Métodos de control de microorganismos.pdf

Cuadro comparativo acerca de distintos métodos para el control de microorganismos

1. Tipo Método Mecanismo De Acción Ventajas Desventajas Ejemplos Reales De Uso Ilustración
Físico
Autoclave
(esterilización
con vapor a
presión)

Usa vapor de agua a alta presión
(121 °C, 15 psi) que desnaturaliza
proteínas y destruye membranas
celulares.

Muy eficaz,
esteriliza
completamente
(incluye esporas).

No puede usarse
en materiales
sensibles al
calor o
humedad.

Esterilización de
instrumental quirúrgico
en hospitales y medios
de cultivo en
laboratorios.

Filtración Retención física de
microorganismos al pasar líquidos
o gases a través de filtros con
poros pequeños (0.2 µm).
Permite esterilizar
líquidos
termosensibles
(ej. antibióticos,
sueros).

No elimina virus
ni toxinas
solubles.

Purificación de
soluciones en
laboratorios
farmacéuticos y
esterilización de aire en
salas limpias.

Radiación UV Daño directo al ADN microbiano
mediante dímeros de timina que
impiden la replicación.
Rápido, sin
residuos
químicos.
Poco poder de
penetración,
peligroso para
piel y ojos.
Desinfección de
superficies y aire en
quirófanos y industrias
alimentarias.


Químico
Alcoholes
(etanol,
isopropanol
70%)
Desnaturalizan proteínas y
disuelven membranas lipídicas.
Acción rápida,
bajo costo.
No destruyen
esporas, se
evaporan rápido.
Desinfección de piel
antes de inyecciones en
hospitales.

Glutaraldehído Alquilación de proteínas y ácidos
nucleicos → inactiva enzimas y
ADN.
Esteriliza a
temperatura
ambiente, eficaz
contra bacterias,
virus y esporas.
Tóxico, irritante,
requiere
ventilación.
Desinfección de equipos
sensibles al calor como
endoscopios en
hospitales.

Hipoclorito de
sodio (cloro)
Oxida componentes celulares
esenciales (enzimas, membranas)
Amplio espectro,
barato.
Corrosivo, pierde
efectividad con
materia
orgánica.
Desinfección de
superficies hospitalarias
y agua en industrias
alimentarias.

Biológico
Bacteriófagos Virus que infectan bacterias
específicas, causando lisis celular.
Alta especificidad,
no afecta
microbiota útil.
Limitados a
bacterias
sensibles,
posible
resistencia.
Usados en industria
alimentaria para
controlar Listeria
monocytogenes en
carnes.

Probióticos
(competencia
microbiana)

Microorganismos beneficiosos que
inhiben patógenos por
competencia de nutrientes y
producción de sustancias
antimicrobianas.
Seguros,
refuerzan
microbiota
natural.
Eficacia variable,
requieren
condiciones
adecuadas para
sobrevivir.
Uso en industria láctea
(yogur con Lactobacillus)
y como apoyo en
diarreas en hospitales.


Enzimas líticas
(lisinas de
fagos)
Rompen la pared bacteriana: lisis
celular.
Acción rápida y
dirigida, incluso
contra bacterias
resistentes.
Producción
costosa,
espectro
reducido.
En desarrollo para
terapias contra
Staphylococcus aureus
en hospitales.