de canguro, cocodrilo, emú (una especie de ave), además de la de cerdo, cordero,
vaca y pollo, son la base de muchos de sus platos.
La gastronomía africana se caracteriza por su intenso sabor, aroma y fuerza, es una
cocina exótica donde predominan ingredientes como hierbas y especias (jengibre,
pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, cilantro, tomillo, entre otras), además
de ingredientes como los chilis, aceites, verduras, legumbres, carnes y pescados,
dando así lugar a suculentos platos. Entre los platos típicos hay que destacar el
cuscús (sémola cocida, verduras, carne de cordero o de pollo), este plato varía según
la región; Tajine, guiso cocinado con una salsa espesa y verduras; Harira, guiso de
cordero y lentejas.
La gastronomía europea varía de acuerdo con la región. En el Mediterráneo, por
ejemplo, abunda el pescado grillado, el aceite de oliva, el tomate y otros vegetales.
En la Península Balcánica, famosa por sus exquisitos embutidos, son muy comunes
los peces, tanto de agua dulce como de mar. En los países de Europa central, como
Polonia y Eslovaquia encontrará sustanciosas sopas, gulasch y platos basados en el
pimentón dulce. La gastronomía Alemana necesariamente debe ser calórica y
potente debido a su helado clima, por esta razón los platos incluyen mucho queso
derretido, patatas y una gran variedad de
salchichas.
La gastronomía del oeste europeo es la más difundida y aceptada mundialmente. En
esta región debemos distinguir, las gastronomía, francesa, italiana y española. Italia
es famosa por sus pastas, pizzas y bodegas, Francia por su cocina gourmet y su
delicado Champaign y España por su gran abundancia de mariscos.
En los países costeros como el Caribe, Colombia, Ecuador, etc., la comida se basa
principalmente en mariscos, pescados y combinaciones exóticas de frutas y
verduras.