Obtención de etanol a partir de zumo de naranjas.pptx

Obtención de etanol a partir de zumo de naranjas

1. Obtención de etanol a partir de zumo de naranjas

2. Objetivo Producir etanol usando zumo de naranja. Explicar y demostrar el proceso de la elaboración de alcohol etílico a partir del zumo de la naranja o residuos agroindustriales mediante las propiedades físicas, químicas y separación de mezclas. Conocer el concepto de destilación Aplicar el proceso de destilación en el zumo fermentado de naranja para la separación y posterior obtención del etanol. Reconocer la importancia del proceso de destilación en la industria de bebidas alcohólicas Tema: Separación de mezclas - Destilación

3. Base Teórica

4. Propiedades físicas y químicas Son las cualidades y características que hacen diferentes a una sustancia de otra. Se clasifican en propiedades físicas y químicas como también en intensivas y extensivas. Propiedades Físicas: Son aquellas propiedades que se pueden observar y medir sin que altere su estructura atómica o identidad de la sustancia. Temperatura (°C): Es una propiedad cuantificable que determina si un sistema se encuentra o no en equilibrio térmico con otros sistemas. Punto de Ebullición: Es la temperatura en la cual un líquido, debido a la energía otorgada a sus moléculas, rompe sus enlaces intermoleculares, pasando así a estado gaseoso Propiedades Químicas: Son aquellas por las cuales la materia produce una variación en su identidad o composición, cambia su estructura química y se transforma en otra sustancia. Fermentación: Es un proceso de oxidación incompleta que no requiere de oxígeno, transformando una sustancia compleja en un compuesto orgánico mucho más simple. Fermentación alcohólica: Proceso llevado a cabo por organismos unicelulares, como las levaduras, donde un azúcar, estando el oxígeno ausente, se transforma en alcohol etílico, dióxido de carbono y adenosín trifosfato(ATP). Este proceso es empleado en la producción de bebidas alcohólicas.

5. Son aquellos procesos físicos por los cuales se pueden separar dos componentes que forman una mezcla. Los métodos a emplear para separar una mezcla dependen de los tipos de componentes así como de las propiedades de estos. Filtración: Es un método por el cual se separa una sustancia que siempre se encuentra en estado sólido de otra que se encuentra en estado líquido con la ayuda de un medio mecánico llamado tamiz o filtro. Destilación: Este proceso está basado en las diferencias de puntos de ebullición de distintos líquidos. Consiste en calentar un líquido hasta que los o el componente deseado comience a evaporarse para posteriormente, en otro recipiente enfriarlo, recuperando así los componentes en estado líquido debido a la condensación. Separación de mezclas

6. ¿Cuáles son los efectos medioambientales que origina la producción excesiva del etanol en la industria alcholera? Planteamiento de hipótesis: El etanol casero podría contrarrestar los efectos medioambientales de nuestro planeta. Identificación de Variables: Variable independiente: Producción de etanol del zumo de naranja Variable dependiente: Disminución de los efectos medioambientales Variable interviniente: Clima, temperatura Planteamiento de problema:

7. Explicación del experimento

8. Materiales: PARA LA ELABORACIÓN (a base de la bebida alcohólica): 15 naranjas (1 L aprox.), levadura de panadería ( 1 o 2 gramos), 500 mL de agua tibia, 1 colador, 1 jarra, 1 cuchara, 1 cuchillo y 1 tabla de picar. PARA EL PROCESO DE FERMENTACIÓN: Mangueras, 1 balde grande, 1 cinta aislante y lugar específico para el reposo de la mezcla ( 25° C). PARA LA DESTILACIÓN DE NUESTRA BEBIDA: 2 botellas, mangueras, depósitos, termómetro, tetera, fuego, pegamento, tijeras y hielo. PARA PROBAR EL ALCOHOL OBTENIDO: 1 plato, recipiente de vidrio o metal y fósforos.

9. 01. Procedimiento Inicial Paso 1: Cortar las naranjas y extraer el zumo Paso 3: Colocar el zumo de naranja en una jarra de 1.5 L Paso 2: Filtrar el zumo con la ayuda de un colador en un recipiente con medida Paso 4: Disolver la levadura en agua tibia (a no más de 50°C) Paso 6: Agregar la mezcla de levadura con agua al recipiente con zumo de naranja Paso 5: Mezclar bien la levadura en el agua tibia Paso 7: Revolver la mezcla hasta que esta quede homogénea

10. 02. Elaborar la fermentación de la sustancia Paso 1: Colocar la mezcla anterior en un balde Paso 2: Hacer un agujero en la tapa del balde e introducir un extremo de la manguera a través de este Paso 3: Pegar la cinta aislante en el agujero con la manguera tratando de sellar esta zona para que el oxígeno no ingrese Paso 4: Llenar agua en un recipiente más pequeño Paso 5: Conectar el extremo libre de la manguera con el recipiente más pequeño El recipiente con agua ayudará a expulsar los gases de nuestra mezcla evitando a la vez el contacto con el oxígeno.

11. Paso 6: Dejar fermentar por aproximadamente 4 días: DÍA 01 DÍA 02 DÍA 03 DÍA 04

12. 03. Destilación de la mezcla fermentada: Paso 1: Colocar la mezcla fermentada en una tetera Paso 2: Colocar la tetera en una hornilla y encenderla Paso 3: Vigilar constantemente con un termómetro que la temperatura no pase de 80° C Paso 4: Cuando la mezcla llegue a una temperatura de 80° C colocar un extremo de la manguera en la boquilla de la tetera y sellar con cinta aislante Paso 5: Colocar el otro extremo de la manguera en un recipiente para ir almacenando el alcohol A 80°c Destilador casero

13. 04. Comprobar si es un alcohol Paso 1: Colocar la sustancia obtenida en un recipiente de metal o de vidrio Paso 2: Encender un fósforo y acercarlo con precaución a la sustancia para intentar encenderla Paso 3: Si la sustancia reacciona químicamente generando una llama continua, hemos obtenido etanol y nuestro experimento fue exitoso.

14. Resultados Video por Carlo Torres

15. Análisis de resultados Como resultado final, hemos obtenido etanol a partir de zumo de naranja. Para esto hemos utilizado 4 pasos como hemos descrito anteriormente, la preparación de la mezcla, en la cual se une el zumo de naranja con la levadura, la fermentación, en la cual la levadura actúa creando etanol gracias al azúcar presente en el zumo de la naranja, la destilación, con la cual hemos extraído la sustancia obtenida en nuestra fermentación, y por último, la comprobación, en la cual determinamos si la sustancia que obtuvimos en la destilación es un alcohol o no, siendo este experimento un éxito debido a que sí obtuvimos alcohol.

16. Aplicación en la Industria *Para la fabricación de productos del cuidado personal *En la industria cosmética *Elaboración de medicamentos *Para la elaboración de gasolina *Forma parte de la industria alimentaria , debido a que es un aditivo *En la producción de productos desinfectantes *Para la elaboración de perfumes

17. CONCLUSIONES Sí se puede obtener etanol a partir de zumo de naranja. Se puede explicar la obtención del alcohol por medio de la destilación de la sustancia obtenida a partir de la fermentación del zumo de naranja. Durante el proceso de fermentación la levadura consumió casi en su totalidad los azúcares . Se llegó a verificar que a través de la fermentación de un azúcar se puede obtener etanol. Se reconoció y apreció la importancia de la destilación en la industria.

18. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS https://concepto.de/fermentacion/ https://100ciaencasa.blogspot.com/2012/05/obtener-alcohol-etilico-etanol-partir.html https://www.redalyc.org/pdf/145/14512426008.pdf

19. Gracias