Mecanismo y fisiología del tracto grastrointestinal en peces

Tipos de alimentación en peces.
Anatomía digestiva del pez.
Diferencias anatómicas digestivas de peces.
Proceso digestivo del pez.
Peces de consumo y producción mas importantes en México.
Requerimientos nutricionales promedios por etapas fisiológicas.
Requerimiento nutricional de los peces importantes de México.

1. “Mecanismo y fisiología del tracto grastrointestinal en peces”. Marco Jesús Ramírez Santana

2. Subtemas a abordar: Tipos de alimentación en peces. Anatomía digestiva del pez. Diferencias anatómicas digestivas de peces. Proceso digestivo del pez. Peces de consumo y producción mas importantes en México. Requerimientos nutricionales promedios por etapas fisiológicas. Requerimiento nutricional de los peces importantes de México.

3. 1. Tipos de alimentación en peces. Herbívoros:  Son animales  capaces de ingerir alimentos fibrosos , ya que poseen abundante flora bacteriana intestinal. Esto les proporciona la capacidad de ingerir y digerir entre un 3 y un 4% de su peso vivo en fibra.

4. Omnívoros:  Son capaces de ingerir  dietas basadas en diferentes tipos de ingredientes  que van desde piensos industrializados, hasta pequeños invertebrados, plantas, frutas y materia orgánica en descomposición.

5. Peces carnívoros: Consumen preferentemente alimentos de origen animal , incluidos invertebrados y otros peces. No obstante, pueden adaptarse al  consumo de alimentos artificiales a partir de la fase postlarval .

6. 2. Anatomía digestiva del pez. Peces teleósteos: Peces cartilaginosos:

7. Los peces cartilaginosos presentan: Boca , Faringe , Esófago , Estomago , algunos Ciego pilórico, Intestino anterior , Intestino medio , Intestino posterior y cloaca . Además de Hígado y Páncreas.

8. Los peces óseos presentan: Boca , Faringe, Esófago, Estomago, algunos Ciego pilórico, Intestino ( Anterior, Medio y Posterior) y Ano. Además, las glándulas anexas.

9. 3. Diferencias anatómicas digestivas de peces. Diferencias entre peces de Agua dulce y Agua Salada: Los de agua dulce presentan un musculo esfínter cardiaco , mientras que los de agua salada no lo presentan. A diferencia de otros vertebrados, los peces carecen de glándulas salivares en la cavidad bucal, por lo que su función queda limitada a la captura y trituración del alimento. En algunas especies las glándulas secretoras se encuentran sustituidas por glándulas productoras de mucus, que favorece el paso del alimento.

10. En peces Herbívoros algunos se caracterizan por no poseer un verdadero estómago y presentar un intestino largo que permite la digestión del alimento vegetal . En algunas especies herbívoras, el estómago presenta una musculatura muy desarrollada y de forma circular que permite triturar el material vegetal, actuando como la molleja de las aves.

11. 4. Proceso digestivo del pez. Boca: El pez captura el alimento con su boca y lo tritura con sus dientes. Faringe: El alimento pasa a la faringe, donde se mezcla con moco y se lubrica para facilitar su paso. Esófago: El alimento pasa al esófago, un tubo muscular que lo conduce al estómago. Estómago: El alimento llega al estómago, donde se secreta ácido clorhídrico (pH 1-3) y enzimas digestivas para descomponer las proteínas y grasas. (Pepsina, Gastricsina , Rennina) Piloro : El alimento parcialmente digerido pasa al piloro , una estructura que regula el flujo de alimentos al intestino.

12. 6 o 7. Intestino : El alimento entra en el intestino, donde se absorben los nutrientes. Parte anterior: Absorbe proteinas , lipidos y carbohidratos. Parte media: Absorbe Vitaminas y minerales. Sí no hay ciego pilórico aquí se vierten las enzimas. Parte posterior: Se absorbe agua y electrolitos y también de la preparación de desechos para su eliminación. 6. Ciego pilórico (en peces carnivoros ): El alimento pasa al ciego pilórico, donde se mezcla con enzimas digestivas y se completa la digestión. ( Amylasa , Lipasa, Quimotripsina , Carboxipeptidasa , Lactasa, Esterasa , Sacarasa , entre otras). 7 u 8. Cloaca o Ano: El alimento no digerido se elimina del cuerpo a través de la cloaca o ano.

13. Carnívoro, omnívoro y herbívoro. *Los herbívoros no tienen un verdadero estomago.

14. Ciego Pilórico: Pueden ser entre 40 y 74. Son tubulares.

15. Glándulas anexas:

16. RESUMEN DEL PROCESO:

17. Tiempo de digestión aproximado de los peces: Carnívoros: 24 a 48 horas Herbívoros: 48 a 72 horas Omnívoros : 24 a 48 horas

18. 5. Peces de consumo y producción mas importantes en México. Atún, mojarra, sardina, pargo, trucha, sierra, bagre, barrilete, carpa y lisa.

19. 6. Requerimientos nutricionales promedios por etapas fisiológicas. Huevo Proteínas: 30-40% Grasas: 10-20% Carbohidratos. 20-30% Vitaminas y Minerales Los huevos adquieren su alimento del “Vitelo” que es une yema o membrana que recubre los huevos. Las larvas obtienen su alimento mediante filtración y por el vitelo. *Temperatura del agua: A medida que la temperatura del agua sube, disminuye la necesidad de proteínas.

20. Un buen alimento balanceado para peces debe contener los nutrientes necesarios tanto en la cantidad absoluta como en las proporciones ( proteínas (18-50% ), lípidos (10-25% ), carbohidratos (15-20%), cenizas (<8.5%), agua (<10%), y pequeñas cantidades de vitaminas y minerales) de los siguientes ingredientes, dependiendo del tipo de consumidor y del sistema de explotación. La proteína es la parte más cara de la formulación por lo tanto debe determinarse su cantidad con exactitud. Los peces son capaces de usar una dieta alta en proteínas, aunque se pueden llegar a perder un 65% de las proteínas en el entorno. Los 10 aminoácidos esenciales que deben ser suministrados en la dieta son los siguientes: metionina , arginina , treonina , triptófano, histidina , isoleucina, lisina, leucina, valina y fenilalanina . De éstos, la lisina y la metionina son a menudo los primeros aminoácidos limitantes.

21. 7. Requerimiento nutricional de los peces importantes de México. Pescado: Tipo: Requerimiento: Atún Carnívoro: Peces pequeños, camarones, mojarras, calamares, entre otros. Proteínas: 50-60% Grasas : 20-25% Carbohidratos : 10-15% Mojarra Omnívoro: Gusanos, percebes, mejillones, algas y plancton. Proteínas: 40-50% Grasas : 15-20% Carbohidratos : 25-30% Sardina Carnívoro: Crustáceos , huevos y peces en estado larvario. Proteínas: 50-60% Grasas : 20-25% Carbohidratos : 10-15% Pargo Carnívoro: Crustáceos, moluscos y peces. Proteínas: 50-60% Grasas : 20-25% Carbohidratos : 10-15%

22. Pescado: Tipo: Requerimiento: Trucha Carnívoro: Insectos, crustáceos, peces cebo y renacuajos. Proteínas: 50-60% Grasas : 20-25% Carbohidratos : 10-15% Sierra Carnívoro: Crustáceos , como los son camarones, y de peces. Proteínas: 50-60% Grasas : 20-25% Carbohidratos : 10-15% Bagre Carnívoro: Crustáceos, decápodos, peces y detritus. Proteínas: 40-50% Grasas : 15-20% Carbohidratos : 25-30% Barrilete Carnívoro: Peces óseos, crustáceos, pulpos, calamares y sepias. Proteínas: 30-40% Grasas : 10-15% Carbohidratos : 40-50% Carpa Omnívoro: Plantas acuáticas, insectos, crustáceos o zooplancton. Proteínas: 40-50% Grasas : 15-20% Carbohidratos : 25-30% Lisa Omnívoro: Plancton, algas, crustáceos y otros peces. Proteínas: 30-40% Grasas : 10-15% Carbohidratos : 40-50%