Livro+receitas castanha de caju

Receitas Doces ou Salgadas, Modo de Preparo e Ingredientes. Alimentação Saudável, leite, ovos, farinha de trigo. Livro de Receitas, Caderno de Receitas

8. CASTANHA DE CAJU: BENEFÍCIOS ● 7

Benefícios da Castanha de Caju


VALOR NUTRICIONAL

A castanha de caju é um fruto seco oleaginoso de sabor doce e
agradável. Seu valor nutricional considera-se especial visto que é
rico em ácidos graxos insaturados, vitaminas e minerais - dentre os
quais é notável o alto teor de magnésio. Deste modo, a castanha
de caju é considerada um dos alimentos mais benéficos para a
saúde sendo fundamental incluí-la na dieta diária.


PROPRIEDADES E INDICAÇÕES

O magnésio intervém em numerosas funções metabólicas, em
especial na transmissão dos impulsos nervosos. A sua carência
gera nervosismo, irritabilidade, espasmos e cãibras. Assim, o
consumo de castanha de caju é recomendado especialmente
em caso de nervosis mo, irritabilidade nervosa, depressão,
debilidade e cansaço anormais. É igualmente benéfico para
quem sofre de espasmos no cólon, útero ou artérias coronárias.

A castanha de caju é indicada para quem deseja reduzir peso
dado que é constituída por fibras que causam uma sensação de
saciedade quando ingeridas , facilitando igualmente na
evacuação. Sendo rica em antioxidantes e em cobre, a castanha
de caju previne também a osteoporose, artrite, e fortalece os
vasos sanguíneos.

Várias pesquisas científicas confirmam que a castanha de caju
possui um grande número de propriedades curativas, podendo
agir no organismo como anti bacteriano, anti-séptico e tónico.
Deste modo, a castanha de caju representa um escudo conta
inúmeras doenças.

12. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 11


Siri-siri da Ilha de Moçambique
Receita moçambicana com algas marinhas


Preparação 02:05
Cozimento 00:35


INGREDIENTES

 Castanha de caju: copo e meio
 Siri-siri (algas marinhas) cozidas: ½ Kg
 Cebola: 2 unidades
 Pimento: 1 unidade
 Alho: 2 dentes
 Amendoim pilado: 1 copo
 Leite de coco: 1 copo
 Papaia semi-madura em cubos: 1 unidade


MODO DE PREPARO

Numa panela fervem-se as algas siri-siri em água sem sal .
Separadamente, numa outra panela, ferve -se o amendoim em
dois copos de água durante 45 minutos. Adiciona-se a papaia e a
castanha de caju ao preparado de amendoim e deixa-se ferver
durante 10 minutos. Depois acrescenta-se a cebola, o pimento, o
leite de coco, as algas siri-siri cozidas e o sal. Coze-se em lume
brando durante 15 minutos. Serve-se acompanhado com arroz de
coco.

14. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 13


Arroz de coco com castanha
Receita indiana


Preparação 00:15
Cozimento 00:20


INGREDIENTES

 Castanha de caju: ½ copo
 Arroz: ½ Kg
 Leite de coco: 2 copos
 Sal: q.b.


MODO DE PREPARO

Numa panela adiciona-se o leite de coco e a castanha de caju.
Quando a mistura levantar fervura junta-se o arroz e o sal e ferve-
se até a maior parte da água evaporar. Depois, tapa-se a panela
e deixa-se cozer em lume brando por mais 10 minutos. Serve -se
com peixe frito e salada.

16. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 15


Frango xadrez
Receita chinesa


Preparação 00:30
Cozimento 00:30


INGREDIENTES

 Castanha de caju: 1 copo
 Peito de frango em cubos: 500 g
 Água: 3 copos
 Óleo de girassol ou soja: 3 colheres de sopa
 Cebolas em cubos: 2 unidades
 Pimentos em cubos: 2 unidades
 Água: 500 ml
 Amido de milho (Maizena): 2 colheres de sopa
 Açúcar: 1 colher de sopa
 Molho de soja: 80 ml
 Sal: q.b.
 Pimenta: q.b. (opcional)


MODO DE PREPARO

Aquece-se o óleo numa frigideira e doura-se o frango. Junta-se a
cebola e o pimento e coze m-se até ficarem macios (não é
necessário adicionar água).
Separadamente mistura-se a água, o amido de milho, o açúcar e
o molho de soja. Despeja-se a mistura na frigideira e deixa-se
ferver até o molho engrossar. Depois acrescenta-se a castanha e
serve-se acompanhado com arroz branco.

18. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 17


Molho de lula e castanha
Receita indiana


Preparação 00:15
Cozimento 00:25


INGREDIENTES

 Castanha de caju: 1 copo
 Lulas grandes: 2 unidades
 Tomates maduros: 4 unidades
 Pimento: 1 unidade
 Cebola grande: 1 unidade
 Alho: dois dentes
 Óleo de girassol ou soja: 3 colheres de sopa
 Cominho: 2 colheres de chá
 Coentros em pó: 2 colheres de chá
 Tempero rajah (coentro, cominho e açafrão em pó): 2 colheres
de chá
 Caldo de galinha: um cubo ou uma colher de chá em pó
 Sal: q.b.


MODO DE PREPARO

Numa panela ferve-se a castanha de caju por 10 minutos em lume
brando (sem sal).
Separadamente verte-se o óleo e quando este aquecer adiciona-
se o alho e a cebola refogando por 5 minutos. Depois, sempre
mexendo, adiciona-se a lula aos cubos, o tomate, o pimento, o
cominho, o coentro e o rajah. Quando os ingredientes estiverem
macios acrescenta-se a castanha de caju e o caldo. Mistura-se
durante alguns minutos para obter um molho uniforme e espesso.

20. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 19


Matapa de intiqua
Receita moçambicana com folha de mandioca


Preparação 01:00
Cozimento 00:45


INGREDIENTES

 Castanha de caju: copo e meio
 Intiqua (folha de mandioca) pilada: 2 copos
 Amendoim pilado: 2 copos
 Cebola: 1 unidade
 Pimento: 1 unidade
 Alho: 2 dentes
 Leite de coco: 1 copo
 Sal: q.b.


MODO DE PREPARO

Numa panela grande fervem-se as folhas de mandioca durante 30
minutos. Adicionam-se as castanhas de caju e após 10 minutos
junta-se o amendoim, o pimento, a cebola e os dentes de alho
deixando cozer em lume brando. Quando todos os ingredientes
estiverem cozidos junta-se o leite de coco e sal deixando cozinhar
por mais 10 minutos. Serve-se acompanhado com arroz de coco.

22. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 21


Tocossado de peixe seco
Receita moçambicana


Preparação 00:15
Cozimento 00:25


INGREDIENTES

 Castanha de caju: 1 copo
 Peixe seco: ½ Kg
 Tomate maduro: 2 unidades
 Manga verde: 2 unidades
 Coco fresco: 1 unidade
 Sal: q.b.


MODO DE PREPARO

Rala-se o coco fresco e conserva-se.
Lava-se o peixe seco e corta-se aos pedaços. Depois coloca-se no
fundo de uma panela não aquecida. Por cima adiciona-se a
castanha de caju, depois os tomates, as mangas e o sal – estes
ingredientes ficam dispostos em camadas e não se misturam com
uma colher enquanto são cozinhados.
Espreme-se pela primeira vez o coco ralado e conserva-se o leite.
Espreme-se pela segunda vez e verte-se este leite de coco (menos
espesso que o primeiro) em cima dos ingredientes dispostos em
camadas. Espreme-se pela terceira vez o coco ralado e verte-se o
leite na mesma panela.
Acende-se o lume e fervem-se os ingredientes durante 20 minutos
até a água evaporar. Depois , acrescenta-se o leite de coco
espesso (da primeira espremedura) e ferve-se por mais 10 minutos.
Serve-se acompanhado com xima (puré de farinha de milho).

24. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 23


Espinafre com castanha
Receita brasileira


Preparação 00:15
Cozimento 00:30


INGREDIENTES

 Castanha de caju granulada: ½ copo
 Espinafre fresco: ½ Kg
 Manga verde: 1 unidade
 Tomate maduro: 2 unidades
 Sal: q.b.


MODO DE PREPARO

Numa panela ferve-se o espinafre, depois adiciona-se a castanha
de caju e deixa-se ferver por mais 15 minutos. Acrescenta-se o
tomate, a manga e o sal e ferve-se durante 10 minutos. Serve-se
com xima (puré de farinha de milho) e peixe frito.

28. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 27


Doce de feijão manteiga
Receita chinesa


Preparação 01:30
Cozimento 00:45


INGREDIENTES

 Castanha de caju: ½ Kg
 Feijão manteiga: 1 Kg
 Leite de coco: 2 copos
 Açúcar: 1 copo
 Canela: 3 palitos
 Sal: q.b.


MODO DE PREPARO

Numa panela ferve-se o feijão até ficar praticamente cozido,
depois acrescentam-se as castanhas e deixa-se ferver até a água
evaporar. Adiciona-se o leite de coco, o açúcar, a canela e o sal
e ferve-se durante 10 minutos. Serve-se quente ou à temperatura
ambiente.

30. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 29


Delícia de banana
Receita moçambicana


Preparação 00:10
Cozimento 00:50


INGREDIENTES

 Castanha de caju: ½ copo
 Bananas grandes: 7 unidades
 Açúcar: 1 copo
 Canela: 3 paus
 Óleo de girassol ou soja: o suficiente para fritar a banana


MODO DE PREPARO

Descascam-se e cortam-se as bananas em metades. Depois
fritam-se em lume brando e conservam-se.
Numa panela verte-se açúcar diluído em água e ferve-se até ficar
espesso. Depois adicionam-se as bananas fritas e a canela
mexendo cuidadosamente para não desfazer as bananas.
Aquece-se a mistura por breves minutos em lume brando e depois
adicionam-se as castanhas por cima do preparado. Coloca-se no
frigorífico e serve-se frio.

32. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 31


Bolo de castanha de caju
Receita brasileira


Preparação 00:20
Cozimento 00:35


INGREDIENTES

 Castanha de caju granulada: 100 gramas
 Leite: 1 copo
 Farinha de trigo: 1 copo e meio
 Amido de milho: ½ copo
 Óleo de girassol ou soja: 1 copo
 Ovos: 3 unidades
 Fermento em pó: uma colher de chá
 Açúcar: 1 copo
 Canela em pó: q.b.
 Manteiga: q.b.


MODO DE PREPARO

Com o liquidificador batem-se os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.
Depois mistura-se delicadamente a farinha, o amido, o fermento e
a castanha de caju.
Unta-se um tabuleiro com manteiga e farinha de trigo e depois
verte-se a mistura. Polvilha-se com a canela e açúcar.
Assa-se no forno a temperatura moderada (200ºC) por
aproximadamente 50 minutos.

36. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 35


Castanha caramelizada
Receita moçambicana


Preparação 00:05
Cozimento 00:20


INGREDIENTES

 Castanha de caju: ½ Kg
 Açúcar: ½ copo


MODO DE PREPARO

Numa panela grande verte-se o açúcar diluído em água e deixa-
se ferver até obter uma consistência pastosa. Depois adicionam-se
as castanhas mexendo constantemente até estas ficarem
totalmente caramelizadas. Retira -se do lume quando o
revestimento de caramelo se tornar acastanhado.

38. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 37


Merenda açucarada
Receita moçambicana


Preparação 01:00


INGREDIENTES

 Castanha de caju: 1 Kg
 Açúcar: ½ copo


MODO DE PREPARO

Esmaga-se a castanha de caju num almofariz. Depois adiciona-se
o açúcar e continua-se a pilar até obter uma massa maleável.
Consome-se simples – normalmente os adultos comem esta
sobremesa às colheradas e as crianças fazem bolinhas de doce
para o lanche.

40. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 39


Castanha picante
Receita moçambicana


Preparação 00:05
Cozimento 00:20


INGREDIENTES

 Castanha de caju: ½ Kg
 Açúcar: ½ copo
 Paprika em pó: 2 colheres de chá


MODO DE PREPARO

Numa panela grande verte-se o açúcar diluído em água e deixa-
se ferver até obter uma consistência pastosa. Depois adicionam-se
as castanhas de caju e a paprika mexendo constantemente até
as castanhas ficarem totalmente caramelizadas. Retira-se do lume
quando o revestimento de caramelo se tornar acastanhado.

42. CASTANHA DE CAJU: RECEITAS ● 41


Leite de castanha de caju
Receita brasileira


Preparação 08:10


INGREDIENTES

 Castanha de caju: 1 copo
 Água: 3 copos
 Açúcar: q.b. (opcional)


MODO DE PREPARO

Deixam-se as castanhas de molho por 8 horas e depois deita-se a
água fora.
Adicionam-se 3 copos de água mineral às castanhas de caju e
tritura-se com o liquidificador – a adição de açúcar a esta mistura
é opcional. Posteriormente filtra-se com um coador fino ou um
pano e guarda-se o leite na geleira. Serve-se fresco.

Nota: As sobras da castanha de caju podem ser usadas para
cozinhar bolos.