Mehr tabesh stilla

8 راهکار برای بهبود شرایط آشپزخانه رستوران
فرقی نمی کند که در حال افتتاح رستوران خود باشید ، شعبه جدیدی را افتتاح کنید و یا اینکه رستوران خود را گسترش دهید ! در هر صورت مهم ترین بخش رستوران شما آشپزخانه ان است. به طور کلی می توان گفت که قلب کسب و کار شما و رستوران شما آشپزخانه آن است .

1. 8 ناروتسر هناخزپشآ طیارش دوبهب یارب راکهار
شرتسگ ار دوخ ناروتسر هکنیا ای و دینک حاتتفا ار یدیدج هبعش ، دیشاب دوخ ناروتسر حاتتفا لاح رد هک دنک یمن یقرف
راک و بسک بلق هک تفگ ناوت یم یلک روط هب .تسا نا هناخزپشآ امش ناروتسر شخب نیرت مهم تروص ره رد ! دیهد
تسا نآ هناخزپشآ امش ناروتسر و امش .
یاج هناخزپشآ یرادهگن نآ رد دوخ زپ و تخپ یاه رازبا و ییاذغ داوم زا و دینک یم خبط ار دوخ یاذغ امش نآ رد هک تسا ی
هدافتسا هزورما . دنتسه رادروخرب ییلااب تیمها زا اه ناروتسر رد نآ لخاد تازیهجت و هناخزپشآ لیلد نیمه هب . دینک یم
د زا هدافتسا و اه هناخزپشآ رد یتعنص تازیهجت زاتسا هتشاد یریگمشچ دشر کیتاموتا یاه هاگتس .
اه هناخزپشآ نردم تازیهجت ، یلیر ازتیپ رف و کیتاموتا زپ بابک
تروص هب رگید اه هناخزپشآ هک تسا هدش ثعاب یتعنص یاهرف و کیتاموتا تروص هب اذغ خبط یاه هاگتسد زا هدافتسا
جت زا هدافتسا یگدرتسگ هب هجوت اب .دنوشن تیریدم یتنس تازیهجت نیا هیهت تیمها ،اه ناروتسر رد یتعنص هناخزپشآ تازیه
تسا هدش رتشیب زور هب زور.
دیرخ تازیهجت هناخزپشآ هتسد مود بوخ ای دب ؟
راک نیا .دنا هدرک مود هتسد هناخزپشآ تازیهجت دیرخ هب مادقا اه هنیزه شهاک یارب اه ناروتسر تسا هدش هدهاشم اضعب
س و تشادهب رظن زا مه و یتناراگ عون چیه لماش مود هتسد هناخزپشآ تازیهجت دیرخ هکنیا مه و تسین لوبق دروم تملا
تازیهجت نیا رد لکشم زورب تروص رد )دنوش یرادیرخ هدنزاس هناخراک فرط زا هکنیا رگم( .دنوش یمن یشورف زا سپ تامدخ
ریمعت نیگنس یاه هنیزه لمحتم اه هناخزپشآ و اه ناروتسر ،مود هتسددنا هدش تامدخ و .

2. 8 ناروتسر هناخزپشآ طیارش دوبهب یارب راکهار
دراوم نیا هب هجوت اب8 ماجنا اب دیناوت یم امش . مینک یم یروآدای امش هب ار اه ناروتسر یاه هناخزپشآ یارب مهم هتکن
نیا8 هب زا ،دوخ ناروتسر رد کیش و ابیز هناخزپشآ کی نتشاد نمض هتکن نیا . دییامن هدافتسا زین هناخزپشآ تازیهجت نیرت
یاه هناخزپشآ تقو چیه هک دیشاب هتشاد دای هب ار هتکن2 زاین ساسا رب دیاب امش .دوش یمن مه هب هیبش لاماک ناروتسر
دینک زیهجت ار دوخ هناخزپشآ دوخ .
دینک لابند یعامتجا یاه هکبش رد ار ام

4. 1- نآ هدافتسا دروم یاضف و هناخزپشآ رد یریذپ فاطعنا
فطعنم دیاب زین امش هناخزپشآ دیشاب هتشاد ونم رد ار اهاذغ عاونا و دشاب فطعنم و لماک دیاب امش یونم هک روط نامه
اضف هک گرزب تازیهجت و اه رازبا زا رگا .دینک خبط نآ رد ار اه اذغ عاونا دیناوتب یتحار هب امش و دشاب یم لاغشا ار یدایز ی
دیا هدرک غولش یباسح ار دوخ هناخزپشآ لامع دینک هدافتسا دننک.
تخپ یلیر رف زا هدافتسا ، بابک تخپ گرزب یاه لقنم یاج هب یشبات زپ بابک روج عمج یاه هاگتسد زا هدافتسا هزورما
نوگازگه روش خیس زا هدافتسا ، ازتیپ تخپ هداتسیا گرزب یاهرف یاج هب ازتیپ یوش و تسش یتنس یاه لحم یاج هب لا

5. دناوت یم هباشم دراوم و چراق و ینیمز بیس ندرک خرس یارب گرزب یاه فرظ یاج هب هدبس ود نک خرس زا هدافتسا ، خیس
دینک هنیهب ار دوخ هناخزپشآ یاضف ات دنک یدایز کمک امش هب .
2- هناخزپشآ رد تازیهجت ناسآ یربراک
رد هدافتسا دروم تازیهجت یناسآ یربراک و ییاراک دننک یم عیرست ار اذغ خبط دنور هکنیا رب هولاع دیاب اه ناروتسر هناخزپشآ
رییغت کی اذغ لدم ره یارب و دینک فرص اذغ تخپ یاه هاگتسد میظنت یارب یدایز نامز تدم امش هکنیا .دنشاب هتشاد زین
تسا اسرف تقاط و هدوهیب یراک دیهد ماجنا ار دیدج.
هدافتسا ازتیپ رف ، کیتاموتا یوش خیس ، کیتاموتا لانوگازگه نک خرس ، کیتاموتا زپ بابک لثم کیتاموتا یاه هاگتسد زا
زین اه راک نیا ماجنا ، دوش ماجنا یرتمک نامز تدم رد امش یاذغ تخپ هکنیا رب هولاع دوشیم ثعاب ینینچنیا دراوم و یلیر
ا هجیتن .دوش ماجنا نکمم نامز نیرت هاتوک رد یرت مک نامز یرتشم هب اذغ لیوحت ای اذغ شرافس نامز زا هک تسا نیا راک نی
دیشک دهاوخ راظتنا رتمک یرتشم و دوش یم یرپس .
3- هناخزپشآ یربراک
ای و غولش ییاه لحم امومع اه هناخزپشآ ، تشرد و زیر یزپشآ لیاسو و یتعنص هناخزپشآ تازیهجت زا هدافتسا لیلد هب
شاب یم هتخیر مهب یحارط . دوش وربور لکشم اب اذغ خبط دنیآرف هک دوش نیا عنام دیابن یگتخیر مهب و یغولش نیا اما.دن
تروص هب اذغ خبط یاه تیلاعف زا یگرزب شخب هک دوشیم ثعاب کیتاموتا یاه هاگتسد زا هدافتسا و هناخزپشآ طیحم
دوش ماجنا کیتاموتا .
4- ملاس خبط و ییاذغ داوم تملاس نیمات
ورما هب ار دوخ یاج اه هلعش .دنک یمن هدافتسا ندرک بابک یارب لاغز و لقنم زا یا هناخزپشآ و ناروتسر چیه رگید هز
ینینچنیا دراوم و یسرپ کت جنرب تخپ رف ، یبات یلیر ازتیپ رف ، یشبات زپ بابک زا هدافتسا .دنا هداد یشبات زپ و تخپ لیاسو
یلااب دشر ،اه ناروتسر یاه هناخزپشآ رد تازیهجت رد دیاب دینک یمن هدافتسا کیتاموتا و نردم لیاسو زا رگا .تسا هتشاد ی
دینک داجیا یتارییغت دوخ یتعنص هناخزپشآ.
دییامن دیدزاب ام تلاوصحم یاه وئدیو زا

6. 5- اذغ خبط هنیمز رد هربخ یاهزپشآ زا هدافتسا
تارفن رگید هزورما .دنک یدایز کمک امش هناخزپشآ دشر هب دناوت یم اذغ خبط هنیمز رد هربخ و تسد هریچ تارفن زا هدافتسا
هنیمز رد رهام تارفن یاج هب . تسا هدرک رپ یتعنص هناخزپشآ تازیهجت ار اهنآ یاج و دنا هدش مک اه ناروتسر رد رهام زپشآ
خپ کیتاموتا یاه هاگتسد بابک خبط نانچمه لاح نیا اب . دنهد یم ماجنا ار اه راک نیا کیتاموتا یشبات زپ بابک و بابک ت
دنک کمک امش هناخزپشآ درکلمع دوبهب هب دناوت یم فورعم یاه زپشآرس زا هدافتسا.
5- اذغ خبط هنیمز رد هربخ یاهزپشآ زا هدافتسا
ناوت یم اذغ خبط هنیمز رد هربخ و تسد هریچ تارفن زا هدافتسا تارفن رگید هزورما .دنک یدایز کمک امش هناخزپشآ دشر هب د
هنیمز رد رهام تارفن یاج هب . تسا هدرک رپ یتعنص هناخزپشآ تازیهجت ار اهنآ یاج و دنا هدش مک اه ناروتسر رد رهام زپشآ
هد یم ماجنا ار اه راک نیا کیتاموتا یشبات زپ بابک و بابک تخپ کیتاموتا یاه هاگتسد بابک خبط نانچمه لاح نیا اب . دن
دنک کمک امش هناخزپشآ درکلمع دوبهب هب دناوت یم فورعم یاه زپشآرس زا هدافتسا.
6- یژرنا فرصم شهاک
میوگب امش هب دیاب دینک یم هدافتسا ازتیپ یمیدق یاهرف ای و یتنس یاهزپ بابک و یمیدق یاه هگید زا دوخ ناروتسر رد رگا
ردم ناروتسر کی ربارب دنچ هک ازتیپ رف ، یشبات زپ بابک کی زا هدافتسا اب دیناوت یم امش. دیهد یم یژرنا فلاتا هنیزه ن
دوخ یژرنا یاه هنیزه زا یهجوت لباق رادقم ، لانوگازگه یوش خیس و هدبس ود نک خرس ، زپ هتک یسرپ کت جنرب رف ، یلیر
، کیتاموتا یشبات زپ بابک زا یاه هنومن هزورما یتح .دیهد شهاک ار هدش داجیا و یحارط هباشم دراوم و یلیر ازتیپ رف
ات زین یرتاب اب و قرب نودب هک تسا8 دنک یم راک امش یارب تعاس.
یاراد لایتسا شبات رهم تکرش تلاوصحم یمامت1 و یتناراگ لاس10 زا سپ تامدخ لاس
دنشاب یم شورف.
جت رد دیاب دینک یمن هدافتسا کیتاموتا و نردم لیاسو زا رگا دوخ یتعنص هناخزپشآ تازیه
دینک داجیا یتارییغت.
7- اوه عوبطم هیوهت
یوب داجیا ثعاب اه هلعش یور رب هریغ و نغور لثم ییاذغ داوم نتخیر و زپ تخپ یارب شتآ میقتسم یاه هلعش زا هدافتسا
بابک زا هدافتسا و دود نودب زپ بابک زا هدافتسا هزورما .دوشیم اه هناخزپشآ رد دود و دب هک تسا هدش ثعاب یشبات زپ
یوب یتح ای و دوش دب اذغ معط هک دوشیم ثعاب اه هناخزپشآ رد دود راشتنا .دنک رییغت اه هناخزپشآ رد اوه هیوهت متسیس
دود نودب یشبات زپ بابک لثم دود نودب یشبات تازیهجت زا دیناوت یم امش .دنک تیارس زین یرتشم راظتنا لحم هب دود نیا
نک هدافتسادی.
8- یژولونکت زا هدافتسا
راچد اه لاس نیا رد اذغ خبط دنیارف هک تسا هدش ثعاب اه هناخزپشآ رد نردم تازیهجت و زورب یاه هاگتسد زا هدافتسا
هب اذغ خبط دنور هک تسا هدش ثعاب اه نک خرس و یلیر رف و کیتاموتا یاه هاگتسد زا هدافتسا .دوش یساسا تارییغت
ش نردم و یتعنص تمس خبط دهاش ام و دوش هتخپ رتهب اذغ هک تسا هدش ثعاب ندش نردم و یتعنص نیا .دورب شیپ ند
یتشادهب ریغ و هتخوس یاذغ دهاش رتمک ام و دشاب رتلااب و رتهب زین اذغ خبط تملاس نینچمه . میشاب اهاذغ تخاونکی
میشاب.

7. لایتسا شبات هعومجم یفرعم
تکرش رهم شبات یلایتسا کارا یم هناخزپشآ تازیهجت عاونا عرتخمهناخزپشآ تازیهجت دیلوت هنیمز رد تکرش نیا . دشاب یاه
عارتخا اب لایتسا شبات رهم . دراد تیلاعف یلیر یازتیپ رف و یگناخ و یتعنص یاهزپ بابک ، یتعنص رف یازتیپ یلیر عاونا و بابک
زپ یاه یشبات نآ هضرع وجراخ و لخاد رازاب رد اه هب تسا هتسناوت ، ناریا زا بلج دوخ هب ار ناربراک و نارادیرخ رظن یبوخ
و یتناراگ لاسکی اب ار دوخ تلاوصحم یمامت تکرش نیا.دنک10 رایسب ییاه تمیق اب، یعقاو شورف زا سپ تامدخ لاس
درک دهاوخ یتعنص یاه هناخزپشآ تازیهجت رازاب هناور یتباقر و بسانم.
یشبات زپ بابک هاگتسد عارتخا تبث همانیهاوگ بسک زا سپ و دش یحارط و عارتخا ییلابرک اضردیمح جاح ناریا رد راب نیلوا
یشبات زپ بابک نیلوا عارتخا زا لاس نیدنچ هک کنیا . تفرگ رارق راک روتسد رد نآ هوبنا دیلوت، یکشزپ مولع هاگشناد هیدییات و
درذگیم20 ا شبات یراجت مان اب یشبات زپ بابک لدمعاونا رد لایتس بابک زپ یشبات کیتاموتا ، بابک زپ یشبات دنچ هروظنم
)ردناملااس( ، یزیمور یشبات زپ بابک ورف یلیر تخپ( جنرب کت )یسرپ، رف یلیر ازتیپ ، خرس نک حرط الایرپم ، خیس یوش
لانوگازگه ، بابک زپ یگناخ اه حرط رد ا ک و بسک اب بسانتم فلتخم تخپ تیفرظ اب فلتخم یاه لدم و یحارط، امش را
تسا هدیدرگ هضرع یتعنص هناخزپشآ تازیهجت رازاب هب و دیلوت،.

هوحن دیرخ تلاوصحم شبات لایتسا
یم امشیارب دیناوت لایتسا شبات تلاوصحم شرافس هرامش اب دروم لوصحم و هتفرگ سامت تیاس نیمه رد هدش هئارا یاه
بسانم اب ار دوخ زاین دیلوت تلاوصحم مامت. دییامن تفایرد دوخ لزنم برد ،تیفیک نیرتلااب و )هناخراک برد تمیق ( تمیق نیرت

8. اگ اراد لایتسا شبات رهم هورگ رد هدشیم درادناتسا ناشن و تشادهب ترازو دیئات ،یتنار زا دیرخ ماگنه رد امش .دنشاب
شورف زا سپ تامدخ10 هرهب زین هلاسدش دیهاوخ دنم .
دیناوخب رتشیب:
8هتکن مهم یارب هناخزپشآ ناروتسر اه
بابک زپ یشبات تسیچ و هنوگچ راک یم ؟دنک
یفرعم رف ازتیپ یلیر شبات لایتسا – لوصحم دیدج هعومجم شبات لایتسا
شزومآ تخپ بابک بانب رد هناخ اب بابک زپ یشبات
ایآ ناروتسر دوخ ار یارب یعطق قرب رد ناتسبات هدامآ هدرک ؟دیا
شزومآ تخپ بابک کیلشش رد هناخ