MODULO II. Hortalizas. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LOS CULTIVOS.pptx

El estudio de todos los aspectos de las plantas, el cual incluye: descripción, clasificación, distribución, identificación, reproducción, fisiología, morfología, relaciones recíprocas, relaciones con los otros seres vivos y efectos provocados sobre el medio en el que se encuentran es exclusivo de la ciencia botánica.

1. Facilitador: Prof. Hazael Alfonzo Hortalizas, Raíces y Tubérculos Modulo II DESCRIPCIÓN BOTÁNICA DE LOS CULTIVOS TOMATE, PIMENTÓN, CEBOLLA, YUCA Y PAPA San Fernando de Apure, 5/4/2022

2. Introducción El estudio de todos los aspectos de las plantas, el cual incluye: descripción, clasificación, distribución, identificación, reproducción, fisiología, morfología, relaciones recíprocas, relaciones con los otros seres vivos y efectos provocados sobre el medio en el que se encuentran es exclusivo de la ciencia botánica. https://www.youtube.com/watch?v=uTR4YTfsrxE

3. Objetivos Objetivo General Reconocer las características botánicas de los cultivos: tomate, pimentón, cebolla, yuca y papa. Objetivos Específicos Estudiar la botánica de los cultivos: tomate, pimentón, cebolla, yuca y papa.

4. Generalidades de los cultivos tomate, pimentón, cebolla, yuca y papa. Características botánicas de los cultivos tomate, pimentón, cebolla, yuca y papa. Variedades y/o cultivares más comunes que se siembran en Venezuela de los cultivos tomate, pimentón, cebolla, yuca y papa. Contenido Duración: 3 semanas Valor: 10% Teoría 12% Práctica

5. Propuesta de Evaluación Actividad % Semana de evaluación Exposición de las y los estudiantes (Formativa) - 4 Asistencia a Practica e Informe 12 5 Prueba escrita 10 5 Estrategias Metodológicas Clase Magistral Exposición de las y los estudiantes Practicas de campo

6. EL CULTIVO DE TOMATE Prof.: Hazael Alfonzo Hortalizas, Raíces y Tubérculos UNELLEZ- Apure

7. El Tomate es originario de América, desde el sur de Colombia hasta el Norte de Chile. Probablemente desde allí fue llevado a Centroamérica y México donde se domesticó y ha sido por siglos parte básica de la dieta. Se cultiva principalmente en América, en las zonas templadas y tropicales que no posean temperaturas inferiores a 15 °C, desde Estados Unidos, México, Centro América hasta Perú, Brasil y norte de Chile. En Asia y Europa en países como China, Turquía, Egipto, Italia, India, Irán y España. Los principales países productores del mundo son: China, Estados Unidos, Turquía, Egipto, Italia, India, Irán, España, Italia, Brasil, México. Origen, distribución y producción mundial

8. Valor nutritivo y usos Las hojas y Frutos poseen propiedades medicinales, expectorantes y antifúngicas . Normalmente se utiliza en preparación de ensaladas, como condimento y en salsas.

9. El TOMATE Solanum l ycopersicum Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden: Solanales Familia: Solanaceae Género Solanum Subgénero : Lycopersicon Especie: Solanum l ycopersicum TAXONOMÍA

10. Planta perenne de porte arbustivo. Puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta. Raíz principal corta, débil, con raíces secundarías numerosas, la mayoría en los primeros 30 cm de profundidad. Tallos y Ramas de consistencia herbácea, por lo que la planta no se sostiene por si sola, siendo necesario el empleo de tutores para su cultivo. Hojas compuestas y visualmente recubiertas de una fina vellosidad. MORFOLOGÍA Flores que se agrupan en inflorescencias de tipo racimoso. Fruto una baya de forma y tamaño variable. En un fruto se puede encontrar ente 100 y 300 semillas.

11. MORFOLOGÍA

12. •Tomate perita grande para consumo directo: Se cosecha con la mínima madurez (Verde hecho- pintón) por lo que se requiere recolectarlo varias veces a la semana durante un periodo largo (aprox. 2 meses). • Tomate Industrial : Son también tomates tipo pera pero el tamaño no es relevante. Se colecta cuando los frutos están 100% maduros. Hay algunas diferenciaciones por forma y otras características que los hacen mejor para pelado, trocitos, Ketchup , jugos, etc. •Tomates redondos-manzanos para consumo directo : Es lo que más se acostumbra en otras latitudes. Son frutos de mejor palatabilidad pero más sensibles al manejo y al transporte. Su mercado tiene muy poco desarrollo en el país, aunque paulatinamente se han ido incorporando áreas en “Casas de Cultivo. Tipos de Tomate y su uso en Venezuela

13. Las áreas de mayor producción de Tomate en el país se localizan en los estados: Aragua, Carabobo, Guárico, Lara, Monagas, Portuguesa y Zulia . Sin embargo, una de las principales tierras para el cultivo de hortalizas se localizan en Quibor, Edo. Lara, en donde se viene produciendo tomate y cebolla en grades extensiones de monocultivo en base a pasadas políticas de zonificación. Lo cual se traduce en efectos negativos sobre los productores rurales por contaminación del aire, agua y suelo. Zonas productoras de Tomate en Venezuela

14. Cultivares con buen desempeño en Venezuela Rio grande (hibrido) Rio grande Lérika Empire Sunny Duke Daniela Fortaleza Osiris Casa del Sol

15. El cultivo de Pimentón Prof.: Hazael Alfonzo Hortalizas, Raíces y Tubérculos UNELLEZ- Apure

16. El género Capsicum , que incluye de 20 a 30 especies, tiene su centro de origen en América, en el área de Perú y Bolivia , donde se han encontrado semillas de formas ancestrales de más de 7.000 años, y desde donde se habría diseminado a toda América. ORIGEN

17. Composición y valor nutricional NOTA: El fruto de la mayoría de las especies de Capsicum contiene capsicina (8-metil-N-vanillil-6-nonenamida,C 18 H 27 NO 3 ) y otros compuestos similares, que estimulan los receptores de calor y dolor de la epidermis, provocando así una irrigación sanguínea más intensa. Produce una fuerte sensación de quemazón en la boca (y si no se digiere adecuadamente, en el ano) a los consumidores poco habituados. La mayoría de los mamíferos encuentran esta sensación desagradable.

18. USOS Como especies: Es utilizado en la elaboración de gran número de comidas, entre algunas, entra en la composición del Curry Indio asociado al coriandro, usado también en la confección de los pickles y de los picalili, para confeccionar queso de pimiento. Encurtidos: El chile jalapeño es muy usado en encurtidos por ser medianamente picante y de muy buen gusto. Salsas: México es popular por su picante chili (el nombre significa en español antiguo "de chile"). Igualmente picante es la clase de Tabasco usado para hacer las salsas del sur. Polvo: La pimienta de cayena deriva del fruto seco y pulverizado de un pimiento rojo y picante muy delgado, y es llamado así por proceder de esta ciudad de la Guayana. Rellenar: Hay un tipo de pimientos rojos dulces muy carnoso que se utiliza para rellenar aceitunas. Enlatado en Fresco: Para esto se utiliza el chile pimentón. Para la medicina: Entran en la composición de algunos medicamentos utilizados para combatir la atonía gastro-intestinal y algunos casos de diarrea.

19. USOS MEDICINALES

20. TAXONOMÍA El Pimentón Capsicum annuun L. Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden: Solanales Familia: Solanaceae Género: Capsicum Especie: Capsicum annuum

21. Planta en forma un arbustillo que alcanza los 50 cm. de altura y hasta 2 metros las variedades de invernadero. Raíz pivotante, provisto de un gran numero de raíces adventicias, pueden alcanzar una longitud comprendida entre 50 centímetros y 1 metro. Tallos y Ramas c recimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura (“cruz”) emite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y continua ramificándose de forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así sucesivamente). Hojas entera, lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un pecíolo largo y poco aparente. MORFOLOGÍA Flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las axilas de las hojas. Son pequeñas y constan de una corola blanca. La polinización es autógama , aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el 10%. Fruto baya hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo, amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando.

22. Zonas productoras de Pimentón en Venezuela Las principales zonas de cultivo están en el estado Lara, Falcón y Yaracuy con un 60% de la producción y los andes, llanos centrales, occidentales y el centro del país , con el 40%, básicamente el consumo es en mercado fresco.

23. Cultivares con buen desempeño en Venezuela Yelo wonder Keystone giant resistant N3 Jupiter Cacique Cacique gigante Capistrano Enterprise (Hibrido) Camelot (Hibrido) Comandante (Hibrido)

24. El cultivo de Cebolla Prof.: Hazael Alfonzo Hortalizas, Raíces y Tubérculos UNELLEZ- Apure

25. La cebolla es un alimento muy bajo en calorías, y libre de sodio, grasas y colesterol . Su principal aporte en las comidas, aparte de sus características saborizantes, está dada por el aporte de fibras, minerales y vitaminas. Son una buena fuente de potasio , y presentan cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fósforo. En cuanto a su contenido vitamínico, las cebollas son ricas en vitaminas del grupo B, como los folatos y las vitaminas B3 y B6. Presenta cantidades discretas de vitamina C y E, ambas con efecto antioxidante. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos. La vitamina E, al igual que la C, tiene acción antioxidante, pero ésta última además interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes . También favorece la absorción del hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones. Composición y valor nutricional

26. Tipos de Cebolla

27. Zonas productoras de Cebolla en Venezuela Lara y Falcón el 85% Aragua, Carabobo, Guárico, Mérida, Táchira y Trujillo el 15%

28. Cultivares en Venezuela Texas early grano 502 Texas early grano 438 Cimarrón Henry special Americana Linda vista Canaria dulce Utopía Red creole Lara Encino Grano 429 Pegasus Tropicana Red burgundy

29. El cultivo de Papa Prof.: Hazael Alfonzo Hortalizas, Raíces y Tubérculos UNELLEZ- Apure

30. Origen y distribución

31. Principales países productores de papa

32. Composición y valor nutricional

33. Usos de la Papa

34. Tipos de Papas

35. TAXONOMÍA La Papa Solanum tuberosum . Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden: Solanales Familia: Solanaceae Género: Solanum Especie: S. tuberosum

36. MORFOLOGÍA Planta herbácea, vivaz, dicotiledónea, provista de un sistema aéreo y otro subterráneo de naturaleza rizomatosa del cual se originan los tubérculos. Raíz fibrosas, muy ramificadas, finas y largas. Las raíces tienen un débil poder de penetración y sólo adquieren un buen desarrollo en un suelo mullido. Tallos aéreos, gruesos, fuertes y angulosos, siendo al principio erguidos y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo. Los tallos se originan en la yema del tubérculo, siendo su altura variable entre 0.5 y 1 metro. Son de color verde pardo debido a los pigmentos antociámicos asociados a la clorofila. Hojas compuestas, imparpinnadas y con foliolos primarios, secundarios e intercalares. La nerviación de las hojas es reticulada, con una densidad mayor en los nervios y en los bordes del limbo. Inflorescencias son cimosas , están situadas en la extremidad del tallo y sostenidas por un escapo floral. Es una planta autógama , siendo su androesterilidad muy frecuente, a causa del aborto de los estambres o del polen según las condiciones climáticas. Las flores tienen la corola rotácea gamopétala de color blanco, rosado, violeta, etc. Fruto en forma de baya redondeada de color verde de 1 a 3 cm de diámetro, que se tornan amarillos al madurar. Rizomas son tallos subterráneos de los que surgen las raíces adventicias. Los rizomas producen unos hinchamientos denominados tubérculos, siendo éstos ovales o redondeados. Tubérculos son los órganos comestibles de la papa. Están formados por tejido parenquimático , donde se acumulan las reservas de almidón. En las axilas del tubérculo se sitúan las yemas de crecimiento llamadas “ojos”, dispuestas en espiral sobre la superficie del tubérculo.

37. MORFOLOGÍA

38. Estados productoras de Papa en Venezuela ESTADO AREA DE SIEMBRA (has) PRODUCCION Kg/ha SIEMBRA Inicio (Meses) ARAGUA 800 16.500 Nov-Dic CARABOBO 1.500 16.500 Nov-Dic MERIDA 6.500 22.300 Feb-Abr TACHIRA 3.200 14.800 Feb-Abr TRUJILLO 4.800 16.400 Todo el año LARA 3.500 18.000 Todo el año Fuente: AGREVO de Venezuela 2007

39. Principales Cultivares en Venezuela CARNE BLANCA : Kennebec, Attlanti , Granola , Sebago , Andinita . CARNE AMARILLA : R12, Caribay y Baraka .

40. El cultivo de Yuca Prof.: Hazael Alfonzo Hortalizas, Raíces y Tubérculos UNELLEZ- Apure Mandioca, Cassava, Guacamote, Macacheira, Tapioca y Mañoco .

41. Origen y distribución Distribución en el mundo Las especies silvestres del género Manihot tienen dos centros de origen: uno en México y América Central y el otro en el noroeste de Brasil La yuca es el cultivo más importante de raíces y tubérculos, y la tercera fuente más importante de calorías en las regiones tropicales, después del arroz y el maíz. Es un cultivo de bajo riesgo debido a su tolerancia a la sequía, a su capacidad de producir cosechas razonables en suelos de baja calidad.

42. Principales países productores de Yuca

43. Composición y valor nutricional

44. TAXONOMÍA La Yuca Manihot esculenta Crantz Reino: Plantae División: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Malpighiales Familia: Euphorbiaceae Género: Manihot Especie: Manihot esculenta Crantz

45. MORFOLOGÍA Planta: arbusto perenne de tamaño variable, que puede alcanzar los 3 m de altura. Se pueden agrupar los cultivares en función de su altura en: bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (más de 2,5 m) Raíz: Comprende la corteza externa, la corteza media y la corteza interna y el cilindro central, estela, pulpa o región vascular. La corteza externa llamada también súber o corcho, corresponde un 0,5-2,0% del total de la raíz.. Tallo: puede tener posición erecta, decumbente y acostada. Según la variedad, el tallo podrá tener ninguna, dos, o tres o más ramificaciones primarias, siendo el de tres ramificaciones el mayoritario en la yuca Hojas: de forma palmipartida , con 5-7 lóbulos, que pueden tener forma aovada o linear. Son simples, alternas, con vida corta y una longitud de 15 cm aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados, de 20-40 cm de longitud y de un color que varía entre el rojo y el verde. La epidermis superior es brillante con una cutícula definida. Flores: es una especie monoica por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en número que las masculinas, que se encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son más pequeñas . Fruto: es una cápsula dehiscente y trilocular cuya forma es ovoide o globular, de 1 a 1,5 cm de diámetro, con seis aristas longitudinales, estrechas y prominentes. Semilla: Es el medio de reproducción sexual de la planta, es de forma ovoideelisoidal , y mide aproximadamente 10 mm de largo, 6 mm de ancho y 4 mm de espesor. La testa es lisa, de color café oscuro con moteado gris.

46. Estados productores de Yuca

47. Cultivares en Venezuela AMARGAS DULCES QUEREPA TETA DE INDIO CATIRA “A” PIÑONA MULATA JOSE MARIA LANCETILLA JULIANA PALO VERDE BONIFACIA MUERTEÑA GONGA PATA E¨NEGRO MANTEQUILLA CORCOVADA CEIBA LLANERA ZAMURA COGOLLO DE CEIBA ALGODONCILLA ABRE LAS PATAS PAVETA PAN DE POBRE CANARIA CAUREÑA CUBANA CULTIVARES en yuca

48. Bibliografía recomendada Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias ( fonaIAP ). (1995). Producción de Hortalizas. Serie B. Maracay-Venezuela. Franco Vallejo y Edgar Estrada (2004). Producción de hortalizas de clima cálido. Universidad Nacional de Colombia sede Palmira. Gobernación del Estado Zulia (2007). Curso Teórico-Práctico, Rubros: Ají Dulce, Pimentón y Yuca. Secretaría de Desarrollo Agropecuario. Programa de capacitación agrícola para el pequeño productor. Guzmán P. José E. (1990). Cultivo de Hortalizas y Frutales. Serie agrícola vegetal Nª III. Caracas-Venezuela. Guzmán P. José E. (1997). El cultivo del Pimiento y el Ají. Serie agrícola vegetal Nª VI. Caracas-Venezuela. Héctor Casilimas . et al (2012). Manual de producción de pimentón bajo invernadero / Editores académicos Carlos R. Bojacá , Oscar Monsalve. – Bogotá: Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, 2012. 200 p.: il.col.; 28 cm. Matthew Biggs (2004). El Gran libro de las hortalizas. Disponible en: http://diskokosmiko.mx/sandbox/libros-de-plantas-y-arboles-17725/plantas-el-gran-libro-de-las-hortalizas,53074.pdf Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas. (2005) El cultivo de Hortalizas en Venezuela. Maracay, Ven., 192 pág. (Serie Manuales de Cultivo INIA N° 2). Disponible en http://www.sian.inia.gob.ve/repositorio/noperiodicas/pdf/Manual_hortalizas.pdf López Mateo, Vázquez Edith y López Ramón (1995). Raíces y Tubérculos. Editorial Pueblo y Educación. La Habana. Cuba . Steve ott . (2010). Manual de cultivo de hortalizas. Como cultivar y cosechar las hortalizas de su jardín o su huerto. Disponible en: http://noriscardenas.com/wp-content/uploads/2015/10/Manual-de-Cultivo-de-Hortalizas.pdf

49. Ha concluido el Módulo II. Gracias por su atención Próximo: Modulo III. ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACIÓN HORTÍCOLA.