Edisi Revisi Tahun 2017 239
[PEDOMAN PENYELIDIKAN DAN PENANGGULANGAN KLB PENYAKIT MENULAR DAN KERACUNAN PANGAN]
Lampiran 4
Penyakit Gejala
Masa inkubasi Bahan Laboratorium
Jamur Mual, muntah, retching, diare, kejang
perut
30 menit – 2 jam Muntah, sisa makanan
Antimoni
Muntah, kejang perut, diare Beberapa menit – 1 jam Sisa makanan, muntahan,
feses, urin
Kadmium Mual, muntah, kejang perut, diare, shock 1-30 menit Sisa makanan,
muntahan, tinja, air
kencing, darah
Tembaga Rasa logam dimulut, mual, muntah
berwarna hijau, sakit perut, diare
Beberapa menit -
beberapa jam
Sisa makanan,
muntahan, cucian perut,
air kencing, darah
Fluorida Rasa asin atau bersabun dalam mulut,
hilang rasa pada mulut, muntah, diare,
sakit perut, pallor, sianosis, pupil
membesar, kejang, pingsan, shock
Beberapa menit- 2 jam Sisa makanan,
muntahan, cucian perut
Timbal Rasa logam dimulut, mulut terasa
terbakar, sakit perut, muntahan seperti
susu, feses berdarah atau hitam, bau
mulut tak sedap, shock, garis biru pada
gusi.
30 menit atau lebih Sisa makanan, muntahan,
cucian perut, feses,
darah, air kencing
Timah Perut kembung, mual, muntah, kejang
perut, diare, sakit kepala
30 menit- 2 jam Sisa makanan, muntahan,
feses, darah air kencing
Seng Sakit di dalam mulut dan perut, mual,
muntah, pusing
Beberapa menit-
beberapa jam
Sisa makanan, muntahan,
cucian perut, feses,
darah, air kencing
Bacillus cereus Mual, muntah, kadang diare 30 menit- 5 jam Sisa makanan, muntahan,
feses
Staphylococcus Mual, muntah, retching, sakit perut, diare
prostration
1 jam -8 jam, rata-rata 2
jam-4 jam
Muntahan, feses, usapan
rectal
Nitrit Mual, muntah, sianosis, sakit kepala,
pusing, lemas, kehilangan kesadaran,
darah berwarna coklat
1 jam- 2 jam Sisa makanan, darah
Kerang-kerangan Mual, muntah, kejang perut, menggigil 30 menit-12 jam, rata-
rata 4 jam
Cucian perut
Siklopeptida dan
kelompok jagung
girometrin
Sakit perut, rasa kenyang, muntah, diare
protacted, kehilangan tenaga, kram otot,
pingsan, jaundice, kesadaran rendah, pupil
membesar, meninggal
6 -24 jam Sisa makanan, air
kencing, darah,
muntahan
Sodium
hidroksida
Bibir, mulut, tenggorokan terasa terbakar,
muntah, sakit perut, diare
Beberapa menit Sisa makanan, muntahan
Infeksi
streptococcus
betahemoltik
Sakit tenggorokan, demam, mual, muntah,
rhinorrhea, kadang-kadang rash
1-3 hari Sisa makanan, usapan
tenggorok, muntahan
Baccilus cereus
(enteritis)
Mual, kejang perut, diare cair 8 -16 jam, rata-rata 12
jam
Sisa makanan, feses
Clostridium
perfringens
Kejang perut, diare 8-22 jam, rata-rata 10
jam
Sisa makanan, feses
Campylobacter
jejuni
Diare (seringkali berdara), kejang perut
berat, demam, anoreksia, lemah, sakit
kepala, muntah
2-7 hari, ratarata 3-5
hari
Sisa makanan, feses,
usapan rectal, darah
Kolera Diare sangat cair (rice water stools),
muntah, kejang perut, dehidrasi, haus,
pingsan, turgor menurun, jari berkeriput,
1-3 hari Sisa makanan, feses,
usapan rektal, darah