KK 2 BARU.pdf

Tahap 2

1. KOD DAN NAMA
PROGRAM /
PROGRAM CODE & NAME
HT-012-2:2012 PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN
TAHAP / LEVEL
2 (TWO)
NO DAN TAJUK UNIT
KOMPETENSI /
COMPETENCY UNIT NO.
AND TITLE

HT-012-2:2012 - C01/HSK1012 HYGIENE, KITCHEN SAFETY
AND FOOD HANDLING

NO. DAN PENYATAAN
AKTIVITI KERJA /
WORK ACTIVITIES NO.
AND STATEMENT
1. IDENTIFY FOOD HANDLING ACTIVITIES
REQUIREMENTS
2. DETERMINE FOOD HANDLING TOOLS, KITCHEN
UTENSILS AND EQUIPMENT CLASSIFICATION
3. DETERMINE FOOD ITEMS CLASSIFICATION
4. UNDERSTAND THE PRINCIPLES OF RECEIVING AND
STORING FOOD ITEMS
5. MAINTAIN FOOD HANDLING ACTIVITIES
REQUIREMENTS
6. CARRY OUT HYGIENE AND CLEANLINESS OF WORK
AREA
NO. KOD / CODE NO.

HT-012-2:2012-
C01/HSK1012/K(2/12)

Muka Surat / Page : 1 Drp / Of 5

TAJUK / TITLE :
MENGAPLIKASI LANGKAH KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN DALAM PENGENDALIAN
MAKANAN.

TUJUAN PEMBELAJARAN / INSTRUCTIONAL AIMS:
Pelatih – pelatih mesti boleh / Trainees should be able to :
BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM
KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA
ARAS 4 – 8, BLOK E9,
KOMPLEKS KERAJAAN PARCEL E
PUSAT PENTADBIRAN KERAJAAN PERSEKUTUAN
62604 W.P. PUTRAJAYA

KERTAS KERJA
(WORK SHEET)

2. No. Kod / Code No. HT-012-2:2012-C01/HSK1012/K(2/12) Muka : 2 Drp : 5






1. Guna pemadam api dengan betul.
2. Buang sampah dengan betul.
3. Patuh operasi standard dan aspek keselamatan semasa mengendalikan alat pemadam api.

LUKISAN, DATA DAN JADUAL:
Jadual cara penggunaan Alat Pemadam Api.

ALAT , PERALATAN DAN BAHAN:
1. Pelbagai Jenis Alat Pemadam Api.
2. Pelbagai jenis bahan untuk dibakar.
3. Plastik sampah.
4. Tong sampah.


LANGKAH KETERANGAN

1. Melakukan amalan keselamatan.



1.1 Pastikan alat pemadam api disangkut di tepi
dinding dan ada pengesahan tarikh untuk
penyelenggaraan akan datang.
1.2 Pamerkan cara penggunaan alat pemadam
api.

2. Mendapatkan cara menggunakan alat
pemadam api.


2.1 Mengenal pasti cara menggunakan pelbagai
jenis alat pemadam api.
2.2 Memahami cara mengendali alat pemadam
api.
(catatan: lihat lampiran 1)
3. Menentukan jenis kebakaran.


3.1 Murid dapat menentukan jenis kebakaran
adalah daripada jenis cecair, pepejal dan lain-lain.

4. Memilih alatan dan bahan.


4.1 Menentukankegunaanperkakasdanperalatan
mengikut kesesuaian jenis kebakaran.

5. Memadam kebakaran kecil.


5.1 Menggunakan perkakas dan peralatan yang
telah ditentukan untuk memadam kebakaran.


6. Kebersihandan keselamatan ditempat
kerja.




6.1 Bersihkantempat kerja
6.2 Simpan semula alat pemadam api di
tempatnya
6.3 Diamalkanpadasetiaphariberdasarkantugas.

3. No. Kod / Code No. HT-012-2:2012-C01/HSK1012/K(2/12) Muka : 3 Drp : 5






Lampiran 1

4. No. Kod / Code No. HT-012-2:2012-C01/HSK1012/K(2/12) Muka : 4 Drp : 5






SENARAI SEMAK KERJA

Tidak

Bil./
No.
TahapPencapaian/
LevelOfAchievement
Terima/
Accepted
Terima/Not
Accepte
d
Catatan/
Remarks


A. PROSESKERJA/WORKPROSESS

1 Mengenalpastiperkakasdanperalatan.

2 Pemilihanbahan-bahan.

3 Mengenalpasticara penggunaan alat
pemadam api.

4 Mengenalpastipersediaanawal.



B. HASILKERJA/ENDRESULT

1 Mendapat kemahiran mengguna alat
Pemadam Api.

2 Pemilihanperkakasdanperalatanyang

sesuai.


3 Menyediakan bahan untuk dibakar.

4 Memadam kebakaran.




C. SIKAP/ATTITUDE

1 Kreatif,pembersihdanberhati-
hatisemasa bekerja.

2 Penampilansikapyangbaik.

3 Mempraktikkankeselamatan di dapur.

4 Pemakaianuniformyangsesuaisemasadi
dapur.

5 Kebersihankawasanbekerja

5. No. Kod / Code No. HT-012-2:2012-C01/HSK1012/K(2/12) Muka : 5 Drp : 5








................................................... ....................................................
( Tandatangan dan Nama Pelatih ) ( Tandatangan dan Nama Pengajar )
Trainee’s Name and Signature Instructor’s Name and Signature

Tarikh/Date: ____________________ Tarikh/Date: ____________________