Pasteleria creativa 01 Revista

1. 3 técnicas básicas de
manejo de la manga
pastelera paso a paso

Haz círculos de colores
con pasta de azúcar
en 4 sencillos pasos

2. Aprende es
técnicas básicas de manejo de la manga pastelera
Y decor as galletas mariposa punteadas

Elutensiio de
pastelera más dl. Conoce los tipos de corapastas
exstentes y cuáles son sus pros y contras

BIZCOCHO VICTORIA: Cómo preparar el perfecto

bizcocho Vitoria Pasa un buen rato preparando y
decorando este dico pastel

|

Aprende a preparar
maiposas decoradas y da el toque final tus
cupaies,

els se tos de sado mas impots Aprende
también a haere glaseado real, paso a pas,

Prepara un colorido pastel
en cuatro pasos, ullizandoutensls que se pueden
encontar en el armario de L cocina, Perfecto para
una festa de cumples!

Galletas de azúcar
Bizcocho Vito.
Magdalenas de chocolate blanco
1950040 real.
Bizcoch de chocolat...

Perla galletas
Relenar galletas...
Dibujar puntos.

Glaseado de crema de mantequilla

3. Se puede hacer un diseño punteado en seis fáciles pasos, aprendiendo durante el proceso
tres técnicas básicas. Para empezar, se utiliza el cortapastas grande de mariposa.

as galletas glaseadas, muy bons, son ahora más ara preparar tanto pastels como galletas. Una vez
populares que nunca. Las técnicas básicas par preparar prends estas tóricas se podrá crear una gran variedad!
estas gata mariposa punteadas son mucho mössenilas de bonits decoraciones. En cada número se enseñarán

el que parece, Hay que domina solo tes técnicas clave de nuevastécnicas creativas. Empleza a descubrir el art de
manejo dela manga pastelera, que resultarán fundamentals prepara las galletas glaseadas.

4. LS
Bonitas mariposas

Dibujar un per
alrededor de las galletas ayuda a que
4 glaseado se mantenga dentro del
dibujo y dé un acabado más profesional
Fl perfiado también puede emplease
en pasteles y pra crear decoraciones
cexclusivasy formas gaseadas à medida,
Dibujar bordes en ls
galletas y decora pastels.

O

Se emplea paa rellenar
perl con olaseado. Se puede usar
en galletas, pasels o en formas muy
pesadas. La conssten del glaseado
para el relleno es bastante quid para
conseguirun acabado so.

Rellenar dentro dels
pere de as galletas, pasteles y formas
enmarcadas

Scoop)
[FORO
[tes nc ys mts
leads clr pastel son una

combinación tentader ar acompañar
una ounté Para walzr esas dels
paneadas, se neces conoce rs nis.
de manejo dela manga pastel: pero,
relleno y punteado

Esta técnica manual,
aplicada obre el laeado ya seco, es
anti para practica con una manga
pastelera con boqull; cuanto más se
presiona la manga pastelera, más grande
‘eel punto. Para corregir eres, se
puede rascar con un cepillo húmedo.
Pracicar con la manga
pastelera y crear decoraciones simples

5. 7 Tamizar 150 g de azúcar glas en un bol y poner
‘un poco de agua. Usar un palllo para añadir
el colorant azul gota a gota y aumentar asi el
calor gradualmente. Mezclar bien con una cuchara
de metal. El glaseado debe estar cremoso, lo
suficientemente blando para aplicarse con la
manga pastelera, pero tampoco muy líquido,

"2. Colocar la boquila en la manga pastelera. Poner
es cucharadita de glaseado azul dentro de la
manga. Sujetar la bolsa cerca de la punta y hacer
presión para dibujar un perl alrededor de cada
‘galleta,Dejar que el dedo indice guíe la manga
y sujetar la galleta con la otra mano.

Je Dir el glaseado restante con un poco de agua
de modo que esté o suficientemente líquido.
como para rellenar las galletas (vela página 18,
Consistencia del glseado real

Frucos

{Una vez puesto el gaseado dentro
ela manga, hay que doblar bien por
ariba, Con una mano se debe sujetar
Là pare doblada y presiona para que |
ska y, con ao, gia La bogulla

4. Uenar hasta la mitad una manga pastelera limpia
y hacer un agujero en el extremo. Rellenar el
interior de los perles delas galletas, empezando
por los bordes y trabajando hacia el centro. Dejar
(Que se seque durante cuatro horas

Se Repetir el paso 1 con los dos colores que quedan.
Uenarla manga pastelera con parte del glaseado
verde y corta la punta. Dibujar un gran punto
para la cabeza dela mariposa y otro para el
cuerpo, aratrando la punta de la manga para
hacer una cola puntiaguda.

6. coocarta oquil en una nues manga y tear

con el glaseado morado, Dibujar pequeños
puntos en las alas dela mariposa, presionando
con cuidado hasta conseguir el tamaño deseado,
Dejar seca; repetir los mismos pasos para hacer
galletas mariposa de color morado y verde.

6. para decorar

as mariposas de verdad son muy vaiada entres, y n hay razón para que las diseño de las galletas no lo sean también.
Par nspiase se puede mirar en Intemet imágenes de mariposas.

% Alas

Punto de glaseado.

(Recetas basic

# Preciosa cachemira
Rellenar la mariposa con glaseado y dejar
er puntitos de glasead líquido de
diferentes colores. Con un allo,
rasta el gaseado hada el entro.

Las bolts de caramelo de color pata
pueden dar un toque especial alas

galleta. Después de punter con la
manga, paso 6, resonar encima del

de

Para 18:20 galletas, más algunas sobrantes para practicar

sica |

+ Enunbolo una batidora batir la mantequilla con el +
azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa

+ Añadirel huevo y el azúcar avanildo, y mezclar.
+ Tamizar a mitad dela harina en el bol y mezclar;

a continuación tamizar la otra mitad y mezclar también. +
+ Hacer una masa suave envolverla con fin transparente

y dejala reposar en la nevera media hora

Se

125 9 demantequil

125 9 de azicarextrating

1 huevo de tamaño mediano

| cucharadita deca avalado
2509 de hana

Levantar con cuidado las mariposas
a que mantengan su forma,

Precalentar el homo a 180 °C.
Estiar la masa en la mesa de trabajo enharinada
hasta que alcance unos 4 mm de espesor y, con el
‘ortapastas grande de mariposa, corta as galletas
Poner las galletas alineadas en la bandeja de horno
‘con papel de horno y homear entre 10 y 15 minutos
hasta que se doren. Dear enfriar antes de decorar,

Eine

ruiner... Se enseñará a hacer cuadraditos de bizcocho glaseados, cubiertos

Oo com azúcar glas. Ya utilizarlas nuevas técnicas con la manga pastelera para decorar bizcochos.

7. Estos utensilios básicos de la repostería figuran entre las herramientas más utilizadas por
cualquier decorador de pasteles, jy nunca se tienen demasiados!

=. SSS seen
o ~~ cerns myles ro oo
5 perienal postal dr foma asus
Mt «seaconesrpidamene, sino que
tambén sn depois enanas
femos fees que se pure enone
uno pr ta cnn, Dese vesios
de oda y cone de jotas
iver cp ee animals,
Fay on mole ad necesita, Con
tte sehr ema en a para
cre postres Gato,

En La cocina existen muchos objets capaces
de conar una masa, pro hay que Impiaros
bien antes de usarlos. Para hacer círculos de
diferentes tamaños, (porqué no probar con
tuna tapa de un bote de plátio, vasos,
‘oes o moldes de magdalenas?

8. EE

ios de cortapastas para galletas

sta guia pra presenta las ventajas y los inconveniente de os diferentes tips de conapastas para galleta existente en el

mercado y ayuda a lei ls mejores para cada ocasión.
Cortapastas de metal

Son los tipos de molde más comunes. Generalmente.
están hechos de aluminio para uso alimentario, aunque
también ls hay de cobre o acero inoxidable. Los
moldes de metal cubiertos de resina son bonitos y

no se doblan con faclidad. Están disponibles en una
increible variedad de formas. Los pequeños pueden
usarse para hacer decoraciones con pasta de azúcar
VENTAJAS: Mucha variedad, fáciles de usar y con
formas bonitas y Impias

INCONVENIENTES: Los moldes finos que no están
recubiertos pueden doblarse fácilmente,

Cortapastas de plástico

ae

‘Aunque la mayoría de los cortapastas de plástico
presentan colores vivos para niños, existen también
moldes profesionales de este materia para pasta de
azúcar, que se utlizan para cortar pequeñas
decoraciones, como tipos específicos de hojas y pétalos
VENTAJAS: Los moldes estándar son seguros y fáciles
de usar con niños. Los moldes especializados son muy
prácticos para la decoración de detalle en pasteles.
INCONVENIENTES: Resultan bastante caros

Cortapastas con mango
«
Y

Pueden ser de plático o metal y tienen forma de molde
en un extremo, con un mango en el otro. Pero se usan
más para cortar pasta de azúcar que galletas. Colocar el
molde sobre la masa y presionar el mango. A veces,
‘estos moldes tienen detalles en relieve dentro, como las
venas de las hojas, que se imprimen en la pasta de
azúcar con un diseño grabado.

VENTAJAS: Una manera fácil de añadir decoraciones.
detalladas, especialmente para principiantes.
INCONVENIENTES: Caros comparados con los moldes.
de metal tradicionales, y más propensos a romperse,

» BO

Tienen dentro un relieve en plástico sicona que
deja su impresión sobre la masa cuando se presionan.
Después de la cocción, se pueden utlza estos detalles
grabados como una pauta para el relleno con el
glaseado, Hay disponibles versiones más pequeñas.
para cortar decoraciones en pasta de azúcar.

VENTAJAS: Resultan útiles por tener líneas que pueden

seguirse ala hora de la decoración.
INCONVENIENTES: Poca variedad de diseños disponible.

9. ER tre

Con la receta correcta y una buena técnica, el bizcocho Victoria, además de tener un sabor
exquisito, será la base perfecta para preparar pasteles decorados.

(Conesa rec, ins ls
personas que no tienen
mucho bito con los bizcochos
pueden preparar un delicioso
paste, sto para ser decorado
con bonitos diseños. Resulta
una buena alternativa alos
pesados pasteles de frutas

y está realmente exquisito
Este fantástico pastel désico

ficheros de recetas de pasteles

10. Bizcocho Victoria paso a paso
nf - »

7. Precalentar el homo a 190 “0/5 y preparar con 6... Colocar los dos moldes en el horno y revisar a los
el papel de hornear los moldes de los pasteles 20 minutos. Los pasteles están lists cuando se
pincha con un palilo en el centro de cada uno

2. Con una batidora eléctrica o un batidor de O El sala big

varillas, batir el azúcar y la mantequilla juntos
hasta conseguir una masa ligera y esponjos. 7 - Desmoldar los pasteles sobre una rel, retar el
papel de hornear, grarlos y dejar que se enfrien

3» Añadirlos huevos uno a uno y batir bien hasta ol cate de delas

que la mezcla quede suave,

4. Tamizar la harina y la levadura, y ponerlas enla
mezcla. Añadir un poco de leche o agua sila
preparación queda poco fluida

Éxito garantizado

Ge Dividir la mezcla en los dos moldes y utlizar una
espátula o el dorso de una cuchara para alisar la
preparación

evera para que qu
antes de empezar

Sel molde está bien forado, el bizcocho tendrá una superficie igualada y no se pegará ad

ara forrar os modes, colocar una hoja de papel de hornear y iuja la supercede fondo del molde on un lápiz (e).
Comat el ral del dibujo para que quepa justo dentro del mode.

Para fore as paredes del mode, cora una lara ta de papel unos cemtimetos más ancha que la profundidad del molde,
Doblar un extremo de la tra al largo (con unos 2 cm de ancho). Ir doblando el ancho de la tira desde un extremo hata el
‘ato, y cortando cada pocos centímetros (D)

Umar el interior de ada molde con un poco de mantequilla para que el pape de homear quede bien pegado,

+ Colocar lata alrededor de as paredes del mole, con a parte doblada en a bas, er desplegándola y pegándola en el ondo
Finalmente, cur a base del molde con el lo de papel (repetir el mismo proceso con el segundo molde,

11. os rellenos añaden sabor al
tencian su esponjosidad. A continuación
se presentan tres ideas muy apetitosas para
rellenar el bizcocho Victoria.

8 El relleno más popular para el bizcocho Victoria

es de nata montada, con una capa de frutos rojos
partidos por la mitad encima. Algunos calientan una
gran cucharada de mermelada de frutos rojos y la
‘dejan macerar sobre la futa fresca antes de poner esta
‘encima de la nata. Para acabar, cubrir con el segundo
bizcocho y espolvorear con azúcar gas

& La crema de mantequilla con vainilla es una
buena alternativa (Verla receta de crema de mantequil,
Página 14). Para preparar el paste dela página 9, untar
tuna capa de crema de mantequila enla base del
bizcocho y poner encima una generosa capa de
mermelada de frambuesa. Cubrir con la otra mitad

del pastel untada por encima con otra capa de crema de
mantequil, Acabar la decoración con frambuesas,

8 Para preparar algo completamente diferente pero
igual de sabroso, probar con un bizcocho de chocolate
(verla receta enla página 21). Rellearlo con

mermelada de cereza y crema de manteguila, y
cubrir la parte superior con una capa de crema de
mantequilla y mitades de cerezas deshuesadas. Los muy
golosos pueden añadir unas cuantas cucharadas de
cacao en polo ala mezca de crema de mantequila
para conseguir un acabado rico y bien chocolateado.

a Frucos À
Si se glasea el bicocho ose cube con)
glseado real, debenevtarserllenas
muy gruesos, que pueden desegulibarel

pastel, Con 3 mm de capa de ema
[de mantequilla y una fina capa de
mermelada bastará.

12. +
Le

Con el cortapastas pequeño de mariposa se pueden preparar preciosos cupcakes decorados
con mariposas de pasta de azúcar

13. EE ape

Primero hacer las mariposas de color rosa. Dividir la masa para flores
‘en dos mitades de 50 9 y ulizar un palilo para añadir una gotta de
colorante granate en una delas mitades. Amasaro bien hasta que esté
flexible y de color rosa pálido

2. En una superficie suave y antiadherente (se puede usar papel de
hornear) estirar la masa par flores rosa dándole entre 1 y 2 mm
de espesor. Con el cortapastas pequeño de mariposa, cortar
12 mariposas. Presionar firmemente para conseguir una figura limpia.

3» Marcar y doblarla cartulina blanca en forma de acordeón. Forrar cada
«Va de la cartulina con tiras de papel de hornear. Colocar las mariposas
en as Vo, doblando sus cuerpos con cuidado para crear un pliegue en
el centro. Esto ayudará a que las alas mantengan su forma y se sequen
rectas, dando la sensación de que están volando, Dejar secar

4» Opcional: cuando las mariposas estén secas, se pueden pinta las las
de purpurina rosa con un pincel plano y un poco húmedo. Escurrir el
pincel para asegurarse de que no hay demasiada purpurina

Poner 25 g de azúcar gls en un bol, añadir un poco de agua y
remover hasta que quede cremoso (verla página 18, Consistencias
del glaseado real. Tefir el glaseado de rosa, igual que las mariposas.

Poner dos cucharaditas de aseado dentro de a manga pastelera y doblar
el extremo abierto de la bolsa, Hacer un pequeño agujero enla punta de
la manga ycibuay,en cada mariposa,

un gran punto para la cabeza y otro
punto para el cuero, arrastrando
la punta dela manga para
conseguir el cuerpo alargado.
Repeñ los mismos pasos
para crear mariposas de
color magenta, afadiendo
más colorante.

Conservarla pasta para flores en
pequeñas boss de plástico cerdas |
}: cuando no se utiliza. Esto evitará
quese reseque.

En lugar de utilizar una cartulina
doblada, se pueden secar las
mariposas en una rela pastelera
limpia. Colocar cada mariposa entre
(dos barras de la reja y presionaras
con cuidado utilizando la pate no
aflada de un cuchillo, de manera
que las ala se extiendan hacia
arriba, Dejaras secar por la noche.

14. de crema de mantequilla
va hace lemon con a cena de manegulla en ls cupcakes maps,
se necesa una boqulla gane en foma de estela. Es nad ls boqulas
más cs de tar y d alos copas un pecto muy apeeche

1, Tamizar el azúcar glas en Be Presionar la manga y poner
un bol y añadirla mantequilla ¿sema en el cupcake, Levantando
reblandecida. Batir con un tenedor la manga presionar con la boquila y
9 una batidora eléctrica, y ahadir para que se esparza alrededor de

el agua y el azúcar avainilado. los bordes, Depositar más masa y
Mezclar hasta conseguirunamasa girar hacia ariba en el centro del

pálida, blanda y esponjosa dulce para darle volumen.

2. Colocar una boquila grande <= Coger con delicadeza cada

en forma de estrella en la manga una de las mariposas y colocarla

(se entregará una con el número 2). enla crema de mantequilla

Rellenara hasta la mitad con la

crema de mantequilla. Enrollar el ¿5 + Presionar las mariposas para

final del bolsa sobre sí mismo que se adhieran ala crema.

dara evitar quee cana aa Colocarlas en diferentes lugares,

Éxito garantizado
Reservar un apeake para practicar ls tias del manejo de a manga
pastelera Se comete un all, simplemente basta on impar a parte
Superior del pastel con una espátula y se empieza de neve.

15. Los cupcakes mariposa son un fantstco
regalo, tanto para un cumpleaños como para
un nacimiento o un fiesta de bienvenida

Se pueden presentar en una bonita caja

para cupcakes estampada con colors
complementarios Es posible conseguirla cata
través de Internet, entiendas especializadas
‘en decoración de pastels o en grandes
supermercados a un precio asequible.
Nornalmente caben entre cuatro y ses
cupcakes por caja.

Recetas básica

ara 12618 magdalenas dependiendo del tamaño

+ Precalentar el horno a 190 °C/5; en una bandeja de
magdalenas, poner moldes de magdalena de papel

En un bol o una batidora eléctrica, mezclar la
mantequil y el azúcar extrafino hasta que
la mezcla quede ligera y esponjosa.

+ Añadirlos huevos batidos y el azúcar avainildo.

+ Tamizarla harina en el bol e incorporarla a la mezcla
Añadir las pepitas de chocolate

+ La preparación debe quedar densa pero fluida. Si está
‘un poco seca, añadir una cucharada de eche.

+ Disponer mezcla dentro de los moldes de papel.
Cada uno debe estar leno hasta sus 2/3 partes,

+ Cocer entre 12 y20 minutos hasta que las magdalenas
“queden doradas.

+ Enfriar durante unos minutos sobre una rel, Dear
que se enfíen por completo antes de decoraras.

Se enseñará a cubrir un pastel con glaseado de crema de
mantequilla ya utiliza la manga pastelera con boquilla en forma de pétalo, para hacer decoraciones florales.

16. he = [FORO]

para principiantes

Para el principiante pueden ser confusos los muchos tipos de glascado existentes en el
mercado. Esta guía práctica ayudará a entender las bases de esta técnica.

1 glaseado consiste en conseguir
el acabado perfecto en los
pasteles. Per es importante saber

qué tipo de glaseado es mejor
para cada proyecto. En esta guía
de glaseado para principiantes

se describen los ses tipos más.
importantes. En la página 18 se
enseña cómo hacer el glaseado real
paso a paso, y cómo conseguir tres
consistencia diferentes muy útiles,

Glaseado sencilla

Es el más fácil de prepara: solo
se mezcla azúcar ges con un poco
de agua, Se utliza para decorar
pastelitos o para barnizar bizcochos
de limón, por ejemplo. Resulta muy
{ci de colorear y de aromatizar,

y lo pueden preparar hasta los
hiños, pero no aporta el acabado,
profesional de otros glaseados y

es difícil conseguir el color deseado.

17. Glaseade real

En el supermercado se puede
comprar glaseado real ya preparado,
al que solo hay que añadile agua, ©
bien se puede partir desde cero (ver a
pagina 18). Se endurece yes crujente
y dulee lo quelo hace perfecto para
la decoración de galletas y para crear
detalles con la manga pastelera,
formas laseadas a medida o
perflados, una técnica dela que se
hablará en los siguientes números,

# En el próximo número.

para manga pastelera, 2 adaptadores y 3 manga

Pasta de azúcar

Muy versátil, una vez amasada es
suave, flexible y fácil de colorear,
modelar y grabar con texturas.
También se usa para cubrir pasteles.
La pasta de azúcar es demasiado
blanda para hacer figuras delicadas
y no aguanta la forma, por lo que
los profesionales le ahaden goma
tragacanto, lo que la hace más
duradera La pasta de azúcar se
Puede comprar ya preparada en
los supermercados.

Pasta para flores
Este tipo de pasta de azúcar es muy
elástica. Se puede estirar finamente.
y se seca ala perfección. Es ideal
para hacer flores (como as dela
imagen dela izquierda), hojas y
modelos con detalles pequeños,
Mezclando la mitad de pasa de azúcar
yla mitad de pasta para flores se
consique una mezcla flexible pero a
la vez duradera, Está disponible en
«comercios especializados

en decoración de pastels,

magistral de decoración, se explicarán tiles técnicas y trucos en el mane)

de la manga, para hacer lineas, curvas, ondas y rastros punteados,

Glascado fondant

Se verte encima del pastel y le da un
acabado suave y satinado, como un
dulce de lujo, Se usa para cubrir los
pasteles o para sumergir pastalilos
en él. Se puede hacer en casa o
comprarlo en una mezcla en polvo
ya preparada.

Crema de mantequilla

Fácil de hacer y deiciosamente
dulee, resulta perfecta para el relleno.
de pasteles, el laseado de cupcakes,
las decoraciones y Ls letras. También
se puede extender sobre grandes
pasteles y crear una base igualada de
glaseado encima (ver la receta enla
página 14)

pr

oy

18. Wruocason
eado real denso paso a pase

aseado rel denso esla mejor manera de empezar con el laseado básico. Es más fc añadir agua parado
y conseguir otras consstendas (cemoso y qui) que intentar endurecer partendo de un aseado líquido.

a 2
Foie Se Lal ae
meno Soma oti

ee wena =

a en a eer ary Den

occ: — ON

Be Con una batidora eléctrica, cierre hermético, cubierto con O09 teles

mezcar a velocidad suave entre un paño húmedo y impio. code mer mana 015 y de

4y 5 minutos; de 6 à 7 minutos polvo y aqua (+

Pifere no utilizar hue

para una mezcla manual. = Es mejor usar el glaseado real [Ui eM US
reción hecho, pero se consera ME TOUTE
4 Debe quedar una preparación ela never cinco das cuando |
suave y brllanto. SÍ parece sori users Ets {chard de zumo de inn
RARE gota de limón que adquiera la consistencia
y mezdar uno o dos minutos deseado.
Consistencias del glaseade real
Y Denso # Cremoso

Uilzar par re detalle pequeños, Bast con añadirun poco de aqua, Dilrellaseado consstemte con un
como flores y hojas. También e un buen — gota gota, al glaseado consistente. pocomásde agua que en el aso ate.
Pegamento par copla decoraciones y para hacerlo más blando. Se utiliza para Se tl paa rellenar bordes interiores
unis diferentes pisos de un pastel deinear bordes y hacer estampados. y cnseguirun acabado suave.

19. Este colorido pastel con cireulos es ideal para una fiesta infantil y para iniciarse en el arte
de la decoración. Los círculos a base de capas son fáciles de hacer con pasta de azúcar.

20. Mezclar la pasta de azúcar yla pasta para flores y amasarasjun-
Las. A continuación, dividir en ses partes iguales. Agregar un color
diferente a cada parte; amasar y estirar a primera bola de pasta con
un grosor de 1 mm aproximadamente.

Utiizar tres o cuatro tamaños distintos de moldes redondos y cortar
vatios cules de cada bola de color.

Para hacer que los ctculos se adhieran al pastel, poner un puntito
de glaseado real consistente o un toque de crema de mantequila
(Gi se ha recubiert el pastel con crema de mantequilla de
chocolate) en la parte posterior de cada uno,

Elegidos al azar, coloca os cículos grandes en el pastel y aguantar
cada uno en su posición durante unos pocos segundos, sobre todo
los que se sitúan en los lados

Colocar el resto de los
rculos dela misma manera

sobre los grandes, formando. (47 Se puede usar solo pasta de aca
«capas. Deben vararse los eo la mezd co la pasta para flores
colors y descentraios un VA. permite hacer culs más finos y
poco para que el diseño. ‘conseguir un mejor acabado.
‘quede divenido,

Con los círculos se pueden decorar pastlils. Construir
pequeños circulos utlizando solo dos o tres capas de
“rules, dejar secar y colocar encima del glaseado.

21. para decorar

continuación se presentan algunas ideas divertidas para diseñar pasteles y para conseguir algo diferente
con los ctculos de pasta de azúcar, Son muy fáciles de preparar y se adaptan a cualquier ocasión

Simplemente se conan culs grandes
y después otros más pequeños y se
ponen dentro. Los gruesos mantienen
mejor su forma y son más cómodos de
liza. Altar ails reto con rulos
Par prearar un tipo de paste reto, que
quedará muy bonito solo con dos colors.

Recetas básicas |

Para 2 moldes redondos de 20 cm

+ Precalentar el homo a 180 SC/4

+ Batila mantequilla y el azúcar en
un bol hasta que la preparación
quede sedosa y esponjosa.

+ Añadirlos huevos uno a uno
rmientrs se sigue batiendo.

+ Tamizar la mitad dela harina
ya mitad del cacao en el bol y
mezclo todo con una cuchara
de madera

+ Tamizar el resto de a harina y del
cacao y mezclar bien, Añadir una
cucharada de agua si se ve muy

+ Divdirla mezcla entre dos moldes.
y alisar con una espátula o con el
¿orso de una cuchara

+ Cocer entre 15 y 25 minutos

# Flor radial

Las nea de dus que se welven
gradualmente mis pequeñas o más
grandes componen un diseño sencillo
per sorprendente. Pr ejemplo, intentar
acer or cular del dibujo. Empezar
enel eno con culos pequeños er
radiando hacia fuera izado culos
cada vez más grandes.

de chocolate

Se

225 9 de mantequila

9 de arr eran
* Abuevos mediano
1759 de harina con evadurs

509 de cacao

en ho
| cha d agua templada

+ Los bizcochos están stos cuando
se inserta un palilo y este ale
limpio,

+ Dejar enfriar os pasteles en una
rejla antes de decorar

% Puntos del arco iris

Los lunares quedan muy bien iles
eus de pasta de azar son del
mismo tamaño. Los lunares del arco

icon la pasta de arr blanca son
muy lero, Perfectos para fiestas de
cumpleaños de niños cuando nose
quiere hace un pastel muy femenino
o masculino,

E En ed

con forma de animales de granja en cuatro diseños

nuimer o... Se explicarán consejos, técnicas
a fiestas infantiles!

tintos. ¡Perfectos p

22. | %
E )
Sf rar tos con eves culos utzandogoasias
dela eda deba el supermercado, lo niños seguro
que tambin ls encantará.

ias grageas de caramelo con chocolate darán
al pastel un efect de arco is leno de color

Separar Las grageas por colors en boles
diferentes.

La parte de arriba es una espiral que
cambia de color. Debe decidirse el
diseño antes de pegarlo al pastel,

{Una vez se está seguro del diseño, pegar
los dulces al pastel con un puntito de
glaseado rea. En los laterales del pastel,
pegar las grageas al azar, pero bastante
separadas unas de otras

El diseño queda genial
también con otras golosinas
de colores,

Este pastel con botones de chocolate blanco es
perfecto para estas de cumpleaños

Empezar por la parte inferior del paste
pegar una hilera de botones de chocolate,
utiizando pequeñas gotitas de chocolate
fundido como pegamento,

Seguir con el resto de hileras del pastel,
una a una. Asegurarse de que cada nueva
hilera de botones se alinea con la anterior

Decorar la parte superior con botones
espolvoreados con bolitas de colores, desde
el exterior hasta el centro. Envolver la base
con una cinta de color.

Por qué no intentar hacer este
diseño utlizando botones de
chocolate con leche?

23. # Aprende a utilizar la manga pastelera
en la Clase magistral de decoración.

Crea un bonito pastel con flores y
cuadraditos de bizcocho glaseados.

Haz divertidos pastelitos con forma
de animales de granja.

y 3 mangas
pasteleras

# Con la boquilla
en forma de pétalo

se pueden hacer bonitos
pétalos y decorar un
‘espectacular pastel con flores. |

4% Con la boquilla redonda
se pueden hacer cuadraditos.
de bizcocho glaseados.

48 e enseña a utilizarla. |
boquilla de estrella en el
parado Vesti bsos. \

Las pes aqu reproduciés pueden sur
Variaciones por imperatostcicos ajenos ala etal

De

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