Mikrobiom nowa granica żywienia BW Food Consulting

Personalizowane żywienie oparte na mikrobiomie: strategiczny przewodnik po rynku FoodTech dla przedsiębiorców i inwestorów

Biologiczny plan działania: dlaczego mikrobiom jest nową granicą w żywieniu

Ta sekcja ustanawia naukowe podstawy dla całej propozycji biznesowej. Wykracza poza uproszczoną narrację o „zdrowiu jelit”, aby wyjaśnić precyzyjne mechanizmy, które tworzą możliwość personalizacji, podkreślając, że indywidualna zmienność nie jest błędem, lecz centralną cechą tego rynku.

1.1 Dynamiczny ekosystem jelitowy: od probiotyków do produkcji metabolitów

Podstawowe zrozumienie mikrobiomu jelitowego musi ewoluować od prostego postrzegania go jako zbioru bakterii do uznania go za wysoce aktywny organ metaboliczny. Jelito jest złożonym ekosystemem, w którym biliony mikroorganizmów fermentują niestrawione składniki pokarmowe, które przeszły przez jelito cienkie, głównie węglowodany i białka. Prawdziwa wartość interwencji żywieniowych nie leży jedynie w obecności określonych szczepów bakteryjnych – co stanowiło podstawę wczesnego rynku probiotyków – ale w ich metabolicznej wydajności. Produkty tej fermentacji, często nazywane „postbiotykami”, takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA), są kluczowymi mediatorami wpływu mikrobiomu na zdrowie gospodarza.
Dane naukowe jednoznacznie wskazują na dominującą rolę SCFA. Kwas octowy (C2​), propionowy (C3​) i masłowy (C4​) stanowią 90–95% wszystkich SCFA obecnych w okrężnicy. Są one wytwarzane głównie z niestrawnych węglowodanów, takich jak błonnik pokarmowy i skrobia oporna, które uniknęły trawienia w górnym odcinku przewodu pokarmowego. Ten proces fermentacji jest fundamentalnym źródłem energii dla organizmu człowieka, dostarczając szacunkowo do 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Co więcej, SCFA pełnią kluczowe funkcje fizjologiczne: kwas masłowy jest głównym źródłem energii dla komórek nabłonka jelitowego (kolonocytów), kwas propionowy jest wykorzystywany przez wątrobę, a kwas octowy trafia do krążenia obwodowego, gdzie może być wykorzystywany przez inne tkanki.
Ta perspektywa metaboliczna całkowicie zmienia strategiczny cel interwencji żywieniowych. Zamiast próbować trwale zmienić skład mikrobiomu, co jest niezwykle trudne, bardziej zaawansowanym i osiągalnym celem staje się modulowanie jego funkcji i produkcji. Oznacza to dostarczanie specyficznych substratów (prebiotyków), które napędzają produkcję pożądanych metabolitów (postbiotyków) przez istniejącą florę bakteryjną. Takie podejście jest nie tylko bardziej wyrafinowane z naukowego punktu widzenia, ale również stanowi solidniejszą i bardziej obronną pozycję strategiczną na rynku. Firmy, które to zrozumieją, mogą przejść od sprzedaży ogólnych „dobrych bakterii” do oferowania precyzyjnych rozwiązań modulujących metabolizm, co otwiera drzwi do znacznie wyższej wartości dodanej.

1. Mikrobiom: Nowa granica żywienia

2. Naukowe Podstawy 01 Mapa Rynku 02 Regulacje UE 03 Modele Wejścia 04 Ekonomika Rynku Przewaga Danymi 06 03 TREŚĆ

3. 01 Rekomendacje BW Food Consulting 02 Podsumowanie TREŚĆ

4. Naukowe podstawy 01

5. Mikrobiom jako dynamiczny system 01 Mikrobiom jelitowy nie jest tylko zbiorem bakterii, ale dynamicznym systemem metabolicznym. Biliony mikroorganizmów fermentują niestrawione składniki pokarmowe, głównie węglowodany i białka, wytwarzając kluczowe metabolity, takie jak krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA). Mikrobiom jako organ metaboliczny Strategiczny cel interwencji żywieniowych 02 Zamiast próbować trwale zmienić skład mikrobiomu, bardziej zaawansowanym celem jest modulowanie jego funkcji i produkcji metabolitów. To podejście jest bardziej naukowo wyrafinowane i stanowi solidniejszą pozycję strategiczną na rynku. Wartość prebiotyków 03 Dostarczanie specyficznych substratów (prebiotyków) napędza produkcję pożądanych metabolitów przez istniejącą florę bakteryjną. To pozwala na oferowanie precyzyjnych rozwiązań modulujących metabolizm, co otwiera drzwi do znacznie wyższej wartości dodanej.

6. SCFA pełnią kluczowe funkcje fizjologiczne, wspierając energetykę organizmu i regulację zdrowia. Ich produkcja jest wynikiem fermentacji niestrawnych węglowodanów, takich jak błonnik pokarmowy i skrobia oporna, co podkreśla znaczenie prebiotyków w dietach. Wpływ na metabolizm Rola SCFA w zdrowiu metabolicznym Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (SCFA) są kluczowymi mediatorami wpływu mikrobiomu na zdrowie. Kwas masłowy jest głównym źródłem energii dla komórek nabłonka jelitowego, kwas propionowy jest wykorzystywany przez wątrobę, a kwas octowy trafia do krążenia obwodowego. Kluczowe role SCFA

7. 02 01 03 04 Różnice w fermentacji błonnika Różne rodzaje błonnika są selektywnie fermentowane przez różne grupy bakterii, prowadząc do wytworzenia odmiennych profili SCFA. To pozwala na projektowanie produktów zawierających specyficzne mieszanki błonnika o przewidywalnych efektach metabolicznych. Wpływ skrobi opornej Skrobia oporna z ziemniaków (RPS) znacząco zwiększa stężenie maślanu w kale, podczas gdy inne rodzaje błonnika, takie jak skrobia oporna z kukurydzy (RMS), nie mają takiego wpływu. Przykład inuliny Suplementacja inuliną, rodzajem rozpuszczalnego błonnika, przesuwa względną produkcję SCFA z octanu na rzecz propionianu i maślanu, co jest kluczowe dla zdrowia metabolicznego. Możliwości rozwoju produktów Firmy mogą opracowywać produkty zawierające specyficzne, opatentowane mieszanki błonnika, zaprojektowane w celu wywołania przewidywalnych odpowiedzi metabolicznych w określonych segmentach konsumentów. Specyficzność błonnika a metabolizm

8. Zmienność odpowiedzi na interwencje żywieniowe Odpowiedź na każdą interwencję żywieniową jest wysoce zindywidualizowana i zależy od istniejącego mikrobiomu danej osoby. Ta zmienność nie jest problemem, lecz kluczowym atutem, który umożliwia budowanie modelu biznesowego opartego na personalizacji. Zmienność indywidualna jako atut

9. Mapa rynku 02

10. Model DTC firmy ZOE Krytyka badań ZOE ZOE oferuje zestaw testowy obejmujący sekwencjonowanie mikrobiomu, ciągłe monitorowanie glikemii i analizę tłuszczów we krwi. Klienci otrzymują spersonalizowane oceny żywności i rekomendacje dietetyczne poprzez aplikację subskrypcyjną. Badania ZOE są krytykowane z powodu braku izolacji efektu personalizacji od efektu intensywnego coachingu. Umiejętność udowodnienia skuteczności w porównaniu z konkurencją jest wyzwanie, a oświadczenia zdrowotne są unikane poprzez pozycjonowanie w przestrzeni wellness. Model DTC: analiza ZOE 01 02

11. Terapia kliniczna Twin Health Twin Health oferuje hiper-spersonalizowane zalecenia żywieniowe i dotyczące stylu życia dla pacjentów z cukrzycą typu 2. Model B2B2C skupia się na systemach opieki zdrowotnej i ubezpieczycielach. Wyniki kliniczne Badania pokazały, że 83,9% pacjentów osiągnęło remisję cukrzycy w ciągu 6 miesięcy. Średnia redukcja hemoglobiny glikowanej wyniosła 1,8%, a znacząco zmniejszono stosowanie leków przeciwcukrzycowych. Strategia pozycjonowania Twin Health pozycjonuje się jako interwencja medyczna zdolna do odwrócenia choroby przewlekłej. Model oparty na solidnych dowodach klinicznych i wysokiej cenie jest atrakcyjny dla płatników, takich jak ubezpieczyciele i pracodawcy. Model terapeutyczny: Twin Health 01 02 03

12. Strategiczny zwrot NotCo NotCo przeszło od marki CPG do dostawcy technologii AI-as-a-Service. Platforma Giuseppe analizuje struktury molekularne, aby znaleźć kombinacje składników roślinnych. Licencjonowanie tej technologii innym firmom jest kluczowe dla ich sukcesu. Model B2B: zwrot NotCo

13. Przejęcie Poppi przez PepsiCo PepsiCo przejęło markę napojów prebiotycznych Poppi za 1,65 mld USD. Sukces Poppi opiera się na narracji wellness i niższej zawartości cukru, co wskazuje na potencjał rynku funkcjonalnego CPG. Sygnały rynkowe: przejęcie Poppi Walidacja rynku Przejęcie Poppi waliduje ścieżkę funkcjonalnego CPG jako realną i dochodową strategię. Budowanie silnej marki i osiągnięcie trakcji rynkowej może prowadzić do lukratywnych przejęć przez duże firmy. Implikacje dla inwestorów Transakcja Poppi pokazuje potencjalną wycenę wyjścia dla marek, które odniosą sukces w przestrzeni zdrowia jelit, nawet bez komponentu personalizacji opartego na diagnostyce.

14. Ekonomika rynku 03

15. Wielkość i dynamika rynku Wzrost rynku spersonalizowanego żywienia Rynek spersonalizowanego żywienia rośnie dynamicznie, z prognozowanym wzrostem z 14,6 mld USD w 2021 roku do 37,3–46,9 mld USD w 2030–2032 roku. Głównymi motorami są rosnąca świadomość zdrowotna i zwrot ku profilaktyce. Wzrost rynku AI w F&B Rynek AI w sektorze żywności i napojów eksploduje z 8,45 mld USD w 2023 roku do 84,7 mld USD w 2030 roku. Wykładniczy wzrost wskazuje na ogromne inwestycje w technologię, która napędza personalizację i zaangażowanie konsumentów.

16. Spadające koszty sekwencjonowania Koszt sekwencjonowania mikrobiomu spada systematycznie, czyniąc technologię coraz bardziej dostępną. Laboratoria oferują zaawansowane sekwencjonowanie metagenomiczne za cenę od 250 do 500 USD za próbkę. Koszt sekwencjonowania mikrobiomu 01 Wpływ na rynek Spadające koszty obniżają bariery wejścia dla nowych graczy. Jednak prawdziwa wartość leży w warstwie analitycznej, gdzie algorytmy AI interpretują złożone dane i generują spersonalizowane rekomendacje. 02 Strategia firmy Długoterminowa obronność biznesu opiera się na autorskich zbiorach danych i zaawansowanych modelach AI. Im więcej danych firma zbierze, tym lepsze i bardziej precyzyjne będą jej modele. 03

17. Atrakcyjność sektora dla inwestorów Sektor spersonalizowanego żywienia przyciąga znaczne zainteresowanie kapitału wysokiego ryzyka. NotCo zebrało 466 mln USD, a wycena 1,5 mld USD odzwierciedla wiarę inwestorów w skalowalność modelu opartego na technologii. Przepływy kapitału i wyceny

18. Regulacje UE 04

19. Ramy prawne dla oświadczeń zdrowotnych Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 ustanawia ramy prawne dla wszystkich oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych w UE, mając na celu ochronę konsumentów przed wprowadzającymi w błąd informacjami. Dwa główne typy oświadczeń Trzy filary oceny EFSA Rozporządzenie wyróżnia dwa główne typy oświadczeń zdrowotnych: Artykuł 13.1 obejmuje ogólne oświadczenia dotyczące funkcji, a Artykuł 14 dotyczy oświadczeń o zmniejszeniu ryzyka choroby. Ocena EFSA opiera się na trzech filarach: charakterystyce substancji, korzystnym efekcie fizjologicznym i ustaleniu związku przyczynowo-skutkowego między spożyciem a deklarowanym efektem. Rozporządzenie (WE) 1924/2006 01 02 03

20. Wysokie wskaźniki odrzuceń EFSA odrzuca większość wniosków o oświadczenia zdrowotne: 92% dla artykułu 13.1 i 65% dla artykułu 14. Główną przyczyną niepowodzeń jest niewystarczająca charakterystyka substancji. Porażki kategorii probiotyków Kategoria probiotyków często otrzymuje odrzucenia z powodu trudności z precyzyjnym zdefiniowaniem szczepu bakteryjnego i udowodnieniem jego skuteczności w laboratorium oraz w produkcie końcowym. Wskaźniki odrzuceń EFSA

21. Złotym standardem dowodowym dla EFSA są randomizowane, kontrolowane badania z udziałem ludzi (RCT). Firmy muszą być gotowe na kosztowne i czasochłonne badania kliniczne. Złoty standard dowodowy Ścieżki zatwierdzenia Firmy mogą wybrać między inwestowaniem w własne badania, wykorzystaniem istniejących zatwierdzonych oświadczeń, a unikaniem oświadczeń poprzez model wellness lub B2B. Strategiczne opcje Analiza przeszłych odrzuceń przez EFSA dostarcza cennych lekcji i instrukcji, jak pokonać przeszkody badawcze i walidacyjne. Firmy muszą skrupulatnie studiować te dokumenty. Analiza przeszłych odrzuceń Wybór ścieżki zatwierdzenia musi być świadomą decyzją podjętą na samym początku procesu rozwoju produktu, ponieważ determinuje alokację zasobów i ostateczne pozycjonowanie na rynku. Decyzja strategiczna

22. Modele wejścia 05

23. Platforma Wellness DTC, taka jak ZOE, opiera się na budowie silnej marki i angażującym doświadczeniu użytkownika. Model oparty na subskrypcji i edukacji konsumentów w przestrzeni wellness. Archetyp 1: Platforma wellness DTC Model DTC Kluczowe kompetencje obejmują marketing cyfrowy, projektowanie UI/UX, tworzenie treści i przyjazną dla konsumenta wizualizację danych. Ryzyka obejmują wysokie koszty pozyskania klienta i potencjalne ograniczenia regulacyjne. Kluczowe kompetencje

24. Model terapeutyczny Terapia Kliniczna, taka jak Twin Health, skupia się na konkretnej chorobie, jak cukrzyca typu 2, i oferuje hiper-spersonalizowane zalecenia. Model B2B2C poprzez systemy opieki zdrowotnej i ubezpieczycieli. Archetyp 2: Terapia Kliniczna Kluczowe kompetencje Kluczowe kompetencje obejmują projektowanie i prowadzenie badań klinicznych, sprawy medyczne i badania farmakoekonomiczne. Ryzyka obejmują długi cykl R&D i wysokie obciążenie regulacyjne. Strategia pozycjonowania Strategia pozycjonowania opiera się na solidnych dowodach klinicznych i wysokiej cenie. Model jest atrakcyjny dla płatników, takich jak ubezpieczyciele i pracodawcy, i oferuje znaczącą przewagę konkurencyjną.

25. Dostawca Technologii B2B, taki jak NotCo, oferuje skalowalne i powtarzalne przychody poprzez licencjonowanie platformy AI innym firmom. Kluczowe kompetencje obejmują data science, uczenie maszynowe i rozwijanie partnerstw B2B. Model B2B Archetyp 3: Dostawca technologii B2B

26. Model CPG Innowator CPG, taki jak Poppi, oferuje produkty funkcjonalne na rynek masowy z wyraźną korzyścią zdrowotną. Kluczowe kompetencje obejmują marketing marek, dystrybucję i naukę o formulacji. Kluczowe kompetencje Kluczowe kompetencje obejmują zarządzanie łańcuchem dostaw, produkcją i dystrybucją detaliczną. Ryzyka obejmują intensywną konkurencję i konieczność znacznych wydatków marketingowych. Strategia pozycjonowania Strategia pozycjonowania opiera się na silnej historii marki i innowacyjności produktu. Model jest atrakcyjny dla konsumentów świadomych zdrowia i może prowadzić do lukratywnych przejęć przez duże firmy. Ryzyka Ryzyka obejmują niskie marże, ryzyko bycia postrzeganym jako chwilowa moda i intensywną konkurencję na półkach sklepowych. Archetyp 4: Innowator CPG 01 02 03 04

27. Przewaga danymi 06

28. Dane jako fosa konkurencyjna Wartość danych W erze spadających kosztów testowania i kopiowalnych formulacji, autorskie, podłużne zbiory danych są najtrudniejszym do skopiowania aktywem. To właśnie dane stanowią kluczową przewagę konkurencyjną. Mechanizm cnotliwego koła Lepsze dane prowadzą do lepszych modeli AI, które generują lepsze wyniki dla użytkowników. Lepsze wyniki przyciągają więcej użytkowników, którzy generują jeszcze więcej danych, wzmacniając dokładność modeli.

29. Wczesne zdefiniowanie strategii Firmy muszą wczesno zdefiniować strategię pozyskiwania danych, łącząc profile mikrobiomu, dieta, styl życia i wyniki zdrowotne. To pozwala na budowanie silnych modeli predykcyjnych. Inwestycje w infrastrukturę danych Inwestycje w infrastrukturę danych, zespoły data science i badania kliniczne są kluczowe dla budowania długoterminowej przewagi konkurencyjnej. To nie tylko koszt, ale strategiczna inwestycja. Długoterminowa przewaga Długoterminowa przewaga konkurencyjna zależy od zdolności firmy do tworzenia i utrzymania unikalnych zbiorów danych, które są trudne do skopiowania przez konkurencję. Strategia pozyskiwania danych 01 02 03

30. Rekomendacje BW Food Consulting 07

31. Strategia „kupuj vs. buduj” Doradztwo w strategii „kupuj vs. buduj”: ocena celów przejęć, takich jak Poppi, lub strukturyzacja partnerstw technologicznych, takich jak Kraft Heinz/NotCo. To pozwala na szybkie wejście na rynek i minimalizację ryzyk. Dla koncernów CPG 01 Nawigacja po regulacjach EFSA Wsparcie w nawigacji po regulacjach EFSA i odnowieniu produktów poprzez dodanie składników z już zatwierdzonymi oświadczeniami. To pozwala na uniknięcie kosztownych błędów regulacyjnych. 02

32. Inwestycje w badania kliniczne Doradztwo w inwestycjach w badania kliniczne niezbędne do uzasadnienia oświadczeń zdrowotnych z artykułu 13.5 lub 14 dla autorskich błonników i substancji bioaktywnych. Przekształcenie składnika Przekształcenie składnika z towaru w wysokomarżowe rozwiązanie poprzez solidne dowody kliniczne. To pozwala na budowanie silnej pozycji na rynku i unikanie ryzyka regulacyjnego. Budowanie dokumentacji naukowej Pomoc w budowaniu dokumentacji naukowej dla wniosku do EFSA. To pozwala na uniknięcie kosztownych błędów i przyspieszenie procesu zatwierdzenia. Dla dostawców składników 01 02 03

33. Wczesne doprecyzowanie modelu biznesowego Wykorzystanie ram „Czterech archetypów” do wczesnego doprecyzowania modelu biznesowego. Doradztwo w projektowaniu programów R&D i klinicznych zgodnych z wybraną ścieżką regulacyjną. To pozwala na uniknięcie kosztownych błędów. Dla startupów FoodTech

34. Strategia inwestycyjna Doradztwo w strategii inwestycyjnej, uwzględniając różnorodność ścieżek wyjścia, takich jak M&A, IPO. To pozwala na maksymalizację zysków i minimalizację ryzyk. Wsparcie w ocenie Wsparcie w ocenie potencjału technologii i ich dopasowania do rynku. To pozwala na wyborze najlepszych inwestycji i uniknięcie kosztownych błędów. Due diligence Świadczenie usług due diligence: krytyczna ocena twierdzeń naukowych, ryzyk regulacyjnych i pozycjonowania konkurencyjnego celów inwestycyjnych. To pozwala na uniknięcie kosztownych błędów. Ocena technologii Wykorzystanie wniosków z raportu do oceny obronności „fosy danych” i potencjału skalowalności technologii. To pozwala na wyborze najlepszych inwestycji. Dla inwestorów PE/VC

35. Podsumowanie 08

36. Mikrobiom jako nowa granica Mikrobiom jest nową granicą w żywieniu, a zmienność indywidualna jest kluczowym atutem. To pozwala na budowanie modelu biznesowego opartego na personalizacji i dostosowaniu do potrzeb konsumentów. Cztery archetypy modeli biznesowych Ważność danych Cztery archetypy modeli biznesowych oferują różne profile ryzyka i zysku. Sukces zależy od strategicznego wyboru modelu, inwestycji w dane i AI oraz nawigacji w regulacjach EFSA. Długoterminowa przewaga konkurencyjna zależy od zdolności firmy do tworzenia i utrzymania unikalnych zbiorów danych, które są trudne do skopiowania przez konkurencję. Kluczowe wnioski strategiczne 01 02 03

37. Decyzja strategiczna Zachęcanie do podjęcia decyzji strategicznej: wybór archetypu, określenie ścieżki regulacyjnej i inwestycje w dane. To pozwala na szybkie wejście na rynek i minimalizację ryzyk. Współpraca z BW Food Consulting Wskazanie na możliwość współpracy z BW Food Consulting w celu przyspieszenia wejścia na rynek i minimalizacji ryzyk. To pozwala na uniknięcie kosztownych błędów i maksymalizację zysków. Następne kroki dla uczestników

38. Dziękuję za uwagę. Zachęcam do kontaktu z BW Food Consulting w celu omówienia indywidualnych strategii wejścia na rynek spersonalizowanego żywienia opartego na mikrobiomie. [email protected] tel. [phone] Podziękowanie Dziękuję za uwagę