحم یمسریغ و نازرا
،ندوب داوم ییاذغ ار زا بیسآیاه ،یکیزیف و ییایمیش کیژولویبی ظفح
یمدنک .اب هجوت هب رصم یاضاقتناگدننک تهج هداف سا زا ومدا
یکاروخ تیفیک اب لااب و ینارگن اهنآ هبلیلد تلاکشم یشان ا رصم ز
هدنرادهگنیاه ،یعونصم ةدیا هداف سا زا ملیفو اه ششوپیاه سیزت
کتفا اب صاوخ ی نآینادیسکا یبورکیمدض و لااب هبناونع جینیزگیا
بسانم ه فرگ توق تسا (Lui et al., 2012.) رد لاسیاه ریخا رثا
ید دیهدلآ یسکوبرک لی م زلولس لماع ناونعب دنویپ یضرع در را خاس
ملیف ینیئتورپ رد و نیتلاژ هداف سا زا یسکوبرک لی م سزلول رد دنویپ اب
نیتلاژ و نژلاک رد تعنص یکشزپ رارق یسررب دروم ه فرگ تسا
(Leonardis et al., 2010)، اب نیا لاح هداف سا زا یسکوبرک لی م
زلولس رد اب بیکرت نیتلاژ ناونعب ششوپ یکاروخ مکرت دروم شهوژپ
هدوب تساده زا ت یسررب شهوژپ نیاأ ریثیگژیو رب لدنک هراصع یاه
ی نآ ،یکیناکم ،ییایمیشوکیزیفرکیمدض تیلاعف و ینادیسکا ملیف یبو
یکاروخ ژ /نیتلازلولس لی م یسکوبرک یمدشاب.
شور و داوماه
داوم
نیا رد هداف سا دروم ییایمیش داوم و زلولس لی م یسکوبرک ،نیتلاژ
یم کرم تکرش تخاس قیقحتیهوک لدنک .دنشاب (Dorema
aucheri) زا .دش هیهت ملایا هاگشناد یزرواشک هدکشناد
5- Carboxymethyl cellulose
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 301
یبآ هراصع جارختسا
جارخ ساهراصع زا یهوک لدنکطقت شور هبری زا هداف سا اب بآ اب
هب رجنولک هاگ سد تدم3 امد رد تعاسی 90 هجرد سویسلس ماجنا
سپس .دشهراصع عمجروآی امد رد و دشی 4 هجرد هشیش رد سویسلس
هریت گنهدش ه شادتظلغ .( یاه0 ،5/0 ،55/0 ،5/1 و55/3 )دصرد رد
ملیفیم هداف سا اهدوش.
یبیکرت ملیف هیهت
ردوپ ،نیتلاژ لولحم هیهت تهج نیتلاژ (3 دصرد ینزو/یمجح بآ )و
لورسیلگ (30 ینزو دصرد/ینزو ردوپ نیتلاژ )هب بآ هزینوید هفاضا و اب
مه نز هب یسیطانغمتدم 10 هقیقد و رود اب5400RPM مه هدز دش
(NurHanani et al., 2012). یارب هیهتی نویسناپسوس یبآ
یسکوبرک لی م ،زلولس5 زین دصرد ردوپ) CMC 5 دصرد ینزو /
یمجح بآ )لورسیلگ و (30 دصرد ینزو /ینزو ردوپ یسکوبرک لی م
زلولس )اب بآ د هزینوی طولخم دش .نیا اپسوسنویسن یارب تدم 30
هقیقد رد مامح بآ 90 هجرد یرادهگن سویسلس و مههدز دش
(Oluwaseun et al., 2013.) ششوپ هیهت نیتلاژ- لی م یسکوبرک
زین زلولس اب ندرک طولخم 40 مرگ ،نیتلاژ 10 مرگ یسکوبرک لی م
و زلولس1/0% نیئوت00 (30 دصرد ینزو/ینزو داوم یرمیلپ )رد کی
ر یل بآ و دش هیهت هبتدم 4 هقیقد مه هدز دش. رد طولخم سپسامدی
35-55 هجرد سویسلس خن .دش ک
سپس هراصع تظلغابهدش صخشم یاه هب تدم اب و هفاضا طولخم5
مه هقیقد یدعب هلحرم رد .دش هدز10 یلیمیر پ هب ر یلی سلاپ شید یک
رطق اب15 ی ناسهب و هفاضا ر مم تد1 رارق لاخ تحت دوه ریز تعاس
نف نوآ هب سپس .دش هدادهب و دش هداد لاق نا راد تدم50 هگن تعاس
ملیف ینایاپ هلحرم رد .دش ه شاد یامد رد روتاکیسد رد کشخ یاه
.دندش ه شاذگ شیامزآ ماجنا تهج طیحم
نومزآاه
هزادناملیف تماخض یریگاه
ملیف تماخض نییعتاشیامزآ یارب اههب یریذپذوفن ،یکیناکم ت
یم یرورض یرما یرون صاوخ و بآ راخبملیف تماخض .دشاب یاه
( ر مورکیم طسوت یدیلوتMitutoyo هب کیدزن تقد اب )نپاژ0001/0
یلیم رد و ر م10 هزادنا هنومن ره زا فل خم هطقن تیاهن رد و دش یریگ
یششک تردق نییعت رد و هدش هبساحم تماخض نیگنایم رادقم،
یریذپذوفندیدرگ هداف سا ترودک و بآ راخب هب (Khanzadi et al.,
2015.)
1- water vapor permeatability
تیللاح
هنومنیاه ( ملیف5 ی ناسر م× 5 ی ناس)ر م هبتدم بش کی رد یامد
℃ 105 طسوت نوآ (memmert )ناملآ کشخ و نیزوت )1Wدندش ) .
سپس هنومناه رد 55 یلیمر یل بآ رطقم هبتدم 54 تعاس رد یامد
℃55 هطوغرو دندش .هنومنیاه یبایزاب ملیف ،دش رد یامد ℃ 105
یارب هبساحم نزو هدام ییاهن کشخ W2)تیللاح دندش کشخ ) رد
بآ هنومنیاه ملیف اب هجوت هب دش نییعت ریز هطبار :هک رد نآ 5W
نزو کشخ هیلوا و 5W نزو کشخ یم ییاهندنشاب (Alizadeh et
al., 2022.)
تیللاح=
(W1−W2)
W1
×100
بآ راخب هب تبسن یریذپذوفن شوارت()یریذپ
نزو شور هب بآ راخب هب تبسن یریذپذوفندش ماجنا یجنس (ASTM-
E96-95, 1995.) رظ کی رد14 یلیم ،یر یل10 یلیم رطقم بآ ر یل
ملیف طسوت و دش ه خیراب یسررب دروم یاه تحاسم5/1 ی ناس ر م
برد عبرم هظفحم رد و دیدرگ نیزوت اد با هدش یدنبرد یرطب .دش یدنب
.تفرگ رارق صخشم یامد و یبسن تبوطر نازیم اب لژاکیلیس یاراد
ره15 هب و تعاس تدم3 رادومن سپس .دش ماجنا رظ نیزوت زور
زیم و هبساحم نآ بیش .دش مسر نامز ربارب رد رظ نزو تارییغتا ن
تبسن یریذپذوفندش هبساحم ریز لومرف اب تبوطر هب (Hossini et
al., 2023.)
WVP
1
(gm
-1
pa
-1
s
-1
)=
W×X
A×t×∆p
w یرطب نزو لا خا نازیم ،X ،ینیتلاژ ملیف تماخض A تحاسم
ینیتلاژ ملیف (
2
m ،)t هیناث بسح رب نامز و∆p راخب راشف لا خا
س ود رفسمتا لژاکیلس یاراد هظفحم و صلاخ بآ یواح رظ ،ملیف تم
.تسا
هزادنایگژیو یریگیرون یاه
یگژیو نییعت یاربملیف یرون یاهر مو فور کپسا هاگ سد زا اه
(Shimadzu هنومن روظنم نیا هب .دش هداف سا )نپاژعبا هب ملیف یاه دا
9×40 یلیمرق ر موتوفو کپسا لولس لخاد و هدش هدیرب ر مگ را ه فر
هب زین یلاخ لولس هنومن کی .دندش .دش ه فرگ رظن رد دهاش ناونع
جوم لوط رد رون روبع نازیم لوط رد نآ بذج نینچ مه و فل خم یاه
جوم500 یسررب ر موناندش هزادنا یارب ریز لومرف زا ترودک یریگ
دش هبساحم (Hossini et al., 2023).
یبآ هراصع جارختسا
جارخ ساهراصع زا یهوک لدنکطقت شور هبری زا هداف سا اب بآ اب
هب رجنولک هاگ سد تدم3 امد رد تعاسی 90 هجرد سویسلس ماجنا
سپس .دشهراصع عمجروآی امد رد و دشی 4 هجرد هشیش رد سویسلس
هریت گنهدش ه شادتظلغ .( یاه0 ،5/0 ،55/0 ،5/1 و55/3 )دصرد رد
ملیفیم هداف سا اهدوش.
یبیکرت ملیف هیهت
ردوپ ،نیتلاژ لولحم هیهت تهج نیتلاژ (3 دصرد ینزو/یمجح بآ )و
لورسیلگ (30 ینزو دصرد/ینزو ردوپ نیتلاژ )هب بآ هزینوید هفاضا و اب
مه نز هب یسیطانغمتدم 10 هقیقد و رود اب5400RPM مه هدز دش
(NurHanani et al., 2012). یارب هیهتی نویسناپسوس یبآ
یسکوبرک لی م ،زلولس5 زین دصرد ردوپ) CMC 5 دصرد ینزو /
یمجح بآ )لورسیلگ و (30 دصرد ینزو /ینزو ردوپ یسکوبرک لی م
زلولس )اب بآ د هزینوی طولخم دش .نیا اپسوسنویسن یارب تدم 30
هقیقد رد مامح بآ 90 هجرد یرادهگن سویسلس و مههدز دش
(Oluwaseun et al., 2013.) ششوپ هیهت نیتلاژ- لی م یسکوبرک
زین زلولس اب ندرک طولخم 40 مرگ ،نیتلاژ 10 مرگ یسکوبرک لی م
و زلولس1/0% نیئوت00 (30 دصرد ینزو/ینزو داوم یرمیلپ )رد کی
ر یل بآ و دش هیهت هبتدم 4 هقیقد مه هدز دش. رد طولخم سپسامدی
35-55 هجرد سویسلس خن .دش ک
سپس هراصع تظلغابهدش صخشم یاه هب تدم اب و هفاضا طولخم5
مه هقیقد یدعب هلحرم رد .دش هدز10 یلیمیر پ هب ر یلی سلاپ شید یک
رطق اب15 ی ناسهب و هفاضا ر مم تد1 رارق لاخ تحت دوه ریز تعاس
نف نوآ هب سپس .دش هدادهب و دش هداد لاق نا راد تدم50 هگن تعاس
ملیف ینایاپ هلحرم رد .دش ه شاد یامد رد روتاکیسد رد کشخ یاه
.دندش ه شاذگ شیامزآ ماجنا تهج طیحم
نومزآاه
هزادناملیف تماخض یریگاه
ملیف تماخض نییعتاشیامزآ یارب اههب یریذپذوفن ،یکیناکم ت
یم یرورض یرما یرون صاوخ و بآ راخبملیف تماخض .دشاب یاه
( ر مورکیم طسوت یدیلوتMitutoyo هب کیدزن تقد اب )نپاژ0001/0
یلیم رد و ر م10 هزادنا هنومن ره زا فل خم هطقن تیاهن رد و دش یریگ
یششک تردق نییعت رد و هدش هبساحم تماخض نیگنایم رادقم،
یریذپذوفندیدرگ هداف سا ترودک و بآ راخب هب (Khanzadi et al.,
2015.)
1- water vapor permeatability
تیللاح
هنومنیاه ( ملیف5 ی ناسر م× 5 ی ناس)ر م هبتدم بش کی رد یامد
℃ 105 طسوت نوآ (memmert )ناملآ کشخ و نیزوت )1Wدندش ) .
سپس هنومناه رد 55 یلیمر یل بآ رطقم هبتدم 54 تعاس رد یامد
℃55 هطوغرو دندش .هنومنیاه یبایزاب ملیف ،دش رد یامد ℃ 105
یارب هبساحم نزو هدام ییاهن کشخ W2)تیللاح دندش کشخ ) رد
بآ هنومنیاه ملیف اب هجوت هب دش نییعت ریز هطبار :هک رد نآ 5W
نزو کشخ هیلوا و 5W نزو کشخ یم ییاهندنشاب (Alizadeh et
al., 2022.)
تیللاح=
(W1−W2)
W1
×100
بآ راخب هب تبسن یریذپذوفن شوارت()یریذپ
نزو شور هب بآ راخب هب تبسن یریذپذوفندش ماجنا یجنس (ASTM-
E96-95, 1995.) رظ کی رد14 یلیم ،یر یل10 یلیم رطقم بآ ر یل
ملیف طسوت و دش ه خیراب یسررب دروم یاه تحاسم5/1 ی ناس ر م
برد عبرم هظفحم رد و دیدرگ نیزوت اد با هدش یدنبرد یرطب .دش یدنب
.تفرگ رارق صخشم یامد و یبسن تبوطر نازیم اب لژاکیلیس یاراد
ره15 هب و تعاس تدم3 رادومن سپس .دش ماجنا رظ نیزوت زور
زیم و هبساحم نآ بیش .دش مسر نامز ربارب رد رظ نزو تارییغتا ن
تبسن یریذپذوفندش هبساحم ریز لومرف اب تبوطر هب (Hossini et
al., 2023.)
WVP
1
(gm
-1
pa
-1
s
-1
)=
W×X
A×t×∆p
w یرطب نزو لا خا نازیم ،X ،ینیتلاژ ملیف تماخض A تحاسم
ینیتلاژ ملیف (
2
m ،)t هیناث بسح رب نامز و∆p راخب راشف لا خا
س ود رفسمتا لژاکیلس یاراد هظفحم و صلاخ بآ یواح رظ ،ملیف تم
.تسا
هزادنایگژیو یریگیرون یاه
یگژیو نییعت یاربملیف یرون یاهر مو فور کپسا هاگ سد زا اه
(Shimadzu هنومن روظنم نیا هب .دش هداف سا )نپاژعبا هب ملیف یاه دا
9×40 یلیمرق ر موتوفو کپسا لولس لخاد و هدش هدیرب ر مگ را ه فر
هب زین یلاخ لولس هنومن کی .دندش .دش ه فرگ رظن رد دهاش ناونع
جوم لوط رد رون روبع نازیم لوط رد نآ بذج نینچ مه و فل خم یاه
جوم500 یسررب ر موناندش هزادنا یارب ریز لومرف زا ترودک یریگ
دش هبساحم (Hossini et al., 2023).
301 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
لیف تماخض م×رد بذج نازیم 500 ملیف ترودک = ر مونان
یگژیویکیناکم یاه
ملیف یکیناکم صاوخ شیازفا ،)لاکساپاگم( یششک تردق لماش اه
یم )لاکساپاگم( گنای لودم و )دصرد( تسکش هطقن ات لوطشاب نیا .د
یگژیودرادنا سا ساسا رب اه (ASTM, 2000) ASTM D882-00 و
فاب هاگ سد زا هداف سا ابتجنس (Stable Micro System
TA.XT.PLUS TA-Plus نا سلگنا( دش هبساحم. ملیف اد با هب اه
داعبا4/55 یلیم ضرع ر م55 یلیم ود نیب سپس .دش هدیرب لوط ر م
تفاب هاگ سد کفهیلوا هلصاف اب جنس mm50 کف تکرح تعرس و
0/0 یلیم هیناث رب ر میگژیو و دندش هداد رارق یکیناکم یاهش لما
هنومن لوط رییغت( تسکش هطقن ات لوط شیازفا دصرد ،یششک تردق
رد برض هیلوا لوط رب میسقت100 یور زا گنای لودم نینچ مه و )
.دیدرگ هبساحم لکش رییغت بسح رب ورین ینحنم
یتنآ صاوخینادیسکا
شور زا یکی شور نیا تیلاعف شجنتس یارب موسرم یاه
ی نآیم ینادیسکایا .دتشابماد هب رب ین بم شور نتازیم یزادنا ن
لاکیدارهدام دازآ یاه لینف ید ماتن هب یا1 لیزاردیه لیرکیپ
(DPPH )ی نآ لماوع زا هداف تسا ابیم ینادیسکااک ببس هک دشاب شه
جوتتم لوتط رد بذتج نازیم515 یتم ر موناتنیعقوتم .دوتتش هتتک
لوتلحمDPPH هدام ابیم هک یانهد دناوت دتشاب نژوردتیه متتا هدت
یم طولخمیتم لیکتشت لاتکیدار یاتیحا مرف دوش اب هارمه هتک دوتش
یم گنر شهاک شفنب گنر ن فر نیب زا ببس شنکاو نیا .دشاب
یم رد یبذتج دتناب لیکتشت نآ صخاش هک دوش515 یم ر موناندشاب.
ی نآ تیلاعفملیف ینادیسکاار گنر رییغت طسوت نیتلاژ یاهدلاکی
DPPH نیزاردیه هب شفنب زاهزادنا گنر درز یاه.دش یریگ نیا یارب
روظنم30 یلیمتبسن رد ملیف ره زا مرگ لونا م و رطقم بآ ربارب یاه
تبسن(3 هب3ملیف مامت ندش لح زا سپ .دش لح )هب ،اه تدم15
رود اب هقیقدrpm 4000 ژوفیر ناس (Universal )ناملآ سپس .دش
هب تدم15 یامد رد تعاس4 هگن سویسلس هجرد( دش ه شاد1 بش
هب هرابود و )تحار سا تدم15 رود اب هقیقدrpm 4000 .دش ژوفیر ناس
سپس1 یلیم اب ملیف ره هدش ژوفیر ناس لولحم ییور تمسق زا ر یل4
یلیم لولحم ر یل1/0 یلیمیلونا م رلاوم DPPH مهب و دش طولخ تدم
30 یکیرات رد هقیقد.دش یرادهگن قاتا یامد رد کی ره بذج سپس
رد515 هزادنا ر مو فور کپسا طسوت ر موناندش یریگ (SA .)هب ناونع
،دهاش1 یلیم( لونا م و بآ لولحم زا ر یل3 یلیم +رطقم بآ ر یل3
یلیم اب )لونا م ر یل4 یلیم لولحم ر یل1/0 یلیمیلونا م رلاوم DPPH
هب تدم30 وکنا رد هقیقدروتاب (Memmert زین قاتا یامد رد )ناملآ
نآ بذج و دش یرادهگن رد515 ر مو فور کپسا هاگ سد اب ر مونان
(Shimadzu )نپاژهزادنایریگ دش (Ekrami et al., 2019.)
(bA )لاکیدار راهم تیلاعف تیاهن رد DPPH م ریز هلداعم قباط
.دش هبساحم
DPPH scavenging activity(دصرد)=
(A
b−A
s)
A
b
×100
نییعت تیلاعف دض یبورکیم ملیفاه
تیلاعف دض یبورکیم ملیفاه هب شور شجنس راش نا ت کسیدنییع
،دیدرگ نیدبتروص هک طیحم راگآ تشوگبآ بلق و زغم اب100 ر یلورکیم
تشک یر کاب هک یواح
5
10×1 یر کاب رد ره یلیمر یل دوب حیقلت گر،دید
سپس کسیدییاه زا ملیفیاه یواح روکذم تظلغیاه رظندروم زا
هک لدنک هراصع هب رطق 9 یلیمچناپ ر م هدش دندوب رد زکرم تیلپ قرار
هداد دش و تیلپاه هبتدم 54 تعاس رد 35 هجرد سویسلس مرگ
هناخیراذگ دندش و تعنامم هیحان زا دشر هبتروص هلاه افش ارطا
ملیفاه اب کسیلو لا یجید (نیچ زیاسنیا) بسحرب یلیمر م هزادنایریگ
دش (Shokri et al., 2010 (.
یرامآ لیلحت و هیزجت
رارکت هس رد تاشیامزآ یمامت(3n=) ابهنومن یفداصت ًلاماک یریگ
قباطم لودج1 هفرطکی سنایراو زیلانآ .دش ماجنا(ANOVA) و
هداد نیگنایم هسیاقمهنماد دنچ نومزآ ساسارب اههداف سا اب نکناد یا
مرن زا رازفاSPSS26 لام حا حطس رد05/0 تفرگ ماجنا.
لودج 1- ملیف رامیتیكاروخ یاه
Table 1- Edible films treatments
یهوك لدنك
Dorema aucheri (%)
رامیت
Treatment
0 1
0.5 2
0.75 3
1.5 4
3.25 5
ثحب و جیاتن
ملیف یکیزیف صاوخ و تماخض ،ترودک ،تیللاح( یدیلوت یاه
راخب هب یریذپذوفن )بآ تظلغ همه نیب تیللاح رادقم دروم هراصع یاه
ینعم هداف سا( دوب راد05/0p<هب .)روط دصرد اهرامیت یمامت رد یلک
هب طوبرم تیللاح نیر شیب .دش دهاش زا ر مک یبیکرت ملیف تیللاح
تیللاح دصرد اب دهاش رامیت13% یم هراصع تظلغ شیازفا اب و دشاب
لیف تماخض م×رد بذج نازیم 500 ملیف ترودک = ر مونان
یگژیویکیناکم یاه
ملیف یکیناکم صاوخ شیازفا ،)لاکساپاگم( یششک تردق لماش اه
یم )لاکساپاگم( گنای لودم و )دصرد( تسکش هطقن ات لوطشاب نیا .د
یگژیودرادنا سا ساسا رب اه (ASTM, 2000) ASTM D882-00 و
فاب هاگ سد زا هداف سا ابتجنس (Stable Micro System
TA.XT.PLUS TA-Plus نا سلگنا( دش هبساحم. ملیف اد با هب اه
داعبا4/55 یلیم ضرع ر م55 یلیم ود نیب سپس .دش هدیرب لوط ر م
تفاب هاگ سد کفهیلوا هلصاف اب جنس mm50 کف تکرح تعرس و
0/0 یلیم هیناث رب ر میگژیو و دندش هداد رارق یکیناکم یاهش لما
هنومن لوط رییغت( تسکش هطقن ات لوط شیازفا دصرد ،یششک تردق
رد برض هیلوا لوط رب میسقت100 یور زا گنای لودم نینچ مه و )
.دیدرگ هبساحم لکش رییغت بسح رب ورین ینحنم
یتنآ صاوخینادیسکا
شور زا یکی شور نیا تیلاعف شجنتس یارب موسرم یاه
ی نآیم ینادیسکایا .دتشابماد هب رب ین بم شور نتازیم یزادنا ن
لاکیدارهدام دازآ یاه لینف ید ماتن هب یا1 لیزاردیه لیرکیپ
(DPPH )ی نآ لماوع زا هداف تسا ابیم ینادیسکااک ببس هک دشاب شه
جوتتم لوتط رد بذتج نازیم515 یتم ر موناتنیعقوتم .دوتتش هتتک
لوتلحمDPPH هدام ابیم هک یانهد دناوت دتشاب نژوردتیه متتا هدت
یم طولخمیتم لیکتشت لاتکیدار یاتیحا مرف دوش اب هارمه هتک دوتش
یم گنر شهاک شفنب گنر ن فر نیب زا ببس شنکاو نیا .دشاب
یم رد یبذتج دتناب لیکتشت نآ صخاش هک دوش515 یم ر موناندشاب.
ی نآ تیلاعفملیف ینادیسکاار گنر رییغت طسوت نیتلاژ یاهدلاکی
DPPH نیزاردیه هب شفنب زاهزادنا گنر درز یاه.دش یریگ نیا یارب
روظنم30 یلیمتبسن رد ملیف ره زا مرگ لونا م و رطقم بآ ربارب یاه
تبسن(3 هب3ملیف مامت ندش لح زا سپ .دش لح )هب ،اه تدم15
رود اب هقیقدrpm 4000 ژوفیر ناس (Universal )ناملآ سپس .دش
هب تدم15 یامد رد تعاس4 هگن سویسلس هجرد( دش ه شاد1 بش
هب هرابود و )تحار سا تدم15 رود اب هقیقدrpm 4000 .دش ژوفیر ناس
سپس1 یلیم اب ملیف ره هدش ژوفیر ناس لولحم ییور تمسق زا ر یل4
یلیم لولحم ر یل1/0 یلیمیلونا م رلاوم DPPH مهب و دش طولخ تدم
30 یکیرات رد هقیقد.دش یرادهگن قاتا یامد رد کی ره بذج سپس
رد515 هزادنا ر مو فور کپسا طسوت ر موناندش یریگ (SA .)هب ناونع
،دهاش1 یلیم( لونا م و بآ لولحم زا ر یل3 یلیم +رطقم بآ ر یل3
یلیم اب )لونا م ر یل4 یلیم لولحم ر یل1/0 یلیمیلونا م رلاوم DPPH
هب تدم30 وکنا رد هقیقدروتاب (Memmert زین قاتا یامد رد )ناملآ
نآ بذج و دش یرادهگن رد515 ر مو فور کپسا هاگ سد اب ر مونان
(Shimadzu )نپاژهزادنایریگ دش (Ekrami et al., 2019.)
(bA )لاکیدار راهم تیلاعف تیاهن رد DPPH م ریز هلداعم قباط
.دش هبساحم
DPPH scavenging activity(دصرد)=
(A
b−A
s)
A
b
×100
نییعت تیلاعف دض یبورکیم ملیفاه
تیلاعف دض یبورکیم ملیفاه هب شور شجنس راش نا ت کسیدنییع
،دیدرگ نیدبتروص هک طیحم راگآ تشوگبآ بلق و زغم اب100 ر یلورکیم
تشک یر کاب هک یواح
5
10×1 یر کاب رد ره یلیمر یل دوب حیقلت گر،دید
سپس کسیدییاه زا ملیفیاه یواح روکذم تظلغیاه رظندروم زا
هک لدنک هراصع هب رطق 9 یلیمچناپ ر م هدش دندوب رد زکرم تیلپ قرار
هداد دش و تیلپاه هبتدم 54 تعاس رد 35 هجرد سویسلس مرگ
هناخیراذگ دندش و تعنامم هیحان زا دشر هبتروص هلاه افش ارطا
ملیفاه اب کسیلو لا یجید (نیچ زیاسنیا) بسحرب یلیمر م هزادنایریگ
دش (Shokri et al., 2010 (.
یرامآ لیلحت و هیزجت
رارکت هس رد تاشیامزآ یمامت(3n=) ابهنومن یفداصت ًلاماک یریگ
قباطم لودج1 هفرطکی سنایراو زیلانآ .دش ماجنا(ANOVA) و
هداد نیگنایم هسیاقمهنماد دنچ نومزآ ساسارب اههداف سا اب نکناد یا
مرن زا رازفاSPSS26 لام حا حطس رد05/0 تفرگ ماجنا.
لودج 1- ملیف رامیتیكاروخ یاه
Table 1- Edible films treatments
یهوك لدنك
Dorema aucheri (%)
رامیت
Treatment
0 1
0.5 2
0.75 3
1.5 4
3.25 5
ثحب و جیاتن
ملیف یکیزیف صاوخ و تماخض ،ترودک ،تیللاح( یدیلوت یاه
راخب هب یریذپذوفن )بآ تظلغ همه نیب تیللاح رادقم دروم هراصع یاه
ینعم هداف سا( دوب راد05/0p<هب .)روط دصرد اهرامیت یمامت رد یلک
هب طوبرم تیللاح نیر شیب .دش دهاش زا ر مک یبیکرت ملیف تیللاح
تیللاح دصرد اب دهاش رامیت13% یم هراصع تظلغ شیازفا اب و دشاب
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 301
تظلغ رد لدنک5/1% و55/3% هب تیللاح هب بیترت4/0% و01/6%
نازیم رد توافت .تفای شهاک هورگ تیهام و تظلغ هب ،تیللاحیاه
ثعاب ،ملیف بیکرت هب سناسا ندوزفا .دراد یگ سب تابیکرت یلماع
یم و نیتلاژ لیفوردیه هنماد اب سناسا یبطقریغ یازجا هک دوش
و یزیرگبآ شیازفا ثعاب و هدوب لماعت رد زلولس لی م یسکوردیه
ددرگ لصاح ملیف تیللاح شهاک .للاحیت بآ فیملاه اب هورگاهی OH
دوجوم رد لپیرم طبترم تسا هک میدناوت پیاهدنوی هینژوردی بین ازجا
رارقرب دنک .هبلدیل هامیت تسودبآ تلاژین و ناوارفی هورگاهی
هیسکوردیل (OH )رد لوکلوماهی تلاژین اب یدایز یبیکرت لیم
لوکلوم یلو .دراد بآ یاهکرتیب نیتلاژاب لولس لی م یسکوبرک ز
شهاک للاحیت بآ ار ناشن داد هک میدناوت هبلدیل شنکمهرباهی
هینژورد بین لوکلومی بین هورگاهی بآتسود دوجوم رد یسکوبرک
زلولس لی م-تلاژین خر دهد (Vargas_Torrico et al., 2022.)
تفای شهاک تیللاح هراصع تظلغ ندوزفا ابشهاک للاحیت رد بآ
اب هجوت هب شنکمهرب پیاهدنوی هینژوردی بین هورگاهی OH رد
جنزیهر زلولس لی م یسکوبرک-تلاژین و هورگ هیسکوردیل لنفی
لپیلنفاه رد یم لدنک هراصعدشاب. اربانبی،ن هورگاهی تسودبآ در
جنزیهر لپیرم و لپیلنفاهی دوجوم رد سناسا پیاهدنوی هینژوردی
کشتیل دنداد هک فرظیت هورگاهی OH اربی شنکمهرب اب
لوکلوماهی بآ ار شهاک داد و للاحیت بآ فیملاهی طولخم ار شهاک
داد .هبروط لکی، فیملاهیی اب للاحیت مک رد بآ اربی اهدربراکی
ه سبدنبی داوم اذغیی صوتیه میدوش پیاهدنویی هک فرظیت هورگاهی
OH، شنکمهرب اب لوکلوماهی بآ ار شهاک هداد و للاحیت فیملاهی
طولخم ار رد بآ شهاک میدنهد. زا رطیق شهاک ذوفن بآ و ،تبوطر
این فیملاه هبروط مؤرثی توارط لوصحم ار ظفح می،دننک زا
شنکاواهی سکایتادیو گولجیری میدننک و دشر میبورکی ار مدودس
میدننک (Moghadam et al., 2021).
نیاربانب هدادیاه لصاح زا شجنس نازیم ،تیللاح یایوگ رما نیا
دن سه هک ملیف یسکوبرک لی م زلولس–رد نیتلاژ هجی نی ندش بیکرت
تبسن هراصع اب هب ملیف صلاخ نآ 5% رد شهاک نازیم تیللاح ه شاد
تسا .
هزادناگیری بآ هب تبسن یریذپذوفنهبلدیل نیزا هب تظافح از حمیط و
و اذغ عنام رد ربارب خبرا ،بآ رد فیملاهی رادهگنی داوم اذغرو کاف یی
هدننک نییعت و مهمیم ملیف باخ نا رد یا بآ یریذپذوفن .دشابمداقیر
ازفایشی بسان م اب تظلغ هراصع هفاضا هدش هب لولحم کشتیل هدنهد
فیمل دوب .ذپذوفنیری لااب ار میناوت اب آرفیاهدنی ،بذج راش نا و عفد
ضوتیح ،داد اجیی هک لپیاهرمی ارادی بطیتع تسودبآ روبع میدننک و
نکمم تسا نآ ر ماراپ ار ازفایش دنهد (Xue et al., 2020.)
این دپیهد لماش بذج و للاحنا بیلپویاهرم و هب لابند نآ ناراش
لوکلوماهی بآ رد رتامیسک و عفد یا خبتیر (زاف کشخ ندش )
لوکلوماهی بآ رد حطس فیمل تساتظلغ مامت رد یریذپذوفن . اه
ینعم شیازفا( تشاد راد05/0p< تظلغ رد یریذپذوفن نیر شیب .)
55/3 % .دوب یبیکرت ملیفرد هعلاطم ،رضاح تظلغ بیلپویهرم،ا مرن هدننک
و بآ یناسک دوب .اربانبی،ن ازفایش ذپذوفنیری شانی زا تظلغ هراصع
یشیازفا دوب .ندوزفا هراصعیاه بطیعی هب کرتیب نیتلاژ-ک یسکوبر
زلولس لی مهبلدیل لاصتا عطاق م اب لوکلوماهی لاعف زیس ی، رد
سر سد ندوب هورگاهی OH رتامیسک تلاژین-سکوبرکی میل سزلول
ار شهاک میدهد .ود و ناراکمه (Dou et al., 2018 )ردیدن فا هک
ذوفن یریذپرد فیملاهی تلاژین تحت ثأتیر کرتیب هراصعاهی گیهای
رارق میگی،در زیار یک را خاس هکبشای مکار م بین لپیاهرم و هراصع
کشتیل میدوش و رد نیهج ذپذوفنیری ار شهاک میدهدطم اب هک ، تاعلا
تشاد تریاغم امرد هعلاطم دیرگی، یبرهلامو ناراکمه (Malherbi
et al., 2019 )ردیتفا هک یریذپذوفنرد فیملاهی تلاژینی اب خمی ر
هراصع اریباگ ا نیج غ میری رد هطبار اب تظلغ سناسا هفاضا شهد تشاد.
ا نیج هعلاطم رضاح تأیید یریذپذوفن درکرد فیملاهی تلاژینی اب تبسن
هراصع هفاضا هدش هب لولحم طبترم تسا .اربانبی،ن اب فاازیش مرادق
هراصع، حاونی نگمهان لوتید هدش طسوت لعف و تلااعفنا نیتلاژ-
لدنک هراصع یواح زلولس لی م یسکوبرکازفایش میی،دبا که ثعاب
پانیگ سوی رد هکبش لپیرمی میدوش.
تهج تسا یرایعم ترودک شجنس تیفافش ملیفتساه هک هچره
ترودک رتلااب تیفافش دشاب ر مک تسا .تیفافش یفملیاه فلاع هبلیلد
ریثأت نآ رب یگژیوتعنامم یاهرون یگدننک و رهاظ ملیفیاه سبه ،یدنب
یمیمهم مشقن هک دشاب رد ه سبیدنب داومییاذغ افیا یمدنک
(Alizadeh, 2021.) ماغدا لدنک هراصعرد یبیکرت ملیف تلاژین و
سکوبرکی میل زلولس ثعاب غتییارت لباق هجوتی (05/0 > P )رد
داقمیر روبع رون ترودک واب هجوت هب تظلغ هراصع دش ( لودج1 .)رد
فیمل یبیکرتاب %( ات تظلغ شیازفا5/1 زا )51/0 هب04/0 ر مونان
.تفای شیازفاگنر فیملاهی ،لر نک بی گنر و افش ،تسا میدناوت
گنر دوخ ار اب لقادح تظلغ ندوزفای غتییر دهد .رد این ،دروم غتییتار
هدهاشم هدش رد اهر ماراپی گنر ًاتدمع هب روضح کرتیتاب لنفی د ر
لدنک هراصعتبسن هداد دوش هک سپ زا ماغدا یک گنر هوهقای غت ریی
یم گنردهد (Li et al., 2021) .تظلغ رد %(5/3 شهاک ترودک )
نیا ،تفای شهاکمیدناوت ن ردیهج کرت طسوت رون بذجیتاب فلون ی
دوجوم ردلدنک هراصع ا رد .دشابین ،ا سار یناث هدازیلع ناراکمه و
(Alizadeh Sani et al., 2022 شرازگ )دندرک هک ندوزفا هراصع
لباق شهاک ثعاب زمرق توت و نارفعز هجوت فافشیت فیملاهی اپ ربیه
ژلاتینگاراک اپاک/ینان ندشه فای اب قباطت رد .داه دمحا راکمه ونا
تظلغ رد لدنک5/1% و55/3% هب تیللاح هب بیترت4/0% و01/6%
نازیم رد توافت .تفای شهاک هورگ تیهام و تظلغ هب ،تیللاحیاه
ثعاب ،ملیف بیکرت هب سناسا ندوزفا .دراد یگ سب تابیکرت یلماع
یم و نیتلاژ لیفوردیه هنماد اب سناسا یبطقریغ یازجا هک دوش
و یزیرگبآ شیازفا ثعاب و هدوب لماعت رد زلولس لی م یسکوردیه
ددرگ لصاح ملیف تیللاح شهاک .للاحیت بآ فیملاه اب هورگاهی OH
دوجوم رد لپیرم طبترم تسا هک میدناوت پیاهدنوی هینژوردی بین ازجا
رارقرب دنک .هبلدیل هامیت تسودبآ تلاژین و ناوارفی هورگاهی
هیسکوردیل (OH )رد لوکلوماهی تلاژین اب یدایز یبیکرت لیم
لوکلوم یلو .دراد بآ یاهکرتیب نیتلاژاب لولس لی م یسکوبرک ز
شهاک للاحیت بآ ار ناشن داد هک میدناوت هبلدیل شنکمهرباهی
هینژورد بین لوکلومی بین هورگاهی بآتسود دوجوم رد یسکوبرک
زلولس لی م-تلاژین خر دهد (Vargas_Torrico et al., 2022.)
تفای شهاک تیللاح هراصع تظلغ ندوزفا ابشهاک للاحیت رد بآ
اب هجوت هب شنکمهرب پیاهدنوی هینژوردی بین هورگاهی OH رد
جنزیهر زلولس لی م یسکوبرک-تلاژین و هورگ هیسکوردیل لنفی
لپیلنفاه رد یم لدنک هراصعدشاب. اربانبی،ن هورگاهی تسودبآ در
جنزیهر لپیرم و لپیلنفاهی دوجوم رد سناسا پیاهدنوی هینژوردی
کشتیل دنداد هک فرظیت هورگاهی OH اربی شنکمهرب اب
لوکلوماهی بآ ار شهاک داد و للاحیت بآ فیملاهی طولخم ار شهاک
داد .هبروط لکی، فیملاهیی اب للاحیت مک رد بآ اربی اهدربراکی
ه سبدنبی داوم اذغیی صوتیه میدوش پیاهدنویی هک فرظیت هورگاهی
OH، شنکمهرب اب لوکلوماهی بآ ار شهاک هداد و للاحیت فیملاهی
طولخم ار رد بآ شهاک میدنهد. زا رطیق شهاک ذوفن بآ و ،تبوطر
این فیملاه هبروط مؤرثی توارط لوصحم ار ظفح می،دننک زا
شنکاواهی سکایتادیو گولجیری میدننک و دشر میبورکی ار مدودس
میدننک (Moghadam et al., 2021).
نیاربانب هدادیاه لصاح زا شجنس نازیم ،تیللاح یایوگ رما نیا
دن سه هک ملیف یسکوبرک لی م زلولس–رد نیتلاژ هجی نی ندش بیکرت
تبسن هراصع اب هب ملیف صلاخ نآ 5% رد شهاک نازیم تیللاح ه شاد
تسا .
هزادناگیری بآ هب تبسن یریذپذوفنهبلدیل نیزا هب تظافح از حمیط و
و اذغ عنام رد ربارب خبرا ،بآ رد فیملاهی رادهگنی داوم اذغرو کاف یی
هدننک نییعت و مهمیم ملیف باخ نا رد یا بآ یریذپذوفن .دشابمداقیر
ازفایشی بسان م اب تظلغ هراصع هفاضا هدش هب لولحم کشتیل هدنهد
فیمل دوب .ذپذوفنیری لااب ار میناوت اب آرفیاهدنی ،بذج راش نا و عفد
ضوتیح ،داد اجیی هک لپیاهرمی ارادی بطیتع تسودبآ روبع میدننک و
نکمم تسا نآ ر ماراپ ار ازفایش دنهد (Xue et al., 2020.)
این دپیهد لماش بذج و للاحنا بیلپویاهرم و هب لابند نآ ناراش
لوکلوماهی بآ رد رتامیسک و عفد یا خبتیر (زاف کشخ ندش )
لوکلوماهی بآ رد حطس فیمل تساتظلغ مامت رد یریذپذوفن . اه
ینعم شیازفا( تشاد راد05/0p< تظلغ رد یریذپذوفن نیر شیب .)
55/3 % .دوب یبیکرت ملیفرد هعلاطم ،رضاح تظلغ بیلپویهرم،ا مرن هدننک
و بآ یناسک دوب .اربانبی،ن ازفایش ذپذوفنیری شانی زا تظلغ هراصع
یشیازفا دوب .ندوزفا هراصعیاه بطیعی هب کرتیب نیتلاژ-ک یسکوبر
زلولس لی مهبلدیل لاصتا عطاق م اب لوکلوماهی لاعف زیس ی، رد
سر سد ندوب هورگاهی OH رتامیسک تلاژین-سکوبرکی میل سزلول
ار شهاک میدهد .ود و ناراکمه (Dou et al., 2018 )ردیدن فا هک
ذوفن یریذپرد فیملاهی تلاژین تحت ثأتیر کرتیب هراصعاهی گیهای
رارق میگی،در زیار یک را خاس هکبشای مکار م بین لپیاهرم و هراصع
کشتیل میدوش و رد نیهج ذپذوفنیری ار شهاک میدهدطم اب هک ، تاعلا
تشاد تریاغم امرد هعلاطم دیرگی، یبرهلامو ناراکمه (Malherbi
et al., 2019 )ردیتفا هک یریذپذوفنرد فیملاهی تلاژینی اب خمی ر
هراصع اریباگ ا نیج غ میری رد هطبار اب تظلغ سناسا هفاضا شهد تشاد.
ا نیج هعلاطم رضاح تأیید یریذپذوفن درکرد فیملاهی تلاژینی اب تبسن
هراصع هفاضا هدش هب لولحم طبترم تسا .اربانبی،ن اب فاازیش مرادق
هراصع، حاونی نگمهان لوتید هدش طسوت لعف و تلااعفنا نیتلاژ-
لدنک هراصع یواح زلولس لی م یسکوبرکازفایش میی،دبا که ثعاب
پانیگ سوی رد هکبش لپیرمی میدوش.
تهج تسا یرایعم ترودک شجنس تیفافش ملیفتساه هک هچره
ترودک رتلااب تیفافش دشاب ر مک تسا .تیفافش یفملیاه فلاع هبلیلد
ریثأت نآ رب یگژیوتعنامم یاهرون یگدننک و رهاظ ملیفیاه سبه ،یدنب
یمیمهم مشقن هک دشاب رد ه سبیدنب داومییاذغ افیا یمدنک
(Alizadeh, 2021.) ماغدا لدنک هراصعرد یبیکرت ملیف تلاژین و
سکوبرکی میل زلولس ثعاب غتییارت لباق هجوتی (05/0 > P )رد
داقمیر روبع رون ترودک واب هجوت هب تظلغ هراصع دش ( لودج1 .)رد
فیمل یبیکرتاب %( ات تظلغ شیازفا5/1 زا )51/0 هب04/0 ر مونان
.تفای شیازفاگنر فیملاهی ،لر نک بی گنر و افش ،تسا میدناوت
گنر دوخ ار اب لقادح تظلغ ندوزفای غتییر دهد .رد این ،دروم غتییتار
هدهاشم هدش رد اهر ماراپی گنر ًاتدمع هب روضح کرتیتاب لنفی د ر
لدنک هراصعتبسن هداد دوش هک سپ زا ماغدا یک گنر هوهقای غت ریی
یم گنردهد (Li et al., 2021) .تظلغ رد %(5/3 شهاک ترودک )
نیا ،تفای شهاکمیدناوت ن ردیهج کرت طسوت رون بذجیتاب فلون ی
دوجوم ردلدنک هراصع ا رد .دشابین ،ا سار یناث هدازیلع ناراکمه و
(Alizadeh Sani et al., 2022 شرازگ )دندرک هک ندوزفا هراصع
لباق شهاک ثعاب زمرق توت و نارفعز هجوت فافشیت فیملاهی اپ ربیه
ژلاتینگاراک اپاک/ینان ندشه فای اب قباطت رد .داه دمحا راکمه ونا
330 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
(Ahmed et al., 2016) سناسا دصرد شیازفا اب هک دندرک شرازگ
ملیف زا رون روبع نازیم راتوپ سناسا و جنرت.تفای شهاک ترودک و اه
نینچمه ندوزفا ردهراصعاه هبلدیل ترجاهم رادقمی زا هراصع اه هب
ف حطسیمل حین ندرک کشخ میناز گدنکارپی ازفا رونیش ک و ترود
دش ر مک اب جیا ن نیا .ا نیج هداداه شهاکرد فافشیت رد فیلمیاه
کرتیبی و فیملاه یواح یسناسا اب شرازگ یمناراکمه و (Ma et
al., 2016 رد )سلوما زا هداف ساینو نغور وسیا و چراد سناساین رد
فیمل کینازو و سا رثایاهد یبرچ و گ سناسایهای نترباکمه و نار
(Bertan et al., 2005 )ور یفیملاه یزوپماکی یاپربیه ژ نیتلا
تهباشم .تشاد
تماخض هب تظلغ ،داوم رادقم لولحم لوایه رد دحاو حطس و تعرس
رین خ وری حطس تحت نینچمه و تأندوزفا ریث تابیکرت فل خم
ریظن ،اهریافیسلوما اهرزیاسی سلاپ و و زین یندوزفاییاه سناسا لثماه
رد هک روطنامه .تسا لودج5 ملیف تماخض ،هدش هداد ناشن رد اه
تظلغ یمامتتظلغ زجب اه %(55/3ینعم )تسا راد (05/0p< .)
تماخض ملیفیاه رب هیاپ لاژنیت- زلولس لی م یسکوبرک رهطبا
یمیق سم اب نازیم دماج یو حم ملیف دراد .ملیف تماخض زا اه51/0 ات
15/0 یلیمملیف .تسا تواف م ر یل نیتلاژ-س لی م یسکوبرک یلاخ زلول
نیر شیب یاراد % )دهاش( تماخض نازیم .دوب 51/0 یلیمر م هک نیا
رادقم اب %( ات تظلغ ندوزفا5/1د شهاک ) .تشانیا تلع شهاک
یم ار تماخض هب ناوت هجی نرد و ذفانم داجیا و لولحم ندش عابشا
یم هراصع اب هارمه یبیکرت ملیف را خاس رد یگدننکشک دشاب جیا ن نیا ه
هک جیا ن ابطسوت دمحاو ناراکمه (Ahmed et al., 2016 )شرازگ
هدش تسا مزآ یط اهنآ تشاد تریاغم هک یتاشیارب وری فیملاهی
تلاژینی اب هراصع جنرت و ی اد با رد دن شاد هبوجنرداب نغورک للا خا
رد جنزیهراهی لپی پپیدی تلاژین اب روضحسناسا هدهاشم درکدن .
،سپس این لپی پپیاهد هبلدیل هامیت تسودبآ هراصع رداق به
شنکمهرب و ایداج پیدنو اب کرتیتاب لنفی دندوب هک جنمر به را خاسی
اب هزادنا ر گرزب دش. مزلا هب رکذ تسا هک تماخض لایهاه اب کرتیب
لماوع جراخی طبترم اب لولحم بیلپویرمی ازفایش مییدبا زیار رد غیر
این ،تروص لماع میدناوت لولحم ار عابشا دنک و رد نیهج هرا خاسای
،کزان هدننکش و اب تارذ غیر لولحم ایداج دنک (Xue et al., 2021).
لودج 2- ملیف یکیزیف صاوخیكاروخ یاه
Table 2- Physical properties of edible films
تماخض
Thickness (mm)
ترودك
Turbidity
یریذپذوفن
)
1-
pa
1-
s
1-
(gm Permeatability
تیللاح
Solubility (%)
رامیت
Treatment
a
0.83±0.21
c
0.02±0.21
d
.20±1.6
a
0.55±13.8 0%
b
0.45±0.18
c
0.02±0.24
c
0.2±2.5
b
0.56±10.8 0.75%
c
0.01±0.12
a
0.04±0.84
a
0.2±4.3
c
0.75±8.4 1.5%
c
0.42±0.12
b
0.02±0.31
b
0.21±3.56
d
0.57±6.01 3.25%
هب جیا ن نیگنایم تروص± ارحنا درادنا سا هس رد رارکت شرازگ هدش تسا . ورح واف مت رد ره فیدر ناشن هدنهد توافت ینعمیراد رد حطس 5 دصرد (p< 0.05) اتس.
The results in the table have reported as mean ±standard deviation of triplicate analysis. Different words in the same row represent
significant difference at 5 % (p< 0.05).
یناکم نومزآیک
تایصوصخ یکیناکم یاهرمیلپ بکرم زا هلمج یتایصوصخ ا تس
هک هب نازیم شنکمهرباه رد حطس کر شم تابیکرت یگ سب دروطب .درا
،یلک یرارقرب شنکمهربیاه بسانم نایم ،تابیکرت ببس بهب دو
ینعمراد رد یگژیویاه یکیناکم ملیفاه یمدوش (Brindle &
Krochta, 2008) .
تأهراصع ریثملیف یکیناکم صاوخ رب اهیگژیو هب تدش هب اه یاه
دراد یگ سب رمیلپویب اب لماعت یارب نآ تیفرظ و هراصع (Pereda et
al., 2012).
نومزآ زا لصاح جیا نلباق م تارثا اب نیتلاژ ملیف بیکرت یکیناکم یاه
تظلغهراصع فل خم یاه رد اه لودج3 یرامآ زیلانآ جیا ن .تسا هدمآ
ینعم لا خانومزآ زا یراد ،تسکش هطقن رد لوط شیازفا یاه
یاهرامیت رد ار گنای لودم و یششک تمواقم لودج5 تسا هداد ناشن
(05/0p<ششک( تسکش هطقن ات لوط شیازفا نازیم .)ع رد )یریذپ مد
هراصع تظلغ روضحرادقم لقادح یهوک لدنک (55%یم اراد ار ) دشاب
%( ات یهوک لدنک هراصع تظلغ شیازفا اب و5/1 خساپ نیا طیحم رد )
دوخ رادقم نیر شیب هب (35%یم )یم هک دسرهب دناوت شیازفا لیلد
ثعاب هک دشاب نیتلاژ لوکلم اب تهج مه و ر هب یرا خاس یاهدنویپ
ق ینژوردیه دنویپ و ر شیب بآ بذجیویتلاژ نیئتورپ را خاس رد رت و ن
نیب یضرع تلااصتا شیازفا و یوق یلوکلوم نیب بسانم شنکمه رب
نیتلاژ رمیلپ نیا-یم زلولس لی م یسکوبرکدشاب (Nazmi &
Sarbon, 2020 ؛Govindappa et al., 2011).
زا هراصع تظلغ شیازفا اب یلو %(5/1( ات )55/3 %) یاهب رادقم ن %(50 )
هب .تفای شهاکنگمه تارذ عیزوت لیلدمکحم را خاس و رتشف و رتهدر رت
(Ahmed et al., 2016) سناسا دصرد شیازفا اب هک دندرک شرازگ
ملیف زا رون روبع نازیم راتوپ سناسا و جنرت.تفای شهاک ترودک و اه
نینچمه ندوزفا ردهراصعاه هبلدیل ترجاهم رادقمی زا هراصع اه هب
ف حطسیمل حین ندرک کشخ میناز گدنکارپی ازفا رونیش ک و ترود
دش ر مک اب جیا ن نیا .ا نیج هداداه شهاکرد فافشیت رد فیلمیاه
کرتیبی و فیملاه یواح یسناسا اب شرازگ یمناراکمه و (Ma et
al., 2016 رد )سلوما زا هداف ساینو نغور وسیا و چراد سناساین رد
فیمل کینازو و سا رثایاهد یبرچ و گ سناسایهای نترباکمه و نار
(Bertan et al., 2005 )ور یفیملاه یزوپماکی یاپربیه ژ نیتلا
تهباشم .تشاد
تماخض هب تظلغ ،داوم رادقم لولحم لوایه رد دحاو حطس و تعرس
رین خ وری حطس تحت نینچمه و تأندوزفا ریث تابیکرت فل خم
ریظن ،اهریافیسلوما اهرزیاسی سلاپ و و زین یندوزفاییاه سناسا لثماه
رد هک روطنامه .تسا لودج5 ملیف تماخض ،هدش هداد ناشن رد اه
تظلغ یمامتتظلغ زجب اه %(55/3ینعم )تسا راد (05/0p< .)
تماخض ملیفیاه رب هیاپ لاژنیت- زلولس لی م یسکوبرک رهطبا
یمیق سم اب نازیم دماج یو حم ملیف دراد .ملیف تماخض زا اه51/0 ات
15/0 یلیمملیف .تسا تواف م ر یل نیتلاژ-س لی م یسکوبرک یلاخ زلول
نیر شیب یاراد % )دهاش( تماخض نازیم .دوب 51/0 یلیمر م هک نیا
رادقم اب %( ات تظلغ ندوزفا5/1د شهاک ) .تشانیا تلع شهاک
یم ار تماخض هب ناوت هجی نرد و ذفانم داجیا و لولحم ندش عابشا
یم هراصع اب هارمه یبیکرت ملیف را خاس رد یگدننکشک دشاب جیا ن نیا ه
هک جیا ن ابطسوت دمحاو ناراکمه (Ahmed et al., 2016 )شرازگ
هدش تسا مزآ یط اهنآ تشاد تریاغم هک یتاشیارب وری فیملاهی
تلاژینی اب هراصع جنرت و ی اد با رد دن شاد هبوجنرداب نغورک للا خا
رد جنزیهراهی لپی پپیدی تلاژین اب روضحسناسا هدهاشم درکدن .
،سپس این لپی پپیاهد هبلدیل هامیت تسودبآ هراصع رداق به
شنکمهرب و ایداج پیدنو اب کرتیتاب لنفی دندوب هک جنمر به را خاسی
اب هزادنا ر گرزب دش. مزلا هب رکذ تسا هک تماخض لایهاه اب کرتیب
لماوع جراخی طبترم اب لولحم بیلپویرمی ازفایش مییدبا زیار رد غیر
این ،تروص لماع میدناوت لولحم ار عابشا دنک و رد نیهج هرا خاسای
،کزان هدننکش و اب تارذ غیر لولحم ایداج دنک (Xue et al., 2021).
لودج 2- ملیف یکیزیف صاوخیكاروخ یاه
Table 2- Physical properties of edible films
تماخض
Thickness (mm)
ترودك
Turbidity
یریذپذوفن
)
1-
pa
1-
s
1-
(gm Permeatability
تیللاح
Solubility (%)
رامیت
Treatment
a
0.83±0.21
c
0.02±0.21
d
.20±1.6
a
0.55±13.8 0%
b
0.45±0.18
c
0.02±0.24
c
0.2±2.5
b
0.56±10.8 0.75%
c
0.01±0.12
a
0.04±0.84
a
0.2±4.3
c
0.75±8.4 1.5%
c
0.42±0.12
b
0.02±0.31
b
0.21±3.56
d
0.57±6.01 3.25%
هب جیا ن نیگنایم تروص± ارحنا درادنا سا هس رد رارکت شرازگ هدش تسا . ورح واف مت رد ره فیدر ناشن هدنهد توافت ینعمیراد رد حطس 5 دصرد (p< 0.05) اتس.
The results in the table have reported as mean ±standard deviation of triplicate analysis. Different words in the same row represent
significant difference at 5 % (p< 0.05).
یناکم نومزآیک
تایصوصخ یکیناکم یاهرمیلپ بکرم زا هلمج یتایصوصخ ا تس
هک هب نازیم شنکمهرباه رد حطس کر شم تابیکرت یگ سب دروطب .درا
،یلک یرارقرب شنکمهربیاه بسانم نایم ،تابیکرت ببس بهب دو
ینعمراد رد یگژیویاه یکیناکم ملیفاه یمدوش (Brindle &
Krochta, 2008) .
تأهراصع ریثملیف یکیناکم صاوخ رب اهیگژیو هب تدش هب اه یاه
دراد یگ سب رمیلپویب اب لماعت یارب نآ تیفرظ و هراصع (Pereda et
al., 2012).
نومزآ زا لصاح جیا نلباق م تارثا اب نیتلاژ ملیف بیکرت یکیناکم یاه
تظلغهراصع فل خم یاه رد اه لودج3 یرامآ زیلانآ جیا ن .تسا هدمآ
ینعم لا خانومزآ زا یراد ،تسکش هطقن رد لوط شیازفا یاه
یاهرامیت رد ار گنای لودم و یششک تمواقم لودج5 تسا هداد ناشن
(05/0p<ششک( تسکش هطقن ات لوط شیازفا نازیم .)ع رد )یریذپ مد
هراصع تظلغ روضحرادقم لقادح یهوک لدنک (55%یم اراد ار ) دشاب
%( ات یهوک لدنک هراصع تظلغ شیازفا اب و5/1 خساپ نیا طیحم رد )
دوخ رادقم نیر شیب هب (35%یم )یم هک دسرهب دناوت شیازفا لیلد
ثعاب هک دشاب نیتلاژ لوکلم اب تهج مه و ر هب یرا خاس یاهدنویپ
ق ینژوردیه دنویپ و ر شیب بآ بذجیویتلاژ نیئتورپ را خاس رد رت و ن
نیب یضرع تلااصتا شیازفا و یوق یلوکلوم نیب بسانم شنکمه رب
نیتلاژ رمیلپ نیا-یم زلولس لی م یسکوبرکدشاب (Nazmi &
Sarbon, 2020 ؛Govindappa et al., 2011).
زا هراصع تظلغ شیازفا اب یلو %(5/1( ات )55/3 %) یاهب رادقم ن %(50 )
هب .تفای شهاکنگمه تارذ عیزوت لیلدمکحم را خاس و رتشف و رتهدر رت
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 333
و هدش یاهدنویپ یاجب یلوکلوم نورد ینژوردیه یاهدنویپ داجیا
یم شهاک لوط شیازفا دصرد نازیم یلوکلوم نیب ینژوردیهدبای .
ششک دصردات هراصع تظلغ شیازفا اب مه یریذپ (5/1% شیازفا )
نعمیب و .دش هدهاشم یرادیتظلغ هب طوبرم ششک دصرد نیر ش
(5/%1) اب45/5 هراصع ر شیب شیازفا اب یلو .دش هدهاشم لاگساپاگم
تظلغ رد %(55/3 هب )66/6 هنومن همه رد .تفای شهاک لاگساپ اگم اه
یم هنومن رد دازآ مجح شیازفا ثعاب ینغور رزیاس ی سلاپب و ددرگ ثعا
ششک شیازفا یریذپیم نیتلاژ ملیف .ددرگاین شهاک میناوتد هبلدیل
تظلغ لاابی کرتیتاب لنفی دشاب هک را خاسی نگمهان اب نمقطا
پانیه سو رد فیمل ایداج میدنک .این ا نیج اب ا نیج شرازگ شهد طسوت
وچکو ناراکمه (Kchaou et al., 2020)تقباطم دراد .اهنآ ناشن
دندادهک صاوخ ناکمیکی اب ماغدا سناسایاه بطیعی رد داقمیر بیر ش
لولحم زا عابشا یا ماگنه ایداج راگزاسانی اب رتامیس لپیاهرمی زی سی
شهاک مییدبا زیار ثعاب شهاک لاگچی شنکمهرباهی بین کلوملوی
و ازفایش مجح بین جنزیهراهی تلاژینی دازآ میدوش .هک ثعاب
گدننکشی فیملاه میدوش .شیازفا لودمگنای ا هب ًلاام حانی دللی
هک تسایگژیو ثعاب لورسیلگ ینغور رزیاس ی سلاپ ی سلااه یس ملیف
دندرگ هک ثعاب شیازفا تارییغت یلوط تبسن هب تارییغت عیضر رد
هریجنز و تابیکرت یمدندرگا .نی لودمتحت نینچمه تأریث وتعیز و
یلاگچ لعف و تلااعفنا نورد و نیب میلوکل رد را خاس کرت ملیفیبی
هام .تساتی نغوری و لورسیلگ تبسن حطس هب مجح یلااب نآ در
تظلغ %(5/1) ،ثعاب شیازفا مجح یاضف یلاخ نیب هریجنزاه یمشدو
و لودم گنای دایز یمدوش.
لودج 3- ملیف یکیناکم صاوخیاهیكاروخ
Table 3- mechanical properties of edible films
ومگنای لد
Young modulous (Mpa)
تسکش هطقن رد لوط دایدزا
Elongation at break (%)
ششك دصرد
Tensil strength (Mpa)
رامیت
Treatment
c
0.2±64.76
c
1.02±27.35
c
0.61±3.2 0%
a
1.22±88.71
b
0.76±31.54
b
0.36±5.4 0.75%
a
2.6±93.43
a
2.24±37.1
a
0.37±7.47 1.5%
b
4.2±73.63
c
50.6±28.76
a
0.28±6.66 3.25%
هب جیا ن نیگنایم تروص± ارحنا درادنا سا هس رد رارکت شرازگ هدش تسا . ورح تواف م رد ره فیدر ناشن هدنهد توافت ینعمیراد رد حطس 5 دصرد (p< 0.05) اتس.
The results in the table have reported as mean ±standard deviation of triplicate analysis. Different words in the same row represent
significant difference at 5 % (p< 0.05).
یتنآ تیلاعفینادیسکا
لکش1 ی نآ تیلاعف زا لصاح رادومنتظلغ رد اهرامیت ینادیسکا یاه
یم ناشن ار لدنک هراصع فل خمتظلغ یمامت رد هک دهدهب اهتروص
ینعم و هدوب راداب شیازفادصرد هراصع ، لاکیدار راهم تردقاهرامیت
هب دهاش ملیف هب تبسنینعم تروصشیازفا یراد ( تفای05/0>p.)
Dorema aucheri زا راشرسئونولافیاهد تسا (Mokhtari et al.,
2008.)
ئونولافیاهد هورگ گرزبی زا کرتیتاب لپیلنفی ار کشتیل میدنهد هک
ارادی صاوخ نآیسکاینادی دن سه صوخ یاراد لدنک هراصع و
ی نآیم ینادیسکادشاب (Yazdi et al., 2015 ؛Miraghaee &
Karimi, 2012 ).
ی نآ تیلاعف نیر شیب و نیر مکهب ینادیسکایف رد بیترت دهاش مل6/5 و
%( تظلغ رد یبیکرت ملیف5/1 لدنک هراصع )14/9 هب تیلاعف لیلد
ی نآیم لدنک هایگ هراصع ینادیسکاینیتلاژ یکاروخ ملیف .دشاب ن تبس
رد زلولس لی م یسکوبرک هب لر نک نویسادیسکا یاراد صاخ تی
ی نآیم یرتلااب ینادیسکادشاب .یراذگرثا لیلد ر شیب وپشش ینیئتورپ
تبسن هب یتاردیهوبرک ار یمیریذپذوفن ناوت نییاپ ششوپیاه
ینیئتورپ زا هلمج نیتلاژ رد ربارب نژیسکا ذوفن تسناد هک انی رما زین
یشان زا هکبشی مظنم و یم مجسنمنیر هب هک دشاب درکلمع را رد
لر نک دراد نویسادیسکا (Baldwin, 2007). وضحر یسکوبرک لی م
زلولس ناونعب کی لماع دنویپ یضرع ثعاب داجیا ماجسنا شیب رت رد
را خاس و ًابقاع م درکلمع ششوپ ر هب دش ( Li et al., 2021 ؛
Leonardis, 2010.)
هباشم اب جیا ن ام نیچ یاسو ناراکمهSui Chin et al., 2017) )
شرازگ دنداد هک ندوزفا ارو هئولآ لژ هب ملیف رب هیاپ نیتلاژ نمرج هب
ی نآ تیلاعفینادیسکا ملیف ،دش هک اب شیازفا تظلغ هئولآ ارو تیلاعف نیا
شیازفا یمدبای .تیلاعف ی نآینادیسکا طبترم ارو هئولآ اب تتابیکر یلونف
دوجوم رد نیا لژ یمدشاب. لاعهو رب ،نیا سناسا یرامزر هدناجنگ هدش
رد نازو یک ملیف یاراد تیلاعف ی نآینادیسکا دوب هک نیا فهطبار تیلاع
یمیق سم اب شیازفا تظلغ سناسا یرامزر تشاد(Souza, 2019.) اب
%( تظلغ ندوزفا55/3ی نآ تیصاخ ) هراصع ملیف یواح ینادیسکا
فای شهاک ،لدنکیم ار رما نیا لیلد هک ت ماجسنا شیازفا ناوت
نیح رد ،ملیف زا هدش دازآ یلونف تابیکرت نازیم شهاک ،یرا خاس
هزادنای نآ تیلاعف یریگ.درک نایب ینادیسکا
و هدش یاهدنویپ یاجب یلوکلوم نورد ینژوردیه یاهدنویپ داجیا
یم شهاک لوط شیازفا دصرد نازیم یلوکلوم نیب ینژوردیهدبای .
ششک دصردات هراصع تظلغ شیازفا اب مه یریذپ (5/1% شیازفا )
نعمیب و .دش هدهاشم یرادیتظلغ هب طوبرم ششک دصرد نیر ش
(5/%1) اب45/5 هراصع ر شیب شیازفا اب یلو .دش هدهاشم لاگساپاگم
تظلغ رد %(55/3 هب )66/6 هنومن همه رد .تفای شهاک لاگساپ اگم اه
یم هنومن رد دازآ مجح شیازفا ثعاب ینغور رزیاس ی سلاپب و ددرگ ثعا
ششک شیازفا یریذپیم نیتلاژ ملیف .ددرگاین شهاک میناوتد هبلدیل
تظلغ لاابی کرتیتاب لنفی دشاب هک را خاسی نگمهان اب نمقطا
پانیه سو رد فیمل ایداج میدنک .این ا نیج اب ا نیج شرازگ شهد طسوت
وچکو ناراکمه (Kchaou et al., 2020)تقباطم دراد .اهنآ ناشن
دندادهک صاوخ ناکمیکی اب ماغدا سناسایاه بطیعی رد داقمیر بیر ش
لولحم زا عابشا یا ماگنه ایداج راگزاسانی اب رتامیس لپیاهرمی زی سی
شهاک مییدبا زیار ثعاب شهاک لاگچی شنکمهرباهی بین کلوملوی
و ازفایش مجح بین جنزیهراهی تلاژینی دازآ میدوش .هک ثعاب
گدننکشی فیملاه میدوش .شیازفا لودمگنای ا هب ًلاام حانی دللی
هک تسایگژیو ثعاب لورسیلگ ینغور رزیاس ی سلاپ ی سلااه یس ملیف
دندرگ هک ثعاب شیازفا تارییغت یلوط تبسن هب تارییغت عیضر رد
هریجنز و تابیکرت یمدندرگا .نی لودمتحت نینچمه تأریث وتعیز و
یلاگچ لعف و تلااعفنا نورد و نیب میلوکل رد را خاس کرت ملیفیبی
هام .تساتی نغوری و لورسیلگ تبسن حطس هب مجح یلااب نآ در
تظلغ %(5/1) ،ثعاب شیازفا مجح یاضف یلاخ نیب هریجنزاه یمشدو
و لودم گنای دایز یمدوش.
لودج 3- ملیف یکیناکم صاوخیاهیكاروخ
Table 3- mechanical properties of edible films
ومگنای لد
Young modulous (Mpa)
تسکش هطقن رد لوط دایدزا
Elongation at break (%)
ششك دصرد
Tensil strength (Mpa)
رامیت
Treatment
c
0.2±64.76
c
1.02±27.35
c
0.61±3.2 0%
a
1.22±88.71
b
0.76±31.54
b
0.36±5.4 0.75%
a
2.6±93.43
a
2.24±37.1
a
0.37±7.47 1.5%
b
4.2±73.63
c
50.6±28.76
a
0.28±6.66 3.25%
هب جیا ن نیگنایم تروص± ارحنا درادنا سا هس رد رارکت شرازگ هدش تسا . ورح تواف م رد ره فیدر ناشن هدنهد توافت ینعمیراد رد حطس 5 دصرد (p< 0.05) اتس.
The results in the table have reported as mean ±standard deviation of triplicate analysis. Different words in the same row represent
significant difference at 5 % (p< 0.05).
یتنآ تیلاعفینادیسکا
لکش1 ی نآ تیلاعف زا لصاح رادومنتظلغ رد اهرامیت ینادیسکا یاه
یم ناشن ار لدنک هراصع فل خمتظلغ یمامت رد هک دهدهب اهتروص
ینعم و هدوب راداب شیازفادصرد هراصع ، لاکیدار راهم تردقاهرامیت
هب دهاش ملیف هب تبسنینعم تروصشیازفا یراد ( تفای05/0>p.)
Dorema aucheri زا راشرسئونولافیاهد تسا (Mokhtari et al.,
2008.)
ئونولافیاهد هورگ گرزبی زا کرتیتاب لپیلنفی ار کشتیل میدنهد هک
ارادی صاوخ نآیسکاینادی دن سه صوخ یاراد لدنک هراصع و
ی نآیم ینادیسکادشاب (Yazdi et al., 2015 ؛Miraghaee &
Karimi, 2012 ).
ی نآ تیلاعف نیر شیب و نیر مکهب ینادیسکایف رد بیترت دهاش مل6/5 و
%( تظلغ رد یبیکرت ملیف5/1 لدنک هراصع )14/9 هب تیلاعف لیلد
ی نآیم لدنک هایگ هراصع ینادیسکاینیتلاژ یکاروخ ملیف .دشاب ن تبس
رد زلولس لی م یسکوبرک هب لر نک نویسادیسکا یاراد صاخ تی
ی نآیم یرتلااب ینادیسکادشاب .یراذگرثا لیلد ر شیب وپشش ینیئتورپ
تبسن هب یتاردیهوبرک ار یمیریذپذوفن ناوت نییاپ ششوپیاه
ینیئتورپ زا هلمج نیتلاژ رد ربارب نژیسکا ذوفن تسناد هک انی رما زین
یشان زا هکبشی مظنم و یم مجسنمنیر هب هک دشاب درکلمع را رد
لر نک دراد نویسادیسکا (Baldwin, 2007). وضحر یسکوبرک لی م
زلولس ناونعب کی لماع دنویپ یضرع ثعاب داجیا ماجسنا شیب رت رد
را خاس و ًابقاع م درکلمع ششوپ ر هب دش ( Li et al., 2021 ؛
Leonardis, 2010.)
هباشم اب جیا ن ام نیچ یاسو ناراکمهSui Chin et al., 2017) )
شرازگ دنداد هک ندوزفا ارو هئولآ لژ هب ملیف رب هیاپ نیتلاژ نمرج هب
ی نآ تیلاعفینادیسکا ملیف ،دش هک اب شیازفا تظلغ هئولآ ارو تیلاعف نیا
شیازفا یمدبای .تیلاعف ی نآینادیسکا طبترم ارو هئولآ اب تتابیکر یلونف
دوجوم رد نیا لژ یمدشاب. لاعهو رب ،نیا سناسا یرامزر هدناجنگ هدش
رد نازو یک ملیف یاراد تیلاعف ی نآینادیسکا دوب هک نیا فهطبار تیلاع
یمیق سم اب شیازفا تظلغ سناسا یرامزر تشاد(Souza, 2019.) اب
%( تظلغ ندوزفا55/3ی نآ تیصاخ ) هراصع ملیف یواح ینادیسکا
فای شهاک ،لدنکیم ار رما نیا لیلد هک ت ماجسنا شیازفا ناوت
نیح رد ،ملیف زا هدش دازآ یلونف تابیکرت نازیم شهاک ،یرا خاس
هزادنای نآ تیلاعف یریگ.درک نایب ینادیسکا
331 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
لکش 1- یتنآ صاوخملیف یاهرامیت ینادیسكانیتلاژ یاه-تظلغ اب زلولس لیتم یسكوبركلدنك هراصع فلتخم یاه
Fig. 1. Antioxidant properties of gelatin (GEL) and Carboxymethyl cellulose (CMC) films with different concentrations of
Dorema aucheri extract
یبورکیم دض تیلاعف
ییاناوت راهم ای یریگولج زا داسف ای مسیناگراورکیم دشریاه بیرامیاز
یور داوم ییاذغ یکی زا رگید یگژیویاه داوم مهم ه سبیدنب لاعف
تسا (Tavassoli et al., 2021).
رد لدنک هراصع یاراد یاهرامیت مامت رد اه ملیف یبورکیم دض تیلاعف
یر کاب شیامزآ دروم هنوگ هس ره رباربکوکولیفا سا ،یلکایشیرشا سو
سنانومودوسپ و سوئوروا ردشلک 5 .تسا هدش هداد ناشن
تظلغ رثا دشر زا یریگولج ای شهاک تهج لدنک هراصع فل خم یاه
مسیناگراورکیمیاه سوئروا سوکوکولیفا سا ،یلکایشیرشاو
سانومودوسپ .تفرگ رارق یسررب دروم راگآ راش نا شور هب ملیفژ نیتلا
- زلولس لی م یسکوبرکنودب هراصع رثا )دهاش( یرادزاب فیعضی ر رد ا
مسیناگراورکیم رباربیسررب دروم یاه ندنداد ناشاب . راصع ندوزفا ه
هب لدنک هیاپ رب ملیف نیتلاژ–ثعاب ،زلولس لی م یسکوبرک فتیلاع
ی نآلایر کاب لباق هجوت دش ملیف. ینعم رثا هراصع تظلغ شیازفا یراد
مسیناگراورکیم دشر مدع هلاه رطق شیازفا رب تشاد یسررب دروم یاه
(05/0>p). یایر کاب هنوگ هس ره رد دشر راهم نازیم نیر شیب
زنژورئآ سانومودوس ویلکایشیرشا یر کاب وسنانومودوسپ درامیت ر
)55/3 %( یر کاب هب طوبرم تظلغ نیا رد دشر راهم نیر شیب .دوب
یلکایشرشا 33/5 وسانومودوس و سوئوروا سکوکولیفا سا رثا مه
تظلغ نیا رد دشر راهم4 و99/3 .دوب
هراصع یاهنآ رثؤم تابیکرت و یهایگهدر سگ عاونا ربارب رد اهیا ا ز
مسیناگراورکیمیر کاب لماش اهو یفنم مرگ یاه لاعف تبثم مرگ
.دندش ه خانش دنچ رهیسررب یخرب ردیر کاب اهتبثم مرگ یاه
یر کاب دننام ی مواقمدنداد ناشن یفنم مرگ یاه (Oussalah, 2007.)
تیصاخ یگدننکراهم ر شیب سناسایاه دروم هعلاطم رب یور
یر کابیاه مرگ تبثم تبسن هب مرگ یفنم یمدناوت هب تلع الاصت
هورگیاه لیسکوردیه تابیکرت یلنف دوجوم رد هراصع هب هورگN
لی سا زگولگ نیمآ دوجوم رد هراوید یلولس یر کابیاه مرگ تبثم دشاب
و متمواق ر شیب یر کابیاه مرگ یفنم هب هراصع ؛تسا نکمم به تلع
دوجو یلپوپیل یاهدیراکاس ءاشغ ینوریب یر کابمرگ یاه فنمی تبسن
هداد دوش هک ًاتاذ هب لماوع یجراخ کیتویب ی نآ دنناماه و هدنیوشاه
دنمواقم (Elansary et al., 2020؛ Coa et al., 2007.)
تیلاعف دض یبورکیم ینیتلاژ لولحم ر شیب هب تلع دوجو زهریجن
یدی پپوگیلا لصاح بآ زا تفاک نیتلاژ یمدشاب .اب شیازفا غتظل
ششوپ رد ششوپ لولحمیهد تیصاخ دض یبورکیم شیازفا فایت هک
هب لاام حالیلد شیازفا تماخض ملیف لیکشت هدش یور حطس ع هراص
کو لدن رثا ی عنامم یوقرت نآ هب ذوفن نژیسکا یم هراصع .دشاب
Dorema aucheri زیندض تیلاعف یارادیم یبورکیمدشاب
(Ahangarpour et al., 2014).
یراسنلااناراکمه و (Elansary et al., 2020) رثا یبورکیمدض
شش هایگ هنوگ زا Ferocactus ار یور جنپ یر کاب سولیساب وئرس،س
ایشیرشا ،یلک ایر سیل ،زنژو یسونوم یاتولینیرام سوکوک سوولاف و
لکش 1- یتنآ صاوخملیف یاهرامیت ینادیسكانیتلاژ یاه-تظلغ اب زلولس لیتم یسكوبركلدنك هراصع فلتخم یاه
Fig. 1. Antioxidant properties of gelatin (GEL) and Carboxymethyl cellulose (CMC) films with different concentrations of
Dorema aucheri extract
یبورکیم دض تیلاعف
ییاناوت راهم ای یریگولج زا داسف ای مسیناگراورکیم دشریاه بیرامیاز
یور داوم ییاذغ یکی زا رگید یگژیویاه داوم مهم ه سبیدنب لاعف
تسا (Tavassoli et al., 2021).
رد لدنک هراصع یاراد یاهرامیت مامت رد اه ملیف یبورکیم دض تیلاعف
یر کاب شیامزآ دروم هنوگ هس ره رباربکوکولیفا سا ،یلکایشیرشا سو
سنانومودوسپ و سوئوروا ردشلک 5 .تسا هدش هداد ناشن
تظلغ رثا دشر زا یریگولج ای شهاک تهج لدنک هراصع فل خم یاه
مسیناگراورکیمیاه سوئروا سوکوکولیفا سا ،یلکایشیرشاو
سانومودوسپ .تفرگ رارق یسررب دروم راگآ راش نا شور هب ملیفژ نیتلا
- زلولس لی م یسکوبرکنودب هراصع رثا )دهاش( یرادزاب فیعضی ر رد ا
مسیناگراورکیم رباربیسررب دروم یاه ندنداد ناشاب . راصع ندوزفا ه
هب لدنک هیاپ رب ملیف نیتلاژ–ثعاب ،زلولس لی م یسکوبرک فتیلاع
ی نآلایر کاب لباق هجوت دش ملیف. ینعم رثا هراصع تظلغ شیازفا یراد
مسیناگراورکیم دشر مدع هلاه رطق شیازفا رب تشاد یسررب دروم یاه
(05/0>p). یایر کاب هنوگ هس ره رد دشر راهم نازیم نیر شیب
زنژورئآ سانومودوس ویلکایشیرشا یر کاب وسنانومودوسپ درامیت ر
)55/3 %( یر کاب هب طوبرم تظلغ نیا رد دشر راهم نیر شیب .دوب
یلکایشرشا 33/5 وسانومودوس و سوئوروا سکوکولیفا سا رثا مه
تظلغ نیا رد دشر راهم4 و99/3 .دوب
هراصع یاهنآ رثؤم تابیکرت و یهایگهدر سگ عاونا ربارب رد اهیا ا ز
مسیناگراورکیمیر کاب لماش اهو یفنم مرگ یاه لاعف تبثم مرگ
.دندش ه خانش دنچ رهیسررب یخرب ردیر کاب اهتبثم مرگ یاه
یر کاب دننام ی مواقمدنداد ناشن یفنم مرگ یاه (Oussalah, 2007.)
تیصاخ یگدننکراهم ر شیب سناسایاه دروم هعلاطم رب یور
یر کابیاه مرگ تبثم تبسن هب مرگ یفنم یمدناوت هب تلع الاصت
هورگیاه لیسکوردیه تابیکرت یلنف دوجوم رد هراصع هب هورگN
لی سا زگولگ نیمآ دوجوم رد هراوید یلولس یر کابیاه مرگ تبثم دشاب
و متمواق ر شیب یر کابیاه مرگ یفنم هب هراصع ؛تسا نکمم به تلع
دوجو یلپوپیل یاهدیراکاس ءاشغ ینوریب یر کابمرگ یاه فنمی تبسن
هداد دوش هک ًاتاذ هب لماوع یجراخ کیتویب ی نآ دنناماه و هدنیوشاه
دنمواقم (Elansary et al., 2020؛ Coa et al., 2007.)
تیلاعف دض یبورکیم ینیتلاژ لولحم ر شیب هب تلع دوجو زهریجن
یدی پپوگیلا لصاح بآ زا تفاک نیتلاژ یمدشاب .اب شیازفا غتظل
ششوپ رد ششوپ لولحمیهد تیصاخ دض یبورکیم شیازفا فایت هک
هب لاام حالیلد شیازفا تماخض ملیف لیکشت هدش یور حطس ع هراص
کو لدن رثا ی عنامم یوقرت نآ هب ذوفن نژیسکا یم هراصع .دشاب
Dorema aucheri زیندض تیلاعف یارادیم یبورکیمدشاب
(Ahangarpour et al., 2014).
یراسنلااناراکمه و (Elansary et al., 2020) رثا یبورکیمدض
شش هایگ هنوگ زا Ferocactus ار یور جنپ یر کاب سولیساب وئرس،س
ایشیرشا ،یلک ایر سیل ،زنژو یسونوم یاتولینیرام سوکوک سوولاف و
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 331
سوکوکولیفا سا سوئروا یسررب دندرک هک ناشنهدنهد دض رثایبورکیم
لباق نیا هراصع هجوت هنوگاه رب ود یر کاب و یلکایشیرشا
سوکوکولیفا سا سوئروا رد هسیاقم اب یاسر یر کاباه جیا ن اب هک دوب
تشاد تقباطم ام (Elansary et al., 2020). نینچمه دمحا و
ناراکمه(Ahmad et al., 2016 )تأریث ملیف تیزوپماکونانویب
یسکوبرک زلولس لی م/نازو یک /دیسکا یور ار رب شیازفا عرم رینپ
دیفس مرن یرصم دروم هعلاطم رارق دنداد .جیا ن ناشن هعلاطم داد فملی
یدیلوت تیلاعف یبورکیمدض یبوخ ربارب رد یر کابیاه مرگ تبثم
(سوئروا سوکوکولیفا سامرگ ) یفنم (سانومودوس ،ازونیژورئآ ا ایشرش
یلک،) چراقاه (ادیدناک سنکیبلآ) ه شاد تسا (Ahmad et al., 2016).
لکش 2- ملیف یبورکیمدض تیلاعفنیتلاژ یاه- لدنك هراصع فلتخم یاهرامیت اب زلولس لیتم یسكوبرك
Fig. 2. Antimicrobial activity of gelatin GEL and of gelatin (GEL) and Carboxymethyl cellulose (CMC) films with different
concentrations of Dorema aucheri extract
این اب یه فااهی ( لمیان و دومحمBegum, et al., 2018) تقباطم
دراد هک سناسااه ار هبناونع کرتیتاب دض میبورکی و نآیسکاینادی و
ندوزفایاهی بطیعی میناوت رد داوم ه سبدنبی هب راک درب ات زا گدولآی
میبورکی گولج لوصحمیری دنک و رد نیهج راگدنامی نآ ار ازفایش
دهد.
تنیهجگیری
هجی ن شیامزآیاه ماجنا هدش رب یور نیتلاژ یکاروخ ملیف-سکوبرک ی
ملیف تماخض و یریذپذوفن و تیللاحریداقم هک داد ناشن زلولس لی م-
نیتلاژ یاه-ینعم لصاحزلولس لی م یسکوبرکدوب راد (05/0p<).
ر مکین للاحیت ت رد تماخض ویرام هاشب .دش هدهاشم دیر شین
ذپذوفنیری ت رد ترودک ویرام 1.5 سناسا دصردDorema aucheri
دش هدهاشم تفای شهاک لدنک هراصع نازیم شیازفا اب تیللاح نازیم
رامیت زجب اهرامیت یمامت تبوطر هب یریذپذوفن و %(5/1 شهاک هک )
هب لدنک هراصع نازیم شیازفا اب تفایینعم روطی شیازفا یرادا .تف
رد گنای لودم و ششک هب تمواقم ،تسکش هطقن ات لوط شیازفا
%( تظلغ زجب اهرامیت یمامت5/1 رد لدنک هراصع تظلغ شیازفا )
ینعم یرامآ ظاحل زا طیحم( دوب راد05/0p<). ی نآ تیلاعف رد ینادیسکا
تظلغ همهینعم اهی نآ تیلاعف نیر شیب و دوب رادبرم ینادیسکا هب طو
%( تظلغ5/1ت نیر شیب نینچمه .دوب )أیبورکیمدض تیلاعف رد ریث رد
رد سانومودوسپ سوئوروا سوکوکولیفا سا ،یلکایشرشا تظلغ
%(55/3هب .دش هدهاشم )روط یم یلکملیف تفرگ هجی ن ناوتیاه لاعف
نیتلاژ-%( تظلغ روضح رد زلولس لی م یسکوبرک5/1 ،لدنک هراصع )
یگژیو و ییاراک نیرتلاابولطم یاهیم و دراد ار ب رد ریخأت اب دنناوت
سوکوکولیفا سا سوئروا یسررب دندرک هک ناشنهدنهد دض رثایبورکیم
لباق نیا هراصع هجوت هنوگاه رب ود یر کاب و یلکایشیرشا
سوکوکولیفا سا سوئروا رد هسیاقم اب یاسر یر کاباه جیا ن اب هک دوب
تشاد تقباطم ام (Elansary et al., 2020). نینچمه دمحا و
ناراکمه(Ahmad et al., 2016 )تأریث ملیف تیزوپماکونانویب
یسکوبرک زلولس لی م/نازو یک /دیسکا یور ار رب شیازفا عرم رینپ
دیفس مرن یرصم دروم هعلاطم رارق دنداد .جیا ن ناشن هعلاطم داد فملی
یدیلوت تیلاعف یبورکیمدض یبوخ ربارب رد یر کابیاه مرگ تبثم
(سوئروا سوکوکولیفا سامرگ ) یفنم (سانومودوس ،ازونیژورئآ ا ایشرش
یلک،) چراقاه (ادیدناک سنکیبلآ) ه شاد تسا (Ahmad et al., 2016).
لکش 2- ملیف یبورکیمدض تیلاعفنیتلاژ یاه- لدنك هراصع فلتخم یاهرامیت اب زلولس لیتم یسكوبرك
Fig. 2. Antimicrobial activity of gelatin GEL and of gelatin (GEL) and Carboxymethyl cellulose (CMC) films with different
concentrations of Dorema aucheri extract
این اب یه فااهی ( لمیان و دومحمBegum, et al., 2018) تقباطم
دراد هک سناسااه ار هبناونع کرتیتاب دض میبورکی و نآیسکاینادی و
ندوزفایاهی بطیعی میناوت رد داوم ه سبدنبی هب راک درب ات زا گدولآی
میبورکی گولج لوصحمیری دنک و رد نیهج راگدنامی نآ ار ازفایش
دهد.
تنیهجگیری
هجی ن شیامزآیاه ماجنا هدش رب یور نیتلاژ یکاروخ ملیف-سکوبرک ی
ملیف تماخض و یریذپذوفن و تیللاحریداقم هک داد ناشن زلولس لی م-
نیتلاژ یاه-ینعم لصاحزلولس لی م یسکوبرکدوب راد (05/0p<).
ر مکین للاحیت ت رد تماخض ویرام هاشب .دش هدهاشم دیر شین
ذپذوفنیری ت رد ترودک ویرام 1.5 سناسا دصردDorema aucheri
دش هدهاشم تفای شهاک لدنک هراصع نازیم شیازفا اب تیللاح نازیم
رامیت زجب اهرامیت یمامت تبوطر هب یریذپذوفن و %(5/1 شهاک هک )
هب لدنک هراصع نازیم شیازفا اب تفایینعم روطی شیازفا یرادا .تف
رد گنای لودم و ششک هب تمواقم ،تسکش هطقن ات لوط شیازفا
%( تظلغ زجب اهرامیت یمامت5/1 رد لدنک هراصع تظلغ شیازفا )
ینعم یرامآ ظاحل زا طیحم( دوب راد05/0p<). ی نآ تیلاعف رد ینادیسکا
تظلغ همهینعم اهی نآ تیلاعف نیر شیب و دوب رادبرم ینادیسکا هب طو
%( تظلغ5/1ت نیر شیب نینچمه .دوب )أیبورکیمدض تیلاعف رد ریث رد
رد سانومودوسپ سوئوروا سوکوکولیفا سا ،یلکایشرشا تظلغ
%(55/3هب .دش هدهاشم )روط یم یلکملیف تفرگ هجی ن ناوتیاه لاعف
نیتلاژ-%( تظلغ روضح رد زلولس لی م یسکوبرک5/1 ،لدنک هراصع )
یگژیو و ییاراک نیرتلاابولطم یاهیم و دراد ار ب رد ریخأت اب دنناوت
331 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
،بولطم ییایمیشوکیزیف و یکیناکم صاوخ ،اهدیپیل نویسادیسکا
هب.دندرگ هداف سا ییاذغ داوم تظفاحم یارب بسانم ششوپ کی ناونع
انم ضراعتفع
یم ملاعا ناگدنسیون.دنرادن یعفانم ضراعت چیه هک دننک
تكراشم نازیم ناگدنسیون
یهانپ اراسریما ، :هداز میرك نیسح و قیقحت ،تاشیامزآ ماجنا
،یسررب :ینیسحرایدمحم ن شون ،اه هداد تیریدم-شیپسیون ،یلصا
،تراظن:یدمحا ماهلا هداد تیریدمن شون ،اه-شیپهداد سیون ،اه
:هداز نسح دماح نومزآ یحارط و هژورپ ی سرپرس
یلام نیمأت عبانم
انی قحتقی هچی لام کمکی صاخی شخب ردهای مومع،ی راجتی ای
غری عاف نای ردتفای .درکن
یرازگساپس
نیدب نیا زا تیامح و یراکمه تهج ملایا یزکرم هاگشیامزآ زا هلیسو
یم ینادردق و رکشت شهوژپ.دوش
References
1. Abdollahi, S., & Raoufi, Z. (2022). Gelatin/Persian gum/bacterial nanocellulose composite films containing
Frankincense essential oil and Teucrium polium extract as a novel and bactericidal wound dressing. Journal of Drug
Delivery Science and Technology, 72, 1-8. https://doi.org/10.1016/j.jddst.2022.103423
2. Ahangarpour, A., Teymuri Zamaneh, H., Jabari, A., Nia, H.M., & Heidari, H. (2014). Antidiabetic and
hypolipidemic effects of Dorema aucheri hydroalcoholic leave extract in streptozotocinnicotinamide induced type
2 diabetes in male rats. Iran Journal Basic Medical Science, 17, 808-14. https://doi.org/10.22038/ijbms.2014.3458
3. Ahmed, A., Youssef, MS., EL-Sayedb, K., Hoda, Z., Sayed, A., & Dufresnec, A. (2016). Enhancement of Egyptian
soft white cheese shelf life using a novel chitosan/carboxymethyl cellulose/zinc oxide bionanocomposite film.
Carbohydrate Polymers, 151, 9-19. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.05.023
4. Ahmad, M., Benjakul, S., Prodpran, T., & Agustini, TW. (2012). Physico-mechanical and antimicrobial properties
of gelatin film from the skin of unicorn leatherjacket incorporated with essential oils. Food Hydrocolloids, 28(1),
189-199. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.12.003
5. Alizadeh Sani, M., Tavassoli, M., Salim, S.A., Azizi-lalabadi, M., & McClements, DJ. (2022). Development of
green halochromic smart and active packaging materials: TiO2 nanoparticle- and anthocyanin loaded gelatin/κ-
carrageenan films. Food Hydrocolloids, 124, 107324. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107324
6. Baldwin, E.A. (2007). Surface treatments and edible coatings in food preservation. In: Rahmanm M.S. (ed.),
Handbook of Food Preservation, Boca Raton. CRC Press, Florida- USA. Baldwin, E. & Wood, B., 2006, Use of
edible coating to preserve pecans. https://doi.org/10.1201/9781420017373.ch21
7. Begum, T., Mahmud, J., Naimul Islam, M.D., & Khan, R.A. (2018). Essential oils and biodegradable packaging
materials: Application on food preservations. Scientific Review, 5(1), 1–7. https://doi.org/10.32861/sr.51.1.7
8. Bertan, L., Tanada-Palmu, P., Siani, A., & Grosso, C. (2005). Effect of fatty acids and ‘Brazilian elemi ’on
composite films based on gelatin. Food Hydrocolloids, 19(1), 73-82. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.04.017
9. Biswal, D.R., & Singh, R.P. (2004). Characterization of carboxymethyl cellulose and polyacrylamide graft
copolymer. Carbohydrate Polymers, 57(4), 379–387. https://doi.org/10.1016/j.carbp ol.2004.04.020
10. Brindle, L.P., & Krochta, J.M. (2008). Physical properties of whey protein hydroxy propylmethylcellulose blend
edible films. Journal of Food Science, 73(9). https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00941.x
11. Cao, N., Fu, Y., & He, J. (2007). Mechanical properties of gelatin films cross linked, respectively, by ferulic acid
and tannin acid. Food Hydrocolloids, 21(4), 575–584. https://doi.org/10.1016/j.foodh yd.2006.07.001
12. Dehnad, D. (2015). Physical and mechanical properties in biodegradable films of whey protein concentrate–pullulan
by application of beeswax. Carbohydrate Polymers, 118, 24-29. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.11.015
13. Dicka, M., Costaa, T.M.H., Gomaa, A., Subirade M, Riosa, A.D.O., & Flôresa, S.H. (2015). Edible film production
from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties.
Carbohydrate Polymers, 130, 198-205. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2015.05.040
14. Dou, L., Li, B., Zhang, K., Chu, X., & Hou, H. (2018). Physical properties and antioxidant activity of gelatin-sodium
alginate edible films with tea polyphenols. International Journal of Biological Macromolecules, 118(B), 1377-1383.
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.06.121
15. Eftekhari, Oskou F., Tofighi, Z., Motevaseli, E., & Jafari Nodooshan, Sh. (2019). MRAlert for Consumption of
Dorema aucheri: an Edible. Medicinal Plant of Iran, 75-84.
،بولطم ییایمیشوکیزیف و یکیناکم صاوخ ،اهدیپیل نویسادیسکا
هب.دندرگ هداف سا ییاذغ داوم تظفاحم یارب بسانم ششوپ کی ناونع
انم ضراعتفع
یم ملاعا ناگدنسیون.دنرادن یعفانم ضراعت چیه هک دننک
تكراشم نازیم ناگدنسیون
یهانپ اراسریما ، :هداز میرك نیسح و قیقحت ،تاشیامزآ ماجنا
،یسررب :ینیسحرایدمحم ن شون ،اه هداد تیریدم-شیپسیون ،یلصا
،تراظن:یدمحا ماهلا هداد تیریدمن شون ،اه-شیپهداد سیون ،اه
:هداز نسح دماح نومزآ یحارط و هژورپ ی سرپرس
یلام نیمأت عبانم
انی قحتقی هچی لام کمکی صاخی شخب ردهای مومع،ی راجتی ای
غری عاف نای ردتفای .درکن
یرازگساپس
نیدب نیا زا تیامح و یراکمه تهج ملایا یزکرم هاگشیامزآ زا هلیسو
یم ینادردق و رکشت شهوژپ.دوش
References
1. Abdollahi, S., & Raoufi, Z. (2022). Gelatin/Persian gum/bacterial nanocellulose composite films containing
Frankincense essential oil and Teucrium polium extract as a novel and bactericidal wound dressing. Journal of Drug
Delivery Science and Technology, 72, 1-8. https://doi.org/10.1016/j.jddst.2022.103423
2. Ahangarpour, A., Teymuri Zamaneh, H., Jabari, A., Nia, H.M., & Heidari, H. (2014). Antidiabetic and
hypolipidemic effects of Dorema aucheri hydroalcoholic leave extract in streptozotocinnicotinamide induced type
2 diabetes in male rats. Iran Journal Basic Medical Science, 17, 808-14. https://doi.org/10.22038/ijbms.2014.3458
3. Ahmed, A., Youssef, MS., EL-Sayedb, K., Hoda, Z., Sayed, A., & Dufresnec, A. (2016). Enhancement of Egyptian
soft white cheese shelf life using a novel chitosan/carboxymethyl cellulose/zinc oxide bionanocomposite film.
Carbohydrate Polymers, 151, 9-19. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2016.05.023
4. Ahmad, M., Benjakul, S., Prodpran, T., & Agustini, TW. (2012). Physico-mechanical and antimicrobial properties
of gelatin film from the skin of unicorn leatherjacket incorporated with essential oils. Food Hydrocolloids, 28(1),
189-199. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.12.003
5. Alizadeh Sani, M., Tavassoli, M., Salim, S.A., Azizi-lalabadi, M., & McClements, DJ. (2022). Development of
green halochromic smart and active packaging materials: TiO2 nanoparticle- and anthocyanin loaded gelatin/κ-
carrageenan films. Food Hydrocolloids, 124, 107324. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107324
6. Baldwin, E.A. (2007). Surface treatments and edible coatings in food preservation. In: Rahmanm M.S. (ed.),
Handbook of Food Preservation, Boca Raton. CRC Press, Florida- USA. Baldwin, E. & Wood, B., 2006, Use of
edible coating to preserve pecans. https://doi.org/10.1201/9781420017373.ch21
7. Begum, T., Mahmud, J., Naimul Islam, M.D., & Khan, R.A. (2018). Essential oils and biodegradable packaging
materials: Application on food preservations. Scientific Review, 5(1), 1–7. https://doi.org/10.32861/sr.51.1.7
8. Bertan, L., Tanada-Palmu, P., Siani, A., & Grosso, C. (2005). Effect of fatty acids and ‘Brazilian elemi ’on
composite films based on gelatin. Food Hydrocolloids, 19(1), 73-82. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2004.04.017
9. Biswal, D.R., & Singh, R.P. (2004). Characterization of carboxymethyl cellulose and polyacrylamide graft
copolymer. Carbohydrate Polymers, 57(4), 379–387. https://doi.org/10.1016/j.carbp ol.2004.04.020
10. Brindle, L.P., & Krochta, J.M. (2008). Physical properties of whey protein hydroxy propylmethylcellulose blend
edible films. Journal of Food Science, 73(9). https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2008.00941.x
11. Cao, N., Fu, Y., & He, J. (2007). Mechanical properties of gelatin films cross linked, respectively, by ferulic acid
and tannin acid. Food Hydrocolloids, 21(4), 575–584. https://doi.org/10.1016/j.foodh yd.2006.07.001
12. Dehnad, D. (2015). Physical and mechanical properties in biodegradable films of whey protein concentrate–pullulan
by application of beeswax. Carbohydrate Polymers, 118, 24-29. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.11.015
13. Dicka, M., Costaa, T.M.H., Gomaa, A., Subirade M, Riosa, A.D.O., & Flôresa, S.H. (2015). Edible film production
from chia seed mucilage: Effect of glycerol concentration on its physicochemical and mechanical properties.
Carbohydrate Polymers, 130, 198-205. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2015.05.040
14. Dou, L., Li, B., Zhang, K., Chu, X., & Hou, H. (2018). Physical properties and antioxidant activity of gelatin-sodium
alginate edible films with tea polyphenols. International Journal of Biological Macromolecules, 118(B), 1377-1383.
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2018.06.121
15. Eftekhari, Oskou F., Tofighi, Z., Motevaseli, E., & Jafari Nodooshan, Sh. (2019). MRAlert for Consumption of
Dorema aucheri: an Edible. Medicinal Plant of Iran, 75-84.
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 331
16. Ekrami, M., Emam-Djomeh, Z., Ghoreishy, S.A., Najari, Z., & Shakoury, N. (2019). Characterization of a high-
performance edible film based on Salep mucilage functionalized with pennyroyal (Mentha pulegium). International
Journal Biology Macrom, 133, 529-537. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.04.136
17. Elansary, H.O., Szopa, A., Klimek-Szczykutowicz, M., Ekiert, H., Barakat, AA., & Al-Mana, F.A. (2020)
Antiproliferative, antimicrobial, and antifungal activities of polyphenol extracts from Ferocactus species.
Processes, 8(2), 138. https://doi.org/10.3390/pr8020138
18. Fernando, A.L. (2019). Activity of chitosan montmorillonite bionanocomposites incorporated with rosemary
essential oil: From in vitro assays to application in fresh poultry meat. Food Hydrocolloids 89, 241–252.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.049
19. Govindappa, M., Channabasava, S.Ts, R., Mk, J., Ks, P., & Raghavendra, V.B. (2011). Antioxidant activity and
phytochemical screening of Tecoma stans (L.) Juss. ex Kunth. Journal of Phytology, 3(3), 68-76.
https://doi.org/10.5897/AJMR12.2274
20. Gulluce, M., Sahin, F., Sokmen, M., Ozer, H., Daferera, D., Sokmen, A., Polissiou, M., Adiguzel, A., & Ozkan, H.
(2007). Antimicrobial and antioxidant properties of the essential oils and methanol extract from Mentha longifolia
L. ssp. longifolia. Food Chemistry, 103(4), 1449-56. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.10.061
21. Hosseini, M., Rahimi, Z., & Saifi, T. (2023). Production of edible film based on gelatin containing thyme essential
oil: investigation of its physicochemical, mechanical, antioxidant and microbial properties. Iranian Food Science
and Technology, 20(135), 129-139. https://doi.org/10.22034/FSCT.19.135.129
22. Jahit, I.S., Nazmi, N.N., M., Isa, M.I.N., & Sarbon, N.M. (2016). Preparation and physical properties of
gelatin/CMC/chitosan composite films as affected by drying temperature. International Food Research Journal,
23(3), 1068–1074. https://doi.org/10.26656/fr.2017.4(1).243
23. Kchaou, H., Jridi, M., Benbettaieb, N., Debeaufort, F., & Nasri, M. (2020). Bioactive films based on cuttlefish
(Sepia officinalis) skin gelatin incorporated with cuttlefish protein hydrolysates: Physicochemical characterization
and antioxidant properties. Food Packaging and Shelf Life, 24, 100477. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2020.100477
24. Khanzadi, M., Jafari, S.M., Mirzaei, H., Chegini, F.K., Maghsoudlou, Y., & Dehnad, D. (2015). Physical and
mechanical properties in biodegradable films of whey protein concentrate–pullulan by application of beeswax.
Carbohydrate Polymers, 118, 24-29. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.11.015
25. Koné, WM., Atindehou, KK., Kacou-N'douba, A., & Dosso, M. (2006). Evaluation of 17 medicinal plants from
Northern Côte d'Ivoire for their in vitro activity against Streptococcus pneumoniae. Afr Journal Tradit Complement
Altern Medical, 4(1), 17-22. https://doi.org/10.4314/ajtcam.v4i1.31187
26. Leonardis, M., Palange, A., FV Dornelles, R., & Hund, F. (2010). Use of cross-linked carboxymethyl cellulose for
softtissue augmentation, preliminary clinical studies. Journal of Clinical Interventions in Aging, 5, 317–322.
Department of Plastic Surgery, Salvator Mundi International Hospital, Roma.
https://doi.org/full/10.2147/CIA.S13813
27. Li, N., Jiang, H., Yang, J., Wang, C., Wu, L., Hao, Y., & Liu, Y. (2021). Characterization of phenolic compounds
and anti-acetylcholinase activity of coconut shells. Food Bioscience, 42, 101204.
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101204
28. Liu, Z., Ge, X., Dong, S., Zhao, Y., & Zeng, M. (2012). Effects of chitosan molecular weight and degree of
deacetylation on the properties of gelatine-based films. Food Hydrocolloids, 26, 311-317.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.06.008
29. Malherbi, N.M., Schmitz, A.C., Grando, R.C., Bilck, A.P., Yamashita, F., Tormen, L., Fakhouri, F.M., Velasco,
J.I., & Bertan, L.C. (2019). Corn starch and gelatin-based films added with guabiroba pulp for application in food
packaging. Food Packaging and Shelf Life, 19, 140-146. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2018.12.008
30. Ma, Q., Zhang, Y., Critzer, F., Davidson, P., Zivanovic, S., & Zhong, Q. (2016). Physical, mechanical, and
antimicrobial properties of chitosan films with microemulsions of cinnamon bark oil and soybean oil. Food
Hydrocolloids, 52, 533-542. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.07.036
31. Miraghaee, S.S., & Karimi, I. (2012) Evaluation of the antioxidant and antimicrobial properties of Dorema aucheri
plant. Iran. Red Crescent Medicenal Journal, 14, 684-5.
32. Moghadam, M., Salami, M., Mohammadian, M., Khodadadi, M., & Emam-Djomeh, Z. (2020). Development of
antioxidant edible films based on mung bean protein enriched with pomegranate peel. Food Hydrocolloids, 104, 1-
8. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105735
33. Mokhtari, M., Sharifi, A., & Parang, A. (2008). Investigation of Dorema aucheri hydroalcoholic extract on
hematologic parameters in rats. Journal of the Zanjan University of Medical Sciences, 16, 37-44
http://journal.zums.ac.ir/article-1-382-fa.html
34. Mothana, R.A., Hasson, S.S., Schultze, W., Mowitz, A., & Lindequist, U. (2011). Phytochemical composition and
in vitro antimicrobial and antioxidant activities of essential oils of three endemic Soqotraen Boswellia species. Food
Chemistry, 126(3), 1149-54. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.11.150
16. Ekrami, M., Emam-Djomeh, Z., Ghoreishy, S.A., Najari, Z., & Shakoury, N. (2019). Characterization of a high-
performance edible film based on Salep mucilage functionalized with pennyroyal (Mentha pulegium). International
Journal Biology Macrom, 133, 529-537. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2019.04.136
17. Elansary, H.O., Szopa, A., Klimek-Szczykutowicz, M., Ekiert, H., Barakat, AA., & Al-Mana, F.A. (2020)
Antiproliferative, antimicrobial, and antifungal activities of polyphenol extracts from Ferocactus species.
Processes, 8(2), 138. https://doi.org/10.3390/pr8020138
18. Fernando, A.L. (2019). Activity of chitosan montmorillonite bionanocomposites incorporated with rosemary
essential oil: From in vitro assays to application in fresh poultry meat. Food Hydrocolloids 89, 241–252.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.049
19. Govindappa, M., Channabasava, S.Ts, R., Mk, J., Ks, P., & Raghavendra, V.B. (2011). Antioxidant activity and
phytochemical screening of Tecoma stans (L.) Juss. ex Kunth. Journal of Phytology, 3(3), 68-76.
https://doi.org/10.5897/AJMR12.2274
20. Gulluce, M., Sahin, F., Sokmen, M., Ozer, H., Daferera, D., Sokmen, A., Polissiou, M., Adiguzel, A., & Ozkan, H.
(2007). Antimicrobial and antioxidant properties of the essential oils and methanol extract from Mentha longifolia
L. ssp. longifolia. Food Chemistry, 103(4), 1449-56. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.10.061
21. Hosseini, M., Rahimi, Z., & Saifi, T. (2023). Production of edible film based on gelatin containing thyme essential
oil: investigation of its physicochemical, mechanical, antioxidant and microbial properties. Iranian Food Science
and Technology, 20(135), 129-139. https://doi.org/10.22034/FSCT.19.135.129
22. Jahit, I.S., Nazmi, N.N., M., Isa, M.I.N., & Sarbon, N.M. (2016). Preparation and physical properties of
gelatin/CMC/chitosan composite films as affected by drying temperature. International Food Research Journal,
23(3), 1068–1074. https://doi.org/10.26656/fr.2017.4(1).243
23. Kchaou, H., Jridi, M., Benbettaieb, N., Debeaufort, F., & Nasri, M. (2020). Bioactive films based on cuttlefish
(Sepia officinalis) skin gelatin incorporated with cuttlefish protein hydrolysates: Physicochemical characterization
and antioxidant properties. Food Packaging and Shelf Life, 24, 100477. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2020.100477
24. Khanzadi, M., Jafari, S.M., Mirzaei, H., Chegini, F.K., Maghsoudlou, Y., & Dehnad, D. (2015). Physical and
mechanical properties in biodegradable films of whey protein concentrate–pullulan by application of beeswax.
Carbohydrate Polymers, 118, 24-29. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2014.11.015
25. Koné, WM., Atindehou, KK., Kacou-N'douba, A., & Dosso, M. (2006). Evaluation of 17 medicinal plants from
Northern Côte d'Ivoire for their in vitro activity against Streptococcus pneumoniae. Afr Journal Tradit Complement
Altern Medical, 4(1), 17-22. https://doi.org/10.4314/ajtcam.v4i1.31187
26. Leonardis, M., Palange, A., FV Dornelles, R., & Hund, F. (2010). Use of cross-linked carboxymethyl cellulose for
softtissue augmentation, preliminary clinical studies. Journal of Clinical Interventions in Aging, 5, 317–322.
Department of Plastic Surgery, Salvator Mundi International Hospital, Roma.
https://doi.org/full/10.2147/CIA.S13813
27. Li, N., Jiang, H., Yang, J., Wang, C., Wu, L., Hao, Y., & Liu, Y. (2021). Characterization of phenolic compounds
and anti-acetylcholinase activity of coconut shells. Food Bioscience, 42, 101204.
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2021.101204
28. Liu, Z., Ge, X., Dong, S., Zhao, Y., & Zeng, M. (2012). Effects of chitosan molecular weight and degree of
deacetylation on the properties of gelatine-based films. Food Hydrocolloids, 26, 311-317.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2011.06.008
29. Malherbi, N.M., Schmitz, A.C., Grando, R.C., Bilck, A.P., Yamashita, F., Tormen, L., Fakhouri, F.M., Velasco,
J.I., & Bertan, L.C. (2019). Corn starch and gelatin-based films added with guabiroba pulp for application in food
packaging. Food Packaging and Shelf Life, 19, 140-146. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2018.12.008
30. Ma, Q., Zhang, Y., Critzer, F., Davidson, P., Zivanovic, S., & Zhong, Q. (2016). Physical, mechanical, and
antimicrobial properties of chitosan films with microemulsions of cinnamon bark oil and soybean oil. Food
Hydrocolloids, 52, 533-542. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.07.036
31. Miraghaee, S.S., & Karimi, I. (2012) Evaluation of the antioxidant and antimicrobial properties of Dorema aucheri
plant. Iran. Red Crescent Medicenal Journal, 14, 684-5.
32. Moghadam, M., Salami, M., Mohammadian, M., Khodadadi, M., & Emam-Djomeh, Z. (2020). Development of
antioxidant edible films based on mung bean protein enriched with pomegranate peel. Food Hydrocolloids, 104, 1-
8. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105735
33. Mokhtari, M., Sharifi, A., & Parang, A. (2008). Investigation of Dorema aucheri hydroalcoholic extract on
hematologic parameters in rats. Journal of the Zanjan University of Medical Sciences, 16, 37-44
http://journal.zums.ac.ir/article-1-382-fa.html
34. Mothana, R.A., Hasson, S.S., Schultze, W., Mowitz, A., & Lindequist, U. (2011). Phytochemical composition and
in vitro antimicrobial and antioxidant activities of essential oils of three endemic Soqotraen Boswellia species. Food
Chemistry, 126(3), 1149-54. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.11.150
331 دلج ،ناریا ییاذغ عیانص و مولع یاهشهوژپ هیرشن12هرامش ، 2 ،نیدرورف-تشهبیدرا 2141
35. Nazmi, N.N.M., & Sarbon, N.M. (2020). Characterization on antioxidant and physical properties of gelatin based
composite films with incorporation of Centella asiatica (Pegaga) extract. Food Research, 4(1), 224-233.
https://doi.org/10.3390/membranes12050442
36. NurHanani, Z.A., Roos, Y.H., & Kerry, J.P. (2012). Use of beef, pork and fish gelatin sources in the manufacture
of films and assessment of their composition and mechanical properties. Food Hydrocolloids, 29, 144-151.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.01.015
37. Oluwaseun, A.C., Kayode, A., Bolajok, F.O., Bunmi, A.J., & Olagbaju, A.R. (2013). Effect of edible coatings of
carboxymethyl cellulose and corn starch on cucumber stored at ambient temperature. Asian Journal of Agriculture
& Biological, 1(3), 133-140. https://doi.org/10.22067/ifstrj.v12i4.34446
38. Oussalah, M., Caillet, S., Saucier, L., & Lacroix, M. (2007). Inhibitory effects of selected plant essential oils on the
growth of four pathogenic bacteria: E coli 0157: H7, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus and Listeria
monocytogenes. Food Control, 18, 414-420. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.11.009
39. Pereda, M., Amica, G., & Marcovich, N.E. (2021). Development and characterization of edible chitosan/olive oil
emulsion films. Carbohydrate Polymers, 87(2), 1318-25. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.09.019
40. Prakash, B., Mishra, P.K., Kedia, A., & Dubey, N. (2014). Antifungal, antiaflatoxin and antioxidant potential of
chemically characterized Boswellia carterii Birdw essential oil and its in vivo practical applicability in preservation
of Piper nigrum L. fruits. LWT-Food Science and Technology , 56(2), 240-7.
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.12.023
41. Roy, S., & Rhim, J.W. (2021). Gelatin/agar-based functional film integrated with Pickering emulsion of clove
essential oil stabilized with nanocellulose for active packaging applications. Colloids and Surfaces A:
Physicochemical and Engineering Aspects, 627, 127220.
42. Shakeri, MS., Shahidi, F., Beiraghi‐Toosi, S., & Bahrami, A. (2011). Antimicrobial activity of Zataria multiflora
Boiss. essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria. International
Journal Food Science Technology, 46(3), 549-54. (In Persian). https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2021.127220
43. Shakeri, M.S., Shahidi, F., Beiraghi‐Toosi, S., & Bahrami, A. (2011). Antimicrobial activity of Zataria multiflora
Boiss. essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria. International
Journal Food Science Technology, 46(3), 549-54. (In Persian). https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02519.x
44. Souza, VGL., Pires, JRA., Vieira, ÉT., Coelhoso, I.M., Duarte, M.P., & Fernando, A.L.( 2019). Activity of chitosan
montmorillonite bionanocomposites incorporated with rosemary essential oil: From in vitro assays to application in
fresh poultry meat. Food Hydrocolloids 89, 241–252. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.049
45. Sui Chin, S., Han, Lyn, F., & Nur Hanani, Z.A. (2017). Effect of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel on the
physical and functional properties of fish gelatin films as active packaging. Food Packaging and Shelf Life, 12, 128–
134. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2017.04.008
46. Taheri-Behrooz, F., Maher, B.M., & Shokrieh, M. (2015) Mechanical properties modification of a thin film phenolic
resin filled with nano silica particles. Computational Materials Scienc, 96, 411-5.
https://doi.org/10.1016/j.commatsci.2014.08.042
47. Tavassoli, M., Sani, M.A., Khezerlou, A., Ehsani, A., & McClements, D.J. (2021). Multifunctional nanocomposite
active packaging materials: Immobilization of quercetin, lactoferrin, and chitosan. Nanofiber Particles in Gelatin
Films, 118, 106747. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106747
48. Tongnuanchan, P., Benjakul, S., Prodpran, T., Pisuchpen, S., & Osako, K. (2016). Mechanical thermal and heat
sealing properties of fish skin gelatin film containing palm oil and basil essential oil with different surfactants. Food
Hydrocolloids, 56, 93-107. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.12.005
49. Tongdeesoontorn, W., Mauer, L.J., Wongruong, S., Sriburi, P., & Rachtanapun, P. (2011). Effect of carboxymethyl
cellulose concentration on physical properties of biodegradable cassava starchbased films. Chemistry Central
Journal, 5(1), 1–8. https://doi.org/10.1186/1752-153X-5-6
50. Tongdeesoontorn, W., & Rawdkuen, S. (2019). Gelatin-based films and coatings for food packaging applications.
Modulein Food Science, 1-15. https://doi.org/10.5772/intechopen.86245
51. Vargas- Torrico, M.F., von Borries- Medrano, E., & Aguilar-Méndez, M.A. (2020). Development of
gelatin/carboxymethylcelluloseactive films containing Hass avocado peel extract and their application as a
packaging for the preservation of berries. International Journal of Biological Macromolecules, 206, 1012-1025.
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.03.101
52. Xue, F., Zhao, M., Liu, X., Chu, R., Qiao, Z., Li, C., & Adhikari, B. (2021). Physicochemical properties of
chitosan/zein/essential oil emulsion-based active films functionalized by polyphenols. Future Foods, 3, 100033.
https://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100033
53. Yazdi, F.T., Behbahani, B.A., Vasiee, A., Mortazavi, S.A., & Yazdi, F.T. (2015). An investigation on the effect of
alcoholic and aqueous extracts of Dorema aucheri (Bilhar) on some pathogenic bacteria in vitro. Journal Paramed.
Science, 6, 58-64.9.
35. Nazmi, N.N.M., & Sarbon, N.M. (2020). Characterization on antioxidant and physical properties of gelatin based
composite films with incorporation of Centella asiatica (Pegaga) extract. Food Research, 4(1), 224-233.
https://doi.org/10.3390/membranes12050442
36. NurHanani, Z.A., Roos, Y.H., & Kerry, J.P. (2012). Use of beef, pork and fish gelatin sources in the manufacture
of films and assessment of their composition and mechanical properties. Food Hydrocolloids, 29, 144-151.
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.01.015
37. Oluwaseun, A.C., Kayode, A., Bolajok, F.O., Bunmi, A.J., & Olagbaju, A.R. (2013). Effect of edible coatings of
carboxymethyl cellulose and corn starch on cucumber stored at ambient temperature. Asian Journal of Agriculture
& Biological, 1(3), 133-140. https://doi.org/10.22067/ifstrj.v12i4.34446
38. Oussalah, M., Caillet, S., Saucier, L., & Lacroix, M. (2007). Inhibitory effects of selected plant essential oils on the
growth of four pathogenic bacteria: E coli 0157: H7, Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus and Listeria
monocytogenes. Food Control, 18, 414-420. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2005.11.009
39. Pereda, M., Amica, G., & Marcovich, N.E. (2021). Development and characterization of edible chitosan/olive oil
emulsion films. Carbohydrate Polymers, 87(2), 1318-25. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2011.09.019
40. Prakash, B., Mishra, P.K., Kedia, A., & Dubey, N. (2014). Antifungal, antiaflatoxin and antioxidant potential of
chemically characterized Boswellia carterii Birdw essential oil and its in vivo practical applicability in preservation
of Piper nigrum L. fruits. LWT-Food Science and Technology , 56(2), 240-7.
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013.12.023
41. Roy, S., & Rhim, J.W. (2021). Gelatin/agar-based functional film integrated with Pickering emulsion of clove
essential oil stabilized with nanocellulose for active packaging applications. Colloids and Surfaces A:
Physicochemical and Engineering Aspects, 627, 127220.
42. Shakeri, MS., Shahidi, F., Beiraghi‐Toosi, S., & Bahrami, A. (2011). Antimicrobial activity of Zataria multiflora
Boiss. essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria. International
Journal Food Science Technology, 46(3), 549-54. (In Persian). https://doi.org/10.1016/j.colsurfa.2021.127220
43. Shakeri, M.S., Shahidi, F., Beiraghi‐Toosi, S., & Bahrami, A. (2011). Antimicrobial activity of Zataria multiflora
Boiss. essential oil incorporated with whey protein based films on pathogenic and probiotic bacteria. International
Journal Food Science Technology, 46(3), 549-54. (In Persian). https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02519.x
44. Souza, VGL., Pires, JRA., Vieira, ÉT., Coelhoso, I.M., Duarte, M.P., & Fernando, A.L.( 2019). Activity of chitosan
montmorillonite bionanocomposites incorporated with rosemary essential oil: From in vitro assays to application in
fresh poultry meat. Food Hydrocolloids 89, 241–252. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.10.049
45. Sui Chin, S., Han, Lyn, F., & Nur Hanani, Z.A. (2017). Effect of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel on the
physical and functional properties of fish gelatin films as active packaging. Food Packaging and Shelf Life, 12, 128–
134. https://doi.org/10.1016/j.fpsl.2017.04.008
46. Taheri-Behrooz, F., Maher, B.M., & Shokrieh, M. (2015) Mechanical properties modification of a thin film phenolic
resin filled with nano silica particles. Computational Materials Scienc, 96, 411-5.
https://doi.org/10.1016/j.commatsci.2014.08.042
47. Tavassoli, M., Sani, M.A., Khezerlou, A., Ehsani, A., & McClements, D.J. (2021). Multifunctional nanocomposite
active packaging materials: Immobilization of quercetin, lactoferrin, and chitosan. Nanofiber Particles in Gelatin
Films, 118, 106747. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106747
48. Tongnuanchan, P., Benjakul, S., Prodpran, T., Pisuchpen, S., & Osako, K. (2016). Mechanical thermal and heat
sealing properties of fish skin gelatin film containing palm oil and basil essential oil with different surfactants. Food
Hydrocolloids, 56, 93-107. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.12.005
49. Tongdeesoontorn, W., Mauer, L.J., Wongruong, S., Sriburi, P., & Rachtanapun, P. (2011). Effect of carboxymethyl
cellulose concentration on physical properties of biodegradable cassava starchbased films. Chemistry Central
Journal, 5(1), 1–8. https://doi.org/10.1186/1752-153X-5-6
50. Tongdeesoontorn, W., & Rawdkuen, S. (2019). Gelatin-based films and coatings for food packaging applications.
Modulein Food Science, 1-15. https://doi.org/10.5772/intechopen.86245
51. Vargas- Torrico, M.F., von Borries- Medrano, E., & Aguilar-Méndez, M.A. (2020). Development of
gelatin/carboxymethylcelluloseactive films containing Hass avocado peel extract and their application as a
packaging for the preservation of berries. International Journal of Biological Macromolecules, 206, 1012-1025.
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.03.101
52. Xue, F., Zhao, M., Liu, X., Chu, R., Qiao, Z., Li, C., & Adhikari, B. (2021). Physicochemical properties of
chitosan/zein/essential oil emulsion-based active films functionalized by polyphenols. Future Foods, 3, 100033.
https://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100033
53. Yazdi, F.T., Behbahani, B.A., Vasiee, A., Mortazavi, S.A., & Yazdi, F.T. (2015). An investigation on the effect of
alcoholic and aqueous extracts of Dorema aucheri (Bilhar) on some pathogenic bacteria in vitro. Journal Paramed.
Science, 6, 58-64.9.
ناراکمه و یدمحا، و یسرربیگژیاهی یکاروخ ملیف یبورکیمدض و ییایمیشوکیزیفنیتلاژ-لیتم یسکوبرک … 331
54. Yoo, S., & Krochta, J.M. (2011). Whey protein– polysaccharide blended edible film formation and barrier, tensile,
thermal and transparency properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91(14), 2628–2636.
https://doi.org/10.1002/jsfa.4502
54. Yoo, S., & Krochta, J.M. (2011). Whey protein– polysaccharide blended edible film formation and barrier, tensile,
thermal and transparency properties. Journal of the Science of Food and Agriculture, 91(14), 2628–2636.
https://doi.org/10.1002/jsfa.4502
Download
Download Slideshow Get the original presentation fileQuick Actions
Statistics
- Views 9
- Slides 15
- Age 267 days
Related Slideshows
11
8-top-ai-courses-for-customer-support-representatives-in-2025.pptx
JeroenErne2
49 views
10
7-essential-ai-courses-for-call-center-supervisors-in-2025.pptx
JeroenErne2
48 views
13
25-essential-ai-courses-for-user-support-specialists-in-2025.pptx
JeroenErne2
37 views
11
8-essential-ai-courses-for-insurance-customer-service-representatives-in-2025.pptx
JeroenErne2
35 views
21
Know for Certain
DaveSinNM
23 views
17
PPT OPD LES 3ertt4t4tqqqe23e3e3rq2qq232.pptx
novasedanayoga46
26 views