La gastronomìa de castilla y león

VIAJE POR DISTINTAS RUTAS GASTRONÓMICAS DE CASTILLA Y LEÓN

1. GASTRONOMIA DE CASTILLA Y LEON

Castilla y León es la mayor de las comunidades autónomas españolas.
Las nueve provincias que componen esta comunidad tienen gustos muy
definidos, pero cada una conserva su propia personalidad. Esta
comunidad tiene una gran riqueza histórica y artística pero no podemos
olvidar su también importante riqueza gastronómica. En ella podemos
destacar los ricos asados de cochinillos y corderos.

Pero no solamente hay que tener en cuenta sus asados sino otra mucha
variedad de platos que merece la pena conocer y degustar. En Castilla, se
prepara con esmero la carne de cordero, liebre, conejo, perdiz, o cerdo,
así como la elaboración de numerosos postres y dulces, que en
ocasiones son elaboraciones tradicionales de antiguos monasterios y
conventos, de los que con frecuencia reciben el nombre: lazos de San
Guillermo, yemas de Santa Teresa, de Ávila, rosquillas de Santa Rosa,
típicas del monasterio Nuestra Señora de la Piedad de Palencia,
bizcochos de San Lorenzo, virutas de San José, rosquillas del Ángel de
Zamora, amarguillos y un largo etc. (sólo con verlos se nos hace la boca
agua) Las religiosas encargadas de su elaboración dedican tiempo y
paciencia a dichos menesteres.

Es una gastronomía abundante y muy variada.

Pero además, la cocina de Castilla y León nos ofrece un sinfín de
materias primas con las que se elaboran suculentos platos, productos
como legumbres (alubias blancas, pintas, rojas y negras, garbanzos
castellanos...


Las lentejas, entre las que destacan las de la Armuña, cereales, pescados
de río como la trucha, caza mayor y menor, huerta, fruta, lácteos como
sus quesos de oveja, leche de vaca y cabra y su ya famoso queso azul de
Valdeón.

2. Del gran número de platos de Castilla y León, es de destacar: el cocido
maragato, olla podrida, sopas de ajo, ancas de rana, asados de cordero,
morcillas, productos del cerdo como sus embutidos: jamón de guijuelo, la
cecina, el chorizo, el salchichón y el lomo, unos curados al humo y otros
al aire, como se dice por tierras leonesas “a la helada”.

Muy típico es el botillo del Bierzo que es una tripa gruesa en la que se
embuten diversos tipos de carne de cerdo adobada: costilla de cerdo
(ingrediente principal), rabo, lengua, espinazo; todo ello adobado con sal,
pimentón, ajo y especias y posteriormente ahumado y secado.

No podemos olvidarnos de las hortalizas: la ya famosa Feria del Pimiento
en Fresno de la Vega, así como los pimientos del Bierzo (rica comarca
gastronómica)

Y para acompañar a una buena comida, vamos a hacer referencia a
algunos de los mejores vinos del mundo, entre ellos los blancos de
Rueda, el vino de Toro, los Ribera del Duero y los rosados de Cigales. La
Ribera del Duero es una de las mejores comarcas vinícolas del mundo,
con el tan famoso Vega Sicilia, sin olvidarnos de los vinos del Bierzo.
Algunos platos típicos:
1. Cangrejos de río de Herrera de Pisuerga.

3. 2. El chuletón de Ávila es uno de sus identificadores culinarios.

3. Cochinillo asado de Segovia

4. La panceta asada es un plato muy popular en cualquier festejo de la
Comunidad

5. El cocido maragato típico de Astorga

4. 6.Galleta María, originaria de Aguilar de Campoo (Palencia)






https://www.arecetas.com/gastronomia-espana-castillayleon.html
https://turismodevino.com/saber-de-vino/platos-y-gastronomia-
tipica/platos-tipicos-de-castilla-leon/
http://www.spain.info/es/que-quieres/gastronomia/cocina-
regional/castilla_y_leon/castilla_y_leon.html


https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Castilla_y_Le%C3
%B3n?veaction=edit