Papa Italiano Restaurant Menu Design & food styling

This project features the menu design for Papa Italiano, a restaurant specializing in authentic Italian cuisine with a modern twist. The menu reflects the restaurant's vibrant personality, combining traditional Italian dishes with contemporary design elements. From handmade pasta and wood-fired pizzas to unique regional specialties, the menu layout and visuals are crafted to enhance the dining experience. The design incorporates a clean, elegant aesthetic with warm, inviting tones that echo the essence of Italian dining culture.

1. Завтраки
ФранкФуртский Завтрак с сосискаМи и
тоМатаМи на Гриле, ГлаЗуньей и
спарЖевой Фасолью
Франкфурт-на-Майне считается родиной лучших немецкий колбасок и если для неискушенных предпочтительным завтраком
с колбасками считается «Британский завтрак», то среди экспертов и гурманов всегда наилучшим завтраком такого типа
является «Франкфуртский завтрак» с одноименными колбасками, которые по традиции подаются с яичницей, томатами на
гриле и спаржевой фасолью. Мы выбираем только самое лучшее из популярного, поэтому не могли не предложить Вам его.
245 г50
барселонская тортилья с лепесткаМи
хаМона и тоМатоМ
Тортилья - испанский картофельный омлет, популярный во всем мире. Это блюдо идеально для сытного завтрака. Тортилья
известна с начала 17-го века и впервые была приготовлена монахами-картезианцами. Ее барселонская версия - уже не
просто омлет из яиц, картофеля и лука, а дополненная лепестками иберийского хамона и свежими томатами.195 г25
Испанский омлет с картошкой и луком, хамон, томаты
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ

2. тортик из пышных
сырников с ванильным
кремом и фруктовым
мармеладом
Итальянцы - большие любители сыров, и
кажущиеся исключительно «нашими» сырники
также имеют итальянский аналог. С ванильным
кремом нежнейшие пышные сырники покажутся
вам намного более изысканным блюдом, чем вы
обычно его представляете.
175 г30
перепелиная глазунья с беби-моцареллой, томатами черри и спаржевой фасолью
Яичница на завтрак - традиционна для всего мира, в том числе и для Италии. Глазунья из перепелиных яиц куда более полезна, чем традиционная глазунья, а дополненная моцареллой, томатами черри и спаржевой фасолью, как это принято в Италии, она позволяет сделать ваш завтрак изысканным, сытным и в то же время диетическим, наполнить ваш день энергией и витаминами.
75 г25
Фитнесс-завтрак с йогуртом и салатом
Йогурт, джем, яблоко, морковь, банан, апельсин, багет, лист салата
Все необходимое для человека, следящего за собой.
Натуральный йогурт с дополнением ароматного
джема, которыми можно заправить салат из
фруктов и зелени, слегка подсушенный свежий
багет - самый популярный завтрак у продвинутых
европейцев сейчас.
195 г30
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
5

3. Антипасти
теплый Мини-капреЗе с
тоМатаМи черри на Гриле
и беби-Моцареллой
Капрезе - это символ Итальянской кухни. Название это блюдо
получило по месту своего происхождения - острова Капри.
Благодаря цветам блюда (красный-белый-зеленый), которые
повторяют цвета флага Италии, капрезе стал символом
итальянской кухни. Мы подаем самую модную версию Капрезе на
данный момент - Капрезе из беби-моцареллы и помидоров черри,
более того, вкус блюда становится более ярким и насыщенным в
горячем виде, когда томаты и сыр слегка прогреваются на гриле.
100 г45
Моцарелла-мини, черри, Руккола, чеснок, лимон
Микс
Маринованных
артишоков,
вяленых
тоМатов и оливок
80/25 г30
Артишоки маринованные, оливки, маслины, вяленые
томаты, чеснок, оливковое масло, французский багет
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ

4. карпаччо из телятины (Carpaccio
di manzo) c брускеттой со свежим
салатом и пармезаном
Телячья вырезка, французский багет, салаты фризе и
радичио, пармезан
85 г35
карпаччо из семги (Carpaccio di Salmone) с базиликом
Семга, оливки, томаты черри, свежий базилик
75 г65
Удивительно,
что не смотря
на то что карпаччо
и является довольно
“молодым“ по сравнению с
большинством итальянских
блюд, его популярность ставит его
в ряд с многовековыми традиционными
блюдами. Карпаччо - это авторское, а не
народное блюдо, созданное в Венеции в 1950
году знаменитым Джузеппе Чиприанни, который
в то же время создал не менее известный коктейль
“Беллини” из персикового пюре и игристого вина, который
тоже можно найти в нашем меню. Блюдо было названо в
честь Витторе Карпаччо - живописца эпохи Возрождения, чьи
картины изобиловали красным и белым. Блюдо было изобретено
как диетическое, коим является и до сих пор, и создано оно было для
графини Амалии Нани Моченого, которой врачи запретили есть мясо,
приготовленное при тепловой обработке.
Традиционно карпаччо готовится из филе мяса или рыбы, тонко нарезанных
с помощью острого ножа, и подается с Пармезаном, рукколой и томатами черри,
заправленными оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамическим уксусом.
Мы его делаем так же, но уже в максимально современной и модной форме.
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
7

5. Антипасти
La bruschetta (буквально - запекать на углях) – изначально деревенское блюдо центральной Италии, максимально простое, требующее как базу хорошо поджаренный на углях или гриле хлеб,
наиболее качественное оливковое масло и немного специй. Из множества традиционных начинок для брускетт мы представляем в нашем меню несколько наиболее популярных в Италии в
настоящее время. Брускетта традиционно относится к антипасти и является дополнением к другим блюдам, либо закуской к вину или пиву.
брускетта с мидиями и маринованными артишоками на
йогуртовом соусе с оливками
60 г20
брускетта с малосольной семгой
на соусе из рикотты
50 г35
брускетта с маслиновым топенадом и перепелиным яйцом
55 г20
55 г25
брускетта с пармской ветчиной
и вялеными томатами на соусе из рикотты
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
8

6. камамбер-гриль с лесными грибами
Сыр камамбер, жареные лесные грибы, салат ромен и крымский лук
Камамбер - очень нежный мягкий сыр из цельного коровьего молока, покрытый пушистой белой плесенью,
появившийся в Нормандии в конце 18-го века, который теперь знают и любят во всем мире. Нежный,
чуть грибной вкус сильнее раскрывается при разогреве на гриле и дополняется лесными грибами.
Общеевропейская классика для гурманов. Идеален с сопровождением в виде глотка белого вина.
165 г135
Груша гриль обернутая лепестками бекона
под персиковым соусом
Груша, бекон, руккола и маслины под персиковым соусом
Букет фруктовых вкусов обжаренной на гриле груши и персикового соуса прекрасно гармонирует с
подсушенным на гриле беконом, формируя один из наиболее любимых в Италии вкусовых сочетаний сладких
фруктов и свинины. Все это подается в одной из наиболее актуальных форм, пришедших в Европу из США.
170 г35
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
9

7. Салаты
салат-коктейль
“Греческий”
Мы полностью поменяем Ваше представление о “Греческом” салате. С одной стороны мы показали его
в изначальном виде, в котором его всегда ели в Греции, Италии и по всему Средиземноморью - просто
как нарезку локальных овощей и феты, обильно сдобренных оливковым маслом. В то же время, это
одна из наиболее модных его форм. Не смотря на необычную подачу, достаточную, чтобы есть его
как итальянцы, можно просто все смешать в тарелке, получив традиционную форму салата и
максимально аутентичный вкус.
95/85 г50
Болгарский перец, свежие томаты, крымский лук, сыр фета,
маринованные артишоки, маслины, вяленые томаты, лимон
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ

8. салат со свиными медальонами и
яйцом-пашот
Свиная вырезка, спаржевая фасоль, яйцо-пашот, микс-
салат (лоло-бионда, фризе, айсберг, радичио, руккола),
пармезан, вяленые томаты и соус Нисуаз
170 г45
Микс морепродуктов и белой рыбы с
томатами черри и пармезаном
Филе тилапии, креветки, мидии, микс салатов,
помидоры черри, лимон, сыр пармезан, заправка из
оливкового масла и розового винного уксуса
160/25 г90
цезарь-неро
Куриное филе на гриле, салат айсберг, томаты
черри, пармезан, спагетти с чернилами каракатицы,
перепелиные яйца, крутоны под соусом Цезарь
220 г65
итальянский деревенский салат с
ломтями куриного филе, отварным
картофелем и томатами
Картофель отварной, куриное филе, помидор,
яйцо, пармская ветчина, салат, оливки, майонез,
французский багет260 г50
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
11

9. Первые блюда
борЩ по-итальянски с
парМской ветчиной
и чеснокоМ Гриль
200 г25
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
12

10. картоФельно-сливочный креМ-суп с беконоМ,
брускетта с шаМпиньонаМи и беконоМ
Это блюдо, сочетающее в себе картофель и сливки, является наиболее традиционным европейским крем-супом, от которого
произошли остальные ему подобные, ведь слово «крем» означает в первую очередь не консистенцию, как многие считают, а
буквальный перевод слова “сливки“. Его легкая нежная текстура настолько прекрасна, что покорила не только страны Европы,
но и сегодняшнего законодателя гастрономической моды Америку, где его вкус органично усилили небольшим количеством
беконовой крошки. Мы предлагаем наиболее современную версию этого традиционного супа с классическим для Италии
дополнением в виде брускетты.180/30 г40
леГкий овоЩной суп с ньокки
Чрезвычайно модный в наше время здорового образа жизни и диет, овощной суп в итальянском
стиле, который не может обойтись без традиционных итальянских галушек, ньокки,
которые в отличие от полтавских, вполне легкие и диетические.
180 г15
Овощной бульон, ньокки, желтый
болгарский перец, цуккини, морковь, горошек
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
13

11. Пасты
папарделле ди Маре
с Филе белой рыбы,
МидияМи и креветкаМи
под сливочныМ соусоМ
с ГорГонЗолой
Одна из наиболее популярных в Италии разновидностей пасты. Папарделле
- тонкие, нежные ленты широкой лапши, родом из Тосканы, где ее готовят
со свежим уловом рыбы и морепродуктов, приправленные нежным сливочно-
сырным соусом. Очень утонченное и изысканное блюдо
модной итальянской классики.
200/20/50 г100
Папарделле, тилапия, креветки, мидии, сливочный
соус с горгонзолой, пармезан
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ

12. “карбонара неро”
Спагетти с чернилами каракатицы, бекон, яйцо,
свежий базилик, сыр пармезан
200 г60
спагетти с итальянским соусом
300 г25
Фузилли с курицей гриль
и миксом лесных грибов
Фузилли, курица, жареные грибы, томаты черри,
зеленый горошек
200 г75
пенне с утиной грудкой,
спаржевой фасолью, сыром
горгонзола и томатами черри
275 г70
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
15

13. Ризотто
риЗотто с МидияМи и парМской
ветчиной со сливочныМ соусоМ
и арМеЗаноМ
245 г70
риЗотто-паприк с телятиной и персикоМ с рикоттой и ГорГонЗолой
255 г65
риЗотто с лесныМи ГрибаМи, цуккини и вяленыМи тоМатаМи со сливочныМ соусоМ с парМеЗаноМ
230 г50
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
16

14. Ризотто считается жемчужиной традиционной
Итальянской кухни. Это сложное и тонкое
блюдо, которое по достоинству могут оценить
гурманы. появилось в 19 веке в Северной Италии и
в буквальном переводе означает «маленький рис».
Ценится за свою уникальную кремовую и текучую
консистенцию, которую итальянцы называют
all’onda - «волна». Эта кремовость достигается за
счет того, что ризотто готовят исключительно из
специальных наиболее крахмалистых итальянских
сортов риса: Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне
Нано, Марателли или Карнароли - другие сорта
риса для ризотто просто не подходят. Неменее
важную роль в создании характерной текстуры
блюда играет умение повара: в почти готовое блюдо
добавляют смесь взбитого венчиком сливочного
масла с тёртым пармезаном или пекорино. Кроме
риса, масла и сыра в ризотто могут добавлять
совершенно любые продукты, у нас представлены
самые популярные в Италии варианты. С ризотто
прекрасно сочетается бокал вина, и оно является
идеальным дополнением к стейку, и особенно к
оссобуко. И помните, что ризотто надо есть сразу
- охлаждаясь оно «умирает».
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
17

15. Мясные блюда
стейк
ти-боун
Стейк Ти-боун (стейк на Т-образной кости) особо любим знатоками мяса, так
как состоит сразу из двух видов стейкового мяса: филе-миньон с одной стороны
косточки и Нью-Йорк с другой, и вырезается из участка туши на границе
спинной и поясничной частей.
за 100 г55
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ

16. куриное Филе с Грушей
и сыроМ ГорГонЗола
Куриное филе гриль под грушей, бланшированной
в красном вине, с сырным соусом, горгонзолой и
розмарином
300 г80
куриные ноЖки на подушке иЗ овоЩей Гриль
175 г35
Филе-Миньон под соусоМ ГорГонЗола с
овоЩаМи стир-Фрай
Говяжья вырезка, горгонзола, кабачки, баклажаны, болгарский
перец, морковь, чеснок, томаты черри
Филе-миньон - это самое нежное мясо среди всех разновидностей стейков, он представляет собой поперечный тонкий срез
центральной части филейной вырезки. Необходимо заметить, что филе-миньон никогда не бывает «с кровью». Нежность мяса
подчеркивается оригинальным вкусом соуса Горгонзола и подгарнировкой овощами Стир-фрай. Стир-фрай - это китайский,
а если точнее, кантонский, способ быстрой обжарки в сковороде вок, при которой из-за скорости приготовления, овощи
сохраняют свежесть, аромат и значительную часть своих полезных свойств. 135/65 г100
Запеченые куриные ножки в соусе Ренч, с томатами и цуккинии
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
19

17. Мясные блюда
оссобуко
Оссобуко - одно из наиболее традиционных итальянских блюд. У нас
представлена миланская версия оссобуко: приготовленное из телячьей голени
с небольшим добавлением специй и овощей. В дословном переводе «оссобуко»
означает «полая кость», такое название блюдо получило из-за того, что
мозговая косточка является его составляющей частью. Рекомендуем на гарнир
к оссобуко попробовать один из видов ризотто или пасты, как это делают в
Милане, на родине этого блюда.
200 г155
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ

18. “улитка” иЗ свино-
ГовяЖьей колбаски
и Микса иЗ свеЖих
овоЩей и овоЩей Гриль
Колбаска, баклажаны, цуккини, перец
болгарский, крымский лук, томаты,
салат ромен
240 г60
свиные битки Гриль с чеснокоМ Гриль и роЗМариноМ
135 г60
шатобриан на перечноМ соусе с овоЩаМи терне
Говяжья вырезка, болгарский перец, картофель, кабачок, морковь, чеснок
400 г125
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
21

19. Рыба и
морепродукты
Мидии в
тоМатноМ соусе
и брускетта с
ЗеленыМ салатоМ,
МиксоМ оливок и
Маслин
180/45 г90
Микс белой рыбы
и Морепродуктов
под сливочныМ
соусоМ с ЗеленыМ
салатоМ
150/55 г100
Филе тилапии, креветки, мидии, соус
сливочный (сливки, белое сухое вино,
чеснок, розмарин), лимон, салаты фризе и
радичио, томаты черри,
маслины, оливки, сыр пармезан
Морепродукты - это основа итальянской кухни.
Кроме того, что морепродукты - это очень
аутентично для итальянской кухни, они
стали еще и очень модным продуктом
в последние годы у людей, которые
следят за собой, так как они
содержат огромное количество
качественного белка при
минимальной калорийности.
В итальянской кухне научились
прекрасно сочетать
морепродукты с различными
национальными блюдами: с
рисом, добавлять в качестве
топпинга в пиццу, готовить
соус из морепродуктов для
пасты. И конечно же, под
блюда с морепродуктами
необходимо заказать бокал,
а то и бутылку, белого или
розового вина.
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
22

20. Филе тилапии на подушке иЗ овоЩей стир-Фрай
со шпинатныМ пюре, под парМеЗаноМ
Филе тилапии, пармезан, баклажаны, цуккини, болгарский перец,
корень сельдерея, крымский лук, лимон, пюре из шпината
200 г75
Форель
со спарЖевой
Фасолью в беконе
и МорковныМ пюре
225 г85
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
23

21. Гарниры
и соусы
овоЩи Гриль с роЗМариноМ
220 г60
Баклажан, цуккини, картофель, болгарский перец,
чеснок, розмарин
картоФель Запеченный
в прованских травах
150 г15
Картофель, яичные желтки, сливочное масло,
сметана, укроп, чеснок гриль
картоФель дюшес
под сМетанныМ соусоМ
150 г20
рис отварной со сливочныМ МаслоМ
160 г20
соус Горгонзола 30 г10
соус йогурт 30 г10
соус песто 30 г15
соус цезарь 30 г10
соус Френч 30 г10
соус итальянский 30 г10
соус ренч 30 г10
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
24

22. Пицца
пицца “TRe GUSTI”
(“три вкуса”)
Три соуса, три вида начинки, самая классическая «домашняя» продолговатая форма
- характерные черты сверхмодной в настоящее время пиццы. Эта пицца всего
несколько лет назад появилась в модных ресторанах Милана и очень быстро завоевала
сердца гурманов, распространившись дальше по миру. А все потому, что в этой пицце
каждый соус и начинка являют собой уникальную гармонию вкуса и цвета, объединяясь
в черезвычайно сбалансированное блюдо, повторяющее цвета флага Италии. Это
уникальное сочетание не может не покорить!
470 г125
Соус песто с пармой, лимоном, оливками, зеленым болгарским
перцем; сливочный соус с горгонзолой, моцареллой и ананасом;
классический итальянский соус с маринованной телятиной,
свежими томатами, болгарским перцем
овоЩи Гриль с роЗМариноМ
картоФель Запеченный
в прованских травах
рис отварной со сливочныМ МаслоМ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
25

23. Пиццца
пицца “серф и терф”
с маринованной телятиной
и креветками
Говядина маринованная, креветки, моцарелла,
томаты, болгарский перец, руккола480 г95
пицца “4 мяса”
Пармская ветчина, балык, бекон, ветчина,
моцарелла, томаты, радичио и фризе
470 г110
пицца
“сырно-луковый пирог”
Моцарелла, горгонзола, пармезан, сливки,
крымский лук
330 г55
пицца “Маргарита”
фирменная от папы
Моцарелла, свежие томаты, соус для пиццы,
базилик
400 г50
пицца
«папа итальяно»
Моцарелла, соус для пиццы, белые грибы, бекон,
сусальное золото
500 г135
Пицца - самое популярное блюдо в мире и считается
масс-маркет продуктом, но и сейчас и со времен своего
возникновения пицца всегда делилась на «народную»
и «аристократическую». Народная пицца никогда не
отличалась точностью рецептур: лепешка, смазанная
томатным соусом и наполненная всем, что нашлось
дома, запекалась в печи. В 1522 году в Неаполе появилась
первая пицца, а в 17-м веке - первые пиццайоло. Но только
в 19-м веке появилась первая «аристократическая»
пицца - «Маргарита», которую создали для жены
итальянского короля Умберто I Маргариты Савойской,
в честь которой эту пиццу и назвали.
В большинстве ресторанов и кафе подают что-то
среднее между итальянской «народной» пиццей и ее
чикагской версией, мы же предлагаем попробовать
наиболее популярные в Италии в последние 100 лет
«аристократические» варианты пиццы, созданные по
актуализированным классическим рецептам.
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
26

24. пицца “карбонара” с беконоМ, сливочныМ
соусоМ и салатоМ ФриЗе
Всем известна паста Карбонара, которая хоть и считается многими традиционной итальянской, изобретена она была
совершенно недавно, в середине 20-го века в Риме, а уже в наше время традиционный соус для пасты из свинины, яиц, пармезана
и сливок стал использоваться как начинка для одноименной пиццы в модных итальянских ресторанах Рима, а затем и Нью-
Йорка, распространившись далее по всему миру.400 г90
Бекон, моцарелла, пармезан, сливки, крымский лук, яичный желток,
фризе, болгарский перец
пицца “неро” с коктейлеМ иЗ
Морепродуктов, чернилаМи каракатицы
и вяленыМи тоМатаМи
Черная пицца считается новым трендом и появилась в модных ресторанах совсем недавно, хотя добавление в тесто чернил
каракатицы, которые окрашивают его в характерный черный цвет, известно в Италии и на побережье Средиземноморья
уже давно. Этот прием характерен для приготовления блюд с использованием морепродуктов и рыбы, так как чернила
каракатицы не только добавляют черный цвет, но и тонкий «морской» вкус тесту.
415 г105
Коктейль морепродуктов, моцарелла, сливки, маслины, вяленые томаты, фризе
РОЗОВОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ

25. Выпечка
Хлеб сопровождает трапезу во всем
мире, и Италия не исключение. Мы
представляем два наиболее популярных и
традиционных вида итальянской выпечки: это
Фокачча и Чиабатта.
Фокачча считается старейшей универсальной
формой пиццы и традиционно состоит только из муки,
воды и оливкового масла, с небольшими добавлениями соли и
специй.
Чиабатта изначально выпекалась исключительно в Лигурии,
потом распространилась по всей Италии, а с 1990-х годов стала
очень популярной в других частях Европы и США, в первую
очередь, как основа для приготовления модных сандвичей. В
переводе с итальянского «чиабатта» означает - «тапок»,
она характерна хрустящей корочкой с особо нежной
мякотью.
лепешка Фокачча
C оливковыМ
МаслоМ
и ореГано
75 г15
чиабатта
100 г10
БЕЛОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
28

26. Бургеры
Бургеры -
американская
еда, активно
ространившаяся
по миру, не забыв
охватить как
Италию, так
и Украину. Мы
представляем не
классические бургеры,
а их итальянские
формы, которые стали
наиболее популярными
в Милане и Риме.
Итальянцы с одной
стороны любят модные
новинки, а с другой не могут
не переиначить их по-своему.
И итальянские версии во
многом сильнее оригинала.
Зачем в бургере непонятная
котлета, когда «между булок»
может быть хороший стейк
или куриное филе гриль, ну или
просто хорошая свиная колбаска?
Исходя из такой логики и появился
итальянский стиль бургеров,
который мы вам представляем.
бурГер с колбасой ”улитка”
с овоЩаМи
240 г45
Колбаса “Улитка”, моцарелла, салаты ромен и радичио, цуккини, болгарский перец
бурГер “папа итальяно” с куриныМ Филе Гриль ЗавернутыМ в бекон
300 г75
Куриное филе, бекон, моцарелла, яйцо, салаты айсберг и радичио, вяленые томаты и маслины на листе салата ромен
стейк-бурГер с овоЩаМи Гриль
300 г65
Говядина маринованная, томат, баклажан, кабачок; свежие помидоры черри, крымский лук, фризе на листе салата ромен
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
КРАСНОЕ
ВИНО
ПОДХОДИТ
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
29

27. Десерты
классический тираМису
с лепесткаМи сусальноГо Золота
С итальянского переводится как “взбодри меня”, “возбуди меня” и считается афродизиаком. Возможно
это является причиной того, что он входит в число наиболее популярных десертов в мире. Считается,
что Тирамису был создан в 17-м веке для великого герцога Козимо Медичи, но распространение и
популярность он обрел только в 70-х годах 20-го века. Тонкость вкуса и аристократичность десерта в
модных ресторанах, как и у нас, подчеркивает добавка в него пищевого сусального золота высшей пробы.
470 г50

28. классическая панна-котта под ягодным соусом
с лепестком сусального золота
150 г25
шоколадный брауни с вишнями
и грецким орехом под ванильным кремом
180 г45
тарт с ванильным кремом и миксом
сезонных фруктов
125/20 г20
чизкейк под карамельной корочкой
125/20 г55
Мороженое в ассортименте
35 г10
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
31

29. Десерты
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
32

30. классический креМ-брюле
под сахарной корочкой
150 г35
яГодный сабайон
145 г35
Сабайон (сливки, яичные желтки, сахарная пудра, коньяк), малина, апельсиновая цедра
Один из величайших итальянских десертов, авторство которого приписывается великому итальянскому повару 16-го века Бартоломео
Скаппи, придворному повару герцога Карла Эммануила Савойского. Нежнейший крем с добавкой коньяка покорил весь мир, и уже много
веков считается неотъемлемой частью десертного меню лучших ресторанов мира.
Десерт пан-европейский, потому что его авторство безуспешно пытаются присвоить британцы, французы и итальянцы,
при том, что во всех версиях его рецептура неизменна - нежнейший заварной крем под хрустящей карамельной корочкой из
обожженного сахара.
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
33

31. Детское меню
пиццетта
“карбонара солнышко”
с МиксоМ сыров,
перепелиныМ яйцоМ
и беконоМ
100 г30
Бекон, яйцо перепелиное, сливки, моцарелла,
пармезан, салат лолло биондо, болгарский перец
пиццетта
“аМерикано”
160 г25
Моцарелла, куриное филе,
картофель фри, шампиньоны,
томаты, болгарский перец
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
34

32. куриные шашлычки
с картошкой Фри
Куриное филе, картошка фри, кетчуп,
болгарский перец
160 г30
Мини-чиЗбурГер
с картошкой Фри
Говяжья котлетка, моцарелла, соленый
огурец, картофель фри, майонез, кетчуп
240 г45
“ЗвеЗдная” яичница в
тостах с болГарскиМ
перцеМ и тоМатаМи
165 г25
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
35

33. Детское меню
Греческий салат
Томат, огурец, болгарский перец, сыр фета
165 г35
“ГнеЗдо” иЗ картошки Фри
и перепелиных яиц с салатоМ иЗ куриноГо Филе
и овоЩей в йоГуртовоМ соусе
Куриное филе, томат, огурец, салат, болгарский перец, картофель
фри, яйца перепелиные, йогурт195 г45
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
36

34. леГкий овоЩной бульон
с ньокки
250 г10
Овощной бульон, ньокки, цукини,
морковь, зеленый горошек
картоФельно-
сливочный креМ-суп с
сырныМи ГренкаМи
235 г30
Картофельный суп-пюре, гренки, моцарелла,
болгарский перец, бекон
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
37

35. Детское меню
креМ-суп яблочно-Фруктовый
с шарикоМ ванильноГо МороЖеноГо
225 г25
Яблоко, киви, фреш апельсиновый и лимонный, апельсиновая цедра, мороженое
сГуЩеночный тарт
125 г15
Тарт, сгущенное молоко, яблоко,
цедра апельсина, мармелад
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
38

36. банан-ЭскиМо
в шоколадной ГлаЗури
75/30 г20
Банан, шоколад, мармелад
печеное яблоко
230 г30
Яблоко, рикотта, киви, грецкий орех
ванильный йоГурт с
ФруктовыМ МарМеладоМ и
песочныМ печеньеМ
175 г25
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
39

37. Вино
доМашнее сицилийское красное вино
50 г12,50
доМашнее сицилийское белое вино
50 г12,50
Сицилия расположена на островах, с горами и вулканами, поэтому Сицилийские вина славятся своей прекрасной минерализацией
и насыщенным характерным вкусом. Среди знаменитых сицилийских сортов винограда особенно известны: грилло, катаррато,
мисолия, дамасского – белое вино, пиньятелло, неро-д’Авола, немело, маскалезе - красное. На Сицилии производят множество
знаменитых разновидностей марочных вин, но если зайти в гости к любому итальянцу, вам предложат на выбор всего два вина
- красное или белое, и угостят соответствующим домашним вином. В Италии и на Сицилии считается, что просто хорошее
домашнее вино, объединяющее в себе лучшие сорта винограда, лучше, чем «выхолощенные», по их мнению, сортовые вина. Вино
здесь, в первую очередь, повседневный напиток, и зачем постоянно терзаться выбором, если есть свое вино, которое сочетает в
себе все сорта.

38. Ликеры
и настойки
hand-made
сливочный
ликер
50 г15
шоколадный
ликер
50 г15
настойка
травы и чеснок
50 г15
лавандовый
ликер
50 г15
пряный вишневый
ликер
50 г15
Итальянцы знамениты не только винами, но и ликерами, такими как
лимончелло, который мы готовим по одной из классических «домашних»
рецептур. Но кроме лимонччело в Италии существует множество вкусных
ликеров, некоторые стали широко известны совсем недавно, например, характерный для Италии ликер «Сицилийский
апельсин», рожденный на Сицилии, и возможно, благодаря сицилийской мафии, получивший широкое распространение
в США. Шоколадный и сливочный ликеры популярны у итальянцев, известных сладкоежек. Нельзя не упомянуть,
сочетающий любимые им пряности и вишню, ликер с одноименным названием, а также лавандовый: он идеален и в
чистом виде, оптимально с добавлением нескольких кубиков льда, а еще лучше - в сочетании с хорошо охлажденным
Проссеко.
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
42

39. Ликер
“Медовая груша”
50 г15
Лимончелло
домашний
50 г15
ликер
“Сицилийский
апельсин”
50 г15
Базиликовая
настойка
50 г15
Пить алкоголь можно на протяжении всего времени трапезы и для тех, кто любит крепкое, нет решения лучше,
чем классические итальянские настойки в сочетании с классическими итальянскими блюдами. Можно предпочесть
нежную и, в тоже время, довольно крепкую базиликовую, а можно острую, пряную и крепкую настойку на травах и
чесноке, которая просто идеально подходит к горячим блюдам, такими как стейк, блюда из рыбы и морепродуктов - не
даром эта настойка популярна по всему Средиземноморскому побережью и известна во всем мире.
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
43

40. Коктейли
крюшон
1000 мл60
Сидр грушевый, спрайт, вишневый ликер,
апельсин, клубника
хьюГо
175 мл35
Шампанское брют, спрайт, сироп бузины,
клубника, мята, сахар
Мохито черный
215 мл60
Ром черный, мята, лайм, домашний
спрайт, сахар тростниковый
Мохито классический
305 мл50
Ром белый, мята, лайм, спрайт,
сахарный сироп
красная санГрия
900 мл60
Красное сухое вино, спрайт, персиковый
сок, клубничная настойка, апельсин, мята,
розмарин
белая санГрия
1000 мл75
Вино белое сухое, спрайт, сироп
яблочный, персик, апельсин,
клубника, мята, розмарин,
палочка корицы
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
45

41. Коктейли
беллини
165 мл50
Сидр грушевый, спрайт, вишневый сироп,
апельсин, клубника
новый белый русский
230 мл35
Водка, ристретто, сахар, сливки,
кофейные зерна
итальянский
лонГ-айленд айс ти
190 мл50
Водка, ром, апельсиновый ликер,
имбирный лимончелло, груша с медом,
кола, лимон
виноГрадный Мартини
320 мл60
Мартини, водка, сироп бузины, виноградный
сок, лимонный фреш, виноград
лавандовый кир рояль
125 мл40
Шампанское брют, ликер лавандовый,
мята
косМополитан
230 мл40
Водка, сок лайма, сок лимона,
апельсиновый ликер,
клюквенный морс, клюква
клубничная МарГарита
235 мл65
Текила белая, ликер “Сицилийский
апельсин”, клубника,
сок лайма
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
46

42. Коктейли Б/А
Милкшейк-тираМису
290 мл40
Молоко, мороженое, сливки, сироп
тирамису, печенье Савоярди.
иМбирный лиМонад
Лимон, имбирь, сахар тростниковый,
мята
баЗиликовый Мохито
210 мл45
Мята, базилик, лайм, тростниковый сахар,
спрайт
Фруктовый айс ти
400 мл25
Чай, персиковый сок, клубничный сироп,
персик, клубника, мята, лимон
лавандовый лиМонад
1000 мл40
Лимон, сахар, лаванда
Мохито б/а
400 мл40
Спрайт, мята, тростниковый сахар
клубничный
Милкшейк
300 мл30
Молоко, мороженое, сливки, клубника,
сахарный сироп
Малиновый
Милкшейк
280 мл30
Молоко, мороженое, сливки, малина,
сахарный сироп
ванильный
Милкшейк
260 мл30
Молоко, мороженое, сливки, ванильный
сахар, сахарный сироп
250 мл10
1000 мл40250 мл10
Italian Fashion Restaurant
PAPA ITALIANO
47