Optimalisasi AI, IoT, dan Big Data pada industri 5.0

Optimalisasi AI, IoT, dan Big Data pada industri 5.0

1. AzifaHabiba, S.Kom., M.Kom
“OptimalisasiSupply Chain Management pada
Industri Roti melaluiIoT, Big Data, dan SI
Governance”

2. Latar Belakang
roti bersifatperishable (mudahrusak)→pentingmenjagakesegaran&
ketersediaanstok, makadiperlukansolusiberbasisteknologidigital (IoT,
Big Data, SI Governance).
●Ketidakpastianpermintaanharian
●Tantanganrantaipasok:
●Pengelolaanbahanbaku(tepung, susu, ragi)
●Distribusicepatkekonsumen/toko cabang
●Perlusolusiberbasisteknologidigital (IoT, Big
Data, SI Governance).

3. HubunganE-Business dan SCM dalam
management Internal PT. TsabitaCake
VariabelPenelitian:
-Faktor hubunganPelanggan
-Faktor Administratif
-Faktor Teknologi
-Proses Produksi
-HubunganPemasok
CapaianHasil :
-mengetahui apakah dengan
menggunakan SCMdane-business
memberikan pengaruh pada
manajemen internal suatu
perusahaan.
-Apakah suatuperusahaan yang
sudahmenggunakan SCMdane-
business mampu meningkatkan
produktivitasperusahaan melalui
otomatisasiinformasiantarapartner
dalamsupplychain,mengurangi
biaya operasional penyimpanan
barang serta mengintegrasikan
informasidiantaradivisidalam
perusahaan.

4. EvaluasiTata Kelola KeamananSistem
InformasiMenggunakanFramework Cobit5
Pada PT. TsabitaCake
CapaianHasil :
mengevaluasikematangantatakelolateknologiinformasi(TI)beradapadalevelberapadalam
penerapanlayanansisteminformasipadaPT.TsabitaCake.
5 Domain pada COBIT 5:
-Evaluate,Direct,andMonitor(EDM)→(Evaluasi,Arahan,danPemantauan)
-Align,Plan,andOrganize(APO)→(Menyelaraskan,Merencanakan,danMengatur)
-Build,Acquire,andImplement(BAI)→(Membangun,Memperoleh,danMengimplementasikan)
-Deliver,Service,andSupport(DSS)→(Memberikan,Melayani,danMendukung)
-Monitor,Evaluate,andAssess(MEA)→(Memantau,Mengevaluasi,danMenilai)

5. DSS 05
Fokus:
MengelolalayananTI secaraefektif,
mendukungpengguna, sertamemastikan
keamanandan ketersediaanlayanan.
ContohIndikator:
-Manajemenlayanan
-Keamananinformasi
-ManajemenrisikoTI

6. Supply Chain Management (SCM) pada
TsabitaCake:
Hulu → Hilir:Pemasokbahanbaku→ produksi→ distribusi→ outlet → konsumen.
Fokusutama:
•Kecepatanproduksi& distribusi
•Pengendaliankualitas& kesegaran
•Efisiensibiayadan waktu
•Internal Management

7. Peran IoT dan SCM pada PT. TsabitaCake :
•MonitoringProduksi:sensoroven,suhu,kelembapan →
kualitasrotikonsisten
•InventoryManagement :sensorpadagudangbahan→cek
stokotomatis
•Distribusi:GPS&RFIDuntukpelacakanarmadadistribusiroti
•SmartShowcase:sensorsuhudietalasetoko→menjaga
kualitasproduk

8. Peran Big Data pada PT. TsabitaCake :
•AnalisisPermintaan:Polapenjualanharian,musiman,danevent→
prediksikebutuhanproduksi.
•OptimasiKetersediaan:Datasupplier+konsumsibahanbaku→
mengurangikekurangan/kelebihanstok.
•CustomerInsights:Datapembeliankonsumen→Rekomendasiproduk&
Promosi.
•DecisionSupport:Laporananalitikreal-timeuntukmanagersupplychain
&StakeHolder.

9. Integrasi IoT, Big Data dan SI Governance
•IoT→Menghasilkandatareal-time(produksi,suhu,distribusi).
•BigData→Mengolah&menganalisisdatauntukprediksi&efisiensi.
•SIGovernance→Memastikansistemberjalanaman,efektif,dansesuai
strategibisnis.
Output:Rantaipasokrotilebihefisien,responsif,dankompetitif.