Módulo SFWD 2024.pptx STOP FOOD WASTE ALIMENTACION CASINO

STOP FOOD WASTE

1. Módulo Stop Food Waste Day Marzo 2024

2. Objetivos del Módulo: Conocer que es la campaña Stop Food Waste Day Entender como impactan nuestros desperdicios . Aprender a generar conciencia Saber cómo podemos contribuir a bajar la generación de desperdicios

3. SFWD se inició el 2017 por Compass Group USA, como una campaña que ahora es reconocida globalmente en todos los rincones del mundo mientras nos unimos para educar, inspirar e impulsar el cambio. Reconocemos que el desperdicio de alimentos no es sólo una cuestión moral, sino también un contribuyente clave al cambio climático. Desperdiciar alimentos es un desperdicio de energía para cultivar, cosechar, procesar y cocinar, y los desechos de alimentos en los vertederos pueden provocar emisiones de metano, un potente gas de efecto invernadero. El Día Contra el Desperdicio de Alimentos se ha convertido en un movimiento global y una parte central de nuestra cultura en Compass Group . Nuestros chefs, maestros de cocina y equipos de trabajo deben comprender la oportunidad que tenemos de empoderar a las comunidades a las que entregamos nuestros servicios, con conocimientos, consejos y tips para reducir el desperdicio de alimentos, no sólo en nuestros casinos sino en sus hogares y en todo lugar. Stop Food Waste Day

4. Desperdicios

5. Consejos para aplicar en tu trabajo Al momento de recepcionar alimentos tienes la posibilidad de detener un deterioro mayor y la utilización de un producto en mal estado. Revisa T° de recepción en perecible e informa si existe desviación Revisa los productos Mantén la cadena A yuda a ahorrar agua ¿Te ha sucedido que tus preelaborados se deterioran antes de la fecha de vencimiento?, una de las razones puede ser la pérdida de cadena de frío, por esto el alimento debe ser eliminado. Asegúrate de cumplir con la T° requerida Desperdiciar medio kilo de carne equivale a dejar correr la ducha durante 370 minutos. Cuanto más tiempo se deje la carne a temperatura ambiente, más rápido se echará a perder

6. Consejos para aplicar en tu trabajo En ocasiones debemos eliminar producto en buen estado por no encontrarse rotulado y desconocer si está apto para el consumo, ocúpate de rotular todos los productos en tránsito que mantengas en la operación. Identifica y rotula Siempre calculando Cada día en nuestros servicios de alimentación se desecha gran cantidad de alimentos que no son consumidos por diferentes razones, revisa con anticipación tu minuta para rebajar las pérdidas que puedas generar.

7. Consejos para aplicar en tu vida Una familia de cuatro personas pierde, aproximadamente $ 1 millón al año en alimentos que no utiliza y debe desechar. Planifica con anticipación haciendo una lista y comprando solo lo que necesitarás Realiza una lista Aprende el arte de congelar S i no la ocupas no la dejes correr Cada uno de nosotros desecha cerca de 136 kg. de comida cada año. Congela pan, verduras y frutas, en lugar de esperar que se deterioren obligadamente botarlas a la basura. Muchas veces dejamos el agua correr innecesariamente sobre productos, produciendo deterioro en alimentos y derroche de agua, evita estos hábitos para conseguir disminuir la pérdida de alimentos y agua

8. Consejos para aplicar en tu vida Un remojo rápido en agua helada durante 5-10 minutos puede revivir las verduras marchitas. Incluso si no mejora su aspecto con esto, algunas verduras pueden ser cocinadas y consumidas en diferentes preparaciones Revive los vegetales Recocer ¡no es el fin! Las verduras recocidas siempre pueden transformarse en sopas o salsas. Simplemente licúalos agregando caldo de cocción, leche o crema. Las verduras como brócoli, zanahorias, coliflor y papas son excelentes para esto.

9. Consejos para aplicar en tu vida Probablemente no comas de una vez la cantidad completa de pan, así que guárdalo protegido y congélalo. Evita que el envase tenga exceso de aire de ya que la quemadura por frío es inofensiva pero afecta el sabor de los alimentos (-)aire » (-)quemaduras en el congelador Plátanos Ahorrar con los niños Los plátanos maduros o manchados están aptos para comer. Las partes magulladas de los plátanos se pueden cortar o usar fácilmente. Los plátanos muy maduros al congelarlos son excelentes como ingrediente para hornear panes rápidos, muffins o pasteles. Simplifica la comida comenzando con porciones pequeñas y que los niños prueben alimentos diferentes. Los estudios demuestran que los niños tienen que probar un alimento hasta 15 veces antes de aceptarlo. Si aceptan el nuevo sabor, puedes ofrecerles más.

10. Consejos para aplicar en tu vida El 90% de nosotros desechamos la comida muy rápido. Utiliza recetas donde incluyas alimentos que tenías almacenados , considera por ejemplo que no porque la lechuga esté marchita significa que sea hora de tirarla Optimiza los alimentos Planifica comidas simples El 40% de la comida en América se desperdicia. Revisa lo que necesitas antes de comenzar a cocinar, arma una comida con los alimentos que tienes y evita comprar cantidades excesivas de alimentos.

11. El impacto que causa el desperdicio es asombroso Si 25% de la comida ... Que actualmente se desperdicia y que se encuentra en buenas condiciones pudiésemos salvarla, sería suficiente para alimentar a 870 millones de personas hambrientas. Casi el 50% ... De todas las frutas y hortalizas producidas se transforman en desperdicio cada año en todo el mundo, lo que equivale a aproximadamente 3,7 billones de manzanas . .

12. Sabías que…

13. Sabías que…

14. 24 de abril celebremos juntos STOP FOOD WASTE DAY!!! Nuestra misión es… Nuestra misión es impulsar un cambio con respecto al problema mundial del desperdicio de alimentos. Hacemos esto llamando la atención sobre los problemas, al mismo tiempo educando a través de la participación con la sociedad en todos los niveles y compartiendo formas prácticas, creativas e impactantes en las que todos podemos cambiar nuestro comportamiento para reducir el desperdicio de alimentos.