MACRO Y MICRO MINERALES importancia de los

macro alimentos

1. MACROMINERALESY
MICROMINERALES
LIC.VLADIMIR CONDORI

2. SABERES PREVIOS
1)¿Qué es la osteoporosis?
2)¿Los adultos necesitamos consumir
leche?
3)¿Quién presenta mayores índices
de anemia, los varones o las
mujeres?
4)¿Existen minerales que
incrementan el apetito?

3. PRINCIPALES MACROMINERALES Y
MICROMINERALES
Mg. RENEE VALLE ELESCANO
C.N.P. 1554

4. PROPÓSITO DE LA SESIÓN DE APRENDIZAJE
Enumera las funciones de los
minerales, relacionándolos con los
problemas de salud de la población;
para diseñar recomendaciones a las
personas que lo requieran.

5. 1
•Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo,
magnesio, flúor…).
•Regulan el balance de agua dentro y fuera de la célula (electrolitos).
2
3
•Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular
(calcio, magnesio…).
FUNCIONES DE LOS MINERALES

6. 1
•Permiten la entrada de sustancias a las células (la
glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada
como fuente de energía a nivel celular).
2
•Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es
necesario para el funcionamiento de la insulina; el selenio
es partícipe de un sistema antioxidante propio de nuestro
organismo, que nos defiende contra los radicales libres,
etc.).
3
•Intervienen en el buen funcionamiento del sistema
inmunológico (zinc, selenio, cobre).
FUNCIONES DE LOS MINERALES

7. 1
•Macrominerales (Son necesarios en cantidades
mayores a 100 mg/día)
2
•Microminerales (Son necesarios en cantidades
menores de 100 mg/día)
3
•Ultraoligoelementos (aquellos que se consumen en
microgramos).
CLASIFICACIÓN DE LOS MINERALES

9. REQUERIMIENTOS DE MINERALES
Categoría Edad (años)
Calcio FósforoMagnesio Hierro Zinc Yodo Selenio
(mg.) (mg.) (mg.) (mg.) (mg.)(µg.) (µg.)
Lactantes
0,0 - 0,5 400 300 40 6 5 40 10
0,5 - 1,0 600 500 60 10 5 50 15
Niños
1 - 3 800 800 80 10 10 70 20
4 - 6
7 - 10
800
800
800
800
120
170
10
10
10
10
90
120
20
30
Hombres
11 - 14 1200 1200 270 12 15 150 40
15 - 18 1200 1200 400 12 15 150 50
19 - 24
25 - 50
1200
800
1200
800
350
350
10
10
15
15
150
150
70
70
51 + 800 800 350 10 15 150 70
Mujeres
11 - 14 1200 1200 280 15 12 150 45
15 - 18 1200 1200 300 15 12 150 50
19 - 24
25 - 50
1200
800
1200
800
280
280
15
15
12
12
150
150
55
55
51 + 800 800 280 10 12 150 55
Embarazo
1200 1200 320 30 15 175 65
Madres
1º semestre
1200 1200 355 15 19 200 75
2º semestre
1200 1200 340 15 16 200 75Lactantes

10. C A L C I O

11. El organismo contiene algo más de 1
kg. de calcio. Se encuentra formando
los huesos y los dientes, en poca
cantidad en la sangre y los tejidos.
El calcio va aumentando hasta el final
de la época de crecimiento.
Posteriormente se comienza a
eliminar, por lo que debe ser repuesto
con la dieta.

12. El hueso es un tejido vivo, que está
en constante formación y
destrucción.
Estos procesos se denominan
formación y resorción óseas, y
deben estar en equilibrio.
En determinadas circunstancias, la
resorción es mayor que la formación
y se pierde calcio en el hueso.

13. Un buen consumo de calcio es
decisivo en las niñas, en virtud
que una buena reserva de este
mineral, proporciona una
protección adicional contra la
osteoporosis en el futuro
(después de la menopausia).

18. Aporte de calcio por ración de lácteos

19. FACTORES QUE OCASIONAN
PÉRDIDA DE CALCIO
•Tabaco y alcohol
•Cafeína
•Inactividad física
•Exceso de proteína
•Exceso de fósforo
•Exceso de sal

20. La cafeína
•La cafeína (té, cocoa, gaseosas y
algunas bebidas para
deportistas); aumenta la
pérdida, vía urinaria de calcio y
magnesio, lo que puede afectar
la salud a largo plazo de los
huesos.
•Tolerancia máxima entre 1 a 2
porciones/día.

21. ESTUDIO SOBRE FACTORES QUE INTERVIENEN EN
LA ABSORCIÓN Y PÉRDIDA DE CALCIO

22. LA CULTURA ALIMENTARIA PERUANA
OCASIONA DÉFICIT DE CALCIO
Según las investigaciones realizadas la
población peruana ingiere:
- El doble de gaseosa que leche
industrializada en un año.
- Igual cantidad de cerveza que leche
industrializada en un año.
- El consumo de gaseosa desde el año 1998
ha aumentado 49,5% y de leche 14,9% (3,3
veces menos).

23. OSTEOPOROSIS
La osteoporosis es
la enfermedad
metabólica ósea
más común.
Enfermedad
esquelética
caracterizada por
una resistencia
ósea disminuida
que predispone a
una persona a un
riesgo aumentado
de fractura.
Aumenta de
forma importante
en las mujeres
después de la
menopausia.

26. MAGNITUD DEL PROBLEMA
EN EL MUNDO
1990:
1.7 millones de
fracturas de cadera
2050:
Existirán 6.3 millones
de fracturas de cadera
(OMS)

28. El Objetivo de toda acción que se tome en
pacientes con riesgo de Osteoporosis es
prevenir posibles fracturas.

29. Son 4 los pasos para prevenir la
Osteoporosis, uno sólo no es
suficiente:
✓Dieta rica en calcio y Vitamina D.
✓Actividad física.
✓Saludable estilo de vida (No
cigarro, No alcohol, No café)
✓Densitometría oportuna y
medicación apropiada.

30. H I E R R O
• El organismo humano contiene en varones adultos un promedio de 3.6 g.
y en mujeres 2.4 g. de hierro, de ellos la mayor parte se hallan en la
hemoglobina de los glóbulos rojos.
• La deficiencia de Fe produce un descenso de la cifra de hematíes
conocida como anemia ferropénica.

31. El hierro participa en la formación
de la hemoglobina transportando el
oxígeno en sangre y por lo tanto es
importante para el correcto
funcionamiento de la cadena
respiratoria
Las reservas de este
mineral se encuentran en el
hígado, el bazo y la médula
ósea.

32. FUNCIONES DEL HIERRO
a)Transporte y depósito de oxígeno en los tejidos:
b)Metabolismo de energía:
c)Antioxidante
d)Síntesis de ADN
e)Sistema nervioso
f)Producción de neurotransmisores.
g)Regula la temperatura corporal.
h)Sistema inmune

33. El Hierro hemínico es de origen animal y se
absorbe en un 20 a 30%. Su fuentes
alimentarias son: carnes (especialmente las
rojas), vísceras, yema de huevo y la sangre.
El hierro no hemínico, proviene del reino
vegetal, es absorbido entre un 3% y 8% y se
encuentra en las leguminosas, hortalizas de
hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos.
Para mejorar la absorción del hierro no hemínico
siempre es bueno consumir conjuntamente con
alimentos que contengan vitamina C.
FUENTES ALIMENTARIAS DE HIERRO

34. PERDIDAS DE HIERRO
Diariamente una persona adulta pierde de forma natural alrededor de 1
mg. de hierro.
La causa más común de pérdida de hierro son las hemorragias, por lo
general del tracto gastrointestinal (cáncer, hemorroides, divertículos,
úlceras, etc.).
La mujer a través de la menstruación tiene pérdidas de más o menos 28
mg. por periodo.

35. REQUERIMIENTO DE HIERRO
Edad Hombres
(mg/día)
Mujeres
(mg/día)
0-6 meses 0.27 (IA)* 0.27
7-12 meses 11 11
1-3 años 7 7
4-8 años 10 10
9-13 años 8 8
14-18 años 11 15
19-50 años 8 18
>50 años 8 8
Embarazo 27
Lactancia 9-10

36. DEFICIENCIA DE HIERRO
Según la OMS la deficiencia de hierro se
considera el primer desorden nutricional en el
mundo.
El desarrollo de la deficiencia de hierro es
gradual y el comienzo se da con un balance
negativo de hierro es decir cuando la ingesta de
hierro de la dieta no satisface las necesidades
diarias.
La anemia por deficiencia de hierro (anemia
ferropénica) es un estadío avanzado en la
disminución del hierro. Aquí los niveles de Hb
se encuentran por debajo de lo normal.

37. Z I N C
• El Zinc corporal total es de 2-3 gramos. Se encuentra en todos los
tejidos; pero las concentraciones son elevadas en hígado, riñón,
hueso, retina, músculo
• Funciones: Persisten muchas interrogantes sin resolver respecto
al papel biológico que desempeña el Zinc en el ser humano.
• Interviene en reacciones de síntesis o degradación de
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucléicos, función
inmunitaria y expresión de información genética.

38. Estudios recientes han demostrado que el
zinc con el calcio participan en la formación
de los huesos.
Estimula la respuesta del sistema
inmunológico y sirve para la prevención de
enfermedades como la neumonía y la diarrea.
Se ha descubierto que mejora los trastornos
del gusto aumentando el apetito en los niños.
FUNCIONES DEL ZINC

39. FUENTES ALIMENTARIAS
• Carnes, pescados, aves, leche y
derivados.
• Proporcionan el 80% de todo el
zinc alimentario.
• También son fuentes
satisfactorias de zinc los mariscos,
el hígado, quesos, soya.

40. ➢ En general, el consumo
de zinc se correlaciona bien
con los alimentos ricos en
proteínas.
➢ El zinc no se almacena en
el organismo por lo que su
ingesta debe ser
permanente.

41. REQUERIMIENTOS ALIMENTARIOS
•15 mg/día para varones adolescentes y adultos.
•En las mujeres adolescentes y adultas 12 mg/día.
• Los lactantes durante el primer año de vida
requieren 5 mg/día.

42. Un estudio avalado por el Servicio de Investigación
Agrícola de Estados Unidos; donde se concluye que
los niños de 11 años que ingirieron un suplemento de
20 mg. de zinc por 5 días a la semana, tras 3 meses
de tratamiento ininterrumpido; presentaron una
capacidad mental superior a la de los niños que no lo
recibieron.

43. PROBLEMAS POR DEFICIENCIA DE ZINC
• Estatura corta en etapas de
crecimiento.
•Disminución del gusto y el apetito.
• Retardo en la cicatrización de
heridas.
•Retardo de la maduración sexual.
•Lesiones cutáneas.
•Deficiencias inmunitarias.
•Trastornos en la conducta.

44. EVALUACIÓN AL TÉRMINO DE LA SESIÓN
1.- ¿Qué tendríamos que hacer para
que las mujeres no sufran de anemia?
2.- Enumera 03 costumbres que
mantienes en tu vida diaria, que en el
futuro te van a provocar osteoporosis.