Lípido

UNEFM, Medicina, Morfofiosiología I, Lípido

1. Prof. Pavis Camacho.

2. Definición.
Son biomoléculasorgánicasformadas
básicamenteporcarbonoehidrógenoyen
menor proporción,oxígeno.Además
ocasionalmentepuedencontenertambién
fósforo,nitrógenoyazufre.
Esungrupodesustanciasmuyheterogéneas
quesólotienenencomúnestasdos
características:
Soninsolublesenagua.(hidrofobicas).
Sonsolublesendisolventesorgánicos,como
éter,cloroformo,benceno,etc.

3. Función Biológica.
Componentesestructuralesdelas
membranas.
Fuente de energía.
Protectora y
aislantetérmico.

4. Funcióncatalizadora,
hormonalode
mensajerosquímicos.
Función
trasportadora.

5. CLASIFICACION SEGÚN CONTENIDO DE
ACIDOS GRASOS.
Lípidos saponificables
Simples
No esterificadas
Ácidos grasos
Alcoholes grasos
Esteres
Acilglicéridos
Céridos
Derivados de importancia reguladora
Prostaglandinas
Tromboxano
Leucotrienos

6. CLASIFICACION SEGÚN CONTENIDO DE
ACIDOS GRASOS.
Lípidos saponificables
Complejos
Fosfolípidos
Fosfoacilgliceridos
Esfingomielinas
Glucolípidos
Cerebrosidos
Globosidos
Gangliosidos
Lípidos conjugados
Lipoproteínas
Lipopolisacaridos

7. CLASIFICACION SEGÚN CONTENIDO DE
ACIDOS GRASOS.
Lípidosisoprenoidesoinsaponificables
Terpenos y aromas
Esteroides
Retinoides y carotenoides
Tocoferoles
Poliprenilquinonas

9. ACIDOS GRASOS.
Sonmoléculasformadasporunalargacadena
hidrocarbonadadetipolineal,yconunnúmeroparde
átomosdecarbono.Tienenenunextremodelacadena
ungrupocarboxilo(-COOH).
Se pueden clasificar en dos grupos:
LosácidosgrasossaturadosC,,:sólotienen
enlacessimplesentrelosátomosdecarbono.Son
ejemplos:elácidopalmítico(16átomosdeC)yel
esteárico(18átomosdeC)suelenserSÓLIDOSa
temperaturaambiente.
 LosácidosgrasosinsaturadosΔ*”:tienenunoo
variosenlacesdobles.Sonejemploseloleico(18
átomosdeCyundobleenlace)yellinoleico(18átomos
deCydosdoblesenlaces)suelenserLÍQUIDOSa
temperaturaambiente.

10. Clasificación de los Ácidos Grasos.

11. Estructura de los principales Ácidos
Grasos.
Nombre
Número
de carbonos
Ácido palmítico16 saturado
Ácido esteárico18 saturado
Ácido oleico 18 insaturado
Ácido linoleico18 insaturado
Ácido linolénico18 insaturado
Ácido araquidónico20 insaturado

12. Propiedades más importantes y comunes de
los ácidos grasos:
Elnumerodecarbonoscasisiempreespar.
Cuandosonpoliinsaturado,losdoblesenlacesnunca
sonconjugadossinoquesesitúancadatrescarbonos
delacadena.
Solubilidad:poseenunazonahidrófila,elgrupo
carboxilo(-COOH)yunazonalipófila,lacadena
hidrocarbonadaquepresentagruposmetileno(-CH2-)y
gruposmetilo(-CH3)terminales.

13. Soncapacesdeformarenlaceséster
conlosgruposalcoholdeotras
moléculas.
Cuandoestosenlacessehidrolizancon
unálcali,serompenyseobtienenlas
salesdelosácidosgrasos
correspondientes, denominados
jabones,medianteunproceso
denominadosaponificación.
Propiedades más importantes y comunes
de los ácidos grasos:

14. Reacción de saponificación:
Es la reacción química que se produce entre un ácido orgánico y
una base fuerte para dar una sal (jabón) y agua.
R-C-O
=
O
H NaOH
jabón agua
R-COOH + NaOH R-COONa + H
2O
Ácido orgánico hidróxido sódico Sal sódica (jabón) agua
+
(i+2)

15. REACCION DE ESTERIFICACION
Unácidograsoseuneaunalcohol
medianteunenlacecovalente,
formandounésteryliberándoseuna
moléculadeagua.

16. Reacción de esterificación: Es la reacción química que se
produce entre un ácido orgánico y un alcohol para dar un éster
más agua.
R
1-C-
=
O
O-H H-
Éster
agua
O-CH
2-R
2
R
1-COOH + HOCH
2-R
2 R
1-COO-CH
2-R
2+ H
2O
Ácido orgánico alcohol éster agua
Ácido orgánico
alcohol

17. PUNTO DE FUSION:
Losácidosgrasossaturadostienenpuntos
defusiónmasaltosquelosinsaturadosy
sonsólidos(sebos)atemperaturasalas
quelosinsaturadossonlíquidos(aceites).
FLUIDEZ:
Longitud de los ácidos grasos
Presencia de dobles enlaces
Presencia de colesterol
Propiedades más importantes y comunes
de los ácidos grasos:

18. ALCOHOLES GRASOS.
Cadenashidrocarbonadasdelongitud
variablequecontienenalmenosuna
funciónalcohol.
Seclasificanen:
Muyubicuos
Glicerol
Esfingosina
Demenorabundancia
Alcoholcetílico(16c)
Fosfoacilglicéridos

19. Esteres de Ácidos Grasos.
Sonesteresdeácidosgrasosconunalcoholdetres
átomosdecarbonodenominadoglicerol.
Acilgliceridos:
FormadosporlaEsterificacióndeuna,dosotresmoléculasde
ácidosgrasosconunamoléculadeglicerina.
Tambiénrecibenelnombredeglicéridosograsassimples
Segúnelnúmerodeácidosgrasos,sedistinguentrestiposde
estoslípidos:
Monoglicéridos
Diglicéridos
Triglicéridos
Desempeña principalmente la función de reserva de energía.

20. ESTRUCTURA DE MONOACILGLICERIDO
CH
2
CH
CH
2
C-O
=
OH
HO
Glicerina
Ácido graso
éster
HO

22. CH
2R
1-C-O
=
O
HOH
2O
CHR
2-C-O
=
O
HOH
2O
CH
2R
3-C-O
=
O
HOH
2O
Glicerina
Formación de un triglicérido.
Estructura química:

23. LIPIDOS SIMPLES.
CERAS:
Esteresdeácidosgrasosdecadenalarga,con
alcoholestambiéndecadenalarga.
Engeneralsonsólidasytotalmenteinsolubles
enagua.
Todaslasfuncionesquerealizanestán
relacionadasconsuimpermeabilidadalaguay
consuconsistenciafirme.

24. LIPIDOS COMPLEJOS.
SONLIPIDOSQUEADEMASDECONTENERHIDROGENOCARBONOY
OXIGENO,TAMBIENPOSEENELEMENTOSCOMONITROGENO,
FOSFORO,AZUFREYOTRABIOMOLECULACOMOUNGLUCIDO.
Fosfolípidos
Fosfoacilgliceridos
Esfingomielinas
Glucolípidos
Cerebrosidos
Globosidos
Gangliosidos
Lípidos conjugados
Lipoproteínas
Lipopolisacaridos

25. LIPIDOS COMPLEJOS.
Fosfolípidos
Secaracterizanporpresentar
unácidoortofosfóricoensu
zonapolar.
Sonlasmoléculasmás
abundantesdelamembrana
citoplasmática.
Sonmoléculasanfipáticas
Dependiendodelalcoholque
contenganseclasificanen:
Fosfoacilgliceridos
Esfingomielinas

26. LIPIDOS COMPLEJOS.
Fosfoacilglicéridos:
Glicerolesterificadoen1y2pordos
cadenasdeácidosgrasos,ungrupo
fosfatoesterificandolaposición3yun
alcoholunidoaesefosfato.
Tipodefosfoacilglicérido:
Lecitinas
Cefalinas
Cardiolipinas
Fosfatidilinositoles
Esfigomielinas:
Contienencomoalcoholesfingosina+acido
graso+fosfato+colina
Ceramida:esfingosina+acidograso

28. FOSFOACILGLICERIDOS
LECITINA.

29. FOSFOACILGLICERIDOS

30. FOSFOACILGLICERIDOS.

31. FOSFOACILGLICERIDOS.

32. Esfingolipidos.
Sonloslípidosmasabundantesenlos
tejidosdelosanimalessuperiores.
Contienenunaminoalcoholdecadena
larga(esfingosina)
Alunirsealcarbono2delaesfingosinaun
acidograso(satoinsat)seobtieneuna
ceramida.
Eselúnicocompuestoquecontienenala
vezlaesfingosinayunfosfato.

33. Estructura de un Esfingolipidos.

34. Estructura de un Esfingolipidos.

35. LIPIDOS COMPLEJOS.
GLUCOLIPIDOS
Secaracterizanporposeerunglúcido.
Tienenlaunidadceramidaunidaporunenlace
glicosídicodeconfiguraciónβentreelhidroxilo
delC1delaesfingosinayuncarbohidratode
complejidadvariable.
Seencuentranformandopartedelasbicapas
lipídicas,especialmentedelasneuronas.
Sesitúanenlacaraexternadelamembrana
celular,endonderealizanunafunciónde
relacióncelular.

36. LIPIDOS COMPLEJOS.
GLUCOLIPIDOS:
Deacuerdoconlanaturalezadel
carbohidratoseclasificanen:
Cerebrósidos:(D-Galactosa)
Sulfátidososulfolípidos:(Esteresdesulfato)
Globósidos:(Lactosa)
Gangliósidos:(AcidoAcetilneuramínico)

37. GLICOLIPIDOS.

38. LIPIDOS CONJUGADOS.
LIPOPROTEINAS.
Asociacionesnocovalentesdelípidosy
proteínas.
Transporteymetabolismodelípidos.
LIPOPOLISACARIDOS.
Función de reconocimiento celular y
transducción de señales.

39. LIPIDOS SIMPLES DERIVADOS DE
IMPORTANCIA REGULADORA.
PROSTAGLANDINAS :(eicosanoides)
Sonsustanciasreguladorasintracelularesque
modificanlarespuestacelularanteestímulos
externos.
Sederivandeácidosgrasospolinsaturadosde
20átomosdecarbono(eicosanoicos)quese
sintetizanapartirdelosácidosgrasos
esenciales.
Todaslasprostaglandinasposeen:
20átomosdecarbono.
Unanillociclopentano.
Doscadenasalifáticas.
Ungrupocarboxiloterminal(COOH)
UngrupohidroxiloenelC15(OH)
Undobleenlaceentreloscarbonostreceycatorce.

40. PROSTAGLANDINAS.
Sintetizadasportodaslascélulas.
Seoriginandelacidoaraquidónico.
Laenzimaciclooxigenasaeslaresponsabledesu
síntesis.
LamasabundanteenelhumanoeslaPG2.
Entreellasdestacalaproduccióndesustanciasque
regulanlacoagulacióndelasangreycierredelas
heridas:
PG2:disminuyelapresiónsanguínea.
PG2α:aumentalapresiónsanguínea.
Aparicióndelafiebrecomodefensadelasinfecciones.
Reduccióndelasecrecióndejugosgástricos.
Funcionancomohormonaslocales.
Regulatoriadelaventilaciónpulmonar.
PG1PG2:broncodilatación.
PG1α:broncodilatación.

41. PROSTAGLANDINAS.
NOMENCLATURA:
LasletrasPGsonseguidasporunatercera(A,
B,C,D,EoF)paraindicarlanaturalezadel
anillociclopentano.
Seguidoporunsubíndicenuméricopara
indicarelnumerodedoblesenlacesenlas
cadenasalifáticas.
Elnumerodedoblesenlacesquesepresentan
enlascadenasalifaticasesindicativodel
precursordelasprostaglandinas.

42. PROSTAGLANDINAS.

43. TROMBOXANOS.
Son derivados de las prostaciclinas.
Se producen en las plaquetas.
Estimula la agregación plaquetaria y la formación de trombos.
Tienen al menos un puente de oxigeno incorporado entre el C 9 y
C11 del Ac. 15-hidroxi-Δ13prostenoico.
El más activo es el TXA2.

44. LEUCOTRIENOS.
SonderivadosdelAc.Araquidónico.
Sufrecambiosdeposicionesdelosdoblesenlacesy
peroxidacionesparadarlugaraloahidroperoxiácidosa
niveldelosbasófilos,leucocitospolimorfonuclearesy
macrófagos.
Sonmediadoresdelahipersensibilidadinmediata.

45. LIPIDOS DERIVADOS DEL ISOPRENO:
TERPENOS
Sonlípidossimplesoinsaponificables
Sonmoléculaslinealesocíclicasformadosporvarias
unidadesdeisopreno(2-metil-1,3-butadieno).
Nocontienenenlacesester
Sonhidrocarburosoalcoholes
Elprecursoractivoenrealidadeselisopentenilpirofosfatoy
eldimetilalilpirofosfatoquesonobtenidosporfosforilación
delacidomevalonico
ISOPRENO

46. CLASIFICACIÓN DE LOS TERPENOS
Nombre nº de isoprenos Función Ejemplo
Monoterpenos 2
Aromas y
esencias.
Geraniol,
mentol.
Sesquiterpenos 3
síntesis del
colesterol.
Farnesol.
Ditepenos 4
pigmentos y
vitaminas.
Fitol, vitamina
A, E, K.
Triterpenos 6
síntesis del
colesterol.
Escualeno.
Tetraterpenos 8
Pigmentos
vegetales.
Carotenos,
xantofilas.
Politerpenos n Aislantes.Látex, caucho

47. LIPIDOS DERIVADOS DEL
ISOPRENO:TERPENOS
Funciones:
Esenciasvegetalescomoelmentol,elgeranio,
limoneno,alcanfor,eucalipto,vainillina.
Vitaminasliposolubles,comolavit.A,vit.E,vit.K.
Pigmentosvegetales,comoelcarotenoylaxantofila.
Dolicolfosfato
Formadopor11unidadesdeisopreno
Transportador
Intervieneenlasíntesisdeglicoproteinasdelamembrana
celular,lipopolisacaridosydepeptidoglucanosdelapared
celular
PrecursoresdelaubiquinonaocoenzimaQ:transportadora
dehidrógenosenelprocesodefosforilaciónoxidativa

49. LIPIDOS DERIVADOS DEL
ISOPRENO: ESTEROIDES.
Comprendendosgrandesgrupos:
Esteroles:
ComoelcolesterolylasvitaminasD.
Colesterol
Hormonasesteroideas:
Hormonassuprarrenales
Hormonassexuales.

51. ESTEROIDES.

53. Colesterol
Elcolesterolesunlípidoencontradoen
lostejidoscorporalesyenelplasma
sanguíneodelosvertebrados.Se
encuentraenaltasconcentracionesenel
hígado,médulaespinalycerebro,variante
delacolesterina.
Elnombredecolesterolprocededel
griegochole(bilis)ystereos(sólido),por
haberseidentificadoporprimeravezen
loscálculosdelavesículabiliar.

54. Fuentes del colesterol
Elserhumanoobtieneelcolesterola
travésdedosvías:
Víaexógena:directamenteatravésde
losalimentos.Losalimentosque
contienencolesterolsonexclusivamente
losdeorigenanimal,sobretodolayema
dehuevo,hígado,sesosycarnesrojas.
Víaendógena:eslasíntesisenelhígado,
lasdosterceraspartes

55. Transporte del colesterol:
Debido a la gran insolubilidad del
colesterol en agua, como la mayoría de
los lípidos, el transporte de colesterol por
la sangre se realiza mediante las
lipoproteínas.

56. Elcolesterolesimprescindibleparalavidapor
susnumerosasfunciones:
Estructural:elcolesterolesuncomponentemuy
importantedelasmembranasplasmáticasdelos
animales(noexisteenlosvegetales).
PrecursordeVitaminaD:lavitaminaDsesintetizaa
partirdelcolesterolymásqueunavitaminaesuna
hormona,porlasfuncionesquedesempeñaenel
metabolismodelcalcio.
Funciones del colesterol:

57. Precursor de las hormonas sexuales:a
partir del colesterol se sintetiza la
progesterona, los estrógenos y la
testosterona.
Precursor de las hormonas corticoides:
como, por ejemplo, el cortisol y la
aldosterona.
Precursor de las sales biliares:el
hígado también excreta colesterol por la
bilis y a veces forma cálculos en la vía
biliar, lo que se denomina litiasis biliar.

58. Gracias …