Morfología de la Vid

Morfología de la vid; características de los diferentes órganos de la planta (hojas, tallos, yemas, inflorescencias y racimos, tronco, raíces). Breve explicación de las funciones de cada uno. Distribución de los órganos en el tallo. Tipos de yemas (latentes y prontas); clasificación de la fertilidad de las yemas según ubicación.

1. Morfología de la vid
-Ubicacióndelaviddentrodelreinovegetal.
-Descripcióndelamorfologíadelavid:tallo,raíz,hojas,floryfruto.
-Diferenciacióndelostiposdemaderadelavid.
-Identificaciónydenominacióndeyemassegúnsufunciónenlaplanta.
Ing. Agrónomo Victor Romero

2. ¿Qué es la botánica?
LaBotánicaesunaramadelaBiologíaquese
ocupadelestudiointegraldelasplantas,su
descripción,clasificación,distribución,ycuya
finalidadesfacilitarelreconocimientodelas
especiesvegetales.Enestecaso,laaplicamosala
viticultura.
Ing. Agrónomo Victor Romero

3. Órganos vegetales
-Hojas Fotosíntesis
-Yemas Crecimiento
-Tallosytronco Sostényconducción
-Floresyfrutos Reproducción
-Raíz Sostényabsorción
Ing. Agrónomo Victor Romero

4. Ing. Agrónomo Victor Romero
Hojas

5. Corte transversal de una hoja
Haz -Cara superior
Envés -Cara inferior

6. Formas

7. Tintas
Blancas

8. Las yemas
de la vid
Órganosdelaplantadondeseencuentranlos
futurosbrotespreformados(tallos,hojasy
racimos),queseubicanenelnudodelsarmiento,
juntoalainsercióndelpecíolodelahoja.Encada
nudo,seencuentrandosyemas:
-yemaprincipalolatente pámpanodel
(yemario) próximoaño
-yema pronta feminela
(brote del año)
Se denominan yemas mixtas, ya que dan origen a
los brotes, y a las inflorescencias.

9. Yemas
Ing. Agrónomo Victor Romero

10. Yemas
latentes

11. Tipos de yemas según ubicación
Ing. Agrónomo Victor Romero
•Yemasdemaderavieja:yemasdeañosanterioresnobrotadas,quepermanecen
durmientes,cubiertasporcapasdecorteza(noseven);danorigenachupones.
•Yemascasqueras:conjuntodeyemasbasales,enformadeanillo,ubicadasenla
uniónentreelsarmientoylamaderavieja.
•Yemaciega:layemamejorformadaymásvoluminosadelasyemascasqueras.
•Bourillòn:primeryemafrancaolatentedelsarmiento,separadaalmenos5mm
delabase,demayortamañoquelaciega.
•Francas:yemaslatentesprincipales,ubicadasalolargodelsarmiento.Yemarios,
compuestosporunayemaprimariayunaodoscontrayemas(2ºy3º).
•Pronta:ubicadaalladodelayemafrancaolatente,daorigenalosbrotesdel
año,nietosofeminelas.

12. 5 mm
Yemas de
madera vieja
Yema pronta

13. Orden de fertilidad de lasyemas de vid
++++ Yemas 1º de las latentes(francas)
+++Bourillon
++Yema2º de las latentes
+Yema pronta
-Yema ciega
--Yemas casquerasy 3º de las latentes
---Yemade madera vieja

14. VARIEDAD
Prod.en
contrayemas
ClasificaciónVARIEDAD
Prod.en
contrayemas
Clasificación
Cabernet 0,810 Muy buenaMalbec 0,220 Mala
Criolla Chica 0,666 Buena SauvignonBlanc 0,208 Muy mala
Chenin 0,530 Media Chardonnay 0,189 Muy mala
Carignan 0,510 Media Riesling 0,176 Muy mala
Pedro Gimenez 0,507 Media Barbera 0,173 Muy mala
Tempranillo 0,500 Media Merlot 0,160 Muy mala
Bonarda 0,430 RegularSemillón 0,157 Muy mala
Ugniblanc 0,360 Mala Criolla Grande 0,140 Muy mala
PinotNoir 0,310 Mala Sangiovese 0,128 Muy mala
Cereza 0,270 Mala Moscatel Rosado 0,110 Muy mala
Syrah 0,270 Mala

15. Utilidad del índice de producción en contrayemas
Ejemplo pràcticopara el calculo del rendimiento estimado posterior a una
inclemencia climática:
-Variedad: Bonarda
-Superficie: 5 hectáreas.
-Indicede producción en contrayemas: 0,43
-Rendimiento estimado previo: 250 qq/ha.
Càlculodel rendimiento posterior a la inclemencia climàtica:
a) 250 qqx 0,43 = 107,5 qqx 5 has = 537,5 qq.
ha ha
b) 100 % 250 qq/ha
43 % = 43 % x 250 qq/ha = 107,5 qqx 5 has = 537,5 qq
100 % ha

16. Ing. Agrónomo Victor Romero
Tallos / Pámpanos 2 x 1

17. Corte longitudinal de un sarmiento
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18. Ing. Agrónomo Víctor Romero
Corte longitudinal de un pàmpano
Cambium
Vascular
Epidermis
Floema 2ºXilema
2º
Xilema 1º
Médula

19. Racimos
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Inflorescencias y Flores

20. Ing. Agrónomo Victor Romero

21. ¿Qué sexo tiene la vid?
Vitisviníferaesunaespeciemonoclinaohermafrodita.Por
lotantoposeeambossexosenlamismaflor;porlocual
tienelacapacidaddeautofecundarse.
Estacaracterísticasedebealprocesodeseleccióndirigida
querealizóelserhumanoalolargodelossiglos.
Existenexcepcionesenalgunasvariedades,queposeen
anatomíasfloralesquedeterminanquesecomporten
comoplantasmasculinasofemeninas.
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22. Ing. Agrónomo Victor Romero

23. Ing. Agrónomo Victor Romero
BAYA -
Fruto
FECUNDACIÓN

24. Ing. Agrónomo Victor Romero
BAYA

25. Ing. Agrónomo Victor Romero
Raíz
Raíz pivotante
Planta propagada vegetativamente
Planta propagada por semilla
Raíz en cabellera

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