Lípidos Generalidades y su metabolismo en bioquimica

BIOQUIMICA METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

1. Lípidos
Generalidades
Bioquímica Medica II
Eduardo Herappe Mejía

2. Solubilidad
●Por definición los lípidos son compuestos
que se caracterizan por ser insolubles en
disolventes polares como el agua y
solubles en disolventes no polares como
cloroformo, acetona o hexano
●Los lípidos son compuestos no polares
esta propiedad los clasifica como
hidrofóbicos

3. Estructura
●Son compuestos con una elevada cantidad de átomos de carbono e hidrógeno
y contienen cadenas largas o anillos de estos compuestos
●Tiene baja cantidad de otros elementos tales como oxígeno, fosforo ó azufre
●Pueden tener grupos funcionales como: ácidos carboxílicos, alquenos,
alcoholes, esteres y amidas.

4. Asimilación
●Los lípidos a diferencia de los aceites minerales son sintetizados y asimilados por los
organismos vivos.

5. Los lípidos desempeñan varias funciones los organismos y
pueden dividirse tres:
1.Estructurales (conforman cerca del 10% del peso total
los seres vivos. Sirven de sostén, aislante térmico,
lubricante y como tejido conectivo)
2.Energéticas (40% de la energía del organismo proviene
de los lípidos)
3.Trasporte (Vehículo de vitaminas y hormonas)
Funciones

6. Clasificación
Ácidos grasos

7. Saponificación
●Saponificación es el nombre con el que se
conoce el proceso químico de la hidrólisis de
un éster en un medio básico, por el cual un
cuerpo graso, unido a una base y agua, da
como resultado jabón y glicerina. Se llaman
jabones a las sales sódicas y potásicas
derivadas de los ácidos grasos

8. Ácidos grasos
●Un ácido graso es una
biomolécula de naturaleza
lipídica formada por una larga
cadena hidrocarbonada lineal,
de diferente longitud o número
de átomos de carbono, en cuyo
extremo hay un grupo ácido
carboxílico.

9. Ácidos grasos saturados e insaturados

10. Nomenclatura de ácidos carboxílicos

11. Nomenclatura de ácidos carboxílicos

12. Nomenclatura de ácidos carboxílicos

13. Ácidos grasos
(nomenclatura)
Saturados

14. Ácidos grasos (nomenclatura) Isaturados

15. Ácidos grasos esenciales
Algunos lípidos tienen el carácter de
esenciales debido a que no pueden
ser sintetizados a partir de
estructuras precursoras. Esto se debe
a que los animales son capaces de
sintetizar sus propios ácidos grasos,
pero no pueden introducir enlaces
dobles más allá del C9. Dentro de
estos ácidos destacan el ácido
linoleico (al) y el ácido alfa linolénico
(aln), que deben obtenerse de la dieta
y se les conoce como ácidos grasos
indispensables (agi). Estos ácidos
grasos pertenecen a la familia n-6 o n-
3, también conocidos como ω-6 u ω-
3, respectivamente (Rodríguez-
Cruzet al,2005)

16. Beneficios de los ácidos grasos poliinsaturados
●Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-6; ácido araquidónico, y omega-3; ácido
docosahexaenoico, son fundamentales en la formación de la estructura y en la funcionalidad del
sistema nervioso y visual de los humanos.
●Ambos ácidos grasos constituyen más de 30% de la estructura lipídica del cerebro y de los conos y
bastoncitos de la retina (Valenzuela y Nieto 2003). Dichos ácidos se producen a partir de la ingesta de
los ácidos linoleico y linolénico presentes en aceites de origen vegetal como el aceite de oliva y de
nuez.
●Además, han demostrado beneficios fisiológicos en la presión arterial, latido cardíaco, disminución en
los niveles de triglicéridos función endotelial y función diastólica cardíaca.
●Se estima que la función de los ácidos grasos poliinsaturados es aportar un alto grado de fluidez a las
membranas celulares, permitiendo el movimiento de proteínas en su superficie y dentro de la bicapa
lipídica (Valenzuela y Nieto 2003).

17. Beneficios de los ácidos grasos poliinsaturados
●La nutrición materna es de crucial importancia no sólo durante la lactancia sino también durante el
embarazo y aún antes de la concepción. El crecimiento y el desarrollo del feto dependen del aporte
materno de los agi (Moonet al, 2013).
●Se ha reportado una asociación entre una menor ingestión de vitaminas y agi y una mayor incidencia de
bajo peso al nacer (Rodríguez-Cruzet al,2005). Esto conlleva a desarrollar problemas en el recién
nacido, como son mayor probabilidad de padecer desnutrición u obesidad y desarrollo de alergias
durante su vida. De ahí que una buena nutrición que incluya los agi ayude a prevenir estos problemas.

18. Ceras y ceridos
●Las ceras biológicas son ésteres de los ácidos grasos de
cadena larga con alcoholes de peso molecular elevado, es
decir, de cadena larga. Son moléculas que se obtienen por
esterificación, reacción química entre un ácido carboxílico y
un alcohol
●Todas las ceras son compuestos orgánicos, tanto sintéticos
como de origen natural. No se enrancian, ya que no
contienen insaturaciones susceptibles a oxidación.
●En los animales la cera recubre la superficie del cuerpo, piel,
plumas, etc. En vegetales las ceras recubren en la epidermis
de frutos, tallos, junto con la cutícula o la suberina, que
evitan la pérdida de agua por evaporación en las plantas.

19. Terpenos y terpenoides
●Los terpenos e isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivados del isopreno
(o 2-metilbuta-1,3-dieno), un hidrocarburo de 5 átomos de carbono.
●Tradicionalmente se han considerado derivadas del 2-metil-butadieno, más conocido como isopreno.
●Esta llamada «regla del isopreno» ha permitido clasificarlos y estudiarlos, pero realmente los terpenos no
derivan del isopreno ya que este nunca se ha encontrado como producto natural.
●El verdadero precursor de los terpenos es el ácido mevalónico, el cual proviene del acetil coenzima A.

21. Ejemplos de terpenoides
Vitamina K
Vitamina A
Vitamina E
Limoneno

22. Esteroles y esteroides
●Los esteroles son esteroides con 27 a 29 átomos de carbono. Su estructura química deriva del
ciclopentanoperhidrofenantreno o esterano, una molécula de 17 carbonos formada por tres anillos
hexagonales y uno pentagonal. En los esteroles, se añade una cadena lateral de 8 o más átomos de carbono
en el carbono 17 y un grupo alcohol o hidroxilo (-OH) en el carbono 3. Estas sustancias se encuentran en
abundancia en los organismos vivos, sobre todo en animales y en algunas algas rojas. Son solubles en los
disolventes orgánicos, y poseen un elevado punto de fusión.
Colesterol

23. Colesterol
●Es el esterol más abundante en los organismos animales.
●Es un componente de las membranas celulares cerca del 85% del colesterol total de los humanos
●Precursor de hormonas sexuales, adrenocorticales, ácidos cólicos, ácidos biliares, sales viliares y vitamina D
●Sirve como regulador de la fluidez de las membranas
Cortisona Estrona Androsterona Ácido cólico

24. Eicosanoides
●Los eicosanoides o icosanoides son un grupo de moléculas de carácter lipídico originadas de la oxidación de
los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6.
●Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los eventos de la
inflamación y de la respuesta inmune tanto en vertebrados como en invertebrados.
●Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y están agrupados en prostaglandinas,
tromboxanos, leucotrienos, y ciertos hidroxiácidos precursores de los leucotrienos.
● Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular más complejas del organismo
animal, incluyendo el ser humano
Ácido
araquidónico

25. Prostaglandinas
●La síntesis de prostaglandinas ocurre
en forma gradual por un complejo de
enzimas microsómicas de
distribución muy amplia. En esta vía
de síntesis, la primera enzima es la
endoperóxido de prostaglandina,
llamada también ciclooxigenasa.
Existen 2 isoformas de la enzima que
son reconocidas por sus iniciales
COX-1, COX2.

26. Tromboxanos
●Los tromboxanos son una familia de eicosanoides, que son lípidos bioactivos derivados del ácido
araquidónico, un ácido graso poliinsaturado que se encuentra en las membranas celulares.
●El tromboxano A2 (TXA2) es el miembro más activo y estudiado de la familia de los tromboxanos y juega un
papel crucial en la fisiología y la patología de la coagulación sanguínea.
●El TXA2 es producido por las plaquetas, los leucocitos y las células endoteliales mediante la acción de la
ciclooxigenasa y el tromboxano sintasa. Una vez formado, el TXA2 actúa localmente debido a su vida media
corta y es rápidamente transformado en tromboxano B2 (TXB2), una forma inactiva.
●La formación de TXA2 puede ser inhibida por medicamentos que inhiben la ciclooxigenasa, como la
aspirina, que es una terapia comúnmente usada en enfermedades cardiovasculares para prevenir la
formación de coágulos.

27. Leucotrienos
●Una familia de compuestos biológicamente activos derivados del ácido araquidónico por metabolismo
oxidativo a través de la vía de la 5-lipoxigenasa. Participan en reacciones de defensa del hospedero y en
afecciones tales como hipersensibilidad e inflamación
●Entre los leucotrienos con mayor actividad sobre el sistema respiratorio se encuentran el leucotrieno B4 (LTB4), el
leucotrieno C4 (LTC4), el leucotrieno D4 (LTD4) y el leucotrieno E4 (LTE4); siendo los tres últimos constituyentes
del grupo de los cisteinil leucotrienos (CysLT) (2, 4, 5)

29. Efectos de los eicosanoides
Sistema
nervioso
Neurotransmisores
PGF incrementan
PGE2 inhiben
Sistema
digestivo
Moco
PGE y PGI2
incrementan
Aparato
respiratorio
Bronco constrictores
PGD2, PGF, TXA2, LTC4,
LTD4, LTE
PGE Broncodilatador
Aparato
reproductor
PG etapas de la
ovulación
Sistema
circulatorio
Vasodilatadores
PGE y PGI e hipotensantes
incrementan
TXA2 vasonstrictor
Peristalsis
PGE longitudinales
PGF circulares y
longitudinales
PGI2 Inhibe
Inflamación,
fiebre, dolor

PG y leucotrienos
Incrementan la
permeabilidad celular
contribuyen al edema
LTC4, LTD4 y LTE4

30. Lípidos
Complejos

31. Acilgliceroles
●Según el número de ácidos grasos que se
unan a la molécula de glicerina, existen
tres tipos de acilgliceroles:
●Monoacilglicéridos. Solo existe un ácido
graso unido a la molécula de glicerina.
Son los precursores de los siguientes.
●Diacilglicéridos. La molécula de glicerina
se une a dos ácidos grasos; son los
precursores de los triglicéridos.
●Triacilglicéridos. También se nombran
triglicéridos, puesto que la glicerina está
unida a tres ácidos grasos. Se los conoce
también como grasas neutras

32. Acilgliceroles
●Todas las grasas, cebos y aceites naturales se consideran
una mezcla de triacilglicéridos mixtos, con bajas
cantidades de monoacilgliceridos y diacilgliceridos
●Los triacilgliceroles tienden a ser solidos a temperatura
ambiente son conocidos como mantecas
●El termino grasa se aplica para las mezclas liquidas a
temperatura ambiente
●La mayor parte de las grasas se almacenan en el tejido
adiposo en un conjunto de células llamadas adipocitos
Los triacilglicéridos coleasen en pequeñas gotitas en las
células cerca de la mitocondria

33. Fosfoacilgliceroles y glicerofosfolipidos
●Están compuestos por ácido fosfatídico, en
el que se han esterificado dos ácidos grasos
(uno saturado y otro insaturado) y un grupo
fosfato. A su vez, al grupo fosfato se une un
alcohol o un aminoalcohol.
● En los organismos vivos tiene función
estructural puesto que son uno de los
principales componentes de las bicapas de
las membranas celulares y subcelulares.
●Los fosfolípidos tienen un marcado carácter
anfipático consecuencia de la estructura de
la molécula

34. Nomenclatura de los fosfoglicerolipidos
●1 Cefalinas
●2 Fosfatidilcolinas
●3 Fosfatidilserinas
●4 Fosfatidilglicerol
●5 fosfatidilinositol
●6 Fosfatidilfosfatidicos (cardiolipinas)

35. Fosfatidil inositoles
●Inositol trisfosfato, inositol 1,4,5-trisfosfato o
trifosfoinositol (abreviado InsP3 o IP3), es un segundo
mensajero de la transducción de señal celular. Se produce,
junto con el diacilglicerol, por hidrólisis catalizada
mediante la fosfolipasa C del fosfatidilinositol 4,5-bifosfato
(PIP2) , un fosfolípido de membrana. Su efecto en el
entorno celular es la movilización del Ca2+, almacenado
en orgánulos como el retículo endoplasmático y en el
aparato de Golgi
●El fosfatidilinositol 4,5-bifosfato (PtdIns(4,5)P2) es uno de
los componentes fosfolipídicos de la membrana celular
donde es sustrato para un número importante de
proteínas de señalización

36. Plasmalógenos
●Los plasmalógenos son un tipo particular de fosfolípidos que se encuentran en animales, pero no en
plantas, hongos o en la mayoría de las bacterias. Son especialmente abundantes en órganos como el
cerebro y el corazón.

37. Esfingolípidos
●Los esfingolípidos, junto con el colesterol, forman microdominios llamados balsas lipídicas o lipidrafts, que
regulan la función de las proteínas de membrana (receptores, enzimas, transportadores y canales iónicos) y
participan en la transducción de señales, así como en los procesos de comunicación celular.
●Los esfingolípidos son lípidos complejos que derivan del aminoalcohol insaturado de 18 carbonos
esfingosina. Los hay con o sin fosfato: fosfoesfingolípidos y glucoesfingolípidos; la esfingosina se halla unida a
un ácido graso de cadena larga mediante un enlace amida formando la ceramida.

39. Lipoproteínas
●Las lipoproteínas son complejos
macromoleculares esféricos formados
por un núcleo que contiene lípidos
apolares (colesterol esterificado y
triglicéridos) y una capa externa polar
formada por fosfolípidos, colesterol
libre y proteínas (apolipoproteínas).
●Su función principal es el transporte
de triglicéridos, colesterol y otros
lípidos entre los tejidos a través de la
sangre.

41. Lípidos de la dieta
●Las grasas y aceites alimenticios son mezclas de
triacilgliceroles
●Las principales fuentes de lípidos de la dieta son: las
carnes, los lácteos, los frutos secos, y los aceites
vegetales.
● La grasa ayuda a que la alimentación sea más
agradable, ejerce en los alimentos un importante
papel funcional y nutritivo.
●En los alimentos nos encontramos con tres tipos
distintos de lípidos: grasas y aceites, fosfolípidos y
colesterol.
●Son altamente energéticos (1 gramo de lípidos aporta
9 Kilocalorías)