LIPIDOS CLASE.pptxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

saaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

1. TEMA : GRASAS ASIGNATURA : INTRODUCCION A LA NUTRICIÓN LICENCIATURA EN NUTRICIÓN CUATRIMESTRE 1 Licenciado en nutrición Ramon Maltos Chavarria

2. DEFINICIÓN

3. GRASA/LÍPIDOS Los lípidos, son los nutrientes con mayor valor energético, generando el doble de energía que los carbohidratos o las proteínas, 9 kcal por gramo.” . Sin embargo, no se pueden emplear como única fuente de energía, debido a que son sustancias difíciles de digerir.

4. Clasificación básica de los lípidos

5. Según el tipo de ácidos grasos ¿Qué es un ácido graso? Unidad básica de los lípidos. Saturados : sólidos a temperatura ambiente. FUENTE: Ej : abundan en los alimentos de origen animal, por ejemplo, la manteca, mantequilla, y crema, así como en la grasa contenida en carnes como res, cerdo, pollo, huevos, lácteos y mantecas.

6. Insaturados: líquidos a temperatura ambiente. Monoinsaturados (omega 9): aceite de oliva, aguacate → protectores del corazón.

7. Poliinsaturados (omega 3 y 6): pescados , aceites vegetales → reducen riesgo cardiovascular.

8. Trans: grasas modificadas industrialmente → muy dañinas, aumentan riesgo de infartos.

9. LIPIDOS DE MAYOR IMPORTANCIA EN LOS SERES HUMANOS COLESTEROL TRIGLICERIDOS FOSFOLIPIDOS

10. TRIGLICÉRIDOS LA MAYORIA DE LA GRASAS EN CONTRADAS EN NUESTRA DIETA Y EN EL ORGANISMO EXISTE EN FORMA DE TRIGLICERIDO.

11. COLESTEROL

12. FOSFOLIPIDOS TRIGLICERIDOS QUE SUSTITUYE UN ÁCIDO GRASO POR UNA SUSTANCIA QUE CONTIENE FOSFORO. SE MEZCLAN CON AGUA Y GRASA.

13. FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

14. ACTIVIDAD IDENTIFICA LOS TIPOS DE GRASAS. En los siguientes platillos típicos mexicanos enlista las grasas que se utilizan para su preparación e identifica si es "grasas saturadas" o "grasa insaturada". Redacta los cambios necesarios en el platillo para convertirlo en una versión más saludable en caso de ser necesario. Platillo Grasa Pozole Enchiladas Flautas Chile en nogada Asado de puerco Tamales