Laboratorio sobre los sentidos del gusto y del olfato

Se realiza laboratorio para comprender el sentido del gusto y del olfato

1. Sensación y Percepción Laboratorio del sistema visual y gustativo

2. Entrega 1 – Semana 4 Sistema Visual – Adaptación a la Oscuridad El tiempo de adaptación visual se da por la reacción de las células llamadas conos y bastones, que se encuentran localizadas en la fóvea ocular. Estas células son especializadas. Los conos identifican el color y su reacción es mayo ante la luz brillante. Por su parte, los bastones son para visión nocturna, su reacción es más hacia la luz siendo insensibles al color. Asimismo, la adaptación a la oscuridad es más lenta que la adaptación a la luz, pues los bastones reacción más lento que los conos ( Feldmann , 2022, p. 94). "En la percepción no sólo detectamos la presencia, sino que además interpretamos y organizamos los elementos físicos de los estímulos que hemos detectado, sus propiedades: tamaño, color, forma, textura, sonido, entre otros; aquí intervienen operaciones cerebrales que involucran la interpretación y organización de los estímulos." (Aragón, 2015, p.113). " Lo que las personas captan y experimentan no es la realidad en sí, sino su concepto, el cual está limitado por las influencias internas (emociones, experiencias anteriores) y las externas (sociales, culturales). " ( Chiavenato, 2022).

3. Partes del Ojo: El ojo humano está formado por distintas estructuras que permiten la visión. La córnea es la capa transparente que protege el ojo y ayuda a enfocar la luz. El iris controla la cantidad de luz que entra al ojo, mientras que la pupila es la abertura que regula su paso. El cristalino se encarga de enfocar objetos tanto cercanos como lejanos, y la retina recibe las imágenes para luego enviarlas al cerebro a través del nervio óptico. ( National Eye Institute , 2023). ThePhoto de PhotoAuthor se concede bajo licencia de CCYYSA.

4. En los primeros tres intentos (con ambos ojos), los tiempos tienden a disminuir, lo que sugiere una mejor adaptación con la práctica. Sin embargo, en los ensayos 4 y 5, donde se cubre un ojo (derecho o izquierdo), los tiempos aumentan notablemente en la mayoría de los casos, indicando que la adaptación visual se vuelve más lenta al usar solo un ojo.

5. Resultados Desde mi percepción en los ensayos, sí es posible evidenciar cambios en los tiempos de adaptación cuando se utilizan ambos ojos. En mi ejercicio, sentí que el proceso de adaptación fue lento. En los primeros intentos percibía todo muy negro; después, comencé a distinguir la silueta oscura de la mesa y el objeto, que fue un objeto decorativo. Sentía que la visión podía volverse más estable al repetir el ejercicio, a pesar de la oscuridad. Pero cuando tapé uno de los ojos, para mí la adaptación fue más difícil y confusa. La percepción fue menos clara, y en algunos momentos dudé si realmente veía el objeto o si era la imagen que ya tenía construida en mi mente de la mesa y el objeto decorativo. ¿Es posible evidenciar cambios en los tiempos de adaptación cuando no se tiene tapado alguno de los dos ojos? ¿El tiempo de adaptación con el objeto grande en comparación con el objeto pequeño, aumento, disminuyo y hubo cambios asociados a la repetición del ejercicio? El tiempo de adaptación fue más fácil con el objeto grande que con el pequeño. Con el objeto grande logré percibir primero la silueta oscura de la mesa, y después percibí la forma del objeto decorativo. Siento que el color del mismo (rojo con blanco) ayudó, aunque todo fue muy progresivo entre los ensayos. Con el objeto pequeño de cristal, al tapar un solo ojo, la adaptación fue muy lenta y difícil, y no tuve una percepción visual clara. También observé que, con la repetición del experimento, mi sistema visual parecía adaptarse, y sentía que lograba ver bien la silueta, pero esa percepción se perdía al instante, y necesitaba de más minutos para empezar a distinguir bien los objetos.

6. Feldman, R. S. (2022).  Psicología con aplicaciones . McGraw-Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24-com.loginbiblio.poligran.edu.co/?il=20754 Aragón Borja, L. E. (2015).  Evaluación psicológica: historia, fundamentos teórico-conceptuales y psicometría . Editorial El Manual Moderno. https://www-ebooks7-24-com.loginbiblio.poligran.edu.co/?il=1401 Chiavenato, I. (2022).  Comportamiento Organizacional . McGraw-Hill Interamericana. https://www-ebooks7-24-com.loginbiblio.poligran.edu.co/?il=20753 Fox, S. I. (2011).  Fisiología humana . McGraw-Hill. https://www-ebooks7-24-com.loginbiblio.poligran.edu.co/?il=458 National Eye Institute . (2023). Las partes del ojo. https://www.nei.nih.gov/sites/default/files/2023-03/las-partes-del-ojo_1.pdf 29/10/2025 6 Referencias bibliográficas

7. Entrega 2 – Semana 7 Sistema gustativo Nuestro sentido del gusto siempre ha sido una parte fundamental en la historia de la humanidad. Gracias a él hemos logrado sobrevivir a lo largo del tiempo, ya que nos ha permitido identificar los sabores, distinguir entre lo agradable y lo desagradable, y adaptarnos según nuestras necesidades. A través del gusto comenzamos a sentir y reconocer los alimentos, asociándolos con experiencias agradables o negativas. Los estímulos gustativos pueden despertar sensaciones físicas e incluso emocionales, transportándonos a momentos o lugares del pasado. Recordamos personas o situaciones por medio de los sabores. A veces, algunos sabores pueden incluso provocar expresiones físicas como gestos o salivación. Estos sabores activan distintas zonas de nuestra lengua, permitiendo una experiencia sensorial. Gracias a esta capacidad, podemos reconocer qué tan agradable o desagradable nos resulta un alimento según nuestro propio gusto.

8. Sistema olfativo 29/10/2025 8 El olfato es, junto con el gusto, un sentido de recepción química. Se asocian tanto por la mezcla de algunas moléculas que se perciben en común —que se pueden oler y gustar— como por la anatomía posterior del sistema olfativo y de la cavidad bucal. Esto provoca que un olor recuerde el sabor de un alimento y cause reacciones como la salivación. De esta manera, una persona que perdió el olfato también perderá la percepción del sabor, y los alimentos le sabrán similares entre sí. El sentido del olfato tiene un gran impacto emocional, ya que genera recuerdos de momentos, personas, lugares y objetos con los que se tuvo contacto en el pasado. También es muy diverso y varía su percepción entre una persona y otra, aunque algunos olores pueden resultar igualmente desagradables para todos, como el de la basura o los alimentos en descomposición.

9. » ¿Cuáles son las áreas con mayor intensidad de sabor de acuerdo con la aplicación de cada una de las sustancias? Dulce : se empleó agua disuelta en azúcar. el sabor se percibió con mayor intensidad en la punta de la lengua. fue una sensación suave, fresca, agradable y ligera, que activó notablemente las papilas gustativas. Salado: se utilizó agua con sal disuelta. el sabor fue intenso y fuerte, se percibió principalmente en los lados de la lengua, provocando una fuerte salivación. Ácido: se usó vinagre. este sabor fue muy fuerte y no tan fácil de reconocer. no resultó agradable, y se percibió principalmente en los lados posteriores de la lengua. Amargo: se empleó aspirina disuelta en agua. el sabor se detectó más en la parte central de la lengua. aunque se sintió un sabor amargo suave, no fue desagradable y se acompañó de una sensación un poco insípida. Umami : se utilizó tomate disuelto en agua. el sabor fue dulce y agradable, percibiéndose más en el centro de la lengua, aunque no fue tan fácil de reconocer.

10. Sistema gustativo Sabor Sustancia utilizada Intensidad percibida (1–5) Ubicación en la lengua Descripción de la sensación Dulce Agua con azúcar 5 Punta y Centro Suave, fresca, agradable y ligera. Activó las papilas gustativas notablemente. Salado Agua con sal 5 Lados Intenso y fuerte. Provocó una fuerte salivación. Ácido Vinagre 4 Lados posteriores Muy fuerte, difícil de reconocer. No fue agradable. Amargo Aspirina disuelta en agua 3 Parte central Amargo suave, no desagradable. Sensación un poco insípida. Umami Tomate disuelto en agua 3 Centro Dulce y agradable, aunque no fue tan fácil de reconocer. 29/10/2025 10

11. » ¿Qué sustancia presento mayor reconocimiento olfativo en EV y hubo diferencias al estimular cada una de las fosas y las dos al tiempo? Café: Se utilizo café molido. Olor de baja intensidad, agradable y de reconocimiento inmediato.. Sensación olfativa: 3 Chocolate: Se utilizo chocolate en barra. Sin reconocimiento, confundido con café. Olor muy agradable, que genero salivación y reacción de "suspiros"  Sensación olfativa: 5 Aceite: Se utilizo aceite de girasol. Olor no reconocido, confundido con tomate, desagradable Sensación olfativa 4 29/10/2025 11

12. 29/10/2025 12 Olor Percepción Sensación olfativa Fosa Izquierda Fosa Derecha Ambas fosas Chocolate Agradable. Lo confundió con café, salivación 5 Intensidad alta Intensidad media - alta Intensidad alta Café Agradable y de fácil reconocimiento. 3 muy baja o nula percepción Intensidad alta Intensidad media - alta Aceite Desagradable. Lo confundió con tomate 4 Intensidad media - baja Intensidad media - baja Intensidad media-alta Sistema olfativo

13. »  ¿Cuál es la diferencia entre los sentidos visual y auditivo en relación con el sentido del gusto y el olfato ?» Una de las diferencias entre los sentidos del Olfato, gusto, oído y la vista, son los receptores que procesan la información correspondiente para cada uno de ellos. Por un lado, el olfato y el gusto procesan la información por los quimicorreceptores (Tu Cuerpo Humano, s.f.), que detectan ciertas moléculas del ambiente para procesarlas como sabores desde el gusto -con disoluciones en agua- y los olores - disoluciones en el aire-. Mientras que el oído procesa la información por los mecanorreceptores del oído interno, donde recibe las ondas sonoras que se han adecuado por los diversos componentes del oído externo e interno, y los fotorreceptores (Kandel, Schwartz & Jessell , s.f.) son quienes procesan la energía electromagnética que forma las imágenes, los colores y la percepción espacial en el sentido de la visión. Por otro lado, el proceso de la información en el olfato y el gusto es ipsalateral , es decir, que no cambian los lados o hemisferios del cerebro para su procesamiento, al menos en sus primeras fases. (Kandel, Schwartz & Jessell , s.f., p. 416). 29/10/2025 13

14. Referencias bibliográficas Aromatech Group . (s.f.). La psicología del sabor: cómo influyen la percepción y la memoria en el gusto. https://aromatechgroup.com/es/actus-business-units/la-psicologia-del-sabor-como-influyen-la-percepcion-y-la-memoria-en-el-gusto/ Departamento de Psicología de la Salud. (2006). Tema 3: Sensación y percepción. Universidad de Alicante. http://www.psb.ua.es/temas/tema3.pdf Guerri , M. (2023, mayo 18). Psicobiología de los sentidos: el olfato. PsicoActiva . https://www.psicoactiva.com/blog/psicobiologia-los-sentidos-olfato/ Kandel, E. R., Schwartz, J. H., & Jessell , T. M. (s.f.). Principios de neurociencia [Archivo PDF]. Internet Archive. https://archive.org/details/kandel-e.-r.-j.-h.-schwartz-y-t.-m.-jessell.-principios-de-neurociencia Tu Cuerpo Humano. (s.f.). Receptores sensoriales: definición, función, características, tipos y más. https://tucuerpohumano.com/c-sistema-nervioso/receptores-sensoriales/ Wiki Biología. (2024, 22 de noviembre). Procesamiento sensorial: vías gustativas, olfativas y reflejo miotático. https://www.wikibiologia.net/procesamiento-sensorial-vias-gustativas-olfativas-y-reflejo-miotatico/