Odonto- Habichuelas con Dulce.

Historia de las Habichuelas con Dulce. Tradici

1. Odonto- Habichuelas con Dulce 2012

2. Historia Sus orígenes no son concluyentes . Se remontan a los asentamientos europeos de la conquista. Atribuyéndose a un militar francés de nombre Dorvo Soulastre .

3. Tradición oral Existe muy poca documentación sobre las habichuelas con dulce. Es una tradición que crece año tras año, de generación en generación.

4. Dulce y Religión Los platos dulces forman parte importante de las celebraciones religiosas.

5. Fiestas religiosas Pascua de los católicos. Ramadán de los musulmanes. Yom Kipur de los judios .

6. Cuaresma Italia ……….. pan pascual. España ……..buñuelos. República Dominicana ……. Habichuelas con dulce.

7. Dulces y religión La degustación de platos dulce pasa a ser una deliciosa recompensa a esos periodos de ayuno, sacrificio y meditaciones que invita la religión. La cuaresma es para el católico ese periodo de reencuentro, perdón y reconciliación

8. Peculiaridades Es postre o no? Ricos o pobres? Casabe o galletas? Con granos o sin granos?

9. Que tienen en comun ??

10. Tan dominicana como el merengue! El folclorista Dagoberto Tejeda ha sugerido en varias ocasiones que se declaren patrimonio nacional. Símbolo de nuestra identidad.

11. Receta Ingredientes: 3 tazas de habichuelas crudas 8 tazas de agua 4 tazas de leche 1 taza de leche evaporada 3 tazas de azúcar 1 cucharadita de sal 2 rajitas pequeñas de canela 6 clavos dulces ½ cucharadita de nuez moscada molida 4 tazas de batata 1 taza de leche de coco 1 taza de pasas sin semillas 6 cucharaditas de mantequilla Galleticas de leche Ramírez de Carias, Maria . La Cocina Dominicana . 1994

12. Preparación 1. Remoje las habichuelas desde la noche anterior en suficiente agua. Escurra bien 2. Colóquelas en una olla grande y agregue las 8 tazas de agua. Lleve a un hervor, reduzca la temperatura a calor moderado, tape y cocine hasta que estas estén tiernas. Durante este proceso, puede agregar 1 o 2 tazas mas de agua si es necesario, lo cual dependerá de la calidad de las habichuelas utilizadas 3. En una licuadora eléctrica, bata las habichuelas con su liquido de cocción hasta que estén cremosas y suaves. Regrese de nuevo a la olla y agregue la leche, la leche evaporada, el azúcar, la sal, la canela, los clavos dulces y la nuez moscada. Una todo bien. Ramírez de Carias, Maria . La Cocina Dominicana . 1994

13. Cont. 4. Lleve la mezcla a un hervor, reduzca la temperatura a calor medio-alto y agregue las batatas. Cocine destapado hasta que estas ultimas estén cocidas pero firmes. Agregue la leche de coco, las pasas y la mantequilla. Reduzca el fuego a calor moderado y cocine por 30 minutos mas, moviendo ocasionalmente. Retire del fuego. Tape la olla y deje la mezcla reposar a temperatura ambiente por 15 minutos. 5. Servir este plato caliente o refrigerar y servir bien frio 6. Acompañe con galleticas de leche. Ramírez de Carias, Maria . La Cocina Dominicana . 1994

14. Disfrutemos nuestras Habichuelas con Dulce!!... . Recordemos nuestro primer concurso.

15. Odonto- Habichuelas con Dulce 2012

16. Resultados Grupos Jurado 1 Jurado 2 Jurado 3 Jurado 4 Resultados Crema Celestial 85 60 33 90 268 /400 Cremosa 100 80 50 100 330/400 Delicias del Campo 90 78 62 90 320/400 Delicias del Ozama 85 78 80 80 323/400 Habichuelas con dulce del Campo 76 56 55 100 287/400 Habichuelanas 83 55 70 100 308/400 Sabor del conuco 76 66 48 100 290/400 Sabrosas 78 66 85 100 329/400