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Arte y Cultura desde la perpectiva de Nutricion y perfil de Nutricionista

1. REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
M.P. P PARA LA EDUC. UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTA RÓMULO GALLEGOS
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN NUTRICIÓN
NÚCLEO ALTAGRACIA DE ORITUCO
ESTADO GUÁRICO
Altagracia de Orituco, Marzo del 2023.
Tradiciones Culturales de Guarico
Perfil de Nutricionista 2025.Autores:
Figueroa Juan

2. Período Buenos Hábitos Alimenticios Malos Hábitos Alimenticios Impacto en la Salud
Época Colonial
(S. XVI-XIX)
• Dieta basada en productos autóctonos: maíz,
yuca, plátano, frutas tropicales .
• Consumo de proteínas magras: pescado, aves
de corral, carne de caza .
• Uso de técnicas sostenibles: agricultura de
conuco, cocción lenta .
• Desigualdad alimentaria: Elite consumía carnes y
trigo; población esclava e indígena sufría déficits .
• Exceso de sal para conservar alimentos .
• Dependencia de monocultivos (cacao/café) redujo
diversidad dietética .
• Dieta equilibrada en
comunidades indígenas/rurales .
• Desnutrición y anemias en
grupos marginados .
Siglo XIX-XX
(Transición
Agroexportad
ora)
• Alimentos frescos y de temporada en zonas
rurales .• Fusión cultural: platos balanceados
como pabellón criollo (arroz, caraotas, carne,
plátano) .
• Comidas caseras con ingredientes naturales .
• Inicio de importaciones: harina de trigo, enlatado s,
grasas industriales .
• Abandono progresivo del conuco tradicional .
• Consumo de azúcar refinada en dulces y bebidas .
• Aumento de caries dental y
obesidad en urbanos .
• Déficits de vitaminas en
poblaciones rurales .
Época
Petrolera (S.
XX-2010)
• Fortalecimiento de la gastronomía nacional:
arepas, hallacas, sopas .
• Programas de alimentación escolar (PAE) con
leche y meriendas .
• Consumo de frutas tropicales (mango,
guayaba, lechosa) .
• Alta dependencia de importaciones (70% de
alimentos) .
• Invasión de ultraprocesados: gaseosas, snacks,
comidas rápidas .
• Exceso de frituras y grasas trans .
• Doble carga nutricional:
desnutrición + obesidad .
• Aumento de diabetes e
hipertensión .
Actualidad
(2010-
Presente)
• Rescate de cultivos ancestrales: quinoa,
amaranto, tubérculos andinos .
• Movimientos agroecológicos y ferias de
productores locales .
• Uso de redes sociales para promover recetas
saludables .
• Dieta de crisis: reliance en harinas y
carbohidratos (arroz, pasta) por bajo costo .
• Reducción drástica de proteínas (carne, huevos,
leche) .
• Consumo de alimentos de dudosa calidad en CLAP .
• Desnutrición aguda (9,3% en
niños, según ENCOVI 2023) .
• Deficiencias de
micronutrientes (hierro, zinc,
vitamina A) .
• Obesidad en adultos por dietas
hipercalóricas pero vacías .

3. Perfil del Nutricionista
oEvaluación antropométrica (toma de medidas, composición corporal).
oElaboración de planes nutricionales personalizados.
·Conocimientos actualizados:
oUso de guías internacionales (OMS, FAO) y adaptación al contexto venezolano.
2. Áreas de Especialización
oNutrición clínica: Manejo de obesidad, diabetes, síndrome metabólico y trastornos gastrointestinal es.
oNutrición deportiva: Optimización del rendimiento atlético y recuperación muscular.
·Nutrición pediátrica: Enfoque en niños con necesidades especiales (ej: productos como NIDO®
Crecimiento® 1+ y NAN® OPTIPRO®
·Salud pública:
oProgramas comunitarios para combatir desnutrición y promover seguridad alimentar ia.
3. Contexto Laboral y Oportunidades
·Sectores de empleo:
oHospitales públicos y clínicas privadas.
oConsultorios independientes (ej: precios de consulta ≈ $45 USD).
oIndustria alimentaria (ej: asesoría en empresas como Nestlé).
·Desafíos:
oCrisis económica: Limitación de recursos e insumos.
oBrechas urbano-rurales en acceso a servicios nutricionales.

4. 4. Tendencias y Innovaciones
·Tecnología:
oUso de apps y plataformas digitales para seguimiento de pacientes..
·Investigación:
oEnfoque en soluciones locales para malnutrición
5. Impacto Social y Desafíos Nacionales
·Lucha contra la malnutrición:
oEnfrentamiento de ladoble carga nutricional: desnutrición infantil y obesidad en adultos.
·Educación comunitaria:
oTalleres de alimentación sostenible y aprovechamiento de recursos locales .
·Adaptación a realidades económicas:
oDiseño de dietas costo-efectivas con alimentos accesibles (ej: l egumbres, cereales locales).
6. Habilidades Blandas Clave
·Empatía y comunicación:
oCapacidad para educar a pacientes en entornos vulnerables.
·Flexibilidad:
oAdaptación a cambios en disponibilidad de alimentos y contextos socioeconómicos.
·Liderazgo:
oPromoción de políticas públicas en salud nutricional.

5. Fin